文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>绿茶>西湖龙井>西湖龙井茶文化了解

西湖龙井茶文化了解

2018-03-11 访问量: 146 茶礼仪网

  中国的茶文化源远流长,自古以来中国人就有饮茶的习惯,并且对茶叶的要求是极高的。所以,西湖龙井就因为它香醇的口感,浓郁的香气而受到了许多人的青睐。西湖龙井之所以能发展到现在在茶叶市场上如此尊贵的地位,也与西湖龙井茶文化的演变有着密切的关系。

  下面我们就从明代开始了解西湖龙井茶文化吧。明代,龙井茶开始崭露头角,名声逐渐远播,开始走出寺院,为平常百姓所饮用。明嘉靖年间的《浙江匾志》记载:“杭郡诸茶,总不及龙井之产,而雨前细芽,取其一旗一枪,尤为珍品,所产不多,宜其矜贵也。” 明万历年的《杭州府志》有“老龙井,其地产茶,为两山绝品”之说。万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者,作豆花香,色清味甘,与他山异。”此时的龙井茶已被列为中国之名茶。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中,都有龙井茶。

西湖龙井茶文化

  如果说在明代龙井茶还介于诸名茶之间的话,到了清代,龙井茶则立于众名茶的前茅了。清代学者郝壹恣行考“茶之名者,有浙之龙井,江南之芥片,闽之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南,四次来到龙井茶区观看茶叶采制,品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。从此,龙井茶驰名中外,问茶者络绎不绝。近人徐珂称:“各省所产之绿茶,鲜有作深碧色者,唯吾杭之龙井,色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆,唯杭之龙井扁且直。”民国期间,著名的龙井茶成为中国名茶之首。以上就是西湖龙井茶文化的发展过程了。

  由上面关于西湖龙井茶文化的介绍就可以看出来,西湖龙井从明代就开始崭露头角,到了清代就位于众名茶的前列了。所以,西湖龙井的名气并不是徒有虚名,有机会的话可以去品尝一下,相信你一定会被这种极品的茶叶所吸引。

有用+10
分享

西湖龙井女茶农诗情浓

我们一行四人来到杭州西湖边上的西湖龙井村。老远就看见茶农们站在自己家门口,准备迎接顾客。

一下车,左边就是天下闻名的那口井,圆形井台石上刻着三个字:老西湖龙井。离这口井最近的一位三十多岁的女茶农看见我们来了,忙着和我们打招呼:“四位大哥,请到这里来,我家是最有名的西湖龙井茶叶生产销售店,远销到国外。先来品一品,然后再买。如果说味道不纯正,我们可以免费奉送。”

我们跟着女茶农走进家门,就闻到了茶叶的芳香。女茶农的家其实也不大,属于前店后厂的性质。后边一个大锅用来炒制茶叶,前边柜台的各个玻璃瓶子里放着炒好的茶叶。我们都是第一次见到这个炒制茶叶的大锅,比我们农家做饭的锅大很多。而且斜着放置。女茶农说:“我们这里的规矩是顾客自己先从井里打水,用这个水烧开沏茶,然后慢慢品。”说着从旁边拿起一个小水桶和一条井绳,问我们谁来打水。我自告奋勇,很快打来水,灌在水壶里,不一会就烧开了,女茶农一边沏茶一边问:“几位大哥知道西湖龙井茶的来历吗?”

张兄学识丰富,慢悠悠地回答说:“据说是乾隆皇帝南巡到此,品尝了这个茶叶。味道纯正。水井的名字原来叫老井,就是外面圆形石上两边的字。乾隆看到“老”和“井”两个字离得太远,就在中间加了一个‘龙’字,龙代表皇帝,所以这口井就叫老西湖龙井,茶叶也就叫做西湖龙井茶。老板娘,是这样吗?”

女茶农见我们还多少懂一些。很是高兴,她笑着说:“没错。既然几位大哥这样有学问,想必对联诗词也很精通吧?我最喜欢结识全国各地有学问的人。除了种茶采茶炒茶,业余时间我也学习一些东西。别看我家这个店不大,接待过外国总统。这是我跟他们的合影。这是俄罗斯总统普京、法国总统密特朗、德国总理科尔。他们还邀请我去他们国家访问呢。”女茶农指着挂在墙上与各位政要的合影照片一一让我们看,自豪和喜悦之情溢于言表。

我们细细品茶,女茶农给我们讲解了茶叶的采摘和炒制过程,并说最好的茶叶是在清明节前采摘的,称为明前茶。我们听的津津有味。西湖龙井茶味道清香四溢,确实与众不同。女茶农看见我们满意的神情,就说:“我家还有个规矩,如果顾客能对出我的上联,可以免费赠送茶叶。几位,有兴趣试一试吗?”

