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其他茶中国是茶的发源地，从古到今，中国的茶叶品种已经多达两百种，其中西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰等都是中国著名的十大名茶之一，尤其是龙井，被称为中国的第一名茶。然而很多人对龙井并没有太深的了解，于是就有了西湖龙井论坛，从论坛中，你就可以和大家一起讨论西湖龙井了。
在介绍西湖龙井论坛之前，我们先来看一下什么是论坛。论坛又名网络论坛[BBS，全称为Bulletin Board System(电子公告板)或者Bulletin Board Service(公告板服务)]。是Internet上的一种电子信息服务系统。它提供一块公共电子白板，每个用户都可以在上面书写，可发布信息或提出看法。它是一种交互性强，内容丰富而即时的Internet电子信息服务系统。用户在BBS站点上可以获得各种信息服务，发布信息，进行讨论，聊天等等。
那么西湖龙井论坛又是干什么的呢?西湖龙井论坛就是一个专门为那些喜爱喝龙井茶，并且想要了解龙井茶的人所设立的论坛，在这个论坛里，你会找到许多和你有着相同爱好的人，能了解有关西湖龙井的一些知识，包括西湖龙井的外形、汤色、味道，如何分辨西湖龙井等对自己有用的信息。
通过小编的介绍，你对西湖龙井论坛是不是有了一定的了解你?如果你也是一个爱喝茶的人，不妨也加入西湖龙井论坛吧，在这里，我相信你会了解到许多关于西湖龙井的知识，如果幸运的话，你可能还会交到很多和你有着相同兴趣的朋友呢。
简述西湖龙井茶历史
西湖龙井是我国悠久的历史名茶，要说它的历史，可以追溯到我国唐代时期了，其中，关于西湖龙井最早的提及出现在茶圣陆羽的名作《茶经》中，其中关于杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载就是讲的西湖龙井。宋朝时，西湖龙井茶便有了此名，在元朝时开始人人皆晓，明朝时就已经是天下闻名的名茶了，而在清朝尤为昌盛，大家都有和西湖龙井的习惯。
早在北宋时期，西湖龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美西湖龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。
到了南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展。元代，龙井附近所产之茶开始露面，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见 瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静，又有好泉好茶，故结伴前来饮茶赏景。
到了明代，西湖龙井茶开始崭露头角，名声逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用。明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。” 明万历年的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”此时的西湖龙井茶已被列为中国之名茶。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有西湖龙井茶。
如果说在明代西湖龙井茶还介于诸名茶之间的话，到了清代，西湖龙井茶则立于众名茶的前茅了。清代学者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南，四次来到西湖龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。从此，西湖龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。近人徐珂称：“各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。”民国期间，著名的西湖龙井茶成为中国名茶之首。
新中国刚成立不久时，国家为了发展西湖龙井茶。产茶地区的人民选出了新的西湖龙井茶优良品种，并广泛推行技术，西湖龙井的分级质量标准也由此诞生。由历史可见，西湖龙井茶发展至今，名气如此大，受到如此多的朋友喜爱，究其原因也是多样的，一来是西湖龙井本身茶好，二来就是它自身的历史文化渊源了。所以西湖龙井茶即是茶，也有着不少的文化价值在里面。(编辑：liyicheng)
西湖龙井茶叶的功效了解
随着社会的向前发展，人们的生活水平也在逐步的提高。越来越多的人开始关注到自己的身体健康，想要通过饮食来调理自己的身体，使自己的身体保持健康。其实，饮茶对我们的身体就有很大的好处，尤其是质量比较好的茶叶所带给我们的效果更佳明显。下面我们就来看一下西湖龙井茶叶的功效吧!
西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用。西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶性寒，故西湖龙井茶叶的功效中较为显著的一点即清热、利尿。龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮龙井茶可减肥，不过冷饮会适得其反。延缓衰老：龙井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基，防止脂肪酸的过氧化。以上所介绍到的西湖龙井茶叶的功效只是众多功效中的几种。
