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西湖龙井和普洱茶的区别

2018-03-11 访问量: 198 茶礼仪网

  茶是中华民族的举国之饮,中国是茶的故乡,也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四五千年历史,且长盛不衰,传遍全球。西湖龙井,属绿茶,中国十大名茶之一。普洱茶,又名滇青茶,属于黑茶类,因原运销集散地在普洱县,故名普洱茶。西湖龙井喝的是新茶,而普洱茶确实越陈越香,下面就跟我一起看一看西湖龙井和普洱茶的区别。

西湖龙井和普洱茶

  生长环境的差异:绿茶的生态环境是低海拔暖湿气候,一年四季分明,云雾较少,光照时间长,光照强度大,不利于芽叶中含氮化合物的代谢,光量子的吸收合成,所以绿茶中的叶绿素、胡萝卜素、蛋白质和氨基酸含量都明显少于普洱茶。普洱茶树的生态环境则是高海拔低纬度,亚热带暖湿气候,雨量光照充足,整年云雾缭绕,四季如春,PH值为4.5至6.5的低酸性土壤。

  制作工艺上的差异:绿茶是用300度至400度高温杀青,将茶性完全杀死,再用烘青工序将茶叶中的水分完全去除。普洱茶用70度至85度的低温杀青,保留茶体的活性,再用晒青的工序将茶叶中90%左右的水分去除,茶体中还含有12%左右的水分,所以绿茶为完全不发酵茶,普洱茶是后发酵茶。

  存放方式不同:由于绿茶已不具备生命体征,它的存放没有特定的要求,只要没异味的地方就可以存放。普洱茶由于具备生命体征,它要放置在通风,无异味,湿度在60%左右,无阳光直射的场所。

  保质期上的差异:一般绿茶的保质期为2年,它的品质会随着时间的延伸而下降。普洱茶是后发酵茶,它只有生产日期没有保质期,只要原料是优质的,存放是合理的,它的品质是会随着时间的延伸增值和优化的。

  功效的差异:龙井茶所含氨基酸、儿茶素、维生素C等成分,生津止渴,提神益思,消食化腻,消炎解毒。抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏。普洱分生茶熟茶两种,熟茶上火,但比生茶好喝,生茶口感偏苦,其功效降脂、减肥、降压、防癌、抗癌 抗动脉硬化。护胃、养胃 健齿护齿 普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,因此能去除口腔异味,保护牙齿 抗衰老。

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怎样鉴别龙井茶的等级

        很多人都喜欢喝龙井茶,在选购龙井茶时,我们该如何鉴别龙井茶的优劣呢?
        首先看茶叶是否受潮。可以把茶叶放在拇指及食指之间用力捻,如果变成粉末,说明干燥度足够高;反之则说明茶叶已受潮。受潮的龙井茶冲泡出来的茶汤香气不高,汤色暗黄。
        除此以外,龙井茶还有等级之分。
        特级龙井茶
        特级龙井茶,外形匀整,扁平光滑,挺秀尖削,杂质少;色泽嫩绿,叶底幼嫩成朵;汤色嫩绿明亮,滋味甘醇鲜爽,香气鲜嫩,馥郁持久。
        一级龙井茶
        一级龙井茶,外形匀整洁净,扁平尖削;色泽翠绿中带点油润感,叶底细嫩显芽;汤色黄绿明亮,滋味鲜醇爽口,香气较为鲜嫩。
        二级龙井茶
        二级龙井茶,外形匀齐洁净,扁平有芽锋;色泽绿中带翠,叶底细嫩显芽;汤色黄绿明亮,滋味鲜醇,香气清香。
        三级龙井茶
        三级龙井茶,外形洁净绿润,扁平稍狭,略带阔条;香气清纯,,叶底嫩匀;汤色黄绿,滋味尚为醇厚。
        四级龙井茶
        四级龙井茶,外形尚匀净,扁带阔条;色泽绿中带点微黄,叶底尚匀;香气平和,汤色汪绿微黄,滋味不醇。
        五级龙井茶
        五级龙井茶,外形尚匀整,带阔条;色泽绿微黄,叶底不匀;香气较粗,汤色微黄,滋味粗淡。

绿茶西湖龙井怎么冲泡

话说我国著名绿茶——龙井茶,因产于杭州西湖龙井而得名。曾经听说在某次茶会上,大家正在兴致勃勃地冲泡西湖龙井,有位小伙伴怯兮兮地问:“西湖龙井、祁门红茶、白牡丹、白毫银针……这些茶,都是长在这些名字的茶树上的吗?”噢......不知诸位读到此处的小伙伴们作何表情?想我小伍当时,也只能傻楞楞地杵在那儿,张口结舌,心里想象着如果《红楼梦》里的林妹妹在给宝玉沏龙井茶的时候也来上这么一问,会把宝玉唬成啥样?

