西湖龙井茶特征有哪些-茶礼仪网

　　随着西湖龙井市场的不断扩大，越来越多的商家开始出售西湖龙井，并且都打上了正品的名号，但是有很多的商家卖的龙井都是伪冒品，这就要求我们掌握几种辨别西湖龙井真假的方法。辨别真伪的方法有很多，今天小编着重介绍一下西湖龙井茶特征，掌握了特征对你识别假的龙井有一定的帮助。

　　西湖龙井茶特征有很多。春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味;叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。

西湖龙井茶特征

　　不同的西湖龙井茶特征不同。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。

　　从西湖龙井茶特征来识别西湖龙井的真假只是其中的一种方法，但有的时候商家卖的龙井茶叶外形很难确定，在这种情况下，我们就要从另外一个方面去辨别真伪了，比如从气味和汤色的不同上，我们也可以辨别出西湖龙井的真假。

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怎样更好的沏西湖龙井茶?

　　西湖龙井享誉海内外，很多人都对其独特的韵香赞不绝口，对于爱茶的人来说更是一大佳品。但是再好的茶，品牌再好品质再棒，不会沏也品不出其芳香，因此学会怎样沏好一壶西湖龙井就变得尤为重要了，接下来小编就带大家看看怎样才能沏出一壶好茶来。

　　沏茶，其要领在一个“沏”字。首先，选择口大而浅的瓷杯、瓷碗、玻璃杯。瓷杯、玻璃，以便发挥其香气，观赏其外形;口大身子浅，则水温容易下降，不易把茶闷黄。开水温杯之后，加入龙井茶叶，少许水润湿后，可以欣赏茶香;之后，让水流沿一侧杯壁，也就是杯壁的切线方向，注入，使得杯中自然形成漩涡，把杯底茶叶带起，减少水流对茶叶的直接冲击，并使得茶汤温度自然降低到90度左右，既发挥了香气，又保证了其鲜爽程度--这就是“沏”茶。

怎样沏西湖龙井茶

　　龙井茶是中国名茶之一，属于绿茶类，主要产地位于浙江杭州西湖。龙井茶颜色呈翠绿色，味道甘醇，茶香浓郁，形状如毛尖。在沏龙井茶时我们可以采用三种方法对其进行冲泡，根据茶叶所投位置的不同我们可以将其分为上投法、中投法、下投法三种。

　　以上就是龙井茶冲泡的三种不同方法，根据茶叶的不同，从而采用不同方法冲泡出来的茶汤韵味可能有所差别，大家有时间不妨都试试吧。当然热水的温度也是极有讲究的，沏茶时一定要注意茶水的温度，相信经过不断尝试一定会沏茶一壶形、色、香、味俱全的西湖龙井茶的。

首批西湖龙井春茶昨起开采预计价格总体平稳

　“近期日平均气温持续在15℃左右，根据茶树生物学特征和茶园实地察看，目前，山上茶树已经开始抽芽，除个别村、个别茶农有零星采摘外，今年的早熟品种‘龙井43’今天（3月20日）以后将陆续开采，晚熟品种‘龙井群体种’在3月27日前后也可开采。”昨天，杭州市举行2015年西湖龙井春茶开采及规范管理新闻发布会，杭州市西湖龙井茶管理协会秘书长叶剑华对媒体说，今年，龙井茶开采时间与去年相近。

　　预计今年西湖龙井价格“总体平稳”

　　今年，预计龙井茶产量124万斤，比去年增加25万斤。叶剑华说，尽管西湖龙井茶生产成本仍持续上涨，但预计今年产品销售价格还是呈现“总体平稳”的态势，不会有较大波动。

　　龙井春茶的价格一直备受关注，对于“总体平稳”的预判，媒体显然觉得不过瘾。于是，大家将杭州西湖风景名胜区茶叶商会会长戚国伟团团围住，反复发问：“今年，西湖龙井明前茶的具体价格会是多少？”

　　戚国伟至始至终不愿正面回答，“同是龙井茶，价格差异还是比较大的，品质最好的西湖龙井茶有其综合因素，比如，茶的生产环境、生长地域、茶树品种，还有和采摘的时机也很有讲究，采摘下来后的加工技艺对茶品的影响也很大。”

　　媒体又追问：“那么，能否给一个价格区间？”戚国伟回答：“我们说了，就成了指导价了。西湖龙井茶产品销售价格是由市场决定的。”

　　既然说到价格“总体平稳”，显然是对去年的价格而言的。记者走访了杭州茶都名园一家颇具规模的龙井茶店了解到，去年，西湖龙井明前茶的零售价格大都维持在2000至5000元一斤。该店一名销售主管说，“3000块一斤的比较常见，算是主流价格，5000块以上也有。甚至还有8000块、1万块一斤的，但是，不论是供应的量和购买的人群都比较少。”

　　消费者要认清西湖龙井茶标识

　　会上介绍，2015年，杭州市西湖龙井茶管理协会对所有需要颁发的西湖龙井茶标识标志进一步进行了整合，经多方征求意见，确定了2015年发放的标识标志：

　　一个是茶农标，主要是发给西湖区、风景名胜区两区茶农。你如果要找茶农直接采购，一定要买贴有茶农标的龙井茶。目前，茶农标已于3月16日全部发放到西湖区和风景名胜区的所有茶农。

　　其次，是将地理标志产品保护防伪标和地理标志证明商标防伪标二合一。要购买茶企业生产的西湖龙井，你就要认准防伪标。据了解，这个标志主要由企业以茶农标来换。也就是说，企业在向协会申领防伪标的同时，要交回同等数量的茶农标。

　　对于假冒龙井茶、以次充好等现象，发布会表示，将由杭州市西湖龙井茶管理协会牵头，会同市区两级农业、市场监管等部门，加大对市场销售西湖龙井的规范管理力度，特别是针对市场上销售西湖龙井茶的企业、产品开展抽检。

　　除了西湖龙井，记者获悉，今年安吉白茶预计将在3月27日开采。

　　记者了解到，今年的安吉白茶可能会更好喝，味道也更加浓郁柔和。从去年入冬以来，天气基本晴好，安吉茶农对茶园进行了病虫害防治、有机肥施用等，安吉茶园得到了系统的管理，再加上3月初的降温，对病虫害进行了有效遏制，有关茶叶专家认为，今年安吉白茶品质将会有所提高。

　　安吉大坞山茶场总经理盛勇成向记者介绍，品质好的白茶叶白脉绿，不撒农药，“而且氨基酸含量高，茶多酚含量低，对胃没什么刺激。”

　　此外，预计今年安吉白茶价格总体比较稳定，与去年差不多。

　　目前，市场上也有不少假借“安吉白茶”之名而实际产自贵州、江西、四川等地的茶叶。因此，要购买原产地正宗的安吉白茶，不仅要等到本月27日以后，还请通过看包装上的标识，查验安吉白茶茶园证，或者对成品包装茶上的GAP认证二维码进行扫描查看内容等方法来确认。