介绍西湖龙井是绿茶吗?-茶礼仪网

　　我们都知道西湖龙井是大家的最爱，也是当地居民非常喜欢的一种茶，西湖龙井是绿茶吗?这是非常常见的问题，许多人喝茶直品它的味却没去在乎它所在的文化，今天刚好也问道这个问题了，那么就随小编去了解这博大精深的茶文化。

　　西湖龙井是绿茶吗?西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。具有1200多年历史[1] 。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

西湖龙井是绿茶吗

　　西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从汉民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。西湖龙井是绿茶吗?我想大家也非常清楚了。

　　大家如果喜欢西湖龙井我们就要更深入的了解它哦，它作为中国传统文化，而作为华夏子孙我们就应该把这种传统传统传承下去，不要让它丢了精髓，西湖龙井是绿茶吗?现在大家心里应该非常明白了吧!

有用+10

赏

宁波茶叶的发展之路

中国是茶的故乡，也是茶文化的发祥地。第三届中国宁波国际茶文化节期间，国内外著名专家、学者、茶人会集东海之滨宁波，确立宁波为我国“海上茶路”启航地。我们通过对“海上茶路”的挖掘和研究，确立宁波在“海上茶路”中的历史地位和重要作用，结合宁波茶业发展现状，提出“海上茶路”的现实展望。通过多种形式。进一步丰富和弘扬“海上茶路”，营造茶为国饮的氛围，加快宁波茶产业的发展。

宁波：“海上茶路”的启航地

宁波港是中国历史上最早进行海外贸易的重要港口之一。1973年考古学家在对河姆渡遗址进行第二次考古发掘的过程中，六支木船桨制作工艺之精细令人称奇，它证明了宁波地区是中国最早的航海活动的发生地。

唐天宝十一年(公元752年)，3艘日本遣唐使船在宁波停泊登岸，标志宁波港正式开埠。代宗大历年间(公元776年～779年)。由于新罗发生内乱，“海道梗塞。乃改由明、越州朝贡，厥后相沿为例”，在这段时间里，“唐代海外贸易渐兴，有市舶使之设，置务于浙，鄞亦隶属焉”，明州开始有了专门管理外贸的机构――市舶司的设置。北宋仁宗赵祯宝元元年(公元1038年)明州商人陈亮和台州商人陈维绩等147人。远航到高丽经商，带去大量明州等地特产，宁波名茶也始运到高丽。宁波是明朝三大市舶司港口之一，是明朝和日本、琉球朝贡贸易的主要港口。

宁波：自古名茶辈出

宁波境内横亘四明山脉、天台山余脉，崇山峻岭，溪流环绕，云遮雾障。自古以来就是茶叶产区，且名茶辈出。闻名四海内外。宁波种茶上溯到7000年前的河姆渡时期，从河姆渡遗址出土的文物证明。当时已有人将野生茶树引植为家种茶树。茶圣陆羽的《茶经》和英国出版的《茶叶全书》也有宁波种茶的记载。

宁波名茶异彩纷呈。在余姚，就有建峒岙茶、童家岙茶、南王茶及瀑布仙茗，后来又派生出安山瀑布茶。奉化的四明群峰中还有雪窦寺中峰、白岩山、药师岙均产好茶；在鄞州有撩舍茶、白彦查，天井山茶等；象山县的珠山和蒙顶山。地方志记述“产茗优佳”；如今出产东海龙舌的福泉山一带历来也产佳茗。

宁波不仅名茶、贡茶种类繁多，还孕育了宁波先进的茶叶技术，具有代表性的茶叶著作有屠龙的《茶说》、罗廪的《茶解》、闻龙的《茶笺》和屠本睃的《茗笈》。书中对茶叶种植、加工与品质的审评及烹藏等都作了详细的描述。推动饮茶之风的形成。清光绪十四年(公元1888年)，俄国茶商波波夫到达宁波一家茶厂，聘请以刘峻周为首的中国技工10人，去俄国种茶、制茶。至1924年时，已开辟茶园230公顷。鉴于刘峻周的贡献，先后获得俄国沙皇的“政府勋章”和苏联的“劳动红旗胸章”，还将刘峻周住所建成“茶叶博物馆”。

宁波：底蕴深厚的茶文化

春秋战国时宁波属越国，所著的《越绝书》是一部研究越国的重要典籍，该书就记载了越地产茶的事实。晋代《神异记》、陆羽《茶经》上部也有关于宁波茶的记载。宁波慈溪上林湖越窑是中国最古老的瓷器窑场之一，越瓷、秘色瓷的高雅品质博得了许多文人的赞赏，称赞它是温润的玉，是晶莹的冰。是上林湖群山的青翠，是一泓澄澈的春水。

从余姚到普陀，宁波拥有很多名山大刹。余杭径山寺、钱塘灵隐寺、净慈寺、宁波天童寺、育王寺为天下禅院五山。佛教对茶的重视。使得饮茶成为寺院制度的一部分，禅茶一体。

作为东亚茶文化传播的中心，唐宋以来，日韩高僧如潮水般从明州登岸。来宁波寺院学习和休持。最澄、荣西、道远等人不但带回了唐宋的茶叶和茶具，而且把品茶的习俗、茶与诗词、绘画、音乐。尤其是茶与中国的佛教禅宗教义结合的佛茶文化带到海外，发扬光大。

宁波：展望今天的“海上茶路”

宁波市已连续三届举办了中国宁波国际茶文化节等活动，取得明显的效果。第四届中国宁波国际茶文化节暨第三届浙江绿茶博览会将于2008年4月在宁波国际会议展览中心举行。本届茶文化节以科学发展观为统领，以“绿色、健康、和谐”为主题，以招商引资、展示展销、文化旅游等活动为载体。大力挖掘和弘扬茶文化、培育和发展茶产业，使茶文化节成为展示我国茶产业发展、茶文化交流与合作成果的平台。成为构筑项目合作、产品贸易、信息沟通的平台。

调整茶产业结构

1　实施品牌战略。促进名茶生产。去年，宁波市政府举办首届宁波市“八大名茶”评比活动，产生了望海茶、宁波白茶、瀑布仙茗、望府茶、奉化曲毫、四明龙尖、三山玉叶、天池翠等八大名茶。出台了宁波市名茶发展扶持政策，召开了名茶生产会议，并圈定名茶生产基地，明确名茶发展主攻方向，成立名茶科技攻关小组，解决名茶生产中出现的突出问题。

2　加强龙头扶持，壮大企业规模。把骨干龙头企业，列入市农业产业基地项目，加大扶持力度，通过构建高标准产业核心基地、建立标准化厂房，建立名茶包装中心等多项工作，提高标准化生产，夯实产业基础，以品牌+龙头企业+生产基地+农户的产业化管理模式，实现企业引领宁波茶产业的品牌化发展。

3　加强安全监管，提高产品质量。狠抓茶厂改造、QS认证、良种基地发展和出口茶基地备案制等工作等。两年内完成茶厂改造107家，70家企业和合作社完成了无公害茶、绿色食品、有机茶7.89万亩茶园等的安全认证。

开发茶文化旅游

1　发挥名茶与名山的优势，开发生态文化游。开发四明山森林公园、东海云顶森林公园、东钱湖景区等旅游资源，观茶海风光，品宁波名茶。开展以“探姚江源头，品四明龙尖，游岚山农家”为主题的四明山品茗生态游活动。

2　发挥名茶与名寺的优势，开发茶禅文化游。宁波寺院众多。佛教文化举世闻名，通过“登宝塔、观舍利、游古寺、品禅茶”的活动，体现茶禅一味，弘扬禅茶文化。有诗云“天下名山僧居多，山高水好产新茶”，宁波佛教的显赫地位与宁波源远流长的茶文化有机结合。使茶文化通过禅林这一特殊媒介发扬光大。

