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杭州西湖龙井茶专卖店将实行全国授牌许可
原题《正不正宗 先看牌匾再查标识 杭州将对西湖龙井专卖实行全国授牌许可》
讯： 怎么买到正宗的西湖龙井？
对普通消费者来说，这个问题不好回答。哪怕是杭州本地人，也会看花眼，更别提设在外地的专卖店，有的门前放西湖龙井专卖的牌子，有的门面装潢写上西湖龙井专卖，真假难辨。
从今年开始，杭州将对全国各地的西湖龙井茶专卖店实行授牌许可。昨日，市农办在北京召开新闻发布会，公布了这一消息。
“具有西湖龙井茶生产加工经营资质，且为市管理协会单位会员的企业，可申报在全国各地设立西湖龙井茶专卖店。”
杭州市农办副主任、杭州市西湖龙井茶管理协会常务副会长方月仙说，杭州市西湖龙井茶管理协会将根据企业的申请报告，包括茶叶的产地、品质进行严格的审核，符合条件的，将授予协会监制的专卖店牌匾，并定期对专卖店进行监督检查，实行动态管理。
根据刚修订的《西湖龙井茶专卖店管理办法》，能得到牌匾的专卖店，要符合多个条件。
比如，申办单位平均每家专卖店年销售西湖龙井茶2吨以上。遵纪守法，不销售假冒西湖龙井茶和劣质茶叶、无损害消费者利益的欺诈行为和不良记录，近两年来，国家、省市各项茶叶抽检指标均为合格。营业面积一般要求在80平方米以上等。
目前，新的牌匾正在设计制作中，下半年开始将进入各大专卖店。
对消费者来说，今后，到专卖店买正宗西湖龙井茶，一看店里有没有授权的牌匾，二看茶叶包装上是否贴有可验证信息的防伪标，打上面的查询电话就能确认。
接下来，管理协会还将牵头，会同市区两级农业、质监、工商等部门，加强对市场上销售西湖龙井茶企业或其他组织的产品质量、标识真伪等，特别是“西湖龙井”证明商标的使用情况开展联合执法和监督检查。
此前，西湖龙井茶专卖店曾有过一次区域范围内的授权认证，目前，全国约有38家经过授权的专卖店，除了杭州，分布在北京和上海、苏州等地。但由于西湖龙井茶的身价颇高，近年来，在各地打出卖西湖龙井茶的专卖店，远超过这个数字。市农办介绍，此次认证将涉及杭州市域范围内所有西湖龙井茶加工销售企业。
在西湖龙井茶保护和防伪这个问题上，杭州尝试了十多年。早在2001年，专门出台了《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》，对西湖龙井茶基地的范围进行明确划定并采取措施进行重点保护。
对保护区域内的群体种茶园实施立牌、树界，对茶园集中区域实行统防统治，确保西湖龙井茶的质量安全。政府给予适当补助，要求茶农不得更换茶树品种。
2011年，西湖龙井茶成功申报并注册了国家地理标志证明商标。
去年以来，成立了杭州市西湖龙井茶管理协会，制订出台了《西湖龙井茶规范包装管理办法》。
刚刚发布的中国茶叶区域公用品牌建设白皮书显示，西湖龙井以56.53亿元的公用品牌价值，连续五年在全国茶叶类区域公用品牌价值评估中排名第一。
怎样辨别西湖龙井怎样辨别西湖龙井
怎样辨别西湖龙井 怎样辨别西湖龙井
西湖龙井茶文化艺术有着丰富多彩的历史人文，是修真中华传统文化天人合一核心理念的极致反映，是中华民族茶道文化的优秀楷模。
教你鉴别大西湖龙井好坏
1、看色调：纯正的西湖龙井荼叶为粉绿色稍带点嫩黄色，即浅绿色，留意外不表有很绿的那类，假如是很绿的就并不是纯正的了。
2、假如买的西湖龙井茶并不是新茶，它会有哪些特点呢？西湖龙井茶次级品茶特点：外型：绿而无油亮，老叶多，或稍呈淡黄色。白毫少，样子稍弯或扁而不结。干茶香气低。叶底：叶底断碎，呈深绿色;或稍呈棕褐色，有点儿发醇的情况。冲调：汤色带黄或暗黄。味道刺激性中含苦与涩。有菁嗅味。
西湖龙井有几种冲泡方式？
1、西湖龙井茶冲泡温度：85-95℃开水(切勿用即开沸水，冲泡以前，最好是凉汤，即在储茶壶放置一会儿再冲泡)
西湖龙井茶冲泡置茶量：3g—5g（或因本人口感而定)
西湖龙井茶冲泡自来水的挑选：矿泉水或天然山泉水(某泉就很非常好，数次烧开会减少水里的氧气含量，危害茶汤味道)。
冲泡器材挑选：盖碗、玻璃茶杯皆可。
用开温度过杯，倒出水量，再推广荼叶，随后，倒五分之一沸水，侵润，摇香30秒上下，再用悬壶高冲法注下七分满之沸水，35秒以后，就能食用。
2、备茶：要泡出一杯色绿，香郁，味甘，形美丽的龙井茶。最先要挑选符合规定的高品质的龙井茶，即干茶颜色要绿中显黄，外观设计要偏平，伸直，光洁，调匀，无茶末残片，香味要芳香，且含有嫩栗香或高火香。
备茶器：茶器以精巧，特制为上，使其与龙井茶的珍贵相符合，并且以清洁清晰度高为好，现阶段采用较多的是，海棠直筒型的玻璃杯或白釉盖碗。并且，在冲泡全过程中不盖章:一由于原材料鲜嫩;二是能够让香味充足的充分发挥。
西湖龙井的功效价值好不好？
1、促进消化，推动食材消化吸收和基础代谢的一切正常开展:茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合物能够提高消化系统肠蠕动，因此它也有利于食材的消化吸收，防止消化系统病症的产生。咖啡碱对人体脂肪的新陈代谢危害很大，而茶汤中带有肌醇、叶酸片，6，8-二硫辛酸等维他命化学物质，及蛋氨酸、半光氨酸、大豆卵磷脂、胆碱等"趋脂性系数"、"抗脂肪性化学物质"，也具备调整脂肪分解的作用。在茶叶促进消化的另外，它还具备生产制造胃炎造成的流血作用，这由于茶叶中的多酚类化合物，能够塑料薄膜情况粘附在胃的创口，因此具有维护功效。茶叶还具备消化吸收对身体有害物的工作能力，不但能够"清洁"消化系统人体器官的微生物菌种，还对胃、肾及其一部分对肝部推行与众不同的有机化学清洁功效。
2、抑制肿瘤细胞：龙井茶中带有15%上下的儿茶素，而儿茶素的抗氧化性力是维生素C的40~100倍，可以抑制毛细血管脆化，进而清洁血夜。
西湖龙井如何鉴别新旧西湖龙井如何鉴别茶叶的等级
西湖龙井如何鉴别新旧 西湖龙井如何鉴别茶叶的等级
鳳凰点点头，向客示礼：在龙井茶冲调法中，有一种冲调法称为鳳凰三点点头，此方法是将荼叶放置杯里后，先将沸水用旋转法反方向方位水冲，水流量淋湿荼叶为度。再用手握着杯子轻轻地摇晃，使荼叶在杯里滚动，叶子伸展开，更强的溶解水。紧跟第二次冲调，即再向杯里水冲，茶壶由低向高连拉三次，别名鳳凰三点点头，使水流量至七八分满。
教你鉴别大西湖龙井优劣
1、闻香气：西湖龙井茶特色美食浓厚。西湖乡的茶农被形象化而栩栩如生地叙述为“（炒）豇豆香”，也被称作“兰花豆”。真实的“龙井茶”特别是在是独特而优秀的“石峰龙井茶”。不必升级水杯里的水。外盖将被“室息”十多分钟，味道就会显出。兰花豆的与众不同香气升高，而且还含有浅浅的纯蜂蜜清甜味。当水升级时，“香气”更为明显。假西湖龙井茶的味儿重量轻，味儿并不是兰花豆味。它是酿制后最非常容易表明的两三次。荼叶的优良香气一般更新鮮，具备欠佳香气的茶一般具备苦涩味或不光滑感。
2、明前新茶和雨前新茶的差别关键是因为二者的採摘時间导致的。明前新茶在清明节以前採摘，雨前茶在清明节以后谷雨以前採摘。明前茶总数稀缺，汤色也更为醇香。尽管雨前茶的汤色有点苦味，可是雨前茶的营养元素含水量较丰富多彩。"荼叶越新鮮越高"，它是一个谬论。由于新鮮的荼叶中酚类化学物质、醇类化学物质、醛类化学物质都还没被彻底空气氧化，长期性食用新茶，会造成拉肚子等不适感病症。假如荼叶储放一年半左右或是由于储存不善而长霉霉变，也不可以食用。西湖龙井茶的新茶叶为扁形，叶鲜嫩，条型齐整，总宽一致，为绿黄色，触感光洁，一芽一叶或二叶；芽善于叶，一般长3公分下列，芽叶匀称成朵，不带夹蒂、残片，娇小玲珑。西湖龙井茶味儿芳香，仿冒西湖龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，触感凸凹不平。
西湖龙井的冲泡方式有多少种，你知道吗？
1、侵润泡：将温度90℃上下的纯净水或矿泉水顺着杯壁引入，约四分之一处，用于侵润杯里荼叶，随后稍稍摇晃，提杯按反方向方位旋转数圈。目地取决于使杯里的荼叶侵润，有利于再次冲泡时，荼叶中的含有化学物质能尽早的浸取，荼叶也不容易因一时无法浸湿，而浮在茶汤的表层。这时，能够乘飞机寻香，将杯送进鼻端，闻茶汤传出的香气，此刻是寻香的最佳时机。一般也把这工序称作醒茶，含意是把熟睡中的荼叶唤起。
2、冲泡流程：
备具：提前准备荼叶和茶器。
温烫盖碗用开水温烫盖碗。
温烫杯盖：温烫杯盖并倒入污水。
加入适量西湖龙井茶并轻轻地资金投入盖碗中。
侵润泡：向杯里倒进小量80度上下的开水，浸入荼叶就能，看荼叶逐渐侵润，稍微进行，時间大概10秒左右上下。
水冲：高水冲至七分高。
正泡：杯盖露边盖，以防闷熟芽叶。
品茗：冲泡好的龙井茶充足伸展起来，可立即用盖碗品茗，也可倒进公道杯分饮。
西湖龙井有以下几大好处：
1、激动醒神，削减疲惫，睡得少，益思:茶叶醒神的作用根本原因是茶叶中带有咖啡碱，茶叶碱和可可碱等漂呤碱类化合物的功效，并且这类功效不会受到其他要素的危害而减少效用。喝茶激动神经系统的功效与饮酒、抽烟所造成的激动功效，对人的代谢率、肌肉收缩、肺通气量、血夜流出量、胃酸排泄量都能因饮茶而提升，而后面一种要以变弱抑制性条件反射造成的激动功效，过多时候对神经中枢造成麻醉性的中毒了，是不好身心健康的。因此生活起居中大家在觉得疲倦时喝上一杯茶，刺激性功能衰落的人的大脑神经中枢，使它由缓慢变成激动，集中化思维能力，超过了激动集思之效。
2、抑菌消肿：荼叶中常带有的茶多酚和单宁酸等化学物质，细菌的自身是由蛋白组成的，茶多酚与细菌蛋白相逢后，细菌即行身亡，因而龙井茶针对抑菌消肿层面有很非常好的作用。
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西湖龙井茶与普洱茶能一起喝
