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花茶
其他茶简单来说就是铁观音，不过将其茶叶归类也顺带提及。没错铁观音乌龙茶就是指铁观音属于乌龙茶。工艺上来说是半发酵茶，在我国茶叶种类之中，铁观音乌龙茶的特色也非常鲜明。
铁观音乌龙茶是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
铁观音乌龙茶的盛产之地最为有名的当属是福建泉州的安溪县，从1725—1735年开始诞生了铁观音。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
就现代茶叶销售来说，铁观音乌龙茶的市场非常之广，可谓是占据了名茶的榜首位置，很大程度上和铁观音采摘要求甚为严格，制作工艺精湛是脱离不了关系的。
安溪铁观音春茶的品质特点
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安溪铁不雅音春茶于3月下旬抽芽，谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶，发展周期60天，春茶遭到春天多雨水的影响，有些茶叶不克不及完整采摘，产量约占整年总产量的30-35%；
一、鲜叶质量
论鲜叶质量春茶第一：普通指由越冬后茶树第一次萌生的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春天温度适中，雨量充沛，再加之茶树颠末了半年夏季的疗养生息，使患上春天茶芽肥硕，光彩葱绿，叶质柔嫩，且含有丰厚的维生素，出格是氨基酸。
春茶因为茶树养分物资丰厚，故而叶肉肥厚，芬芳物资以及维生素含量较高，味道鲜爽，喷鼻气激烈，形状条索紧结重实。不单使春茶味道新鲜且喷鼻气恼人富裕保健感化。
二、茶质量
论废品茶质量春茶第二：铁不雅音质量的上下除鲜叶根底以外，气候要素也十分紧张，制造优良的铁不雅音的气候需求阴沉的冬风高温低湿度气候，而春天这类气候很少或许简直不，这便是春茶为什么不迭春茶的最基本缘由。虽然如斯，春茶铁不雅音仍是聚齐了三年夜劣势：
（1）养分高
后面曾经讲过，春茶的鲜叶是最佳的，其养分成份含量天然也比拟高，具备很高的保健代价，关于摄生年夜无益处。
（2）病虫害少
颠末冬季酷寒的浸礼以后，春茶时节气温低，病虫害发作比拟少，普通没有需求喷农药。因而不管是茶叶质量仍是农药残留，春茶普通都是最抱负的！
（3）茶水好
因而，春茶铁不雅音幸亏水，茶叶历经冬季的修养，内蕴丰厚，醇厚柔嫩，从茶里喝失掉粒粒珍珠；春天的铁不雅音，由于气候,青叶等多方面的缘由，所做的茶叶，普通茶水的味道比拟浓重，“七泡不足喷鼻，九泡不足味”。
你一定喝过铁观音，但很少人会在铁观音里品饮艺术
铁观音的品饮艺术，主要集中讲究观其形、思其美、演过程、闻其香、品其味、表其义、会真韵等七个情节。1、观其形：指"观外形、色泽、形态"，铁观音成品茶重似铁，色泽青褐，显砂绿，有"宝色"、三节色形状。
2、思其美：指"形态美"，铁观音茶条索卷曲紧结秀丽，素有"美如观音"之称，冲泡后叶青绿，叶缘红，有"绿腹红镶边"之美称。
3、演过程：指"沏泡工夫"，冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素，又要掌握其冲泡技能。
4、闻其香：指"鼻香气"，观音茶的香气特征是清高馥郁，具有天然的兰茶香，香高且长才是好茶。
5、品其味：指"尝滋味"，如观音茶的滋味醇厚、润滑，具"蜜底甜香"之感，即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。
6、表其义：指"含义"，如观音茶有"绿叶红镶边"、"七泡有余音"、"重似铁，美如观音"等形象特征。
7、会真韵：指"观音韵"。所谓"观音韵"，似费解释。现以极品铁观音茶王为例作形象介绍。极品铁观音，香气馥郁持久，有特别的"观音韵"，独特的兰花香，滋味醇厚甘鲜，喉韵好，回味悠久，泡至7次仍有余香。
真正的铁观音茶王，香气高强、奇特，具有浓郁持久的兰花香，还稍有一种白桂花香，滋味浓郁醇厚，稍带有天然生人参酒味，品饮之后，齿颊留香，喉底回甘，"香中有味，味中有香"，令人神清气爽，心旷神怡，冲至10遍仍有原茶真味白桂花香，这才是人世间上等的好茶。
铁观音茶的泡茶方法
铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。一些高级铁观音也被人们直接称为乌龙茶。它既不是红茶也不是绿茶，属于半发酵茶类 ，因味道清香、口感醇厚而深受大众喜爱，那铁观音茶怎么冲泡呢？具体的冲泡方法如下！
铁观音茶的泡茶方法
1、盐与铁观音
铁观音可以跟盐一样泡着饮用，更加具备治疗咳嗽、牙疼等等症状的作用。做法是：取3克左右的铁观音，食盐1克，冲泡后即可食用。
2、糖与铁观音
