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西湖龙井炒茶手法介绍

2018-03-11 访问量: 144 茶礼仪网

  西湖龙井是中国十大名茶之首,是中国茶叶的代表,它的口感甘醇,茶香怡人,吸引了很多人来品尝。但是可能大家不知道的是,能够出品这么好的茶叶,与它的炒制工艺是分不开的,西湖龙井有十大炒茶手法,下面就来详细了解一下西湖龙井的炒茶手法吧。

  大家都说,龙井茶是一种工艺品,是不能用机器制造来代替的。由于龙井茶的炒制手法复杂多变,而且茶叶级别不同,方法又不一样,所以,直到今天,许多西湖龙井茶区的茶农,对高、中档龙井茶,抛弃机器炒制,而仍采用手工炒制,只有普通龙井才较多地改用机器制茶。

西湖龙井炒茶手法

  西湖龙井炒茶手法包括抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压“ 十大手法”。炒制过程中茶不离手,手不离锅,从杀青的“ 青锅” 到形成成品茶的“ 辉锅” 都是在锅中作业的,正如西湖茶区茶农所说:“ 龙井茶是靠手一颗一颗摸出来的”。可见,“ 锅炒” 是形成“ 西湖龙井” 品质的关键所在。那么就西湖龙井茶炒制手法为锅炒时工艺再作简述。

  看了上面介绍的西湖龙井炒茶手法之后,发现西湖龙井之所以跟普通的茶叶不一样,与它的炒茶手法是分不开的,它不像普通茶叶那样直接用机器炒制,而是纯手工炒制,其复杂程度可想而知,所以西湖龙井的价格比较昂贵也是很正常的。

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西湖龙井和浙江龙井的区别有哪些?

  自清末民初以来,龙井茶开始根据产地的不同出现了字号,其中狮、龙、云、虎字号是当时龙井茶的上品茶,而狮为狮峰;龙为龙井;云为云栖;虎为虎跑,这四个字号都是当时产地的缩写。

  这四个字号之中的高档手工制茶,又被统称为了西湖龙井,在绿茶界是最为有名的茶叶。那杭州龙井是泛指的哪类茶叶呢?超出狮峰、龙井、云栖、虎跑以上四地且在杭州辖区之内所产的龙井茶,那么就称之为杭州龙井。

西湖龙井

  除了西湖龙井和杭州龙井之外,也有超出了杭州地区,但是产地依旧在浙江省范围内的龙井,那么我们的定义是浙江龙井。另外龙井茶的产地除了江浙一带之外,在四川、江苏都有少量的生产,我们将之定义为四川龙井、江苏龙井,这些龙井的制作方法都是按照茶叶扁平的工艺制作,所以也被业内界定为龙井茶。

  西湖龙井和杭州龙井有怎样的区别呢?产地不同,其小气候环境及工艺制作都有略微的差异,在正宗龙井茶的选购上,大多数人还是认可西湖龙井,这亦然成为了爱茶之人所推崇的一个实力品牌。

西湖龙井茶清香馥郁,滋味更加鲜醇爽口

西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称,其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用。西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶性寒,故龙井茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿。因而,西湖龙井茶较适合体质强壮、容易上火的人在夏季饮用。

西湖龙井茶清香馥郁,滋味更加鲜醇爽口。龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多,营养丰富。研究认为,西湖龙井茶具有十一大功效及作用,功能主治如下:

(1)消臭、助消化功效:口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活性,起到消除口臭的作用,更能刺激分泌更多的消化液,治疗外阴白斑医院有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解,帮助消化。

(2)减肥养颜:龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮龙井茶可减肥。

(3)延缓衰老:龙井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基,防止脂肪酸的过氧化。

(4)消除疲劳:龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

(5)防龋齿:龙井茶中含有氟,外阴白斑治疗费用氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就像给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。

(6)抑制癌细胞:龙井茶中含有15%左右的儿茶素,而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍,能够抑制血管老化,从而净化血液。

(7)利尿:龙井茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,可用于治疗水肿、水滞瘤。

(8)强心解痉:龙井茶叶中的咖啡碱还具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

(9)抑制动脉硬化:龙井茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。

(10)治夜盲症,抗干眼病、抗肿瘤等:小儿脑瘫治疗医院龙井茶中含有一定量的维生素A ,龙井茶明目的功效与维生素A有很大的关系。

(11)抗菌抑菌:龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。

不宜饮用龙井茶的人群

对于女性在生理周期,孕期,哺乳期,更年期不宜饮用龙井茶。龙井茶内含有鞣酸,影响肠道对营养成分的吸收。饮茶时,坐到不饮隔夜茶,不空腹饮茶,饭前,饭后不立刻饮茶。保持良好的饮茶习惯,对身体健康有很大的好处,不会引起不良反映。

2015明前西湖龙井价格怎么样?

西湖龙井作为十大名茶之首,相信爱喝茶的朋友们都会有所关注,而在众多西湖龙井茶中,作为特级龙井的明前龙井茶,更是牵动着人们心里的神经。每年的明前龙井都轰动着整个茶叶市场,那么2015明前西湖龙井价格又是怎样的呢?

2015明前西湖龙井价格怎么样?随着清明节已过,市场上大多数交易的都是明前西湖龙井茶,最近两年三公消费受限影响继续发酵,送礼需求减低,西湖龙井的成交价也就逐渐回归真实,除去一些品牌企业的噱头、炒作,更多消费者慢慢开始在乎西湖龙井产品本身上来,西湖龙井茶不再是高端人士的赏玩品了,而是市场大众实实在在的消费品。

2015明前西湖龙井价格怎么样?

2015明前西湖龙井价格怎么样?虽然今年的明前西湖龙井茶价格比较低调,不过市场挂羊头卖狗肉的现象还是大有存在的,所以大家在购买明前西湖龙井茶时一定要小心谨慎,最好是选择一些正规的和品牌知名度比较高的西湖龙井茶专卖店去选购,这样有更高的保障,以免自己上当受骗。

以上就是对2015明前西湖龙井的简单介绍了,西湖龙井茶作为中国第一名茶,每年刚上市的时候都会引起热烈的关注,而且价格也不低,大家在购买的时候还是要多加注意,世上虽然不缺好人,但难免会出现坏人,所以还是谨慎一些的好。