在看过了西湖龙井茶叶的功效的功效之后，你是不是迫不及待的想要将龙井茶作为自己日常生活中的饮品了呢?但是，龙井茶非常的珍贵，价格也比较的昂贵，大家在购买的时候还是要根据自己的经济实力来选择合适的价位。相信通过饮用一段时间的龙井茶之后，你的身体就会得到调理。
西湖龙井和金骏眉的品种不同
西湖龙井茶和金骏眉的种类不一样，西湖龙井茶是绿茶叶中的茗茶，金骏眉是绿茶中的茗茶。他们有不一样的生产加工步骤。
西湖龙井茶的生产加工
采摘
西湖龙井茶的采摘有三大规定：一是早，二是嫩，三是勤。
1、以早为贵：历年来西湖龙井茶采摘時间很有注重，以早为贵。茶人常说：茶叶是个时间草，早采三天是个宝，迟采三天变为草。
2、鲜嫩而出名：西湖龙井茶的采摘还以采摘鲜嫩而而出名，并以采摘嫩度的不一样分成莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度组成西湖龙井茶质量的基本。只采一个嫩叶的称莲心，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶型如雀舌的称雀舌。
3、采摘频次多：采摘频次多，也是西湖龙井茶的一大特点。一直以来，采大留小分次采摘，早已变成习惯性。一般新茶早期每天采或第二天采，后半期隔几日采一次，全年度采摘在30批上下。
晾干
西湖龙井茶在采摘后要竹筛上开展晾干，一般必须大半天上下時间，那样能够 降低茶叶中的草青味儿，使水份做到炒制的规定，另外使新式茶在炒制时不会结块。
随后再对晾好的新芽开展大概归类，依据叶片的质量级别来决策下一步炒制的锅温、力度等标准。说白了晾便是刚采摘出来的茶叶得在阴凉的地方堆积上半天，大概等于机械加工制造的淬火，也就是根据堆晾，除掉茶叶里残留的绝大多数刚度。
采回的鲜叶需要房间内开展薄摊，薄厚为3cm上下，中下级原材料可稍厚。经8-10钟头摊放后，叶片丧失一部分水份，减脂15%-20%，鲜叶水分含量达70%上下为适当。
目地是释放草青气，提高茶韵，降低涩味，提升碳水化合物成分，提升鲜香度。还能够使炒制的西湖龙井茶外观设计光滑，颜色翠绿色，不易出现低回声区，提升茶叶质量。
历经摊放的鲜叶需开展筛选，分为大、中、小三档，各自开展炒制，那样不一样级别的原材料，选用不一样锅温、不一样手式来炒制，才可以恰如其分。
揉捻
揉也叫揉捻，是根据外力作用将茶叶的内部构造揉捻成大家期待的样子，但西湖龙井茶的样子规定青叶保存一部分当然的刚度，便于茶叶成形后还能见到一部分青叶的原貌，因而就将揉捻加工工艺减弱了。将要炒转化成炒-晾-炒-晾-炒的全过程，并在这个全过程中进行一部分揉的规定。
炒制
西湖龙井茶的炒制必须手工制作进行，一般的加工工艺包含“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大技巧。西湖龙井茶炒制技巧繁杂，根据不一样鲜叶原材料不一样炒制环节各自采用“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大技巧。
全部炒茶全过程分成青锅、反潮、辉锅三个环节：
青锅：是在15分钟内将茶叶基本成形为偏平，茶叶被炒至七八成干。
反潮：是将历经了青锅流程的茶叶出锅摊平在竹筛中反潮，大概必须一个小时時间。
辉锅：是将反潮后的茶叶添加锅中炒干，使水份低于5%，而且进一步定形。大概必须二十分钟。
辉锅后的茶叶出锅放凉便是制成品的西湖龙井茶了。
金骏眉的生产加工
采摘规范
金骏眉茶的采摘规定采用新鮮的茶芽，摘掉芽尖最细嫩的位置。采摘规范为：待油茶树新梢长到3－5叶即将完善，顶叶六七成开面时采摘2－4叶，别名“开面采”。说白了“开面采”，又分成小开面、中开面和大开面，小开面为新梢顶端一叶的总面积等于第二叶的1/2，中开面为新梢顶端第一叶面积等于第二叶的2/3，大开面新梢顶叶的总面积等于第二叶的总面积。
茶叶萎凋
阳光萎凋
金骏眉光折射能发热量使鲜叶适当缺水，推动栈的活性，这对产生金骏眉茶的香味和去去除异味起着关键的功效，也为摇青造就优良的标准。晒青溫度规定阳光温和余射，摊叶宜均薄，必需时可“二凉二晒”，時间十分钟至1小时，期间搅拌2－3次。晒青水平，一般至无光泽，茶叶的颜色转暗绿，顶叶松驰，梗弯而持续，手捍有延展性感。晒青后要再青，使其鲜叶“还阳”。
房间内萎凋
将采回的金骏眉鲜叶摊放到笳笠上，静放置凉青架，酌情考虑滚动2－3次使萎凋匀称，闵青一般不独开展，与晒青紧密结合，它的关键功效：一是释放叶片水份跟叶温，使鲜叶“转活”维持鲜度；二是可调整晒青時间，减缓晒青水份挥发的速率，有利于摇青在一天是对晒青不够的鲜叶，也是一种挽救的方式 。凉青的适当是：嫩梗翠绿饱水，叶表新鮮、无水份。
摇青发醇
金骏眉茶青根据在摇青机中的磨擦健身运动，擦伤叶缘体细胞，进而推动酶促化学作用，使鲜叶产生一系列微生物化学反应。1摇青時间：根据摇、凉（即动、静）不断开展4-5次，历经8-10钟头，使叶片由硬变松（“活来去世”），谷称之为“消青”，这做到“绿叶红镶边”。
茶叶杀青定形
金骏眉茶青在房间内静放与拌和，直到草（嗅）菁味渐失，而香味上扬时，且炒茶师变成发醇已发适度后，就可以提前准备茶叶杀青（或称之为炒青）茶叶杀青的目地，便是以高湿来毁坏水果酵素的特异性，抑止茶叶再次发醇，以防促使平均气温彻底流失而享有半发酵茶类独有的香气。
另外也因茶叶杀青时叶中水份的很多蒸散，使叶变质绵软，以利于揉捻成形及干躁的解决。粗青的時间务必操纵得正好，鲜叶要炒透，出锅过早，鲜叶未烂熟，则成茶将含有草青味，炒青过多，叶缘既有扎手的觉得，甚或炒糊味，任凭如何泡，也没法去除。
揉捻生产加工
经5-8分钟的不断揉捻，使叶子叠成条索，粉碎叶体细胞，挤压休汁，黏附叶表，冲光时溶于于水，增浓金骏眉茶汤。揉捻把握“趁着热，适当，迅速、短时间“标准充压要“轻，重，轻“转速比操纵“慢、快、慢。
之上便是对金骏眉和西湖龙井茶的生产加工的详细介绍了。
西湖龙井为何得名绿茶之首
西湖龙井价格
龙井属于什么茶？
西湖龙井茶图片
西湖龙井茶与普洱茶能一起喝
