绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱与大红袍的异同点。普洱茶与大红袍都为茶，可它们制作工艺上都有区别啊!还会有相同之处。
大红袍和云南普洱的相同点：
一、陈年得味。普洱茶须待自然干仓慢慢陈化经年，饮用乃佳，武夷岩茶亦须陈藏数年方得醇和之口感、食疗之功效;二者均有酵化、酶化、脂化之特点。
二、老树盛名。武夷岩茶极品尊仰大红袍母株，极品岩茶均采自数十年至数百年以上老树。普洱极品自百年老树。两者均推崇老树产茶。 三、历史悠久。普洱茶和武夷岩茶均是历史名茶，历代贡茶。
大红袍和云南普洱的不同点： 一、陈龄差异。武夷岩茶陈年期适中，一般为一到五年，讲求口感和保健功能实用性，不盲目鼓吹和夸大陈化之年龄，务实客观、物性昭昭;而普洱茶商业化操作严重，拼包装、比年代、视陈旧、造名气、寻来源等玄学体系严重偏离茶叶本身之食品属性，越陈越好之误区有悖天然食品自然规律。
二、工艺差异。而武夷岩茶不仅有联合国教科文组织颁发的非物质文化遗产传统工艺传承，流程精工细作，不省工力，且对原产地武夷岩茶范围划分明显，质量保证可以正本溯源;普洱茶的定名之初，显现普洱茶产区"商文化"泛滥，而"产文化"薄弱，现代则过于依赖港台市场推手神秘化炒作，茶叶本身质量之分野标准模糊，工艺体系失之于粗线条，而且其黑茶属性或者绿茶属性也因此一直处于混淆状态。
三、品类差异。武夷岩茶产品类别丰富，且具有明显的口感差别，各品类又自成体系，体现出庞大之市场底蕴;普洱茶产品细化不足，仅有生饼、熟饼之外观年份类别，标准各自占山为王，极易产生品类混乱和造假现象。 四、品赏差异。武夷岩茶系乌龙茶之祖，工夫茶之宗，重品轻藏，甘、醇、爽、活、香等特色明显，"岩骨花香"特点尤显，适合以精致工夫茶具品味、赏玩，形成了一系列茶道文化。普洱茶重藏轻品，品赏实际是借用工夫茶文化，茶性立体典型性不足，饮用文化特性模糊。
炭焙岩茶和电焙岩茶的不同
炭焙茶与电焙茶的区别
炭焙茶与电焙茶的辨别方法
除此之外，还可通过以下几个方面进行辨别：
岩茶“电焙”和“炭焙”精微之别
前日，应友人相邀共试已封存数年的两箱“作品”，岩茶“电焙”和“炭焙”精微之别的话题由此推演开来。
友人茶厂相见，开箱之前，友人有些许紧张，总怕韶光负人，久存之后茶味尽矣，但开箱之后，闻去两者并无杂乱霉普气息，却有着丝丝独特的酸香，已悬住的心思便放了下来。
取茶样时便直入主题，介绍起了这两泡茶的背景。友言，两款茶均来自相同地域、归为一堆，但却由不同精制工艺加工而成的高丛水仙。它们于2010年底同时精制完成，几近售罄之后，于2013年底封箱，这次开箱，仅为检验其品质以及内在的变化。
两泡茶各称7克，落入杯中，声音犹如金石；冲入100℃沸水同时开泡，汤色透亮，透过光线映出的橙红色茶汤，煞是好看；仔细嘬来，千茶里的酸香又在茶汤中溶出，千香与水香的统一，饮后确是令人为之一振。友人遂大喜道“这两号水仙，有戏！”
五六道茶泡下来，两者并无甚大的分别，汤色均是相似，从橙红至橙黄色稳定地渐变，只是其中一泡茶的酸香里带着更鲜甜的花香，而另一泡却是酸香和厚味，汤水也更细腻了些。
好奇之下，便问起了缘故，友人不堪我的多番追问，便说起了这“烘干机与炭焙之分别”。在友人的口中，并无所谓“电焙”或是“炭焙”之优劣，最关键处还是操作器械之人。善焙之人，无论是起用烘干机或是炭火，都是趁手的，而技术不精之人无论使用什么怕都是不成的。就像那两道水仙，起用烘干机焙出了带有甜味、有层次的鲜香，而用炭火者也焙出了炭火独有的厚味与细腻，这两者即发挥了各自工具的特性，也发挥了茶性，这便是极匿茶的焙茶人。
在我们又将两泡水仙冲了几道后，我便问起了“烘干机”与“炭火”两者间的具体区别。友人大口嘬了茶便又说了起来。
话说友人善焙，名达于乡里，在他口中“烘干机”这玩意这可叫一个“技术活”。从烧火、预热、上焙、下焙，也就在这眨眼的时间里几百斤茶就下来了。四个字“责任重大”，一个看不准，不是焙坏、就是没焙到位，而炭火却还有个调整的机会，可是“炭火”却更是繁琐，步骤多，手工活，你不光得看懂，还得上手，要不也焙出不来效果。
说罢，友人便用当晚的那两泡水仙做起了示范。友言，那泡厚味的水仙就是“炭火”精制，而鲜甜的那泡则是用“烘干机”精制的。炭火烘焙有红外辐射，热量多是由内向外的，所以内里的糖化反应强烈，性质转化彻底，便有了类似焦糖的厚味与细腻。而烘干机的烘焙速度快，在烘焙过程中香气损失较少，且那次烘焙的水准较高，焙火到位，所以多年后，它的鲜度始终在一个较高的水准也并无反青味，与炭火焙的一样，出了酸香，行话就叫做“转了”。
晚上的茶，是极好的，喝完后整个人的身体都处在一种舒适的放逸之中。分别前，问及友人：“何时能品？”“下次就要再过上三年或是五年了。”
为此，对这茶不免多了几分留恋。留恋它们在今夜里所带来的美好，茶里的酸香还在我的口中萦绕，心头怕是有百感相交，只是不忍，不忍离别，就借用沈伊默君的一句诗，再会吧我的朋友。
这回久别再相逢，便又送你归去，未免太匆匆。
喝茶的人，家里肯定或多或少会有一些存茶。时间长后，有些潮气，如何去掉呢？
焙火有碳焙火和电焙火，可一般人家里不会备有的。
能不能利用家里现成的东西呢？
在这里想请教老师们：能不能用一干净的铁锅或吕锅直接在煤气灶或煤炭炉子上用文火慢慢焙火呢？或用电火锅打至最低档慢慢烤呢？
不知有没有人试过。如果有，如何掌握时间和火候呢？
梅雨季节快到了，茶叶估计又要返潮，需要去掉潮气啊！特此请教，谢谢！
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建议明性茶友到本区第三页，竹影一帖 看看，会有一定的帮助 2015-2-21 10:30 |
盈盈一水 |
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2015-2-21 10:35 |
盈盈一水 |
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多谢版主的建议 2015-2-21 10:35 |
品茶明性 |
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不客气了 大家相互学习 明性常喝岩茶吗？喝过南苑茶吗？明后天论坛有活动哦，茶品多多，礼品多多 2015-2-21 10:45 |
盈盈一水 |
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原材料不好搞啊，特别是正岩的更不好弄，只是偶尔喝喝。长期喝怕承受不起 活动一定参加，看有没有运气咯！ 2015-2-21 14:23 |
品茶明性 |
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2015-2-21 15:22 |
天水茶 |
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电饭锅，微波炉，包括电吹风，都可以做为焙火的工具，还有就是市场有卖的，一种台湾订制的炭焙嚣，也不错，可以放在明火上直接焙 2015-2-21 16:22 |
海螺 |
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感觉象烘干。 2015-2-21 16:35 |
大红袍的传说 |
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其实楼主只需要对所存岩茶适当走水即可（不需要焙火），海螺介绍的方法都可行，只是要注意温度控制。单纯走水不需要太高温度，我估计80-120°就可以，宁可温度低些，时间长些，走水充分就行。复焙要求的工具和技术都太高。 2015-2-21 16:44 |
竹影 |
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不敢自己焙,除非买了小焙笼. 2015-2-21 18:29 |
盛香阁 |
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学习了！ 2015-2-21 20:31 |
清河猷熹 |
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小巧焙笼，喜欢！ 2015-2-21 21:02 |
清河猷熹 |
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泓版的焙笼很好很强大~如果用电饭锅,好象以前天羽的老叶在三醉发过贴,有比较详细的步骤和注意事项. 2015-2-21 22:51 |
岩瘾 |
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实用的焙笼 2015-2-21 23:56 |
凝香千盏 |
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2015-2-22 00:50 |
只爱正岩 |
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2015-2-22 08:33 |
天水茶 |
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2015-2-22 08:58 |
竹影 |
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好实用的焙笼 2015-2-23 00:36 |
qyc |
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漂亮漂亮。。。 2015-2-26 09:33 |
女巫拖把v |
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泓版的焙笼让人看好,不知道哪里可以购到 2015-2-26 22:55 |
海螺 |
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用电烤箱怎么样,有用过的说一说. 2015-2-27 10:07 |
乐阳 |
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这是托朋友的朋友从台湾购买的，只是现在朋友的朋友也没再回台湾，所以也没办法托她买了，如果哪位茶友有台湾的朋友，要买应该是不难的。 2015-2-27 14:33 |
泓涓 |
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2015-2-28 10:40 |
铁板峰 |
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2015-2-28 18:45 |
海波 |
