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其他茶西湖龙井作为中国十大名茶之首，它的制作工艺是最为复杂的，不过行内人说这也是最为有趣的。今天小编就带领大家一起去见识下关于手工炒制西湖龙井的工艺。
西湖龙井的制作是，刚摘下来的嫩芽叫青叶，炒青是青叶经过高温炒制变成干茶的过程。炒青的过程十分讲究，每一步都如履薄冰，要求非常精细。要炒得1斤上等的明前龙井，天晴时采的青叶需4斤半左右，雨天采的则需要青叶6斤以上。
高档龙井则需要10种手法，穿插进行。手工炒茶的过程，看起来行云流水般美妙，但炒茶工却十分辛苦，因为炒茶的过程中，不断蒸发的水汽会让手起泡，老茶工多是十几岁便开始炒茶了，日积月累才能历练出来。
如果完全用手工炒茶，炒1斤干茶就要耗掉一个熟练的炒茶工七八个小时的时间。可如果用机器炒茶，就会失去传统茶的醇厚风味，所以上等和特等的龙井茶仍采用传统的手工炒制方法。从口感上来讲，手炒茶丰富，机炒茶平淡。
读完本文，大家理应明白了西湖龙井的制作工艺吧，由此看来，这西湖龙井身价不凡，也是在情理之中的事情了。
茶叶揭秘：浅谈陈年的西湖龙井能喝吗
提到“陈年”，一般都是存放时间久、价值高的东西，比如陈年老酒，再比如现在的流行词语“82年拉菲”，“82年”成为高档代言词，由此还诞生了一些诸如“82年雪碧”、“82年敌敌畏”……那么82年的西湖龙井，还能喝吗?
西湖龙井的陈茶没有发生霉变，当然也可以饮用，不过对于龙井这类绿茶来讲，存放时间久了会出现黄变，品质下降。如果龙井茶保存较好，口感会醇和一些，没有新茶刺激性强。龙井属于绿茶，放置时间过长，茶叶中多酚类物质和叶绿素都会缓慢氧化，造成龙井的品质特点被削弱。以普洱为代表的黑茶类就不同，它是通过微生物和胞外酶发酵，从而促进黑茶品质形成，这个过程需要一定的时间，也会形成一些黑茶特有的物质成分，但是如果时间过长，那么茶中的营养成分肯定会被消耗掉。
西湖龙井的功效由它的品质决定，没有发生变质的话，龙井茶所含的营养成分可能会减少，但依然存在，这些成分没有被改变或消失，它们依然具有一些作用，西湖龙井茶的功效也就不会改变。至于西湖龙井的老茶没发霉，反而有特殊功效的说法，没有任何根据，不能轻信。
所以说，不是所有陈年的东西都是好的，陈年的西湖龙井要看它是否发生了霉变，如果没有，还是可以饮用。不过绿茶类最好趁新鲜喝，口味和功效都是最好的。
购买正宗明前西湖龙井应注意哪些细节？西湖龙井选购方法介绍
西湖龙井，是我国传统的历史名茶，距今已经有几千年的历史了。中国正宗的西湖龙井茶主要产于浙江省杭州市西湖区龙井村周围群山。由于产量稀少，品质好，因而其在市场上的价格一直很高。在每年的早春时节，正是西湖龙井采摘的重要时节。在这个时候，采摘的茶叶人们称为明前茶。其价格远远高于市面上其它的茶叶。作为想要购买西湖龙井的朋友来说，在选购明前西湖龙井茶时，需要注意很多细节。下面小编就为大家介绍一下关于明前西湖龙井的选购细节吧。
龙井茶
一、西湖龙井茶
名列中国十大名茶之冠，被国外誉为“绿茶皇后”。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。明前茶贵如金，清明一过，茶叶可以说是一天一个样，清明这几天的茶叶还如明前茶一般的鲜嫩，但是时间越往后，茶叶就愈发成熟。现在正是
二、2017新茶
大量上市季节，市场上卖的西湖龙井茶鱼龙混杂，购买需当心。
选购正宗西湖龙井茶需要注意哪些细节？
1、外形
