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安化黑茶分类有几种?

2018-03-14 访问量: 224 茶礼仪网

  湖南安化黑茶是中国古代名茶之一,历史悠久。安化黑茶分类自然也分很多种,那么安化黑茶分类到底有几种呢?喜欢喝黑茶又不清楚安化黑茶分类的朋友,可以一起来了解一下哦。

  安化黑茶6大分类介绍

  1、三尖。采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成,篾篓荼装。三尖茶原料相对较嫩,旧时都作为皇室贡品。

  2、花卷。源于百两茶,后又出现了千两茶、十两茶等不同规格地产品,其加工工艺基本一致,均由人工蹂制而成。

  3、花砖。由花卷茶演变而来,因砖面四周印有花纹而得名。

  4、黑砖。黑砖与花砖的压制工艺基本相同。

  5、茯砖。因在伏天加工,故称“伏砖茶”,其药效似土茯苓,被称为“茯茶”或“福茶”;量用机器压制取代了以前采用纯手工艺。

  6、青砖。以老青茶为原料压制而成,分里茶和面茶,面茶又分洒面和a底面。

  好了,以上就是安化黑茶分类介绍,相信大家也对安化黑茶有了全新的了解吧!湖南安化黑茶在全国各地都相当出名的,而且在众多黑茶当中,有着特殊的地位,总体来说,安化黑茶分类主要分为三大类:有散茶、柱状紧压茶和砖状紧压茶,以上内容只是把安化黑茶分类分得更详细了一点。

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始于茶马互市,有历史积淀,成独特风味,现文化魅力,它是……

  古人云:“宁可三日无肉,不可一日无茶”,藏茶是中国茶的典型代表,经过千百年来的历史沉淀形成其独特的风味和文化魅力。

  生活在雪域高原的藏族同胞与茶结下了不解之缘堪称嗜茶如命他们同样把茶融入了生命融入了文化...

 

  追溯藏茶:茶马古道的繁荣

  西藏高原本是不产茶的地区,据藏族史料记载,西藏高原盛行饮茶之风是从松赞干布时期与唐朝之间的茶马贸易开始的,茶马贸易繁荣了古代西部地区的经济文化同时也造就了茶马古道这条传播的路径。

 

  “茶马古道”起源于古代的“茶马互市”,可以说是先有“互市”后有“古道”茶马古道是“连接川滇藏延伸入不丹、斯里兰卡、尼泊尔、印度境内,直到抵达西亚、西非红海岸”的古代贸易通道,1000多年来,茶马古道将云南、四川的茶叶输送到西藏又将雪域的山货特产运到内地,抗日战争期间它更成为中国唯一的对外陆路通道,就在民间运输的同时这条遥远而无比艰险的道路更成为宗教文化以及沿途20多个少数民族文化传播交流的走廊。

 

  舌尖上的藏茶

  藏茶主要产于雅安,雅安独特的地理气候条件赋予了茶树出众的品质。那么藏茶的养身功效仅仅是源于茶树产地的特殊吗?它的选料与工艺,与其他种类的茶叶相比是否有什么独到之处呢?

 

  藏茶属于最典型的黑茶,是采摘于海拔在1000米以上高山,成熟的茶叶和红苔,经过特殊工艺精制而成的,它的颜色呈深褐色,又是全发酵茶。

 

  藏茶原料的选择,与其他茶叶不一样,不是寻常的一茶一叶,而是选取带着茶梗的三四片茶叶,叶片成熟、营养丰富,与精细的嫩芽相比含有更加丰富的粗纤维。用这样的原料制作的茶能促进饮用者的肠蠕动,更可以吸附油脂,对于以高脂肪食物为主的牧区藏族百姓,这样的茶叶可以补充他们饮食中的膳食纤维素,帮助分解和消化油脂。

 

  藏茶的特色加工流程

  藏茶的加工工艺包含32个以上加工程序,主要为“成熟鲜叶杀青—揉捻—渥堆发酵—干燥—压型”等工序。

 

  茶叶在发酵期内通过微生物降解、氧化聚合等多种理化因素,使茶中的强刺激性物质消失或纯化,使有机物质保存下来。而其它茶类的制作工艺多根据不同茶类的特性专设,相对简单,不像藏茶这样漫长复杂的制作周期。

 

  藏茶的品饮方式

  除了盖碗冲泡,煮茶是小编最推崇的品饮方法,这方法也最接近藏族同胞的生活。

 

  1.将茶叶装入茶包(滤网)中,用沸水快速冲洗两轮。

 

  2.按1:5比例量水,即1个茶包(约5g)配5饭碗满水,将水煮至沸水。

 

  3.投入茶包,待水再沸腾时,改用文火煮一至二分钟;停火后,掏出茶包,即可饮用。

 

  藏茶的价值评估

 

  因为藏茶是紧压黑茶,随着年代的久远,越陈的茶在适宜的空气和湿度中继续发酵,陈化过程使茶味茶色更醇和,色泽乌亮深褐,香气宜人,茶的品质进一步提高,这就更加强了她的收藏价值。

