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大红袍是什么茶 属于红茶?

2018-03-12 访问量: 286 茶礼仪网

  大红袍大家可能都有所耳闻,而且不懂茶的人认为大红袍肯定是红茶的一种,因为名字当中带有一个红字。而且生活中有很多人都把大红袍当作是红茶来喝,其实大家对大红袍这种茶并不是很了解,所以才会有这样的认知。下面就来从专业的角度来介绍一下大红袍,看看大红袍是不是红茶。

  大红袍属于什么茶

  大红袍这种茶叶属于乌龙茶的一种,是乌龙茶中的精品,它主要出产于福建武夷山附近,这种茶叶茶香浓郁,口感甘醇,是很多品茶爱好者最喜欢的茶叶品种。大红袍是中国最有名的茶叶品处,它除了能带给人们味觉的享受以外,还有生津利尿和解热防暑以及杀菌消炎等多种功效。总之,大红袍并不是红茶,这点大家一定要记得。

红茶图片

  大红袍如何喝

  大红袍适用的茶具

  大家平时在冲泡大红袍时,记得要用小壶小杯慢慢的品饮,在泡制大红袍以前,要用开水把茶壶和茶杯全部烫一遍,让它们的温度升高,然后才能投入适量的茶叶,再把烧好的开水冲入进去。平时冲泡大红袍时,一泡二泡是品尝不到大红袍完美气味的,它的第三泡和第四泡才是最精华的茶汤所在。

  大红袍在冲泡的时候,最佳的用水就是纯净的山泉水,因为这样就可以让大红袍的功效与味道全部发挥出来。之所以有的时候我们冲泡的茶叶不是很好喝,原因就在于水的质量。同理,如果大家平时在喝红茶的时候,也可以选择用天然的山泉水冲泡,滋味只能用一个字来形容,那就是香。

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大红袍究竟什么样的才正宗?别不当心就买到假货了

  大红袍,传说中稀少的珍品泥料,红艳夺目,气质高雅。话虽这么说,可是市面上的“大红袍”可一点都不少见。

 

  尤其是某宝电商平台上,几百块就可以买到一把号称全手工的“大红袍”紫砂壶,看起来也是红嫣嫣的,什么讨喜。

  原矿大红袍茄段

 

  既然是珍稀泥料,怎么会如此泛滥,又如此便宜呢,难道真的有“活雷锋”亏本赚吆喝?

 

  要想理清这一切,还得从古时候说起,绝大部分人都不知道古今所指的大红袍是不同的。

 

  什么是大红袍

 

  古

 

  古时所说的大红袍和我们今天说的大红袍并不是同一种,古时所指的是大红泥中的极品泥料。


  大红泥原矿及烧制试片

 

  大红泥原矿属于红色,因而古时大红袍的原矿也是红色,现在已基本绝迹。

  清乾隆芦雁纹六方茶叶罐

 

  故宫博物院所藏的清乾隆芦雁纹六方茶叶罐,是为数不多的古时大红袍传世珍品之一。

 

  今

 

  今天我们所说的大红袍(以下简称大红袍)是指朱泥中的极品泥料,也是非常的稀贵。朱泥原矿呈黄色,因而大红袍原矿的颜色呈黄色。

  现在所说大红袍原矿掇球

 

  大红袍泥料张力低,收缩比几乎达紫泥系的三倍,制作时泥性掌握不易,烧制时容易起皱、开裂、变形,因此成品率很低,小品成品率高时也仅在60%。

 

  本就稀贵,成品率也很低,那市场上为什么有这么多“大红袍”且这么便宜呢?