难得女茶农有这个雅兴,我们都点头同意。女茶农出了第一个上联:“西湖西湖龙井。”

郭兄对道:“东方名茶。”

女茶农说:“乾隆御批老西湖龙井”。

张兄对道:“游客品尝明前茶。”

女茶农又出一上联:“茶叶店不大前店后厂。”

高兄对道:“老板娘精明左右逢源。”

女茶农加大难度:“人品如茶品。”

我随即对个回文联:“品茶如品人。”

女茶农高兴地说:“四位大哥,这是我开店卖茶以来最高兴的一天,我要兑现承诺。今天几位的茶叶我免费赠送。结识各位这样有学问的朋友真高兴。看来我以后还得好好学习。”说完就给我们每人称了一斤最好的西湖龙井茶赠送,以兑现承诺。

我们反倒觉得不好意思起来。我客气地说:“老板娘,你们采茶、炒制一系列工序也不容易,真要赠送不就亏了吗?”

女茶农笑着说:“各位有所不知,我继承了祖上传统家训,对西湖龙井茶有一定了解和对出下联的顾客,一定要赠送茶叶。这不仅是简单的做生意。而且是传播茶文化。广交朋友,让西湖龙井茶走向世界。各位回去,请向亲朋好友介绍我们的西湖龙井茶,欢迎大家来杭州西湖旅游观光,到我家来做客。我这里有名片,回去以后如果需要我的西湖龙井茶,请来信来电话都可以,我可以给各位免费寄送。”说完给我们每人一张名片,上面印着女茶农的大名:徐小凤。这张名片我一直保留到现在。

鉴别方法:西湖龙井的新茶如何鉴别

随着新茶的不断上市,西湖龙井新茶上市出现了三高趋势:“产量高、质量高、价格高”。面对西湖龙井茶的被追捧,对于很多人来说也有着更多的担忧,花高价钱买新茶龙井茶,怎么才可以买到好的龙井新茶呢?下面给大家如何鉴别西湖龙井的新茶。

鉴别方法:西湖龙井的新茶如何鉴别

2012新茶叶西湖龙井

【西湖龙井的新茶的鉴别方法】

西湖龙井,产于浙江杭州西湖区,西湖龙井茶有“四绝”:色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。

西湖龙井的新茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶;芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小巧玲珑。龙井茶味道清香,假冒龙井茶则多是清草味,夹蒂较多,手感不光滑。

鉴别方法:西湖龙井的新茶如何鉴别

(继续查看西湖龙井的新茶的鉴别方法,请点击下一页)【西湖龙井的新茶的鉴别方法】

鉴别方法:西湖龙井的新茶如何鉴别

总的来说西湖龙井的新茶有以下特点:

外观:碧绿新鲜,带油光,白毫多,形状扁直,尖端不弯曲。干茶香气清纯。

叶底:茶香呈天然清香,幽雅飘逸。全叶均呈淡绿清翠,形状齐一。

冲泡:汤色碧绿或稍呈清黄色。滋味清新刺激,有清新爽口之感。

如果买的西湖龙井不是新茶,它会有什么特征呢?下面我们一起来看看。请点击下一页》》》》



浙江名茶-杭州--西湖龙井(1)

小编为大家整理了关于“浙江名茶-杭州--西湖龙井(1)”的资讯内容,更多茶类知识请关注!


杭州--西湖龙井

"欲把西湖比西子,浓妆淡抹总相宜",杭州自古就是人们向往的旅游胜地,梦中天堂,杭州美,美在西湖。素有天堂瑰宝之称的龙井茶就产在风景秀美的西子湖畔。这里土地肥沃,其独特的山区小气候非常有利于茶树的生长发育。大自然特别的垂青和茶农精心的培育诞生了品质优异、名扬中外的龙井茶。

茶史追溯 唐代茶圣陆羽在《茶经》中有"杭州、钱塘天竺、灵隐二寺产茶"的记载。 北宋时期,西湖群山生产的"宝云茶"、"香林茶"、"白云茶"都已成为贡茶。元代,龙井茶的品质得到进一步提升。明代,《钱塘县志》载"茶出龙井者,作豆花香,色清味甘,与他山异",龙井茶名声远播。清代,乾隆皇帝下江南时,四次到龙井茶区视察、品尝龙井茶,赞不绝口,并将胡公庙前的18棵茶树封为"御茶"。从此,龙井茶更加身价大振,名扬天下。

新中国成立后,龙井茶被列为国家外交礼品茶。

茶诗为证

大文豪苏东坡的《白云茶》赞道"白云峰下两旗新,腻绿长鲜谷雨春"。

元代茶人虞伯生在《游龙井》中写道"徘徊龙井上,云气起晴画。

澄公爱客至,取水挹幽窦。

坐我檐莆中,余香不闻嗅,

但见飘中清,翠影落碧岫。

烹煮黄金芽,不取谷雨后。

同来二、三子,三咽不忍漱。"

