正宗西湖龙井有什么样的-茶礼仪网

　　在一个很热的夏天朋友去家里喝茶，家里茶叶的种类有很多，就随便下了铁观音给朋友喝，喝过后朋友还说茶不错，大家开始讨论起来茶的问题，说起了正宗的西湖龙井到底有哪些，其实他们都没有喝过的，想去尝试下。

　　西湖龙井茶产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形，叶细嫩，色形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂，碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑视为正宗西湖龙井茶。

正宗西湖龙井茶

　　真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香;假狮峰则角松而空，毛糙，偏黄色，茶香带炒黄豆香。不经多次比较，确实不太容易判断出来。但是一经冲泡，区别就非常明显了。正宗西湖龙井茶在炒制过火的假狮峰，完全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的香味。

　　茶的种类也多真没也很难辨别的，我们在家就会经常买到假的茶叶，就是因为自己不懂茶，正宗西湖龙井茶也是有真的有假的，我们在买茶的时候应该学会去怎么看茶怎样认识茶才不会买到假的茶，要多学习茶的知识。

有用+10

赏

杭州市政府大力推进龙井茶产业发展

杭州市政府推出政策，扶持作为杭州市经济支柱的龙井茶产业，并开展各项工作，旨在保护西湖龙井茶叶品牌。

政府提高预算资金

日前从杭州市西湖区财政局获悉，今年该区农业产业提升专项预算资金的30%要用于扶持龙井茶产业，即龙井茶产业专项预算资金达575万元，比去年安排的同类专项资金增长197.7%。

该项资金将主要用于扶持西湖龙井茶精品园建设、万亩国家级西湖龙井标准茶园建设、西湖龙井茶手工炒制中心建设及炒制技术培训和西湖龙井茶统防统治基础设施建设等。

政府开展工作保护龙井茶产业

据悉，杭州西湖区开展多项工作，积极推进西湖龙井茶品牌保护工作。做好西湖龙井茶基地保护，实施西湖龙井茶传统炒制工艺保护，今年计划安排预算资金100万元专项用于西湖龙井茶群体种种质资源保护区建设、茶文化年会等工作；规范西湖龙井茶专卖店的开办与管理，连续多年向茶农发放"西湖龙井茶"茶农用防伪标识。

政府开展各项活动打响品牌

同时，西湖国际茶文化博览会开幕式暨西湖龙井开茶节及系列子活动的成功举办，进一步打响"茶为国饮，杭为茶都"的品牌，促进西湖龙井茶品牌保护和茶文化传播。截至目前，西湖龙井茶区域公用品牌价值评估已达50.33亿元，较之去年的44.17亿元提高了13.9%。

带你领略西湖龙井茶的传说,西湖龙井茶的特点有哪些

西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。下面小编为大家介绍西湖龙井茶的传说有哪些？西湖龙井茶的特点有哪些？一起来了解下吧！

西湖龙井茶的传说

带你领略西湖龙井茶的传说,西湖龙井茶的特点有哪些

传说在宋代时，有一个叫“龙井”的小村，村里住着一个靠卖茶为生的老太太。有一年，茶叶质量欠好，卖不出去，老太太简直断炊。一天，一个老叟走进来，他在宅院转了转，说要用五两银买下放地墙角落的破石臼。老太太正愁没钱，便爽快地容许了。老头十分高兴，通知老太太别让其他人动，一瞬间派人来抬。老太太想，这轻易地就能得5两银子，总得让人家把石臼干干净净地抬走。所以她便把石臼上的尘土、腐叶等扫掉，堆了一堆，埋在茶树下边。过了一会，老头还真带着几个牛高马大的小伙子来，一看干干净净的石臼，忙问石臼的杂物哪去了。老太太照实相告，哪知老头沮丧地一跺脚：“我花了五两银子，买的就是那些废物呀！”说完拂袖而去。老太太眼看着白花花的银子从手边溜走，心进而着实烦闷。可没过几天，奇观发生了：那十八棵茶树新枝嫩芽一齐涌出，茶叶又细又润，沏出的茶幽香怡人。十八棵茶树老态龙钟的音讯长了同党相同传遍了西子湖畔，许多同乡来采办茶籽。渐渐地，龙井茶便在西子湖畔栽培开来，“西湖龙井”也因而得名。

