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最正宗的西湖龙井制作要注意什么

2018-03-11 访问量: 119 茶礼仪网

  对于很多想要学习制茶技术的人来说,最正宗的西湖龙井如何制作肯定会成为想要的内容,但是这方面的内容想要学好其实也并不容易。我们今天就和大家先来重点分享一下制作的过程中需要去注意的特定的步骤吧,希望能够帮到大家。

  一般高档西湖龙井茶鲜叶不能超过3.5cm,如果炒制原料供应不上,则可以摊薄一些;中档西湖龙井茶鲜叶以7-10cm为宜;低档西湖龙井茶鲜叶可,以达到24cm或更厚一些。上述的这些都是最正宗的西湖龙井摊放 的注意点。遇到天气干燥,炒制采不及,摊放可以稍厚一些,但不能太厚,否则会使鲜叶发热变红。摊放程度必须达到失水率10%-15%的标准。摊放时间要视天气而定,一般为8-24h;阴雨天可以摊得薄一些,时间长~些;晴天、干操天可以摊得厚一些,时间短一些。若摊放时间过长;会造成茶叶汤色发黄,影响品质。

最正宗的西湖龙井

  最正宗的西湖龙井的鲜叶在摊放过程中要作适当的翻动,使鲜叶水分均匀地出发,一般4-6h就要轻轻翻叶1次,翻叶过重会损伤芽叶,产生红变,影响成茶品质。如果天气干燥,茶叶来不及炒制,可以不翻叶,而且要关闭门窗。但摊放若干小时以后,由于一部分鲜叶已经失水较多,开始干瘪,可以用手轻轻抓起,先行炒制。若是雨水叶,可以多翻动几次,并要开启门窗,使室内外空气流通,让鲜叶表面水分散发得快一些,以便能够及时炒制。

  通过小编的介绍之后大家对于最正宗的西湖龙井在制作上需要去注意的几个点应该已经有了一个相对整体的了解了。小编希望大家看完这些内容之后能够更好地处理好龙井鲜叶与制作之间的关系,争取做出最好的西湖龙井茶来。

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荡漾在浪漫西子湖畔令她难过西湖龙井神话传说

西湖,从来就是一个不缺少传说的浪漫之地,她那“欲把西湖比西子,淡妆浓抹总相宜”的美与情,赋予了这片土地所孕育出来的生物别样的灵性。其中不能不说的,便是西湖西湖龙井。

西湖龙井茶历史悠久,最早可追溯到中国唐代。茶圣陆羽就曾在《茶经》中,对杭州天竺、灵隐二寺产茶做过记载。不过,真正的西湖龙井茶之名经历了时代久远的磨砺,她始于宋,闻于元,扬于明,盛于清。一千多年的演变,使西湖龙井茶从无名到有名,从老百姓的饭后饮品成为皇廷贡品,从民族的茗茶走向世界的舞台……她不断刷新着茶界的辉煌记录,却历久弥新散发着娇嫩的芬芳。

“从来佳茗似佳人”,宋代茶人苏东坡曾为西湖龙井茶留下这样的千古名句。而西湖西湖龙井仿佛比谁都更似那巧笑盼兮的“佳人”。西湖龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”之四绝。这不正是春夏之交,轻着衣纱,曼妙柔美的花季少女之写照吗?“院外风荷西子笑,明前西湖龙井女儿红。”是的,一把明前西湖龙井,就是一抹至臻至贵的女儿红。泡一壶明前西湖龙井,但见芽芽直立,汤色清洌,幽香四溢……不正如袅袅乐声里妙女起舞弄裙妆吗?

仙茗之传说

然而,这位总是以“妙龄”示人的“少女”,却有着悠久的历史积淀与传说。西湖龙井茶之所以名为“西湖龙井”,是源自泉名,此泉古称龙泓,位于一千七百多年前老西湖龙井寺左侧。相传当年掘井时,从井底掘出一块大石头,形如游龙,故名西湖龙井。而关于“龙”,关于西湖龙井为何历久弥鲜,又在坊间有着诸种美丽传说。其中流传最广的,当属那十八棵老茶树与一个破石臼的故事。

相传王母娘娘在天庭举行盛大的蟠桃会,粗心的地仙捧着茶盘送茶时,一不留神,茶盘一歪,一只茶杯滚落到凡间去了。这个茶杯到了人间,就成了个石臼的样子,落在一位老大娘住的茅屋和十八棵老茶树旁边。石臼里面的茶像是苍翠碧绿的青草。而偷食仙茗的蜘蛛精为了不让地仙找到石臼,把它打入地下。被打入地宫的“茶杯”就成了一口井,吸引了龙来吸吮仙茗,龙去了,留下一井水。这就是传说中的西湖龙井。

沧海桑田,历史变迁,原来大娘居住的茅屋改建成了老西湖龙井寺,后又改名为现在留存的西湖龙井村胡公庙。庙前的十八棵茶树经过仙露的滋润,越发出落得盎然茁壮,品质超群。据说乾隆下江南时,曾于狮峰山下的胡公庙品饮西湖龙井,饮后赞不绝口,于是将庙前十八棵茶树封为“御茶”。

现实与仙境

不过传说归传说,回到现实中,今人大可不必为那十八棵御茶树的真实性费脑筋。想一探西湖龙井的究竟,不如亲自到产地走一走,转一转。西湖西湖龙井有“狮龙云虎梅”这几个一级产区,其中“狮”,以狮子峰为中心,包括胡公庙、棋盘山、上天竺等地;“龙”,指的是西湖龙井村、翁家山、杨梅岭、满觉陇、白鹤峰一带;“云”,包括云栖、五云山、琅铛岭以西地区;“虎”包括虎跑、四眼井、赤山埠、三台山;“梅”指的是梅家坞一带,它从“云”字号独立出来,现在成为西湖西湖龙井的最大产区。