3　发挥名茶与名瓷的优势，开发历史文化游。“器是茶之父”，名茶与茶具总是珠联璧合的。宁波古代茶具生产，凭借举世闻名的上林湖越窑青瓷而独占鳌头。上林湖越窑遗址有从东汉至北宋共115处窑址，其分布之密集、保存之完好、延续时间之长在世界上是绝无仅有的。素有“露天青瓷博物馆”的美誉。到了清代，宁波江北慈城玉成窑异军突起，所制紫砂壶具有“文心”而备受文人钟爱。越窑与宁波名茶相得益彰，共同铸就辉煌的宁波茶文化。

4　发挥名茶与名馆的优势，开发休闲文化游。宁波茶文化博物院、清源茶馆、太和茶馆、颐和茶馆等是宁波市民品茗、聚会、休闲的好去处。名茶企业利用茶馆平台，进行名茶的营销和宣传；茶馆利用名茶的知名度和高品质来吸引更多的消费者。让市民“有好茶喝，有地方喝好茶。喝得起好茶”；让更多的普通市民了解宁波名茶；让宁波名茶走进普通市民的家庭。

拓展“海上茶路”，发展外向型茶业

继续发挥港口优势，打造茶叶出口口岸。据统计，2006年宁波口岸出口茶叶2.6万吨，创汇5284万美元，占全国出口茶叶总量的10％以上，年出口量居全国第二位。目前宁波瑞龙、象山义超等企业已获得自营出口权。政府要对两大企业加大扶持力度，强化管理。创造自主品牌，使骨干企业成为宁波茶叶出口的航空母舰。带动我市茶叶出口的快速发展。此外，还要继续加强与东亚及世界茶文化界的交流与合作，挖掘历史文物，搜集整理海内外尤其是日本、韩国的茶文化历史，规划出版茶文化丛书，充实宁波茶文化内涵，推进国际茶文化的研究。

如何鉴别西湖龙井茶的好坏

现在茶叶市场上最推崇养生之茶就是绿茶了，因为绿茶是没有经过发酵的最为天然的茶叶。那么说到绿茶大家肯定知道绿茶中的名茶西湖龙井，但是也不等于说西湖龙井茶全都是好茶，西湖龙井也是有好坏之分的哦，今天小编就来教大家如何鉴别西湖龙井的好坏。

怎样鉴别茶叶好坏?以西湖龙井为例，好看并不代表好喝。西湖龙井的鉴别有几个小技巧。首先是看，茶叶的完整度是决定西湖龙井优劣很重要的因素。优质的西湖龙井经过层层筛选，精选优质芽头，做到整齐干净。绿茶鲜叶为扁形，条形整齐且宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。

怎样鉴别茶叶好坏?其次是观察色泽，因为龙井茶的产地不同，颜色有着细微的差异，正宗的西湖龙井是糙米色、黄绿色，闻起来有清香味，劣质龙井或者假冒龙井的味道则带有青草味，手感也不光滑。最后是汤色，西湖龙井汤色清凉，大多是黄绿色，如果是有些发红，甚至浑浊，那么就是比较低端的茶叶了。而西湖龙井入口的醇厚之感是由淡转浓，曾有传言乾隆饮用之后，面露失望，竟然题词“淡而无味”。没过多久，再喝几口，乾隆则面露异彩，评价了八个耐人寻味的字“无味之味，乃是至味”，这也被当今爱茶之人品茗绿茶极品西湖龙井的要领。

现在大家是不是就已经知道了要怎么辨别西湖龙井的好坏了呢?我们大家要利用平日的时间多学习茶、了解茶，这样才能分辨出什么样的茶叶好，就不会走入了茶叶选购的误区中和被不良商机欺骗了。

如何鉴别西湖龙井茶的好坏

普洱茶交易网中国十大名茶之西湖龙井

Top1西湖龙井

西湖龙井，是绿茶中最有特色的茶品之一，素有“天堂瑰宝”之称，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。

