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西湖龙井茶知识简介

2018-03-11 访问量: 165 茶礼仪网

  好的东西总能轻易引人侧目,能让懂的与不懂的人都交口称赞。西湖龙井茶就是这样的好东西,喝过的会连成妙不可言,没喝过的会心向往之。此茶有何妙处呢?为什么有此魅力呢?为什么能居于中国名茶顶端呢?在本文中,就来看看西湖龙井之特色。

  西湖龙井茶是千年名茶,是一种炒青绿茶,其色香味形别具风格,被世人誉为四绝,可见其品质之优异。其外形是扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶;芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小巧玲珑。

西湖龙井茶

  西湖龙井有着绿茶的清香,假冒龙井茶多是青草味,夹蒂较多,手感不光滑。西湖龙井茶无论是在采摘原料时,还是在加工时,都很严格很细致,要满足很苛刻的条件。比如采摘的时刻是有特别要求的,清明前后才是最佳时期,而极品龙井都是在清明前就要采摘的。

  中国饮茶者都不应该错过西湖龙井茶等好茶,不管是哪种品级的龙井,只要是龙井都应该品尝一番,当然能喝到极品是最好的,不过很少人有这个机会,毕竟是非常昂贵的。可是,能喝到一级二级龙井也是不错的,否则也枉称饮茶者,与普通饮水者没有什么分别。

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高级西湖龙井如何炒制而成的

  茶在制作的过程中是比较复杂的,而不同侧炒制,泡出来的味道是哟区别的。西湖龙井是一种好茶,也是名茶之一。特别是对于高级西湖龙井茶,茶叶色泽绿翠,绿中透黄,汤色碧绿明亮,香如兰,滋味甘醇鲜爽等特色。那么,高级西湖龙井如何炒制而成的?

  高级西湖龙井茶全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中,运用抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨"十大手法"炒制而成。炒制时根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度,不断变化手形法,非常巧妙。只有掌握了熟练技艺的人,才能炒出色、香、味、形俱佳的龙井茶。

西湖龙井如何炒制

  高级西湖龙井如何炒制而成的——高级龙井茶的炒制分青锅、回潮和辉锅三道工序。

  青锅,即杀青和初步造型的过程,当锅温达80-100度时,涂抹少许油脂使锅内更光滑,每锅鲜叶约125克。开始以抓、抖手势为主,散发一定的水分后,逐渐改用搭、压、抖甩等手式进行初步造型,压力由轻而重,达到理直成条、压扁成型的目的,炒至七八成干时即起锅,历时12-15分钟。

  回潮,即起锅后进行薄摊回潮,摊凉后经筛分,筛底筛面茶分别进行辉锅。摊凉回潮时间一般为40-60分钟。

  辉锅的目的是进一步整形和炒干,通常四锅青锅叶合为一锅辉,叶量约250克。锅温60-70度,需炒制20-25分钟,锅温掌握低、高、低过程。手势压力逐步加重,主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶,茶不离锅。炒至茸毛脱落,扁平光滑,茶香透出,折之即断,含水量达5-6%为适度,即可起锅,摊凉后簸去黄片,筛去茶末即成。

  在经过小编的介绍后,西湖龙井是纯"手工"的,从炒上一定要求的时间,在炒制过程中有很多的注意事项,所以一定要掌握好,火候的把握,生活中小提示,西湖龙井茶饮用的时候要注意适量,千万不要过度的饮用,避免出现一些副作用的出现。(编辑:chenyu)

西湖龙井茶的原产地你知道是哪里吗

  细数名茶,西湖龙井茶的原产地:茶在中国是非常出名的,其产量大,而产量多。而且龙井茶的产地也是分布在各个地方。那么,下面就让小编,细数名茶,西湖龙井茶的原产地,让人们提高对茶的认识,同时让更多人喜欢西湖龙井茶。

细数名茶 西湖龙井茶的原产地

  龙井茶历来以“狮、龙、云、虎”为上品,狮为狮峰;龙为龙井;云为云栖;虎为虎跑,这四处皆为地名。此四处凡采用手工制作的龙井茶定名为西湖龙井。

  杭州龙井茶原产地

  出狮峰、龙井、云栖、虎跑以上四地且在杭州辖区之内所产的龙井茶,定名为杭州龙井。

  浙江龙井茶原产地

  超越杭州且在浙江省范围内所产的龙井茶,定名为浙江龙井。

  其它龙井茶原产地

  浙江以外地区,凡采用龙井茶制作工艺且茶形扁平的都可定冠为龙井茶,比如四川龙井,江苏龙井等等。

  细数名茶,西湖龙井茶的原产地,龙井茶是属于绿茶,有很少重视它。生活提示,茶的成分有很多,其中部分对人体有一定的功效,人们适量的饮用中,对身体带来一系列的好处,达到养生、保健等。

西湖龙井的故事


2010年上海世界博览会的主题是“城市,让生活更美好”(Betty City,Betty Life)。在城市发展日新月异、城市化进程如火如荼的当今中国,这个主题令世人瞩目。而西湖龙井也同样这个美丽杭州变更美丽与神秘。欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人。有道是:“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红”。西湖龙井不仅美在茶本身,西湖龙井的故事更让它增添几分神秘感。那么西湖龙井的故事是什么呢?

西湖龙井茶,是中国历吏十大传统名茶之首,以色泽鲜绿,外形秀美,香气幽芳,滋味甘醇,有“四绝”美名著称。“淡而远”、“香而清”,别俱一格,独树一帜。人称“西湖风光美”,又说“龙井名茶佳”。诗人总爱用“黄金芽”、“无双品”来表达对西湖龙井茶的情有独钟。

说道西湖龙井故事我们就不得不提及辨才法师了。

辨才法师,俗名徐无象,浙江临安于潜人。少年出家,法名元净。18岁到杭州上天竺寺。师从慈云法师。25岁时,皇恩赐紫衣,并加赐法号辨才。后任上天竺寺住持。北宋元丰二年(公元1079年)。辨才从上天竺退居龙井村寿圣院。在狮峰山麓开山种茶,品茗诵经,以茶学文。过着隐居生活。而龙井茶名在古代志书、诗文中。最早是以地方命名的,从这个意义上说,辨才当为龙井种茶的开山祖。

辨才勤奋好学,知识渊博。他善佛经,能诗文,懂医术,在上天竺和下天竺传佛40余年,不但赢得檀越信仰,而且博得名流仰慕。辨才退居龙井当年,北宋元丰进士、词人秦观(秦少游)去寿圣院拜访辨才。事后,秦观还特意写了<游龙井记>。说:“元丰二年,辨才法师元

净自天竺谢事。退休于此山之寿圣院。院去龙井一里,凡山中之人有事于钱塘与游人之将至寿圣者,皆取道井旁。法师乃即其处为亭”。

北宋元丰癸亥(公元1083年)四月九日杭州南山僧官守一到龙井寿圣院辨才住所方圆庵拜会辨才。二人讲经说法,谈古论经,十分投机。为此。南山守一写了<龙井山方圆庵记>一文,以示纪念。其中写到:“(辨才)不居其功,不宿於名,乃辞其交游。去其弟子,而求于寂

寞之滨,得龙井之居以隐焉。南山守一往见之,过龙泓,登凤篁岭,;I目周览,以索其居…。逡巡下危磴,行深林。得之于烟云仿佛之问,遂造而揖之”。

西湖龙井故事除辨才法师的故事外还有其他美丽的传说,这里不再一一解释。