如何看待信阳毛尖和都匀毛尖？-茶礼仪网

　　都匀毛尖由于生长在含有铁质和磷酸盐的土壤中，所以使得都匀毛尖具有一种独特的茶香，而信阳毛尖则是生长在河南的大山区，所以茶的香味是有所不同的，信阳毛尖和都匀毛尖由于都同是中国的名茶，所以几乎可以说是不分上下的，很多茶客对此也是各抒己见的。

　　信阳毛尖和都匀毛尖都是绿茶是一种，都匀毛尖纤芽上满披雪白白毫，有如雪花，有如软绒，条索紧结，有如银白色的钓鱼钩，开水冲泡芽叶沉于杯底，绒毫浮游杯中，色彩询丽，啜尝气味，清纯持久，味醇和回甘，汤清澈叶底色泽细嫩淡黄，光泽明亮。

信阳毛尖和都匀毛尖

　　信阳毛尖细圆光直，内质香气清高，汤色明净，滋味醇厚，叶底嫩绿，芽叶成朵，饮后回甘生津，耐冲泡，尚有常永的熟栗子香。我还是喜欢喝信阳毛尖，特别是花香型的，信阳毛尖和都匀毛尖相比，都匀毛尖没有信阳毛尖名气大吧! 不管是从那个方面来讲!

　　都匀毛尖据说早期的话是在明朝出现的，而信阳毛尖是在唐朝时候出现的，两款毛尖茶的时间也是这样的不同，也从一定程度上决定了其历史价值的不同，正所谓一万个人眼里，就有一万个哈姆雷特，相信不同的人对于信阳毛尖和都匀毛尖都有不同的看法，那就看个人的喜好了。

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都匀毛尖是手工炒制的绿茶吗？

　　都匀毛尖乃是贵州的名优绿茶之一，都匀毛尖之名是由当年毛主席亲笔题词所得。都匀毛尖生长于贵州南部州府，属于黔南布依族苗族自治州州府，有着得天独厚的自然条件。其采摘从清明到立秋都可以采摘，但是上品则是谷雨前采摘的。

　　都匀毛尖是手工炒制的绿茶吗?都匀毛尖既有纯手工炒制，也有机械会操作，对于爱茶之人来说，虽然前者的外形不够美观，但是其色香味无疑更胜一筹。今天茶叶网网小编给大家解读的就是关于都匀毛尖手工炒制工艺。

都匀毛尖

都匀毛尖手工炒制方法，是将采回的芽叶必须精心拣剔，摊放1--2小时，表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。而都匀毛尖之所以具有如此特色，全凭借一双巧手而完成。采用双手翻炒的手势。做到抖得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，清香透露，降低锅温进入揉捻工序。揉时长、用力重，是都匀毛尖茶揉捻的特点，是形成毛尖茶味浓的因素之一。

　　都匀毛尖融合了布依族采茶姑娘的勤劳和智慧，也凝聚了炒茶师傅数十年寒暑的功劳，以“三绿三黄”闻名于天下，特级的都匀毛尖具有滋味醇厚、香气清鲜的特色，而市场假冒品则是一次冲泡之后，就索然无味，绝对称不上回味甘甜。

都匀毛尖品质特征:
都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。都匀毛尖功效作用:
都匀毛尖的功效与作用非常多，因为都匀毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生素A、B1、B2、C、K、P、PP 等等以及水溶性矿物质。都匀毛尖的功效与作用如下：
能降低血压
茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著；大多数高血压患者血压增高受血管紧张素所控制，一旦抑制住血管紧张素活力，就能达到降压作用；喝茶能降低血液中胆固醇含量。
茶叶中的儿茶素类物质，对人体的总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。能促进脂类物质转化吸收。

净化人体机能
茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱，这些生物碱可与磷酸、戊糖等等物质形成核甘酸，核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用，尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用，具有净化人体消化器官的作用。茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛，净化消化道器官中微生物及其它有害物质，同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用，不但有助于脂肪等物质的消化，而且还能预防消化器官疾病的发生。
抗癌物质的突变作用
茶叶中抗氧化组合提取物GAT有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用，故有抑制肿瘤转移的效应；茶叶中含有大量EGCG，它能有效地抑制人体中促瘤剂活性，可有效地防癌细胞的生成;茶叶中提取物T—8750剂对胃腺癌细胞有明显的抑制作用;亚硝胺及亚硝基化合物，而茶叶中所含的茶多酚是阻断硝基化合物的主要活性物质。级都匀毛尖茶叶中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越强。

都匀毛尖品茗指南:

都匀毛尖冲泡方法: