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御牌西湖龙井绿茶的特点

2018-03-11 访问量: 138 茶礼仪网

  说起御牌西湖龙井绿茶很多人都是有着一定的了解的,但是大家都只知道这种茶叶是名声非常大的茶叶,但是关于这种茶叶的特点,相信很多人都不是非常的清楚。事实上,御牌西湖龙井绿茶的特点极多,也非常的显著,就是因为这些特点成就了西湖龙井。

  事实上,御牌西湖龙井绿茶的外形属于扁平光滑的,色泽呈嫩绿,体表没有茸毛,汤色也显得明亮嫩绿,茶汤有一股清香或者是带着嫩栗香,还有一些会有高火香,品尝起来清爽、浓醇,泡完后,叶底是嫩绿色的,而且还是完整的。

御牌西湖龙井绿茶

  而且御牌西湖龙井绿茶的级别越高,外形色泽越鲜绿,从嫩绿到青绿再到墨绿,茶身也会是从小到大,茶条从光滑到粗糙,茶香从嫩爽到浓粗,龙井四级的茶会有粗味,叶底颜色从嫩黄到青绿再到黄褐。夏秋季的龙井茶相对来说色泽比较暗,大多呈现暗绿或者深绿色,茶身也比较大,没有茸毛,汤色呈黄亮色,清香依然会有只是会略显粗糙,品尝时会略带略涩,叶底是黄亮的。

  如果是使用机器炒制出来的御牌西湖龙井绿茶的话,那么大部分都是棍棒状的扁形的,是不完整的,颜色是暗绿色的,而事实上,如果是手工炒制出来的龙井茶的话,要比机器炒制出来的茶叶效果更佳理想,所以手工炒制的西湖龙井比较高。

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艺福堂西湖龙井价钱是多少?

  西湖龙井是我们国家十大名茶之一,在我们国家已经有上千年的发展历史了。虽然喜欢这种茶叶的人极多,但是人们对于艺福堂西湖龙井的价钱。事实上,这种茶叶的价钱取决的因素非常多,包括了采摘的时间、茶叶的级别、茶叶的性质等方面都是关键性的因素。

  龙井茶属于绿茶,是中国的传统名茶,产于浙江杭州西湖龙井村一带,有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的品质特点。根据龙井茶的采摘标准,分为不同的品种级别,又因其品种级别的不同,价格也各不相同。特级艺福堂西湖龙井:2280元/1斤,采摘标准:在清明节前采摘,摘取一芽一叶初展的鲜叶为原料。

艺福堂西湖龙井

  特一级龙井茶价格:1480元/1斤,采摘标准:在清明节前采摘,摘取一芽一叶开展或一芽二叶初展的鲜叶为原料。特二级艺福堂西湖龙井价格:1000元/1斤,采摘标准:于清明节前采摘,摘取一芽二叶开展的鲜叶为原料。特三级龙井茶价格:780元/1斤,采摘标准:采摘于清明节前,摘取一芽二叶开展,含少量二叶对夹叶的鲜叶为原料。特四级龙井茶价格:580元/1斤,采摘标准:于谷雨前采摘,摘取一芽二、三叶与对夹叶的鲜叶为原料。

  在我们了解了上输掉介绍之后,我们会发现艺福堂西湖龙井的价钱和很多的因素有着关联,其中最大的关联就是级别的因素,级别越高,茶叶的价钱就越高,所以消费者在选择的时候,一定要根据我们的口感和我们的经济情况来选择。

西湖龙井茶的详细炒制加工工艺流程

  龙井茶的“色、香、味、形”,主要依靠的是手工炒制工艺,其关键是:手工炒制过程中的不同火候锅温;手工炒制的基本动作、手法和手势,并灵活运用,俗话说“熟能生巧”,在意的是“巧”手功夫。

  西湖龙井茶的炒制工艺:主要是鲜叶摊放、青锅、回潮、二青叶分筛、辉锅、干茶分筛、挺长头、归堆、贮藏收灰等9道工序。

 

  1、鲜叶摊放

 

  “摊放”是炒制西湖龙井茶不可轻视的一道重要工序。茶鲜叶会在摊放过程中内质发生一系列有利于西湖龙井茶品质形成的理化反应。如减少青草气、水分蒸发、叶子柔软利于做形、减少苦涩使茶汤甘醇鲜美。

 

  2、青锅

  西湖龙井茶的“青锅”目的是杀死酶的活性,散失水分,初步整形做色,为接下来的“辉锅”打基础。每次“青锅”时投叶量一般越是特级茶越投放量少,级别低些的茶投放量相应增加,一般是100克~150克,稍低档的茶一般是150克~200克。锅温也是随茶叶等级降低而锅温增高。炒制“青锅”过程时,手法灵活运用,开始是轻“搭”,然后逐渐加重用力与锅温配合。开始的轻,避免茶叶过早的被做“熟”而色泽暗和闷。

 

  3、回潮

  青锅炒好后的茶叶称为“二青叶”。青锅过后,一般是多锅集中在一起,在龙井村会见到用清洁布盖好“回潮”,而在龙坞镇却少见到这样做法,这也是师傅们自己根据不同山头、树种、季节的鲜叶经验积累而灵活使用。目的在使芽、叶、茎各部分水分重新均匀分布,以便做形,减少断碎,保持芽锋,有利于成品茶色泽和干度一致。