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见识了家庭焙火的利器 2015-7-28 21:22 |
光风霁月 |
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那个小焙笼来路这么复杂……唉，懒人如兰衣者，还是别让茶受潮为好 2015-7-29 13:38 |
兰衣 |
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涓版的宝贝可真多啊 2015-7-29 21:03 |
善忆 |
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2015-7-30 23:41 |
只爱正岩 |
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2015-8-1 13:19 |
竹影 |
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2015-8-1 18:21 |
兰衣 |
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2015-8-1 21:48 |
竹影 |
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2015-8-7 15:46 |
兰衣 |
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看到这电焙笼还真是长见识了。 2015-12-10 00:58 |
言茶 |
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开眼了。 2015-1-16 16:37 |
waimoya |
因为我喝过茶友送的一些陈茶，因为是有些年限，我想，因是关乎梅雨潮湿季节，就自己焙火了。。。。那茶我喝着就有异味，茶香被异味覆盖、体现不出岩韵
建议，购买时要注意茶的火功轻重
到时候来玩，
专业问题要“理论与实践”相结合的专业技师来解答！
搬个凳子等待听侯总讲课！
2015-6-19 12:07
武夷岩茶茶痴
听课来了！！！！
2015-6-19 14:46
烟枪
期待中！！！
2015-6-19 14:56
东郭
炭焙比电焙更能焙透吧！
用炭火容易把火味吃到茶叶里面，而电焙容易吃在茶叶表面。
2015-6-19 17:19
南苑茶叶
2015-6-19 18:15
武夷岩茶茶痴
别误导俺啊！，俺要学详细的！！
2015-6-19 18:41
烟枪
晕！在这制作中的问题，我只有三层水哦！还不到半桶呢！！
2015-6-19 22:11
南苑茶叶
这个题目好！我也问一下。
2015-6-19 23:26
晚甘园主人
我也不太清楚,嘻嘻
2015-6-20 16:29
乌龙鱼
刘老师怎么还没来给讲课啊！
别让帖沉了大家顶啊！！！
2015-6-20 21:49
烟枪
2015-6-21 00:33
侯总
2015-6-21 00:46
武夷岩茶茶痴
2015-6-21 02:45
中华阁
请问：南苑的茶叶都是采用炭火烘焙的吗？
一般烘焙几次？
每次时间多长？
足火和急火的概念在此如何体现？
温度多高？轻火的温度多高？中火的温度多高？高火的温度多高？
菜鸟多谢了！
2015-6-21 09:31
与君歌一曲
感觉炭火焙茶相对于机器焙茶来说，不仅是火吃的透，有炭香味，从内含的转化上应该是有区别的，请侯总能不能再讲的清楚一些？
请教了！
2015-6-21 11:50
东郭
等待学习！！
2015-6-21 18:54
烟枪
没人来答疑解惑?
2015-6-22 11:18
东郭
2015-6-22 13:09
中华阁
2015-6-22 13:40
中华阁
2015-6-22 19:38
东郭
2015-6-22 20:20
中华阁
2015-6-23 00:24
侯总
2015-6-23 08:31
东郭
曾经看过一些资料,得出自己的一些看法(以同一泡茶用不同方法焙而论),请侯总指正:
1) 炭火焙茶在其加工过程中,炭火燃烧形成了二氧化碳,二氧化碳与茶叶中的水离子结合形成了碳酸,而碳酸中和了部分茶叶中碱性物质(如茶多酚,与茶叶中的涩味有关),减轻了茶叶的涩味,这是机器焙茶所没有的,从而使得炭火焙茶形成了更为独特的风味,口感更为甘滑;
2)机器焙茶通过热风烘焙茶叶,香气会挥发,温度越高,损失的香气成分也就越多.而炭火焙茶通过热的辐射来焙茶,内含物转化的多,损失的少.相对与机器焙茶,其焙后香气显得更为浓郁,水活,有厚感.
2015-6-23 08:56
东郭
兄之高见，小弟学习了。
2015-6-23 17:23
中华阁
不敢不敢。要多向侯总学习！
请指正！
2015-6-23 17:31
东郭
2015-6-23 17:40
中华阁
曾经看过一些资料,得出自己的一些看法(以同一泡茶用不同方法焙而论),请侯总指正:
1) 炭火焙茶在其加工过程中,炭火燃烧形成了二氧化碳,二氧化碳与茶叶中的水离子结合形成了碳酸,而碳酸中和了部分茶叶中碱性物质(如茶多酚,与茶叶中的涩味有关),减轻了茶叶的涩味,这是机器焙茶所没有的,从而使得炭火焙茶形成了更为独特的风味,口感更为甘滑;
2)机器焙茶通过热风烘焙茶叶,香气会挥发,温度越高,损失的香气成分也就越多.而炭火焙茶通过热的辐射来焙茶,内含物转化的多,损失的少.相对与机器焙茶,其焙后香气显得更为浓郁,水活,有厚感.
