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西湖龙井茶的泡法介绍

2018-03-11 访问量: 170 茶礼仪网

  中国是茶的发源地,从古代起人们就有喝茶的习惯。很多中国人都爱喝茶,但是爱喝茶却不等于能喝到一杯好茶。要想得到一杯好茶,除了一款好的茶叶之外,你还需要一套好的茶具和一个正确的泡茶方法。很多人都不知道怎样泡茶,今天小编就以龙井为例,介绍一下西湖龙井茶的泡法。

  西湖龙井茶的泡法有以下几个步骤。用刚烧的开水温杯,用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(放入玻璃杯中。待开水凉至85度左右,高提水壶,冲入适量的水,已覆盖所有茶叶为佳。采用“回旋斟水法”向杯中注水少许,以1/4杯为宜,温润的目的是浸润茶芽,使干茶吸水舒展,为将要进行的冲泡打好基础。摇香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一个方向轻轻摇动玻璃杯,让茶叶湿润均匀受热。用开水温过杯,倒出水,再投放茶叶,再用悬壶高冲法注入开水至九分满。温润的茶芽已经散发出一缕清香,这时高提水壶,让水直泻而下,接着利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次,让茶叶在水中翻动。

西湖龙井茶的泡法

  关于西湖龙井泡法最为关键的一点是水的选择。像西湖龙井这样高档的茶叶,不适合用100℃的滚水直接冲泡。在泡茶的时候应该尽量选用80度的水将茶叶浸泡开,这样既可以保持西湖龙井的色彩,也能保持其原有的香味。另外关于泡茶时所选取的茶叶量,根据杯子的大小不同选择,一般来说普通的茶杯往往以三克左右的茶叶为准。

  通过小编的介绍,你对西湖龙井茶的泡法多少有些了解了吧。只有掌握了一个好的泡茶方法,你泡的茶才能从分发挥出茶叶的清香,才能使茶叶的口感得到最大的释放。如果你还想更深的了解一下西湖龙井茶的泡法,那就去网上找一些视频看看吧。

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西湖龙井之鱼与熊掌如何兼得

  随着社会的发展起来,人们在茶叶的加工技术上逐渐的城市,龙井茶在品种得到很大的发展。西湖龙井之鱼与熊掌如何兼得?在传统的之中,炒制过程中的十大手法被很好地保留、传承下来。同时,现代工艺中,融入了机器加工的元素。

  一个是外在量,一个是内在美,该如何处理西湖龙井经济发展与品牌保护之间的关系呢?

西湖龙井之鱼与熊掌如何兼得

  西湖龙井村翁家山的茶农翁阿姨对记者谈了自己的感受,她觉得机炒茶以后会逐步替代手炒茶。翁阿姨说,现在愿意炒茶的人越来越少,村里的年轻人都不愿在家炒茶,会炒茶的更是罕见。所以到了茶叶旺季的时候,仅仅靠手工炒制已不能满足茶叶市场的需求。况且,现在的炒茶机器这么发达,炒出来茶叶的形状也非常好看,用机器代替手工炒茶省了很多事情。

  浙江大学农学院茶学系的杨教授也认为,从市场经济的角度看,机炒茶在未来的发展趋势上肯定会占据市场的主导地位,西湖龙井也不会例外。在品牌发展上,应该顺应市场经济的发展,大众消费者喜欢什么,我们就应该发展什么。不过,对于西湖龙井的传统手工工艺,杨教授也认为不能丢失,它毕竟是传统工艺文化的积淀。他认为,西湖龙井的手工工艺可以往高端产品上走,也可以分级别。比如说在处理上我们可以根据市场的需求,特级,一级,二级以手工茶为主,三级以下发展机制茶。

  对于西湖龙井品牌的维护是不容置疑的,但从产量上来说,完全制止机炒茶短时间内也不可能实现。所以目前来说政府只是规定杭州核心产茶区必须采取手工炒制。另一方面,在传统工艺上,他们将通过对手工炒制龙井茶进行技术培训、科研立项等举措,以提升茶农的品牌价值意识,引导茶农科学认识机炒茶和手工炒茶的区别,让广大茶农珍惜传统炒制技艺,不盲目发展机制茶。

  在经过小编的介绍后,对于龙井茶的炒制,不论手工,还是机器,其基本工艺流程。生活提示,对于西湖龙井保质是一大关键,为了方便饮用,加盖密封收藏,避免阳光的直射,火放入冰箱进行保存。而长时间保质一年多,时间再长,容易影响到味道。(编辑:chenyu)

中华茶礼西湖龙井的冲泡注意

  西湖龙井因为香气十足、口感纯正等优势让很多人都爱不释手,虽然这种茶叶本身就具备这些优势,但是如果我们掌握不好冲泡方法的话,那么就会降低这种茶叶的口感。在我们冲泡中华茶礼西湖龙井的时候,有些事情是人们必须要注意的,以免损坏了这种茶叶的品质。

