西湖龙井历史由来-茶礼仪网

　　中国是几千年的文明古国，茶文化是中国的古老文化之一，每种茶都有着它自己的历史,作为中国十大名茶之首的西湖龙井更是有着它独特的历史渊源，下面就由小编带领大家一起来了解一下西湖龙井历史由来，一起来走进古老的茶文化当中。

　　从前，在龙井村旁边住着一个老妇人，在其所住的地方周围有十多棵的茶树，这边的道路上有很多商人和过路人来来往往，老人家因此就在自家门口放上桌子倒上茶水，让过路的人可以停歇下喝口水休息下，慢慢的此事也就被传开了。可有年冬天，天气很寒冷，茶树都被冻死了，没法泡茶了，不过过路者还是会停下休息。其中有个过路者了解情况后，对老人家说要买走破石臼，老人家不要钱，不过那个人留下钱就走了。等到第二年后茶树又活过来了，过路者又可以喝上茶了。这就是龙井茶的历史由来。

西湖龙井历史

　　还有个西湖龙井的历史是根据历史典故有关，相传有年乾隆皇帝来江南视察民情，来到杭州龙井狮峰山时，看到有采茶女在菜茶感觉挺好玩的就自己也上前去采摘起来。采了一会儿，突然有个太监回来报告说太后病了，大家知道乾隆皇帝是个大孝子，因此马上要回去，刚好顺手就把茶叶扔在了自身的袋子里。回京来到太后住所，太后感觉有股清香传来，就问乾隆，乾隆闻香原来是自己带的茶叶，经过几天干掉了，于是就泡了给太后品茗，太后喝后人感觉好多了，乾隆看到很高兴就封这些茶树为御茶。

　　小编介绍的以上的这两个就是西湖龙井的历史由来了，大家如果有兴趣的话，不妨亲自到龙井村来看一下吧，茶乡第一村——龙井村现在还是著名的旅游景点，大家可以一边观赏美景一边品尝正宗的西湖龙井，可谓是一种很好的享受啊。

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高级西湖龙井茶的炒制秘诀

　　很多爱好喝茶的人对高级西湖龙井茶情有独钟，甚至对西湖龙井茶的品质特征以及生长环境了如指掌，那么关于西湖龙井茶的炒制过程你了解多少呢?高级西湖龙井茶的炒制过程有哪些秘诀可以让茶具有如此好的口感呢?下面就让我们来共同了解一下高级西湖龙井茶的炒制过程。

高级西湖龙井茶的炒制秘诀

　　青锅，即杀青和初步造型的过程，当锅温达80-100度时，涂抹少许油脂使锅内更光滑，每锅鲜叶约125克。开始以抓、抖手势为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖甩等手式进行初步造型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12-15分钟。

　　回潮，即起锅后进行薄摊回潮，摊凉后经筛分，筛底筛面茶分别进行辉锅。摊凉回潮时间一般为40-60分钟。

　　辉锅的目的是进一步整形和炒干，通常四锅青锅叶合为一锅辉，叶量约250克。锅温60-70度，需炒制20-25分钟，锅温掌握低、高、低过程。手势压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶，茶不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断，含水量达5-6%为适度，即可起锅，摊凉后簸去黄片，筛去茶末即成。

　　通过以上内容我们知道，高级西湖龙井茶之所以具有如此优异的口感，不仅是因为高级西湖龙井茶生长于良好的生活环境下，还因为高级西湖龙井茶经过了青锅、回潮、辉锅这三个主要步骤。得一杯纯正的茶香是如此不易，我们应该在日后喝茶细细品味茶中滋味。(编辑：Bubble)

2018新茶盛茗世家茶叶特级明前西湖龙井茶250g纸包老茶树绿茶春茶

京东价￥480.00

品牌：盛茗世家

商品名称：2018新茶盛茗世家茶叶特级明前西湖龙井茶250g纸包老茶树绿茶春茶

商品编号：27967078865

店铺：盛茗世家旗舰店

商品毛重：250.00g

货号：特级250T

分类：西湖龙井

采摘时间：明前

工艺：炒青绿茶

形状：片形

西湖龙井茶特点，“绿无垠，醒目又醉人”

西湖龙井是龙井茶中的一种，属于绿茶。最早产于浙江杭州西湖一带，因西湖之西翁家山的西北麓有口井叫龙井，故取名龙井茶；其历史悠久，最早可追溯到中国唐代，始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。那西湖龙井有什么特点呢？

西湖龙井的特点

西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝称著。干茶的绿色，是一种视觉所及的复合色泽，特别是叶绿素的形成和叶绿素A、B以及黄绿素的组合，受特定生态条件下的光照和特殊的工艺影响，形成了“绿无垠，醒目又醉人”的色艺特点。

春茶中的特级西湖龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛，汤色嫩绿（黄）明亮，清香或嫩栗香，滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整；其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙，香味由嫩爽转向浓粗，叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。

西湖龙井的工艺特点

西湖龙井茶炒制工艺流程分为摊放、炒青、回潮、回锅、分筛、挺长头、归堆和收灰。西湖龙井茶炒制运用的是传统的“十大手法”，即抖、带、挤、甩、挺、扣、拓、抓、压、磨。

(一)鲜叶摊放，刚采回的鲜叶，放在阴凉处薄摊，摊放两小时后，自然挥发掉水分，减少苦涩味。

(二)青锅，将摊放后的鲜叶放入锅中，将其炒干，以抓、抖手势为主，使其散发一定的水分，使茶叶达到理直成条，平直光滑，压扁成型，至七成干时即起锅回潮。

(三)回潮，把杀青后的茶叶放置于阴凉处，进行薄摊回潮。待凉后筛去其茶末、簸去碎片。

(四)回锅

回潮后的茶叶倒入锅中，用手将茶叶炒干、磨亮，完成定型。手势压力逐步加重，其要领是“手不离茶，茶不离锅”。炒至茸毛脱落，光滑扁平，透出茶香，折之即断。

(五)干茶分筛，用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。

(六)挺长头，把筛出的长头再一次放入锅中，将其挺直。

(七)归堆，将成品分包成0.5公斤一包，分开保存。

(八)收灰，炒制好的西湖龙井茶极易受潮变质，必须妥善保存，须将归堆后的成品茶放入底层铺有块状生石灰的缸中加盖密封。

西湖龙井茶的十种手法，不是顺序或单独使用，而是要根据鲜叶的嫩度、锅温以及锅中茶叶的干燥程度，根据不同鲜叶原料、不同炒制阶段，随机应变，灵活掌握和运用。