明代诗人高应冕著有《龙井试茶》:

"天风吹醉客,乘兴过山家,

云泛龙沙水,春分石上花。

茶新香更细,鼎小煮尤佳,

若不烹松火,疑餐一片霞。"

清代诗人龚翔麟有《虎跑泉》道:

旋买龙井茶,来试虎跑泉。

松下竹风炉,活火手自煎。

老谦三味法,可惜无人传。

坐龙井烹茶偶成-乾隆

龙井新茶龙井泉,一家风味称烹煎。

寸芽出自烂石上,时节焙成谷雨前。

何必凤团夸御茗,聊因雀舌润心莲。

呼之欲出辩才在,笑我依然文字禅。

名茶鉴赏 龙井茶外形扁平挺秀,色泽绿翠,素以"色翠、香郁、味甘、形美"四绝著称,驰名中外。冲泡龙井茶时取一玻璃杯,用80度左右的开水冲进杯中,只见朵朵茶芽袅袅浮起,旗枪交相辉映,好比出水芙蓉,俏嫩可人。茶汤碧绿,香气清高,滋味甘醇,实乃茶之神品。

小贴士 龙井茶与虎跑水是杭州双绝,初春时节,一游杭州,亲品一杯用虎跑水冲泡的龙井茶,是茶人的至高享受,有诗谓此曰"一漱如饮甘露液"。

茶导游 著名的西湖十景中有两处是与茶叶有关的,即虎跑梦泉和龙井问茶。

虎跑梦泉

虎跑泉的得名,始于佛教传说。传说唐代高僧性空曾住在虎跑泉所在的大慈山谷,见此处风景优美,欲在此建寺,却苦于无水。一天,他梦见二虎跑地,清泉涌出。次晨醒来后,果然出现甘泉,此泉即被称为虎跑泉。今天的虎跑寺仍设有大型雕塑《梦虎》,使得虎跑这座名寺有了画龙点睛的一笔。

虎跑泉水从石英沙岩中渗透而来,水色晶莹,清凉醇厚,味道甘冽。虎跑泉与龙井茶自古被称为"杭州双绝",用虎跑泉水冲泡的龙井茶别有一番真味。游人来到这里,品一杯虎跑泉冲泡的龙井茶,凭几临栏,小风徐徐,眼中不尽美景,手上袅袅香茶,真是"茶亦醉人何必酒,书能香我不须花"。

龙井问茶

龙井位于凤篁岭上,三国时东吴曾来这里求雨,龙井因此而得名。北宋时,高僧辩才居住此地,为方便客来客往,整治山林,开通山道,龙井一带方才旺盛起来。辩才好客,每有客来,喜奉一杯自植的香茗待客,龙井茶渐渐有了名气。明、清以后,龙井茶声誉鹊起,袁枚的《随园食单》赞道"杭州山茶处处皆清,不过以龙井为最耳"。乾隆皇帝也来到此地,亲封龙井村狮峰山下胡公庙前18棵茶树为"御茶"。

后来,龙井问茶入选新西湖十景,这里的茶叶和风景更加身价倍增,每年清明前后,谷雨时节,茶农采茶、炒茶,茶香飘溢,吸引了更多的游人。

美食评点 龙井虾仁 西湖醋鱼 宋嫂鱼羹 东坡肉 叫化鸡

民间传说

18棵御茶树的传说

传说,乾隆皇帝有一次下江南时,在狮峰山下胡公庙前欣赏采茶女制茶,并不时抓起茶叶鉴赏。正在赏玩之际,忽然太监来报说太后有病,请皇帝速速回京。乾隆一惊,顺手将手里的茶叶放入口袋,火速赶回京城。

原来太后并无大病,只是惦记皇帝久出未归,上火所致。太后见皇儿归来,非常高兴,病已好了大半。忽然闻到乾隆身上阵阵香气,问是何物。乾隆这才知道原来自己把龙井茶叶带回来了。于是亲自为太后冲泡了一杯龙井茶,只见茶汤清绿,清香扑鼻。太后连喝几口,觉得肝火顿消,病也好了,连说这龙井茶胜似灵丹妙药。

乾隆见太后病好,也非常高兴,立即传旨将胡公庙前的18棵茶树封为御茶,年年采制,专供太后享用。这就是18棵御茶树的传说。

龙井虾仁的传说

据传,龙井虾仁这道名菜与乾隆皇帝下江南有关。有一次,乾隆便服遨游西湖时,下起了小雨,乾隆只得就近到一茶农家中避雨。龙井茶农热情好客,主人为他奉上香醇味鲜的龙井茶,乾隆品尝到如此好茶,喜出望外,心想要是带一些回宫里就好了,可又不好意思开口向茶农要。于是,趁主人不注意时,抓了一把茶叶,藏在便服内的龙袍口袋里。