 

  4、二青叶分筛

  此工序阶段一般很多师傅会因为制作时间考虑而节省掉。尽管茶采摘要求精细,但难免由于茶叶生长的不一致性、芽叶大小不够均整,再加上“青锅”阶段会有茶叶断碎,因此二青叶分筛能更好的使茶叶分档,多是分为两档或大中小三档。再利用软簸箕除去片、末,更利于接下来的“辉锅”成形美观。有了二青叶的分筛,也更加利于师傅灵活做茶,大的“辉锅”时做小一些,小的“辉锅”时做得大一点,这样外形更整齐,更好的品质。

 

  5、辉锅

 

  西湖龙井茶的炒“辉锅”,是整个茶的炒制技术的关键。这就是为什么茶友们在源头见到西湖龙井茶炒制时杀青锅时多能用机械代替了人工,而“辉锅”阶段目前基本还全是手工的原因。

 

  此“辉锅”阶段,炒制师傅们会灵活运用“十大炒制手法”,进一步做形、固色、干燥,使成品茶达到平、扁、光、直、滑、色泽好、含水率达到6%左右的品质要求。

 

  6、干茶分筛

  “分筛”的好坏直接影响成品茶的茶叶质量。而目前大多茶商、炒制卖茶师傅也把它省略了,节省时间、减少损耗、快速销售变现。炒好的干茶经过摊晾,用等级不同孔径的茶筛分出3~4档不同茶。

 

  人龙井村、龙坞镇各村等了解所见多分三档,最长一档次的叫长头、筛头;二档称中筛;三档的称为三筛。西湖龙井茶特级和高级茶一般较短小匀净,因此分筛后筛头少,中筛多,底筛也少。干茶经分筛后,还要根据不同档次情况分别再“辉锅”复炒,称为“挺长头”。

 

  7、挺长头

  由于很多茶商、炒制师傅把“干茶分筛”工序省略了,自然茶友们也很少听到这个词语或见不到此炒制工序了。目的是进一步整形、达到干燥程度及统一色泽。特、高级别茶中要挺筛头,中、下级别的茶一般中筛茶也要挺,三筛(底筛)人基本没有见到挺的。挺长头过的茶,经过摊晾,然后再复筛,这样逐步使茶整齐,只筛分出很小部分特别大的和底筛的片末,如此,剩下的中筛成品茶的品相就更统一完整美观了。

 

  8、归堆

  把各级各筛号茶按同级筛号的归在一起,并分别标示清楚,如加工日期、等级、茶数量等信息。一般多是连续几日炒制后,将同一等级的茶归堆后的干茶拌均匀,即“匀堆”后才是炒制完成的成品茶,即“商品茶”。虽然此时已经是“商品茶”了,并不是说就能立即销售、上市、品饮了。还有一个很重要很重要且常被忽略的工序。

 

  9、收灰

  把成品茶(“商品茶”)放在专用的贮存缸或铁桶内,用茶叶与生石灰之比为5:1的比例,把生石灰用棉纸、牛皮纸两层包住,外面再套上棉布袋,放于茶缸或茶铁桶中间,此为“收灰”工序。收灰的目的是保持龙井茶的干燥,去了火气,同时经过此阶段后,茶品质滋味会有明显的改善和提升。

西湖龙井群体种和龙井43的区别

  龙井茶是中国传统名茶,著名绿茶之一,产于浙江杭州西湖龙井村一带,已有一千二百余年历史,龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点,龙井茶得名于龙井,龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。

  龙井茶是大家常喝的茶品,对于经常喝龙井茶的茶友,相信大家都听说过龙井茶群体种和龙井43,那么西湖龙井群体种和龙井43的区别是什么呢?下面小编跟大家一起来学习下吧:

 

  西湖龙井群体种和龙井43的区别

 

  1、群体种

 

  群体种就是从以前传承下来的老树种,保留着最原始的味道;群体种是龙井茶最早的品种,也是当前来看茶叶品质最好的。一般来说,群体种采摘的时间较其它品种要晚一些,大约在清明左右。

  2、龙井43

 

  龙井43,是在群体种的基础上进行优良的品种。龙井43,发芽早是龙井43的最大特点,在长江中下游广大地区表现最为突出,一般年份3月上旬发芽,3月下旬可长到一芽一叶,比早芽种福鼎大白茶等要早6-7天。芽叶前期持嫩性好,后期容易纤维化也是一大特点,所以采摘必须及时。

 

  现在其实很多的龙井茶都是采摘与龙井43,它育芽能力强、发芽整齐,最大的优势还在于采摘期提前,3月中下旬就可以开始大面积的采摘。龙井43体现出更多鲜爽清香的感觉,在耐泡度方面,群体种也胜出些许。一般懂茶的茶客可能会更偏于群体种。

  群体种是当地土生土长的原生茶树品种,群体种代表着西湖龙井的传统,是西湖龙井最早的品种,俗称老茶树,采摘较龙井43晚5-10天左右。

 

  龙井茶的群体种和龙井43的区别是品种之间的区别,群体种是龙井43的前身,而龙井43则是群体种的改良品,至于群体种好还是龙井43好,着还要根据个人的口感来决定。