 

  藏茶价值的评估,首先要看藏茶血统,首推雅安茶厂。雅安茶厂历史460多年,是大品牌康砖,现今国家紧压茶标准国标制定商;政府计划采购部委的定点龙头企业;康砖拥有中国驰名商标等等。其他茶厂则以优质、陈年(70、80、90年代)仓储优秀为好。

 

湖南黑茶:白沙溪再掀湖湘黑茶新风潮

湖南黑茶:白沙溪再掀湖湘黑茶新风潮

文/曹双喜

近几年的茶市比起以往显得尤为活跃,从云南的普洱茶到湖南的安化黑茶,一个“黑”字惊人地开辟了茶叶市场的新局面,以“21世纪健康之饮”著称的黑茶成为了大众热捧的对象,而有着72年悠久黑茶历史的白沙溪,则以其深厚的功底和传承精神,将“茶为国饮、湖南为先”的湘茶文化发扬光大,并充当着湖湘黑茶主力军的角色,推动着湖湘黑茶的整体发展。

湖湘茶人“敢为人先”,精诚携手共发展

4月中旬,白沙溪首届全国营销峰会圆满召开。五湖四海的茶人精英们200余人汇聚一堂,在美丽而又神秘的中国南方最后一支马帮——安化茶马古道,共享一场黑茶的盛宴,共续一次黑茶的情缘,以茶会友,以友说茶,缅怀中华茶祖精神,弘扬湖湘黑茶文化,画下了开端之年黑茶产业界最靓丽和点睛的一笔。

此次营销峰会得到了省、市、县各级领导的高度重视,也得到了茶界专家和广大茶人的鼎力支持,白沙溪的经销商朋友更是热烈响应。大会特色鲜明、亮点频频,人人踊跃参与、受益匪浅。精心的会务安排、1.7亿元的签约仪式、高水平的专家讲座都彰显了白沙溪的龙头风采,别开生面的篝火晚会更是让全体与会经销商找到了回娘家的感觉,他们纷纷表示会坚定不移的携手白沙溪共发展。

“风向标”掀黑茶风潮,市场开拓节节红

在过去,湖南黑茶主要销往西北地区,是国家安定边疆稳定团结的政治商品,内销市场基本上很难看到湖南黑茶的影子。近年来,随着黑茶保健功效的发现,以及黑茶独特的口感,越来越多的人们开始接受和喜欢上这汤如琥珀的黑茶。以白沙溪为代表的湖湘黑茶开始进军国内各大市场,先是快速占据了南方市场,现又成功开拓了北方市场,成了茶市之“黑马”。

白沙溪继4月营销峰会之后,近两月之内销售业绩再次突飞猛进。据统计,5月份创下了近2000万元的月销售收入,产品持续供不应求,可谓“群芳争艳我独宠”。网店建设方面,白沙溪更是笑开了脸,东南西北全线开花,先后有10家大型形象店开业,从内蒙乌兰察布盟到深圳特区,从黄河之畔的兰州到珠江之星的东莞,从维吾尔的库尔勒到江汉平原五省通渠的武汉,从世界古都西安到广西壮族自治区首府南宁,神州大地到处都是白沙溪人忙碌的身影,白沙溪成为了湖湘黑茶的“风向标”,正引领着湖湘黑茶新时代的一次腾飞。

“十二五”规划谱新章,盛世中国黑茶香

现在,黑茶产业是党和国家特别关心和高度重视的朝阳产业,湖南省委、省政府和各级领导把湖湘黑茶的发展当重点工作来抓,鼓励黑茶龙头企业加快产能升级、产业优化。目前,白沙溪新厂房建设正在紧锣密鼓的进行中,有望3年内实现生产规模达1.5万吨,5年内成为全省乃至全国一流的集黑茶生产加工、科研、文化、旅游为一体的黑茶产业园。

同时,良好的外部环境也加快了湖湘黑茶的发展。5月初,由湖南省人民政府主办、湖南省贸促会联合六国驻华使馆和当地工商会承办的2011年黑茶之源湖南黑茶大型欧洲推介活动隆重举行,白沙溪作为湖湘黑茶最闪亮的代表向世界各国展示了黑茶文化、传递了黑茶情谊。湘黑茶企业与多国签署了战略合作协议,这是湖湘黑茶在“十二五”时期开局年的首次重大跨越和突破,谱写了黑茶产业发展“十二五”规划的光辉篇章。我们坚信,在未来,湖湘黑茶定会走得更远、更高,让盛世中国的黑茶香遍流全世界!

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学茶:“六茶详解”之马背上诞生的“黑茶”

学茶:“六茶详解”之马背上诞生的“黑茶”

为什么黑茶要被叫做Dark tea??

1.黑茶简介

黑茶粗大黑褐、陈香醇厚,因成品茶的外观呈黑色而得名,主供边疆少数民族消费,亦称边销茶。黑茶是后发酵茶,发酵程度在70%-95%之间。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。生产地为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。

ps:黑茶的发酵和上一期红茶详解我们学习到的红茶发酵又是不一样的哦。黑茶是后发酵茶,所谓后发酵,是指发酵工序在杀青之后进行。黑茶经杀青工序后,茶叶中的酶类物质已失去活性,而在渥堆环节,黑茶是在外源微生物的作用下进行发酵。也就是说这时的发酵不是“酶促(茶叶内部)发酵”而是“菌群(外界微生物参与)发酵”,这就是黑茶与红茶发酵的最大区别。

2.黑茶分类

市场上的黑茶类目繁多、品种非常丰富。一般情况下,大家习惯将黑茶按照地域分类,今天小鹦鹉将介绍其中最主要的安化黑茶、四川边茶、云南普洱茶、广西六堡茶以及湖北青砖等 。

安化黑茶:

安化黑茶,是以湖南安化本地群体种的茶树(主要为安化当地品种)鲜叶为原料,经杀青、揉捻、渥堆发酵、松柴明火烘焙干燥等工序制成的干茶或以干茶为原料蒸、踩、压而成的紧压茶的总称。它最显着的特征是加工中用松柴明火烘焙干燥,干茶及其制品略带松烟香

学茶:“六茶详解”之马背上诞生的“黑茶”

▲安化黑茶一般为紧压茶

四川边茶:

四川边茶中南路边茶是最为为人熟知的。南路边茶也叫藏茶,藏茶是少数民族中近六百万藏族同胞的主要生活饮品,民族同胞有“宁可三日无粮、不可一日无茶”之说。

南路边茶是用割刀采割来的枝叶杀青后,经过多次的"扎堆"、"蒸、馏"后晒干,总共经过至少32道工序制成,南路边茶(藏茶)为黑茶品种制法最复杂,经过32多道工序制成。藏茶也被认为是制法最复杂的黑茶。

学茶:“六茶详解”之马背上诞生的“黑茶”

▲雅安藏茶

云南普洱茶:

普洱茶分为生普和熟普,值得注意的是,严格意义上讲,只有熟普属于黑茶。虽然近几年普洱大热,渐渐有“普洱自成一派”的说法出现,但在茶学上,熟普还是属于黑茶的。

熟普是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。

学茶:“六茶详解”之马背上诞生的“黑茶”

▲熟普茶饼颜色较生普偏黑或偏红

广西六堡茶:

六堡茶,产于广西苍梧县六堡乡,故称为苍梧六堡,六堡茶生产已有二百多年历史,现在产地分布在浔江,郁江,贺江,柳江和红水河两岸。六堡茶制造工艺流程是杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥,制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆,蒸压装篓,堆放陈化。

六堡茶品质特点是条索长整紧结,汤色红浓,香气陈厚,滋味甘醇,正统应带松烟和槟榔味,叶底铜褐色。

学茶:“六茶详解”之马背上诞生的“黑茶”

▲广西六堡茶

湖北青砖茶:

青砖茶别称老青茶,又称“川字茶”,青砖茶外形为长方砖形,茶砖上带着“川”字样被认为是品质的保障。青砖茶色泽青褐,香气纯正,滋味醇和,汤色橙红,叶底暗褐。

老青茶的茶叶原料较粗老,较多的茶梗,经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。湖北青砖茶主要产于湖北舌耕内咸宁地区的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县。 

学茶:“六茶详解”之马背上诞生的“黑茶”

▲川字茶

3.“诞生在马背上的黑茶”

黑茶的起源和唐宋时期的“茶马互市”有很大的关联。

“茶马互市”是唐代以来逐渐形成的,西部地区汉藏民族间一种传统的以茶易马或以马换茶为中心内容的贸易往来。

最初的茶马交易是从绿茶开始的,当时主要集中在四川雅安地区。而当时将一批绿茶用马匹从雅安运送至西藏需要2~3个月的时间,并且途中没有遮阳避雨措施,雨天茶叶常被淋湿,天晴时茶又被晒干,这种干、湿互变过程使茶叶在微生物的作用下进行了发酵,绿茶也就不再是原来的绿茶了。

我们可以猜测这其中古人的冒险精神起了作用,“诶?这种黑乎乎的绿茶竟然有点好喝?!

久而久之,人们便开始模拟这种环境,在初制或精制的过程中增加一道渥堆工序,于是世界上最早的黑茶便诞生了。所以人们常说“黑茶是诞生在马背上的”。

横空出世的黑茶因为其两个优点马上取代了绿茶在“茶马互市”的地位。

其一是黑茶在解油腻方面效果显著,十分适合民族同胞以肉食为主的饮食习惯,其实至今黑茶也是为数不多的健康的减肥佳品;其二是黑茶易储存不易变质,而且经过时间沉淀的黑茶反而能提升品质。所以黑茶倍受民族同胞们的青睐。