西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。

龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山，气候温和，常年云雾缭绕，雨量充沛，加上土壤结构疏松、土质肥沃，茶树根深叶茂，常年莹绿。从垂柳吐芽，至层林尽染，茶芽不断萌发，清明前所采茶芽，称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品。龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切相联的。

过去的龙井茶都采用七星柴灶炒制龙井茶，掌火十分讲究，素有“七分灶火，三分炒”之说法。一般采用电锅，既清洁卫生，又容易控制锅温，保证茶叶质量。炒制时，分“青锅”、“烩祸”两个工序，炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法，炒制时，依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成型程度，不时地改换手法，因势利炒而成。

龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富，有生津解渴、提神益思、消食利尿、除烦去腻、消炎解毒等功效。好茶还需好水泡，龙井茶与虎跑泉并称杭州“双绝”，若二者相配，则香更浓、味更醇，历来为世人所称道。

历史传说传说很久以前龙井山中有个荒凉的小村，村中有个老妇，住在破茅屋里，靠采摘屋后所种的十八棵茶树的嫩叶为生。她为人心善，常煮茶水在门口任进山采茶的人取饮。

一天村中来了一位白胡子的老头，在门口喝茶时看见她屋角弃置一个破石臼，认出它是宝贝，便要购买。婆婆道：“破旧石臼，是无用之物，喜欢，搬去就是。”

老者自己搬不动大石臼，便下山找人来搬，不想老太太善心又起，见他要石臼，便将石臼洗刷一净，把臼中腐土，埋在屋后十八棵茶树下。老者带了下人回来，只见石臼已洗干净，大惊失色，石臼也不要了，叹息下山而去。原来石臼并非宝物，它里面堆积的腐土才是无价之宝。老妇屋后的十八棵茶树，自得腐土为肥后，生长茂盛起来；而用这些树的嫩芽所制的茶叶，好有奇特的清香，为诸茶之冠。这些树便是龙井茶的始祖。

传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。皇帝也觉得奇怪，哪来的清香。他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了。太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶。

另一个有关龙井茶的传说是，有一年清朝皇帝乾隆下江南，来到龙井村附近的狮子峰下胡公庙休息。庙里的和尚端上当地的名茶。乾隆精于茶道，一见那茶，不由叫绝，只见洁白如玉的瓷碗中，片片嫩茶犹如雀舌，色泽墨绿，碧液中透出阵阵幽香。他品尝了一口，只觉得两颊生香，有说不出的受用。于是，乾隆召见和尚，问道：“此茶何名？产于何地？”和尚回答说：“启禀皇上，这是小庙所产的龙井茶。”乾隆一时兴发，走出庙门，只见胡公庙前碧绿如染，十八棵茶树嫩芽初发，青翠欲低，周围群山起伏，宛若狮形。此时乾隆龙心大悦。茶名龙井，山名狮峰，都似乎预兆着他彪炳千秋的功业，况且十八又是个大吉大利的数位。而那茶又实在赏心悦目，甘醇爽口，于是乾隆当场封胡公庙前的十八棵茶树为“御茶”。从此，龙井茶名声远扬。

鉴别方法

西湖龙井茶的感官品质主要通过“干看外形、湿看内质”来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。

外形特征：干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的优劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。

香气特征：香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味，由多种芳香物质综合组成的。高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇持久。

滋味特征：西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。滋味往往与香气关系密切，香气好的茶叶滋味通常较鲜爽，香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。

汤色特征：汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽，主要看色度、亮度和清浊度。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。

叶底特征：叶底是冲泡后剩下的茶渣。主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度来衡量。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄。

选购西湖龙井茶时，首先要根据自己的需要，比如用途、经济实力和喜好等，然后通过以下程序进行感官辨别。

一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻，如即成粉末，则干燥度足够；若为小颗粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶比较难储存，同时香气也不高。

二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。

三嗅：闻干茶香气的高低和香型，并辨别是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂着的不良气味。

四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤品尝。一般取3克龙井茶置于杯碗中，冲如沸水150毫升。5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。