2015-6-23 22:08
乌龙鱼
呵呵！好一个爱茶的东郭兄！
希望再听一些不同的见解
2015-6-24 01:44
武夷岩茶茶痴
2015-6-24 10:49
东郭
2015-6-24 18:20
罗汉
2015-6-25 13:23
中华阁
是在01年制春茶的时候.在旧厂房那里.
有缘自会再见面的.
2015-6-25 17:06
东郭
大红袍与红茶有什么样的区别？
不少刚接触茶叶的茶友们，想必都会犯过一个错误，那就是认为大红袍属于红茶的一种。其实不然，大红袍和红茶虽然都生长在武夷山同一个地方，但是大红袍是隶属于乌龙茶，是六大茶类的青茶。下面由小编为大家详细区分大红袍与红茶吧。制作工艺不一样
大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺。
采摘标准不同
大红袍的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟（开面三四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采；不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆。
而红茶则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准。
采摘时间不同
茶叶采摘极其注重采摘时间，大红袍品质最好茶叶在立夏前后采摘，接下去是二春、三春、冬茶，品质由高到低。
而红茶采摘时间为清明前后，其中明前茶为最佳，但产量少，限制因素多。清明后随着时间推移品质也跟着下降。
发酵程度不同
大红袍生长产地局限于闽北武夷山市，属于半发酵茶。而红茶的产地分布较广，具代表性的还有“祁门红茶”云南“滇红”等，属于全发酵茶。
特征不同
大红袍是乌龙茶中的极品，其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
综上所述，从大红袍本身所属的茶类来说，就与红茶不一样，所以虽然大红袍茶名中有个红字，但其实它属于青茶，是乌龙茶中的极品，与红茶并没有太大的关系。
通仙茶业三款大红袍产品畅销两岸
一款连续两届获得海峡两岸十大金茶奖的“金奖大红袍”销售火爆两岸市场，同时带动了该公司旗下的另外两款产品“圣行大红袍”、“大红袍三圣”的热卖。作为公司的品牌顾问——海洋学院党委副书记徐庆生表示，这缘于“通仙”产品的品质过硬。
那么，这三款热销产品，又有何特点呢？通仙茶业总经理胡建全向我们娓娓道来：
第一款金奖大红袍：通仙金奖大红袍是通仙茶业公司专门为高端客户、高端人士精心打造的顶级产品。该产品选材讲究，制作加工技艺精湛，包装高档。它以武夷山国家风景名胜区内的微域岩茶核心区所产的茶青为原料，采用武夷山传统古法手工技艺进行加工制作，以名甲天下的手工炭焙技术，经“文火慢炖”即低温久烘精制而成。茶叶外形紧结、重实、匀整，色泽青褐油润；香气清正幽远，似花香、似果香，杯底香显；滋味醇厚、鲜爽，回甘快捷且持久，岩韵明显；汤色金黄，清澈明亮，耐冲泡，叶底软亮。茶叶内包装采用圆罐封装，防止茶叶受挤压而碎，彰显尊贵高档。
第二款圣行大红袍：通仙圣行大红袍是通仙茶业公司的主销产品。该产品原料均来自武夷山风景名胜区，即当地人俗称的“正岩区”所产茶青。采用武夷岩茶传统古法手工技艺与现代机械化生产有机结合的生产加工工艺精心制作，在茶叶精制关键环节保留了技术性较强的手工筛分茶叶和手工炭焙工艺，即“文火慢炖”烘制而成。因此该款茶叶既保留了传统的韵味，具有良好的口感和香气，充分体现了“活甘清香”的特质，又有价格相对较低的优点，是通仙茶业公司性价比最高的产品之一，也是该公司销量最大的一款产品。
第三款大红袍三圣：通仙大红袍三圣是通仙茶业公司为满足消费者的不同需求，在不增加购买的情况下，一款产品可以同时获得圣行大红袍、圣行肉桂、圣行水仙三个品种茶叶带来的享受。
大红袍属于什么茶
武夷大红袍“千峰翠色·铁罗汉（2017）”的冲泡方法
乌龙茶茶王大红袍的冲泡方法
武夷山大红袍属于什么茶?
大红袍中国红礼藏的冲泡方法