 

  这其中金属氧化物——铁红粉,可谓“功不可没”。

  铁红粉

 

  铁红粉呈红色粉末状,即氧化铁(三氧化二铁),是一种合法的陶瓷添加剂。只紫砂料中加入氧化铁用来调制红泥、朱泥、大红袍等。

  铁红粉调配的“大红袍"

 

  市面上价格低廉,看着好看的“大红袍”几乎都是加入铁红粉调配出来的,况且也有部分价格昂贵的“大红袍”也是加入铁红粉调配出来的。

  铁红粉调配的“大红袍"

 

  这些价格昂贵的尤以代工壶为重灾区,对于卖代工的人来说,不过是刻章盖壶,卖的是工艺师的身份,谁又会去对产品做把关呢?

  原矿大红袍子冶石瓢

 

  虽然是加了铁红粉,但是就事论事,铁红粉不溶于水,被人体无毒无害。只不过明明想要真的大红袍,却买到了调配的,实在是不开心。

 

  因此,壶友们再入手大红袍是需要多长几个心眼,也切莫过分贪图便宜。

 

花茶冲泡方法-大红袍和铁罗汉

那种普洱茶好 花茶冲泡方法-大红袍和铁罗汉



大红袍和铁罗汉大红袍和铁罗汉中大红袍,产于福建武夷山,属乌龙茶,品质优异。铁罗汉茶,属乌龙茶类,创制于清乾隆年间,产于闽北“秀甲东南”的名山武夷,主要分布在武夷山内山(岩山),生长在岩缝之中。它们都是产于武夷山的。它们都是以乌龙茶的加工工艺为基础精制而成的,外表也很相似。但它们毕竟一个是大红袍,一个是铁罗汉,它们之间肯定是有区别的。

铁观音和大红炮的区别是:

铁罗汉与大红袍的口感区别

铁罗汉的口感是很难用我们的文字来表达的,只有你自己品尝了才知道它的感觉。它给人的感觉是很大气、滋味特别的醇厚、喝下去以后喉部会有往上冒气的感觉,喉韵中有一股香味、甜味和丛味,而且铁罗汉特别的耐泡。大红袍喝起来口感也特别好,最主要它的香味久久不散去。



铁罗汉和大红袍的特征区别

铁罗汉的采制技术经过了很多种工艺,它的外形条索粗壮,颜色是绿褐油润的,香气馥郁有一种兰花的香味或者是果香,而且这种香味特别的持久。铁罗汉冲泡后的茶汤颜色明亮橙黄,叶片红绿相间。

大红袍外形条索紧结,颜色是绿色的,冲泡后汤色是特别的明亮的,口感也特别的棒,口齿留香,香味不散。如果查验它达到好坏看冲泡的叶底就好,叶底应该软亮匀齐,叶底红边明显。

铁罗汉和大红袍的茶树区别

铁罗花茶冲泡方法汉树冠高大挺拔,枝条粗壮呈灰黄色,芽叶毛绒绒又柔软如绵,并散发出一股诱人的清香气。

绿茶能降压吗大红袍是用无性繁育的,福建省许多无性系茶树品种一样,亲本的优点能遗传而不变异,武夷山茶区所种植的大红袍,其苗木都是直接或间接从市茶叶研究所引种的,未听说有变异或其他反常现象,而且发展纯种大红袍的时间并不长,又不是用种子播种繁育,根本不存在变异和代数之分。

位于武夷山景区九龙窠内,共有6个品系(皆由种子发芽长成)6株茶树,不是同一个品种,叶型、发芽期等都不一样。

铁观音和大红袍的加工工序是:

铁罗汉的加工工序:

“铁罗汉”茶的采制技术与其他岩茶相类似,只不过更加精细而已。

每年春天,采摘3-4叶开面新梢,经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。

“铁罗汉”的品质特征是:外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。铁罗汉品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久、岩韵明显。

大红袍的加工工序是:

初制工序

大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺,是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细,基本制作工艺包括:萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。

精制工序

大红袍的精制主要流程包括:毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→拣杂装箱。

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毛茶拼配和付制:拼配应根据拟生产的成品茶的要求,制订不同产地、不同季别、不同等级的毛茶配料比例的正常方案。拼配应遵循执行标准、稳定质量、兼顾全局、统筹安排、充分利用、提高效率的原则。

综上,黑茶茯砖茶铁罗汉和大红袍有很多的相似点,有不同点。



揭示大红袍的神秘面纱

大红袍,是地道的武夷山原生茶种。目前有据可查且为专家公认的母树在景区九龙窠内悬岩半壁上。

在有关武夷岩茶的各种传说中,大红袍的神话流传最广,规格也最高。比较公认的版本有二种。

御封说。许多年前,一位长年深居皇宫中的皇后娘娘,突然得病,肚腹胀闷,不思饮食。皇帝请来御医,百般诊治,皆无起色。无奈之下,只得命太子火速出宫,寻找良医良药。太子出京城后,一路奔走,四处寻访,均无所获。最后到了武夷山。只见奇峰怪石,林深路险。正在发愁往哪里走时,猛听远处有人呼叫救命。太子急赶上去,只见一只猛虎,正在撕咬一位老人。太子怒而拔剑,当场杀死猛虎,救了老人。老人为谢太子,热情相邀太子到家款待。言谈间,得知皇后病重,问清状况后。当即带太子到一座悬崖前,指着半壁上一丛小树,说山里人如遇肚腹胀闷,采下此树叶片煎汤服用,其效如神。太子大为高兴,攀上岩壁,脱下身穿大红袍,采了一大包下来。星夜赶回京城后,将树叶煎汤奉送皇后。只见一碗初下,肚中作响;二碗再饮,上下通畅;三碗下肚,神清气爽。果然药到病除。皇帝大喜,一首圣旨,将那丛茶树赐名“大红袍”,并封老人为护树将军。

状元说。若干年前,一位秀才进京赶考,行经武夷山时,突患肚疾,痛不可忍。刚好被天心寺方丈碰上,救回寺中。方丈问清秀才病况,随即从室中一小陶罐中,取中一把黑呼呼的干树叶,用滚开山泉水冲泡一大碗。秀才闻得此汤香气,人就舒服了一点,再喝下肚去,稍过片刻,便觉咕噜大响,回肠荡气,四肢百骸,毛孔贲张,很快就恢复了精神。病好后,千恩万谢,辞别方丈继续前行。不久后,魁星高照,中了状元。皇帝见他才华出众,相貌英俊,满心欢喜,又招他做了驸马。秀才功成名就,荣归故里。途经武夷山,想起方丈救命之恩,停轿上山拜见方丈。问起当年所饮之物。方丈便带他到九龙窠,指着半壁上那一丛茶树说,就是他。秀才大喜,当即脱下身穿状元大红袍,亲手盖在茶树上。从此,那茶就被寺僧称为“大红袍”。

事实上,无论是哪种版本的神话,都不过是神话而已。纯粹是以讹传讹,经不起任何考证与推敲。只能说是表达了当地百姓崇拜与美化大红袍的愿望而已。而真实可靠的大红袍由来,则是九龙窠石壁上茶树旁的摩崖石刻。据好事者考证,“大红袍”三字系1927年天心寺僧人所为;(另一说是30年代崇安县长吴石仙所作)。其时九龙窠系天心寺寺产,僧人见此茶芽叶紫红,又长在丹岩上,霞光照映时,远远望去一片红艳,原先取名为“奇丹”,后来才改叫大红袍。至于为何将奇丹改为大红袍,因无史料可查,不得而知。

据民国时《蒋叔南游记》记载,奇丹茶除了九龙窠,天游岩、珠帘洞等处也有。不过,产量极少,不过一、两斤。因此价格昂贵。尽管真实如此,自上世纪八十年代以来,随着武夷山游旅业的发展,由于大红袍所处地点为武夷山旅游热线之一,有关它的神话趣味盎然,导游与好事者又添油加醋,于是广为流传。九龙窠的那几棵茶树,也就成了武夷山茶王,受到千千万万游客的瞻仰和朝拜。从而又引出了许多新的神话。

二 神秘

大红袍之所以特别引人关注,不仅仅因为神话有趣,更因为始终十分神秘。

它的神秘,首先在于它的稀贵。历史上的大红袍,本来就少。如今公认的大红袍,仅是九龙窠岩壁上的那几棵。满打满算,最好的年份,茶叶产量也不过几百克。自古物以稀为贵。这么少的东西,自然也就身价百倍。民国时一斤就值64块银元,折当时大米4000斤。前几年,政府将九龙窠大红袍茶拿到市场拍卖,20克竟拍出15。68万元的天价,创造了茶叶单价的最高纪录!

这么稀贵的茶叶,寻常百姓哪得一见,更不用说品赏了。事实上,大红袍自从它为世人所知,就一直以“贡茶”的身份而蒙着一层光环。可是,大红袍究竟是否做过“贡茶”?历史上武夷茶曾经被列为贡茶,是现在有据可查的是位于九曲溪畔的御茶园之茶,从未有过位于九龙窠的贡茶。确认大红袍的时间,最早不过1927年。而那时的中国,就连最后一个皇帝溥仪也已退位10来年。穿龙袍的皇帝虽然没有了,可还有不穿龙袍的“皇上”啊。1927年时是孙中山,之后是蒋介石;49年以后,便是毛主席了。孙中山蒋介石是否受过大红袍不得而知。解放后崇安地方政府倒是给毛主席送过。可惜的是,毛主席并不喜欢,据说还下了专门指示,今后不要再送。尽管如此,人们还是固执地认为它是受过御封的“贡茶”。

既然是贡茶,那就得管好看好。据武夷山的一些人说,早在国民党时代,大红袍就有兵看守;解放初,共产党也派兵看守过;文革期间,最多时曾有一个排的兵看守。前不久,还有一篇文章,记述当年一位看守过大红袍的老兵,从北方来武夷山故地重游的动人故事。几棵小小的茶树,竟要政府派兵看守。这在中国,恐怕是绝无仅有的了。就连名气比大红袍大的多的西湖龙井御封十八棵母树,还没有这种殊遇呢。

其实,这也是事出有因,查无实据。国民党政府何时何地派兵守大红袍,未见任何史料。倒是蒋介石到过武夷山,至今天游顶上留有遗墨牌坊,也许是为了保护蒋介石安全,在九龙窠设过岗哨?解放后的相当一段时间内,景区包括大红袍在内的原寺产,统统划归附近的劳改农场管理。于是便常有武警在九龙窠走动。这就是派兵守茶的由来。不过,是否有兵看守,并不重要。许多年来,大红袍的的确确一直有人守着。直到今天,仍然有一家人长住在那里专门看管。平时有人不用说,采摘制作时,茶叶局的领导必定亲自到场监督;制好的茶叶,必须专人保管,使用时,每一片茶叶都必须县长批准。原武夷山市茶科所所长陈德华回忆,1964年,有位在省茶科所工作的同学来要大红袍茶苗,是拿了省领导的批条才准许剪走5根穗条的。而他,因为没有领导批准,就只能站在远处眼巴巴的看着!

这样严密的管理几棵茶树,恐怕又可以创造一个中国吉尼斯纪录了,大红袍能不神秘吗?

三 神韵

神话也好,神秘也好,都是事物表象,大红袍,作为知名度最高的岩茶代表,它的真正价值,最终还要落实到实际品质上来。

九龙窠母树所制的大红袍茶,仅从它生长的自然环境,就可断定是典型的正岩岩茶。只要是正岩产的,不管哪一个品种,质量都特别优异。更何况,据有缘品过它的人说,的确是好茶,岩韵非常足。如果不是这样,地方政府也不敢用它来招待中央领导,以及英国女王这样的尊贵客人。我在二十多年前有幸品过一次,可惜那时不懂茶,留下印像只有两点:

一、香气带点焦味;二、茶汤金红透亮,滑顺不苦。