胃不好的朋友更是要注意了，在铁观音中加入糖是可以起到暖胃、调节心神的作用的，还可以促进肠胃运动，对于便秘有很好的治疗作用。
3、姜与铁观音
在铁观音茶中加入姜一起煮，饮用后不仅可以去除体内的寒气，治疗季节性流感，特别是痛经的女生，不妨痛经的时候喝上几口，相信有很好的改善。
4、蜂蜜与铁观音
泡好一杯铁观音茶，等待茶水凉一点后便加入一勺蜂蜜，半个小时饮用一次，不仅可以止渴润肺，非常适合口干、便秘的症状。
5、大米与铁观音
准备好铁观音3克左右，大米100克，用开水把铁观音泡出味道后，去掉茶叶留下茶水，加入大米进行煮熬，茶粥就好了。
铁观音冲泡步骤
1、治器
起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。好比打太极拳中的太极起势，是一个预备阶段。前面四件事不必多说，这候水、淋杯都是初试工夫。大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。
2、纳茶
打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的工夫就完成。
3、候汤
蟹眼已过鱼眼生，这就是指用这样沸度的水冲茶最好了。《茶说》云：汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也。
4、冲茶
提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边冲入，切忌直冲壶心。提铫宜高，所谓高冲低酒是也。高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快挥发，由于茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲，目的在于使滚水稍凉一点，以免破坏维他命C也。
5、刮沫
冲水一定要满，茶壶是否三山齐，水平面如何，这时要见功效了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出，提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。
6、淋罐
盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是冲去壶外茶沫。
7、烫杯
潮州土话说是烧盅热罐，乃是冲工夫茶中的工夫要点。有一位吃茶专家，此老走遍东西南北，到处总结喝茶的经验，在他喝了工夫茶后说，工夫茶的特点就是一个热字。从煮汤到冲茶，饮茶都离不开这一个字，这可谓得其三味矣。
8、洒茶
几经数度工夫，最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀：低、快、匀、尽。
冲泡铁观音的误区
1、茶叶多次冲泡会浸泡出农药吗？
有的人认为，多次冲泡后的茶叶，会导致茶叶中的农药、重金属都有害物质都被浸泡出来；事实上，茶叶生产中使用的农药大多水溶解度是非常低的，并且茶叶中的重金属物质浸出率也比较低；一般来说，只要大家购买的时候，选择正规厂家去购买的话，那么含量是不会超过国家标准的。
2、铁观音第四泡真的没有可溶物了吗？
一般大家所认为的，茶叶第一泡被浸出物质为50%-55%，第二次冲泡一般为30%，第三泡为10%，第四泡的时候基本上只有1-3%；不过，对于铁观音来说，享有“七泡依然有余香”的美誉，因为铁观音的茶叶比较紧结重实，卷曲，所以可以反复冲泡7-8次。
3、铁观音茶叶一般可以冲泡几次？
铁观音冲泡次数，往往和冲泡手法、冲泡技巧等是有关系的；一般传统铁观音是可以反复冲泡7泡的，十泡依然有清香。 不过，具体的也得看看是哪一种类型的茶叶吧，毕竟铁观音又分为清香型、浓香型、陈年铁观音三种；一般建议可以反复冲泡7-8次。
铁观音冲泡注意事项
1、冲泡时间
以铁观音为样本，用电子天平准确称量茶叶八克，倒入用沸腾的蒸馏水。对冲泡20秒、40秒、60秒和80秒的茶汤分别取样，用分光光度计来测量溶液的析光度，进而确定其中茶多酚、氨基酸和维生素C这三种主要营养物质的含量。其中冲泡60秒的茶汤是最适宜的。
如果要想充分吸收这种铁观音样品茶叶里的营养成分，冲泡六十秒左右是最好的时间。另外，用100摄氏度的沸水冲泡铁观音，茶叶析出的营养物质最多。
2、水温
铁观音茶条形紧结，只有在高温冲泡下，韵味和香气才能得到充分的体现，在泡茶的水温上，一定要烧开至100°一定要烧开至100°一定要烧开至100°重要的事情说三遍，如果喝茶时间隔过长，再次冲泡时需要将水重新烧开。
温馨提示：
铁观音最主要的产地福建当地人喝铁观音是很讲究的，他们称作喝工夫茶，有专门的茶具，头汤不喝，主要喝的是第二至第五道茶。铁观音是温性的，适于四季饮用，所以一年四季一家老小都能放心饮用！
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