真品外型扁平光滑、苗锋尖削、大小长短均匀光洁、一芽一叶、芽长于叶，淡黄嫩绿色、体表无茸毛，以紧、实、有锋苗为上，手感滑而重；赝品外形较宽扁或紧直尚扁，空松毛糙，茶身较长大，部分芽尖带茸毛，色泽较黄绿或暗绿，带暗斑点。
色泽真品呈淡黄嫩绿色，略有天然糙米色；赝品色泽偏黄色或暗绿，带暗斑点。
2、香气
真品冲泡后有清香或嫩栗香，嫩爽，汤色嫩绿明亮;赝品冲泡后呈炒黄豆香，汤色黄绿明亮。
3、味道
真品茶鲜醇柔和，嫩鲜、细细啜之，馥郁若兰，满口生津;赝品滋味浓略涩或青涩，有足火味。
购买正宗的西湖龙井，首先要选择有信誉的大企业、大品牌，品质才能有保障。中茶明前西湖龙井，通过“西湖原产地区域保护标识”认证，并在专卖店内出具“原产地区域保护标识”的审定复印文件，确保消费者购买时万无一失。
以上就是关于明前西湖龙井选购中需要注意的一些细节。对于想要购买明前西湖龙井茶的朋友来说，在选购之前一直要做好相关方面的工作，避免被骗。以上内容由第一农经网小编为您整理，希望对您有所帮助。
详解正宗的西湖龙井茶
详解正宗的西湖龙井茶
西湖龙井茶形态优美，颜色翠绿，香气浓郁，回味甘甜，深受人们的喜爱。目前龙井茶分西湖产区，钱塘产区和越州产区，各地龙井品质不同，价格差异很大，怎么才能喝到优质的龙井茶呢?
在杭州一条茶叶店集中的商业街上我们选购了两种不同产地和价位的龙井茶，还从流动茶贩手里买了一些所谓的龙井茶，直奔西湖龙井茶产区.
在当地同志的引导下，我们拜访了老茶农孙大标。我们摆出带来的茶样品请他辨认.
西湖龙井产区茶农
大标：你们从市场上买来的这四种样子，我看基本达到标准的是这个，看看是西湖龙井体形和香味。西湖正宗的龙井它是一颗一颗很均匀很均匀的
下面这个茶可是从流动商贩手中买来的，他能看个所以然来吗
孙大标：这个是浙江龙井，因为西湖龙井不能带毛，颜色也不对，颜色是发灰的，里面还有红的(颜色)，这个炒制也不像正宗的西湖龙井，它这个喝起来没有香味，没有味道，它是千岛湖淳安那边的茶这第三个是浙江嵊县产的龙井，他还能看出来吗
孙：它这个口感比第二个要好，这个茶大概是(浙江)嵊县那边的。最后这个跟第三个差得不多，这个产的地方也是(浙江嵊县)那边的
凭多年的经验孙先生能辨别出龙井的产地和品质，咱还得找到简单易行的窍门，我们找到了国家一级评茶师沈红。她给我们介绍了龙井茶外观辨别的知识
国家茶叶质量检验中心;高级工程师;沈红
龙井茶要求，首先它是扁形茶，它要求平扁，外形要光滑，颜色要翠绿，光润鲜活，如果说颜色发暗发灰的就不行。清明以前的茶叶，它的要求(是)芽长于叶子，这都是好茶，它一般要长到2·2厘米左右，太小的也不行
我们用带来的茶叶样品请沈老师给我们泡一下，看看有什么辨别的窍门
验证二
我们选取西湖龙井和普通龙井冲泡，请沈老师鉴别
国家茶叶质量检验中心 高级工程师;沈红
茶叶冲泡以后这个茶的颜色就跟这个茶的颜色不一样，这个就是嫩黄的颜色，你看，芽叶饱满，这个芽叶就比较瘦，叶张比较大一点，颜色深绿的，中低档的(茶叶)颜色就绿一点，叶子大于芽
这两个杯泡了以后，这个(好龙井茶)香气清香持久，现在闻还有香气，滋味呢;喝进去满口都有香气，滋味很鲜爽，这个茶叶就比较好;质量就比较好这个(普通龙井)茶叶呢，就是闻起来清清的，没有什么花香，嫩先香的感觉
鉴别龙井茶可以从外观，香气和味道等方面着手，优质的西湖龙井芽长于叶，颜色翠绿，外形扁平，挺直，光润，长度不超过2。5厘米。冲泡之后，茶叶先浮后沉，形态优美，品味起来香气浓郁，回味甘甜，科学研究发现茶中含有多种维生素，茶多酚和氨基酸等物质，有益于我们的健康。
西湖龙井为何得名绿茶之首
西湖龙井价格
龙井属于什么茶？
西湖龙井茶图片
西湖龙井茶与普洱茶能一起喝