绿茶西湖龙井怎么冲泡

西湖龙井

那是第八十三回,宝玉到潇湘馆看黛玉,黛玉叫紫鹃:“把我的龙井茶给二爷沏一碗。”......想来林妹妹对龙井茶一定是爱极了的,她也一定知道西湖龙井中,狮峰山所产的龙井茶当属上品,而小伍却觉得梅坞龙井更符合林妹妹的气质,但不知曹雪芹老先生在写这一篇章时,心里有没有想到过这个问题,所以,林妹妹唤丫头给宝玉沏的到底是狮峰龙井还是梅坞龙井就成了一个“未解之谜”了!

先不论林妹妹当时招待宝玉的到底是哪款龙井茶,西湖龙井那独特的品质风韵,精湛的制作工艺,以及“色绿、香郁、味甘、形美”的“四绝”如今都已经誉满全球。而小伍和小伙伴们虽然看不到林家丫头的泡茶“绝技”,但尚能通过借鉴一些前人的经验复原一下黛玉挑茶,紫鹃泡茶的情形了!为宝二爷泡一碗好龙井的三大要素

1、选好茶

林妹妹定会选择品一款自己喜欢且适合宝二爷口味的茶叶,就如妙玉会投佘太君所好,为其奉上老君眉一样。从习惯来讲,有些人爱喝铁观音,有些人爱喝正山小种,还有一些人爱喝花茶、绿茶、武夷岩茶等,这些茶都有明显的地域性,就如西湖龙井产区中五大一级产区:狮、龙、云、虎、梅所产的龙井茶,都有细微差别一般。不同地域的茶在“茶迷”的味蕾上,哪怕是再微妙的差异,也是会被甄别出来的。

2、选好器

古代饮茶器皿很多,陆羽《茶经》里列举了煮茶和饮茶的29种器皿,如今的茶具已无取水用具、煮水用具等,常用的有茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶盅、茶托等饮茶用具。东北、华北一带,大多数人喜喝花茶,一般常用较大的瓷壶泡茶,然后斟入瓷杯饮用。江南一带,普遍爱好喝绿茶,多用有盖瓷壶泡茶。福建、广东、台湾以及东南亚一带,特别喜爱乌龙茶,宜用紫砂器具。四川、安徽地区流行喝盖碗茶......

喝西湖龙井这类名优绿茶,选用无色透明的玻璃杯最为理想。对于林妹妹来说,她生活的时代没有透明玻璃杯,只能给宝二爷泡一“碗”来,在当今看来有些美中不足,如若林妹妹知道后世有玻璃杯一物,定会想穿越时空来到现代,花上重金买一只带回去。

3、选好水

水为茶之母,了解水质是泡好茶的第一个要素,水质的好坏会直接影响茶汤的品质,水不好就难以展现出茶叶的特性以及色、香、味来。水分软水、硬水。软水喝起来顺滑爽口;硬水喝起来在舌间涩涩,刺激喉舌。水又可分为泉水、井水、自来水等,在条件允许的情况下,用山泉水泡的茶被大多数茶迷认为“味道最好”。

正宗西湖龙井价格到底有多高?

正宗西湖龙井价格到底有多高?   

中国农业科学院茶叶研究所副所长卢成银目前在西湖龙井,引用了卢成银的话,龙井有43种植物,Ryui Haha、中茶,龙井43是早熟种,群种应在一周后。3月17日,龙井43号开始采摘。

    龙井村茶农徐杰(化名)家里有18亩茶叶,其中包括龙井9亩43亩和7亩群(老茶树)。自3月20日初起,徐杰就开始组织采茶工上山采茶。最早的西湖龙井价格可以很容易地卖到每公斤4500到5000元。这个价格已经维持了四或五天,然后每斤3000到3500元。到清明,西湖龙井价格维持在800元/斤。

    赵红泉告诉记者,杭州市场上一些质量好的西湖龙井头茶,大部分价格为5000元/斤至8000元/斤,在互联网上被炒到13000到2万元/斤。头茶指的是秋冬的前两个季节,这是第一道茶。这是每年生产的。品质往往优于后来采摘的茶叶。

    赵红泉说,在3月18日至第二十年间,西湖龙井价格为每斤约3500元,至3月24日为2000至2500元/斤,平均每天增加200至300元。

    虎跑茶农告诉记者,最早的一批西湖龙井茶叶公司的收购价为3000元/斤,达到3500元/斤,随后跌至2500元/斤。然而,由于家里的居家需求,她没有向茶叶公司出售茶叶。

    大部分茶农不愁市场,徐杰家消费的茶叶大多是亲朋好友预订的,三月底开始采摘,这棵茶树(同一老龙井种十八茶)高,土壤质量好。半野生状态。生产的茶一般质量优良,口味优于龙井43号,价格较高,由于少量高档茶叶,市场波动不大,价格在5000元/斤左右,甚至超过6000元。徐杰说。

    茶是清明节前制作的。清明前上市的新茶因其醇厚的味道和较少的生产而更加珍贵,因此西湖龙井价格明显高于清明后采摘的茶叶。