西湖龙井茶的特点有哪些

带你领略西湖龙井茶的传说,西湖龙井茶的特点有哪些

西湖龙井茶是中国十大名茶之一，因产于浙江杭州市西湖"龙井”而得名。它以色绿、香郁、味甘、形美"四绝”，闻名于世外。

西湖龙井茶产地遍及西湖周围的群山，其中又以狮峰、龙井所产的茶叶品质最佳。这里峰峦起伏，溪流涓涓，林木葱郁，气候怡人;四季分明、雨量均匀，特别在春茶期间经常细雨蒙蒙，漫山遍野云雾缭绕，营造出茶树生长发育特别需要的"天时地利”。

西湖龙井茶的采摘和加工技艺相当讲究。每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶，"清明”前三天采摘的称"明前茶”。此茶的嫩芽初迸，如同莲心，故又叫"莲心茶”，一斤干茶有三万六千颗嫩芽，是西湖龙井茶中的珍品。清明后到"谷雨”前采摘的叫"雨前茶”，这时，茶柄上长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故又称"旗枪”。"立夏”时采摘的叫"雀舌”。再过一个月采摘的茶，谓之"梗片”。西湖龙井茶的加工炒制，因原料等级不同，加工技术也不尽相同，产品各有特色。特级西湖龙井茶全是采取手工炒制。鲜嫩的条芽，在八十度的温度下加工，要求保持茶叶的颜色、香味和美观。炒茶每锅一次只能炒二两，一个熟练的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。

西湖龙井茶特点是:形状扁平挺直，大小长短匀齐，象一片片兰花瓣，色泽嫩绿或翠绿，鲜艳有光，香气清高鲜爽，滋味甘甜，有新鲜橄榄的回味。冲泡于玻璃杯中，茶叶嫩匀成朵，一旗一枪，交错相映，茶汤清碧，悦目动人。

龙井茶的色、香、味、形

高级龙井茶的色泽翠绿或带糙米色，调匀鲜活而油润，汤色碧绿，清澈明亮;香馥如兰，香气鲜爽，清香持久;滋味甘醇鲜爽，醇和可口;外形扁平光滑，形似"碗钉"，尖削挺秀，大小匀齐，芽毫隐藏，犹如兰花瓣。

因此，向有"色绿、香郁、味醇、形美"四绝佳茗之誉。

过去龙井分1-8个品级，特级龙井至少有6万个芽，茶叶光滑扁平匀直，打上包儿，捅一个窟窿，茶叶会一根根掉下来。泡出来一芽一叶，汤非常清澈，不能带"鱼叶"(附在茶柄的小叶)。这些特点是其他茶叶无法替代的。

冲泡龙井，要用80度开水。若用杯盖，一分钟后即揭开杯盖，以免产生闷熟味，高级龙井一旗一枪，芽叶簇立于杯中交错相映，上下沉浮，宛如青兰初绽，翠竹争艳。

龙井有一种特殊的香气，用行话说叫"板栗香"，泡出来的茶味有点儿像栗子的香气。因此，品尝龙井宜细品慢啜，否则领略不到其香味特点。

清代诗人陆次云在《湖懦杂记》称赞:"龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过则觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。"

陆次云说龙井茶无味，并非似白开水那样的淡而无味，而是别有一种"无味之味"，有一种"太和之气"。这叫做淡中有味茶偏好。名茶佳品，没有俗品凡茶的茶气，却各有自己独特的香气韵味。龙井茶贵得来大气、矜持，娇起来便缺乏耐心，不经泡，像位阅历浅又任性的娇嫩模特儿;香气极易耗散，难以久储，就像青春。

有人曾比喻极品龙井的陈茶与此品新茶的关系，好比半老徐娘与二八少女，后者的青春远甚于前者余韵，哪怕当年有惊鸿之艳。

龙井茶的品质特征

高级龙井茶的品质是:外形挺秀尖削，扁平光滑，苗锋显露，色泽翠绿略黄，香气高鲜清幽，滋味甘醇鲜美，汤色杏绿清澈明亮，叶底嫩匀成朵。