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恩施玉露茶是什么茶?

2015-09-26 访问量: 277 茶礼仪网

恩施玉露茶堪称为是湖北绿茶的代表,也是我国传统的历史名茶,它产自于湖北,其外形光滑,白嫩如玉,因而有着“玉露”的美誉。那么恩施玉露茶的品质如何?它有着怎样不为人知的过人之处呢?今天小编就来为大家详细解读。

恩施玉露茶产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山,是中国十大历史文化名茶,是蒸气杀青工艺的开拓者和典型代表,是我国历史上保存下来的唯一蒸青针形绿茶。在清朝时期,与“西湖龙井”、“黄山毛峰”被列为清代名茶,上世纪60年代,被列为“中国十大名茶”,这可谓是恩施玉露茶最为辉煌的时候。

恩施玉露茶

恩施玉露茶外形紧圆、光滑、挺直、色绿、汤色清澈明亮、叶底绿亮、香鲜味爽。这得益于它制作过程的精良,恩施玉露茶选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。恩施玉露对采制的要求很严格,芽叶须细嫩、匀齐,成茶条索紧细,色泽鲜绿,匀齐挺直,状如松针;茶汤清澈明亮,香气清鲜,滋味甘醇 ,叶底色绿如玉。

尤其值得一提的是,恩施玉露茶是我国目前唯一保留了最为原始方法的蒸青绿茶,其口感初入口的香味较浓,是其独一无二的标志。

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什么是恩施玉露:恩施玉露茶有什么特点

奔波劳碌了一整天,该筹划着如何犒劳自己了。泡茶、品茶,无疑是健康、文化兼收的理想选择。而好的享受离不开好茶,利用这段时间,挑选购买几款好茶,不能耽搁了。作为我国历史上保存下来的唯一蒸青针形绿茶,恩施玉露应该出现在采购名单中。

什么是恩施玉露:恩施玉露茶有什么特点

产自恩施崇山峻岭

记者查阅相关资料发现,早在清朝时期,恩施玉露就与西湖龙井、黄山毛峰一并被列为清代名茶。上世纪60年代,入选中国十大名茶。恩施玉露产于世界硒都——湖北恩施,其制作工艺及所用工具相当古老,与陆羽《茶经》所载十分相似。日本仿效我国的制茶方法中,至今仍在仿效恩施玉露茶的蒸青方法。

蒸青工艺独特复杂

砂质土壤,深厚肥沃。独特的生态环境,造就了色、香、味、形俱佳的恩施玉露茶。

天津市茶业协会专家向记者展示了相关资料,其中记载,恩施玉露的杀青沿用中国唐代所用的蒸汽杀青方法。制作时,以采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料,加工工艺分为蒸青、扇凉,炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。

其中,最关键的一步是“整形上光”工艺,这也是恩施玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的原因。这道工序分为两个阶段,第一阶段是“悬手搓条”,制茶师傅将0.8至1公斤的“炒二毛火叶”,放在50℃至80℃的焙炉上,两手心相对,拇指朝上,四指微曲,捧起茶条,右手向前,左手往后朝一个方向搓揉,并不断抛散茶团,使茶条成为细长圆形。约七成干时,转入第二阶段,用“搂、搓、端、扎”四种手法交替,继续整形上光,直到干燥适度为止。

专家介绍,整个整形上光过程,约需70至80分钟。然后烘焙至用手捻茶叶能成粉末,梗能折断,视为合格。随后进入拣选工序,拣除碎片、黄片、粗条、老梗及其他夹杂物,然后用牛皮纸包好,置于石灰缸中封藏。

冲泡色香味形俱佳

按照这一传统工艺制成的恩施玉露茶,外形条索紧圆光滑、纤细挺直如针,色泽苍翠绿润。经沸水冲泡,芽叶复展如生,起初犹如亭亭玉立的少女悬浮杯中,随后沉降杯底,平伏完整,汤色嫩绿明亮,仿佛玉露,香气清爽,滋味醇和。

恩施玉露的产地介绍

恩施位于湖北省的西南端,全称恩施土家族苗族自治州,是中国最年轻的自治州。这里生活着土家族、苗族、汉族、侗族等27个民族。崇山峻岭包围着恩施美丽的自然景色和独特的民俗风情。

恩施的美在于原汁原味的自然景观和民族风情,旅游者来到这里,可以随兴游玩,于不经意间就能随时发现好风景。这里的山水风光如诗如画,奇洞异穴光怪陆离,主要景点有清江、恩施大峡谷、腾龙洞、鱼木寨、大水井宗祠、星斗山原始森林、土司王城、土家摆手堂、梭步垭石林等。除此以外,苗族土家族的吊脚楼、侗乡的风雨桥、七月的女儿会、吉庆时跳的摆手舞,无不展示着绚丽多彩的恩施风情。

芭蕉侗族乡是名茶的故乡,早在唐代就有“施南方茶”的记载,在清朝康熙年间,芭蕉侗族乡就研制出享誉四海的“恩施玉露”芭蕉富硒茶现已畅销全国,远销海外。芭蕉侗族乡,被誉为“湖北省无性系良种茶叶第一乡”,随着科技的渗透和技术的创新,以恩施润邦国际富硒茶业有限公司为代表的茶企根植于优越的地理生态环境条件,为恩施玉露的发展,壮大提档升级,投资1200多万元新建“恩施玉露”茶全自动化生产线,投资25万元在芭蕉侗族乡建茶叶品比园,巩固了芭蕉侗族乡名茶故乡的地位。