  冲泡中华茶礼西湖龙井一般用玻璃杯,加85°C左右的开水冲泡。茶与水的比例要恰当,通常为1:50(1克茶叶用50毫升水)。冲泡时,应先在杯中倒入1/3的水进行浸泡,等到茶叶散发出淡淡清香后,再沿杯边倒水至七八分满。这样冲泡出来的茶浓淡适中、口感鲜醇、叶色嫩绿。切忌用滚开的水冲泡龙井茶,它会破坏茶中的叶绿素,使其变黄;茶叶中的茶多酚类营养物质也会在高温下氧化,使茶汤变黄;很多芳香物质在高温下容易挥发,使茶的香味减少。

中华茶礼西湖龙井

  冲泡中华茶礼西湖龙井时还要注意,不要等水喝干了再添,第一杯茶喝去2/3时,就应该加水饮第二杯,这样可使茶汤浓度基本保持一致。绿茶一般不能用100℃的沸水冲泡,应用80℃~90℃为宜。茶叶愈嫩绿,冲泡水温愈低,这样茶汤才會,鲜活明亮,滋味爽口,维生素C也较少破坏。在高温下,茶汤颜色较深,维生素C大量破坏,滋味较苦(茶中咖啡硷容易浸出)也就是说把茶叶“烫熟”了。冲泡龙井茶就是这样的道理。

  虽然冲泡中华茶礼西湖龙井的方法非常简单,但是也有些小细节需要我们注意的,如果这些细节没有注意到的话,那么就会破坏了西湖龙井的品质,导致这种茶叶的口感降低。西湖龙井如果按照正确的方法冲泡的话,那么就会让其口感变得更加理想,让我们非常喜欢。

西湖龙井茶的优美诗句,字里行间倾吐豆香

有关西湖龙井茶诗句之一:宋代苏东坡《白云茶》

说起与西湖龙井有关的诗句,少不了大文豪苏东坡,东坡先生在杭州当官很久,自然会留下一两首与西湖龙井的诗句。

比如:“白云峰下两旗新,腻绿长鲜谷雨春”(出自《白云茶》),还有一句非常经典的描述西湖龙井的诗句也是苏东坡写的:“欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人”。

真可谓茶诗中的经典啊!

有关西湖龙井的诗句:元代虞伯生《游龙井》

虞伯生,元代著名茶人,他在自己创作的《游龙井》里留下了大量关于西湖龙井的诗句。

如下部分摘录:徘徊龙井上,云气起晴画。

澄公爱客至,取水挹幽窦。坐我檐莆中,余香不闻嗅,但见飘中清,翠影落碧岫。

烹煮黄金芽,不取谷雨后。同来二三子,三咽不忍漱

乾隆下江南有关西湖龙井的诗句:清代乾隆

乾隆皇帝多次到江南游玩,他本人也非常喜欢喝西湖龙井茶,自然留下不少关于西湖龙井的诗句,

其中最经典的当属那句“龙井新茶龙井泉,一家风味称烹煎。寸芽出自烂石上,时节焙成谷雨前。

“何必凤团夸御茗,聊因雀舌润心莲。呼之欲出辩才在,笑我依然文字禅。”

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吴宽《谢朱懋恭同年寄龙井茶》

谏议书来印不斜,但惊入手是春芽。惜无一斛虎丘水,煮尽二斤龙井茶。

顾渚品高知已退,建溪名重恐难加。饮余为此留诗在,风味依然在齿牙。

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徐渭《谢钟君惠石埭茶》

杭客矜龙井,苏人伐虎丘。

小筐来石埭,太守赏池州。

午梦醒犹蝶,春泉乳落牛。

对之堪七碗,纱帽正笼头。

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《饮龙井》明朝·孙一元

眼底闲云乱不收,偶随麋鹿入云来。

平生于物原无取,消受山中水一杯。

《游龙井寺》明朝·屠隆

藕花菱叶傍轻鸥,路入南山景更幽。

赤日未消团扇暑,青萝先到寺门秋。

风前万树蝉鸣急,雨后千崖水乱流。

好士只今刘尹在,身惭玄度得同游。

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《圣几饷龙井新茗一器》

清朝·厉鹗

松风出竹炉,梦成水火战;新芽适开封,昏睡不待遣;

为子手瀹尝,三嗅复三咽;中有参寥禅,风味得正见

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《谢龙井僧寄茶》

清朝·刘瑛

春茗初收谷雨前,老僧分惠意殷虔。也知顾渚无双品,烦试吴山第一泉。

竹里细烹清睡思,风前小啜悟谈禅。相酬拟作长歌赠,浅薄何能继玉川。

《龙井试茶》

清朝·王寅

昔尝顾渚茗,凿得金沙泉。旧游怀莫置,幽事复依然。

绿染龙波上,香搴谷雨前。况于山寺里,藉此可谈禅。

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也知顾渚无双品,须试吴山第一泉。

竹里细烹清睡思,风前小啜悟诗禅;

相酬拟作长歌赠,浅薄何能继玉川?

——刘邦彦·《谢龙井僧献秉中寄茶》

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泉从石出情宜冽,茶自峰生味更园。

此意偏於廉士得,之情那许俗只专;

蔡襄夙辩兰芽贵,不到兹山识不全。

——陈眉公·《试茶》

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望江南

宋/张继先

西源好,人在水晶宫。

长愿玉津名濯鼎,恰如龙井到天峰。