作为著名的西湖西湖龙井茶生产基地,梅家坞有西湖龙井茶生长得天独厚的条件——气候温和、雨量充沛,年平均温度16°C,年降水量1500毫米左右。可以说,这里拥有“不雨山长涧,无云山自阴”的自然山水风光。在春茶期间,这里常细雨蒙蒙,漫山遍野云雾缭绕,为茶树生长营造出“天时地利”之美境。深入村中,成片的茶田让人激动不已。当地茶农都把竹制桌椅摆在家门前,供游人参观制茶工艺,亲手采茶,尝试炒青,再品一品这杯中清绿……经历过这些,才不算白来这“十里梅坞蕴茶香”的神仙之境了。

坐在花格木窗、粉墙黛瓦的农家小院里,沏一杯浓浓的西湖龙井茶,放眼院外满山遍野青葱油绿的茶树,名山,名泉,名茶……淡而远,香而静,心旷神怡,岂不美兮,美哉!

TIPS

交通:梅家坞位于云栖西二公里的琅砀岭北麓,是开放式景区,杭州市内可以乘坐24路、游5线、游4线、游5线(区间)到达。

推荐游览:特色茶楼、周恩来纪念室、琅珰岭、礼耕堂等。

美食:特色茶膳,清淡、滑爽、微咸、微酣。例如西湖龙井虾仁、碧螺虾斗、西湖龙井鱼片等一直是菜单上的特色茶菜,近年来又推出了清水茶鲫鱼、茶汁脆皮鸡、茶香老鸭煲等迎合大众口味的菜肴。

龙井茶与毛主席的“礼品观”

龙井茶是我国十大名茶之一,因其宜人香韵而闻名海内外。说起龙井茶,这里还有一个毛主席与龙井茶的故事。

 

 

60年代初,民主人士黄炎培先生到杭州龙井茶产地梅家坞参观制茶。黄炎培要买一罐龙井茶送给毛泽东,茶场的同志听说后非常高兴,精选了上等的好茶,并且坚决不肯收钱。黄炎培只好带回北京,送给毛泽东,并写了一封信说明情由。

 

后来,毛泽东委托别人把这罐茶叶送还了梅家坞茶场,并且表示感谢。即使湖南家乡人送来的蔬菜、腊鱼、腊肉,由于不便退送,便算清价钱,分文不少地把钱寄去。

 

毛泽东的“礼品观”并不深奥,却发人深思。现如今,一些人讲起来一套一套的,可是行动起来就完全两样,什么礼都敢收,什么钱都敢要,来者不拒,多多益善,有的家里都成了百货商店。因而,重温毛泽东的“礼品观 ”,培养清正廉洁的作风,树立执政为民的思想,对于每个领导干部都是很有意义的。

春季喝西湖龙井茶美容养颜减肥

众所周知,喝茶对身体有好处,了解西湖龙井茶的功效让你更加爱上茶,春天喝绿茶正当时,西湖龙井茶给你清爽鲜嫩的口感。那么,西湖龙井茶有着怎样的神奇功效,以下给大家介绍下西湖龙井茶的十大功效。

1、兴奋作用:龙井茶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

2、利尿作用:龙井茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。

3、强心解痉作用:咖啡碱能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

4、抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。

5、抗菌、抑菌作用:龙井茶中的茶多酚和鞣酸可用于治疗肠道疾病。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。

6、减肥作用:茶中多种化合物能调节脂肪代谢,龙井茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用,能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。

7、防龋齿作用:茶中含有氟,与牙齿的钙结合能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,提高了牙齿防酸抗龋能力。

8、抑制癌细胞作用:据报道,龙井茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素

9、延缓衰老:龙井茶叶中的茶多酚可以有效低清除多余的自由基,防止置放酸的过氧化,因此饮茶可以延缓衰老。

10、消臭、助消化:口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。茶汤可抑制这种酶的活性,起到消除口臭的作用。饮茶能刺激分泌更多的消化液,有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解,帮助消化。

所有茶的功效都大同小异,西湖龙井茶的功效也无非如此,另外还有美容养颜减肥的功效,送礼自喝两相宜。

选定展会

展会想获得预期的效果,首先必须慎重选择要参加的展会。

在网络搜索引擎输入“展会”,可以找到几百万条关于展会的信息和关于各个行业数不清的展会,太多的选择让很多企业无从下手。排除法是这种情况下的最佳选择。还等什么呢?跟我来做吧:

1、展会能否满足市场拓展的需要

这就要求参展企业首先要有明确的参展目的,是展示实力、树立品牌形象,还是宣传产品、达成交易,或者是物色代理商或批发商或合资伙们?在明确了市场拓展的需求之后,剩下的事情就显得简单:列出行业的展会清单,看看展会的目标市场包括其主题定位、目的、观众结构等是否与之相符,对的打勾,错的打叉……这样可以轻松地让很大一部分对我们无益的展会从我们的视野中消失。

2、展会规模

参展商和专业观众的数量以及展览面积的大小是展会规模的重要体现。大展会一般大而全,常常会涵盖几个相近的行业,展期时间长,观众众多,很多时候被看作是行业的盛典;小展会一般小而精,很多是以一种技术、一种商品为主题的专业性会展活动。在市场细分成为大潮的今天,针对性和操作性强、能以较少的投入取得较大的效果的展会,无疑会越来越受到企业的欢迎。至于如何权衡,相信这个二选一的选择题不会难倒大家。