安吉白茶是白茶还是绿茶？-茶礼仪网

　　恐怕在所有绿茶品种之中，安吉白茶是最为奇特的一个名字，明明是绿茶，偏偏要叫着“白茶”，有人调侃，这安吉白茶还真是白着白着就绿了。这其中到底有怎样的因由呢?让茶叶网网小编来跟大家聊聊。

　　安吉白茶是一个茶树的品种，这种茶树由于基因的缘故芽叶呈现黄白色，且受温度调控。在低温的条件下嫩梢为黄白色，温度升高后返绿。因此安吉白茶在春天呈现白化的芽稍，夏季复绿，十分可爱。安吉白茶以高氨基酸含量著称，适宜加工绿茶。

　　安吉白茶

安吉白茶加工成品又叫着安吉白片，这是浙江绿茶的后起之秀。它外形挺直略扁，形如兰蕙;色泽翠绿，白毫显露;叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白片还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。

　　读完本文，大家是不是对于安吉白茶有了全新的认识。茶文化乃是社交文化之中的一门学问，各位朋友可不要因为茶叶名字而闹出笑话哦!牢记安吉白茶原来也是绿茶!

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通过安吉白茶看绿茶和白茶的区别

　　安吉白茶，又名白叶茶。属珍稀茶种，幼嫩芽叶色白如纸，形似玉兰；制成名茶品质优异，风格独特。安吉白茶虽名为白茶，却与传统意义上的六大茶类--白茶，不属同一类茶。安吉白茶属于绿茶类。称其为白茶，主要是因为安吉白茶的茶芽嫩叶全为玉白色和白色的缘故。安吉白茶是在特定的优良生态环境条件下形成的变异茶树，1998年被认定为浙江省珍稀茶树良种，2001年2月，得茶叶类国家原产地保护证明商标。

通过安吉白茶看绿茶和白茶的区别

安吉白茶图片：冲泡

　　安吉白茶特色明显，具有观赏、营养、保健三大价值。其春芽幼嫩，芽叶呈白色，以一芽二叶开展时为最白，夏秋茶叶呈绿色。

　　安吉白茶的茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。

　　正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

　　所以说，安吉白茶，名为白茶，实为绿茶。

　　所以，也借这机会，顺便说说绿茶和白茶的区别吧：

　　【白茶】

　　顾名思义，这种茶是白色的，一般地区不多见。白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。白茶生产已有200年旁边的历史，最早是由福鼎县草创的。该县有一种优异品种的茶树--福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色？这是因为人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地留存下来，这就是它呈白色的原因。

　　白茶最首要的特点是毫色雪白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后咀嚼，滋昧鲜醇可口，还能起药理传染感动。中医药理证实，白茶性清凉，具有退热降火之功能，海侨平易近胞经常将银针茶视为不成多得的珍品。白茶的首要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，尽是披满白色茸毛的芽尖，外形挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最夸姣者之一，令人快乐喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无限。【绿茶】又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺历程制成的茶叶。其干茶光华和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。

　　绿茶的特征，较多的留存了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱留存鲜叶的85%以上，叶绿素留存50%旁边，维生素损失落也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究功效剖明，绿茶中留存的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有出格成果，为其他茶类所不及。

　　中国绿茶中，名品最多，不单香高味长，品质优秀，且造型奇异，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青体例的不合，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

　　炒青绿茶：因为在干燥历程中遭到机械或手工操力的传染感动不合，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不合的外形，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不合的品质特征。

　　如：

　　1、珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，光华绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄敞亮；

　　2、贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；

　　3、雨茶：原系由珠茶等分离出来的长形茶，此刻雨茶大部分从眉茶中取得，外形条索细短、尚紧，光华绿匀，香气纯洁，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；

　　4、圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制体例不合，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。

　　5、平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；

　　6、扁炒青：因产地和制法不合，首要分为龙井、旗枪、大雅三种。

茶叶冲泡之关于安吉白茶的冲泡方法

安吉白茶色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮都充分领略到安吉白茶形似凤羽，叶片玉白，茎脉翠绿，鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。

茶叶冲泡之关于安吉白茶的冲泡方法

安吉白茶冲泡前的准备

1. 茶叶选择：要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质安吉白茶。

2. 泡茶用水：冲泡安吉白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80-85℃为宜。(一般泡茶选用纯净水或过滤水为好，不适合使用矿泉水或矿物质水，矿泉水或矿物质水中的矿物质粉味会影响茶汤的味道。)art.findart.com.cn

3. 茶具：冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。除冲泡杯外，冲泡安吉白茶还需要备有：玻璃冲水壶，观水瓶、竹制的本色茶盘，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具。art.findart.com.cn

安吉白茶的冲泡

1.备具：将安吉白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。

2.备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。

3.观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。

4.赏鲜叶：安吉白茶鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。

5.温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。

6.置茶：用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。

7.浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。

8.运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。

9.冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。

10.奉茶：用茶盘将刚沏好的安吉白茶奉送到来宾面前。

11.品茶：品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。