恩施玉露是中国传统名茶。据传清朝康熙年间,恩施芭蕉黄连溪有一位姓蓝的茶商,他自垒茶灶,亲自焙茶,因制出来的茶叶外形紧圆挺直,色绿如玉,故名恩施玉绿。1936年,湖北省民生公司,在玉绿的基础上,研制出的绿茶香鲜味爽,毫白如玉,因其白毫格外显露,故改名为恩施玉露。恩施玉露以其别具一格的品质特色,赢得世人赞赏,屡次被评为名茶。

喝恩施玉露茶应注意哪些禁忌

恩施玉露外形条索紧圆光滑、纤细挺直如针,色泽苍翠绿润。经沸水冲泡,芽叶复展如生,初时婷婷地悬浮杯中,继而沉降杯底,平伏完整,汤色嫩绿明亮,如玉露,香气清爽,滋味醇和。观其外形,赏心悦目;饮其茶汤,沁人心脾。常喝恩施玉露对身体具有一定的保健养生功效,但喝茶也是有一些应该注意的禁忌事项,避开这些禁忌,才能更好的饮用恩施玉露茶。

喝恩施玉露茶的禁忌

1、忌喝头遍茶

很多人可能在喝茶的时候都会有个洗茶的习惯,这个叫头遍茶,一般情况下不建议饮用。因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留,所以,头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。

2、不宜空腹喝茶

饮茶必须要选对时间去饮用,像空腹的时候就不要喝了,对胃是不好的。这是由于空腹喝茶会稀释胃液,降低消化功能,加上水吸收率高,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。

3、喜喝新茶

如果喜欢饮用恩施玉露新茶的话,建议还是少喝一点,这样其实不太好。因为新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。所以新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝。

4、忌喝隔夜茶

如果是一下泡了较多的恩施玉露茶没喝完,然后已经隔夜了的情况,那么建议第二天也不要去喝了。因为隔夜茶时间过久,维生素已丧失,而且茶里的营养成分会成为细菌、霉菌繁殖的养料。

喝恩施玉露茶的禁忌人群

1、贫血的人忌喝

恩施玉露茶茶叶中含有的鞣酸容易和铁结合形成不易溶解的物质,容易减少身体对于铁的吸收,喝恩施玉露茶会加重贫血病情。

2、肝胃不好的人忌喝

恩施玉露茶茶叶中含有的咖啡碱会对胃部产生刺激,咖啡碱也需要肝脏进行分解,如果是肝胃不好的人喝恩施玉露茶很容易损伤肝胃组织。

3、胃溃疡病的人忌喝

喝恩施玉露茶易引起大量的胃酸分泌,从而刺激溃疡面,很容易加重病情。

4、尿结石的人忌喝

恩施玉露茶茶叶中含有草酸,尿结石患者喝绿茶很容易使随尿液排出的钙质与草酸结合形成草酸钙结石而加重病情。

5、正服药的人忌喝

在服药之后恩施玉露茶茶叶中含有的茶碱、鞣酸等物质很容易与药品中含有的化学成分发生反应,从而影响药效。

6、发烧的人忌喝

恩施玉露茶茶叶中含有的咖啡碱等物质很容易使体温升高,加重发烧病情。

7、营养不良的人忌喝

恩施玉露茶茶叶具有一定的分解脂肪的功能,影响身体对于营养的吸收,营养不良的人喝恩施玉露茶会使身体更加缺营养的。

8、便秘的人忌喝

恩施玉露茶茶叶中含有的鞣酸会阻碍肠道的蠕动,加重便秘,儿茶多酚等物质也会刺激胃黏膜,影响食物正常的消化吸收,使大便容易秘结。

9、孕妇忌喝

恩施玉露茶茶叶中含有的茶多酚、咖啡因等物质会对胎儿产生不利影响,特别是胎儿的智力发育。

恩施玉露含鲜叶中的含硒量在0.03—4.1毫克,成茶中硒的含量在0.08—0.12毫克,各种茶类中绝大多数硒含量在0.1毫克以下。以整株茶树而言:硒含量老叶>嫩叶,老枝>嫩枝,果壳>种子,叶片>枝干,地上部>地下部。恩施玉露含硒量适中,据中国农业科学院茶叶研究所分析,干茶含硒3.47毫克/千克,茶汤含硒0.01—0.52毫克/千克,符合富硒茶0.3—5.0ppm的人类消费要求。

恩施玉露2杯茶(30毫升)抗氧化能力相当于:225毫升红葡萄酒、7杯橙汁、12杯啤酒、5只(750克)洋葱、六只(600克)苹果。具有抗氧化作用、提高免疫性、降血压、预防冠心病、防、杀菌抗病毒、降血糖、预防糖尿病等功效。恩施玉露茶虽好,但喝茶是因人而异的,一些特殊人群或是特殊时期是不宜饮茶的。