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西湖龙井茶的泡法过程

2015-09-27 访问量: 302 茶礼仪网

观看完茶叶大师们精彩的泡茶过程,不禁感慨文化带给我们的魅力。在我们的生活中,不应该只有物质生活的享受,更要学习精神文化留下的精髓。今天将老师的西湖龙井的泡法过程分享给大家!

西湖龙井茶的泡法过程

西湖龙井茶的泡法过程一

龙井茶外形扁平光滑,享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。优质龙井茶,通常以清明前采制的为最好,称为明前茶;谷雨前采制的稍逊,称为雨前茶,而谷雨之后的就非上品了。明人田艺衡曾有“烹煎黄金芽,不取谷雨后”之语。

西湖龙井茶的泡法过程二

“龙井茶、虎跑水”是为杭州西湖双绝,冲泡龙井茶必用虎跑水,如此才能茶水交融,相得益彰。虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗出,流量为43.286.4立方米/日。现在将硬币轻轻置于盛满虎跑泉水的赏泉杯中,硬币置于水上而不沉,水面高于杯口而不外溢,表明该水水分子密度高、表面张力大,碳酸钙含量低。请来宾品赏这甘霖清冽的佳泉。

将这些西湖龙井冲泡技巧记住,会对你将来泡茶有一定的帮助。

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西湖龙井茶与碧螺春茶叶的对比

西湖龙井茶与碧螺春茶叶的对比

      最近有朋友们咨询我西湖龙井茶叶和碧螺春茶叶有什么不同,跟他说了,还是有点不明白。相信还有部分朋友不知道西湖龙井与碧螺春的区别,因此我整理出来了这篇文章,让大家了解下西湖龙井茶与碧螺春茶有什么区别与共同之处。

西湖龙井茶与碧螺春茶叶的对比

      西湖龙井茶与碧螺春茶叶的对比区别历史对比 西湖龙井位列我国十大名茶之一,具有1200多年历史,明代列为上品,清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞龙井茶,并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。 

      洞庭碧螺春茶是产于洞庭东、西山的碧螺春茶,芽多、嫩香、汤清、味醇,是中国的十大名茶之一。

西湖龙井茶与碧螺春茶叶的对比

外形特征对比

 西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井,美称女儿红,“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。” 碧螺春条索紧结,蜷曲似螺,边沿上一层均匀的细白绒毛。“碧螺飞翠太湖美,新雨吟香云水闲 。”喝一杯碧螺春,仿如品赏传说中的江南美女。

       鉴别方法对比西湖龙井鉴别方法主要是个基础步骤:

 一、辫“色绿”。

二、闻“香郁”。

三、品“味醇”。

四、观“形美”。

       碧螺春的鉴别方法 

西湖龙井茶与碧螺春茶叶的对比

      看外观色泽:没有加色素的碧螺春色泽比较柔和自然,加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳,发绿、有明显着色感。 

      看茶汤色泽:把碧螺春用开水冲泡后,没有加色素的汤色看上去比较清澈柔和、青黄明亮,加色素茶汤的看上去颜色比较鲜艳,明显发绿。功效相对比 以下是两种茶叶共有的功效:

 1、消臭、助消化功效:口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活性,起到消除口臭的作用,更能刺激分泌更多的消化液,有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解,帮助消化。

 2、减肥养颜:龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮龙井茶可减肥,不过冷饮会适得其反。

西湖龙井茶与碧螺春茶叶的对比

 3、消除疲劳:龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

 4、防龋齿:龙井茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就像给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。 

5、抑制癌细胞:龙井茶中含有15%左右的儿茶素,而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍,能够抑制血管老化,从而净化血液。

 6、利尿:龙井茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,可用于治疗水肿、水滞瘤。

 7、强心解痉:龙井茶叶中的咖啡碱还具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

 8、抑制动脉硬化:龙井茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。 

西湖龙井茶与碧螺春茶叶的对比

       下面是西湖龙井茶特有的功效:

 1、延缓衰老:龙井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基,防止脂肪酸的过氧化。

 2、治夜盲症,抗干眼病、抗肿瘤等:龙井茶中含有一定量的维生素A ,龙井茶明目的功效与维生素A有很大的关系。

 3、抗菌抑菌:龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。

皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。

蒲公英西湖龙井茶

蒲公英西湖龙井茶

【配方】蒲公英20克,西湖龙井茶3克。

【用法】沸水冲泡。代茶饮。

【功效】清热消炎,健脑明目,治疗风热感冒、咽喉肿痛、心火过旺之失眠、头痛。

红枣茶

【配方】红枣5枚。以上1味用刀子划破,放入茶杯中。

【用法】沸水冲泡。每日代茶饮。

【功效】健脾和胃,养肝补血,益气生津。一般人均可服,尤其适用于妇女及消化功能不好的人。

老舍茶馆等名店所售西湖龙井涉假

中国普洱茶网讯:近日,北京市消费者协会公布了北京市场上销售的50种龙井茶的比较试验结果。结果显示,虽然50种龙井茶样品农药残留指标都在国家标准规定范围之内,但存在污染物超标、使用多种农药、产地不符、实测品质低于明示等级的问题。

3种稀土超标

茶叶生长环境受到污染,会对人体造成危害。本次比较试验对样品的铅含量、稀土含量进行了测试。经测试,所有样品中没有发现铅含量超标的情况,但有3个样品稀土含量超过国家标准要求,这在龙井茶检验中是非常少见的。根据测试结果和样品的比对,这3个稀土超标的龙井茶样品的原料非常粗劣,基本不具备龙井茶品质特征。

3个稀土超标的样品均为在沃尔玛知春路店、朝阳大悦城永旺超市、永发生活超市群芳园店购买的预包装茶叶,标称生产企业分别为大连亨利茶叶有限公司、光山县韩氏茶叶有限责任公司、杭州赵氏茶叶专业合作社,在不打开包装的情况下无法看见内部茶叶的品相。

均检出农药残留

茶叶中农药残留的指标是反映茶叶安全性的重要指标,通过检测农药的残留情况可以了解茶叶在种植过程中喷涂农药的多少和是否喷洒了禁用农药。本次比较试验对六六六等25种农药残留指标进行了测试,没有发现农药残留超过国家标准要求的情况,但所有样品全部都检测出农药残留。

其中,有21个样品检测出农药残留种类高于5种,有两个样品检出的农药残留种类甚至高达10种,分别是新奥购物中心天虹百货销售的标称浙江南瑞茶叶有限公司生产的“知福”一级龙井茶和麦德龙超市十里河店销售的标称杭州西坞茶叶有限公司生产的“西坞牌”特级西湖龙井茶。

近三成产地不符

龙井茶中以西湖产区的龙井茶品质最佳,价格也最高。据了解,高等级西湖龙井茶收购价格约在2000元以上,高等级普通龙井茶收购价格为几百元不等,其中约有5倍以上的差价。

经测试,有13个样品标称西湖龙井或产地为杭州西湖,实测不符合龙井茶西湖产区品质特征,占总样品数的26%。同时还有22个样品实测等级低于明示的等级。

销售这13件假“龙井”的有不少知名商家,如老舍茶馆前门总店销售的标称北京大碗茶茶叶有限公司的“老舍茶馆”一级西湖龙井;燕莎友谊商城销售的杭州狮峰茶叶有限公司的特级狮峰龙井,每斤售价1000元;沃尔玛亦庄店和物美泰和园店销售的杭州市西湖区茶叶有限公司“憩园”西湖龙井茶;当代商城销售的“首”牌龙井茶;马驹桥元长厚茶庄销售的“沈狮峰”明前龙井;超市发双榆树店茗茶香茶行销售的特级西湖龙井;麦德龙十里河店销售的特级“西坞”龙井茶;永辉超市旧宫店销售的四级“庆芳名茶”茶叶。

四成等级偏低

经测试,有22个样品实测等级低于明示等级,占样品总数的44%。

在从超市购买的龙井茶样品中,实测等级低于明示等级的情况比较普遍,往往每斤几十元钱的龙井茶也会标称特级或一级,相当比例的超市销售的预包装茶叶都标称等级为特级或一级,仅有4家超市的预包装茶叶在等级上标注了二级或以下的等级。经过测试,不少样品品质远远低于所标注的等级,甚至有的茶叶不具备龙井茶的品质特征。这些情况表明超市所售茶叶的外包装信息在很大程度上会对消费者造成误导。