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湖南安化黑茶的历史

2018-03-14 访问量: 321 茶礼仪网

  湖南安化黑茶:消食去腻、降三高、减肥的功效,养肝护胃的功效等,湖南安化黑茶中含有较丰富的营养成份,最主要的是维生素和矿物质,长期饮用湖南安化黑茶还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。是人体必需的矿物质和各种维生素的重要来源。

湖南安化黑茶

  安化黑茶产制始于十六世纪初,据《明史茶法》记载,明嘉靖三年(公元1524年)御史陈讲疏奏云:“商茶低伪,悉征黑茶,产地有限。”这里所指的黑茶是四川绿毛茶经过蒸压形成的黑茶,难于满足宫茶和商茶需求,同时也不及湖南安化民间实践中形成的在初制中进行锅炒、沤堆、火焙等工艺产制的黑茶。于是,商人越境至湖南采购。据《明史食货志》记载:“神宗万历十三年,中茶易马,惟汉中保宁,而湖南产茶值贱,商人率我境私贩。”万历二十三年(公元1595年)御史徐侨奏称:“汉川茶少而值高,湖南多而值下,湖南之行,无妨汉中,汉茶味甘而薄,湖茶味苦,于酥酪为宜。”由于湖茶量多、质好、价廉,吻合朝廷“以茶易马”之愿,在十六世纪末期,四川黑茶逐步被湖南黑茶所取代。

  道光元年(1820年),陕西商人驻益阳委托行栈汇款到安化定购黑茶,受托行栈雇人下乡采买茶叶原料,踩捆成包,以利运输。最初大小形状和重量不一,后来逐渐统一为小圆柱形,重约老秤100两,称为“百两茶”。清同治年间,晋商“三和公”茶号在“百两茶”的基础上选用较佳原料,增加重量,用棕与篾捆压成圆柱形,每支净重1000两,称为“千两茶”。这种茶主要是晋商经营,又以籍贯不同分为“祁州卷”和“绛州卷”.祁州卷系山西祁县、榆次等地茶商经营,每支重1000两,产量较多;“绛州卷”为绛州茶商经营,每支重1100两,数量较少。

  湖南安化黑茶助消化、解油腻,维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化,湖南安化黑茶调节脂肪代谢,湖南安化黑茶能提高胃液的分泌量,从而增进食欲,帮助消化。抗辐射保健功效最为突出。

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易武古树普洱茶特点清香甘甜柔和

易武古树普洱茶特点清香甘甜柔和

 

 

易武古树普洱茶有哪些特点?

 

  易武,位于云南西双版纳州勐腊县北部的一个历史名镇,是闻名中外的“普洱茶”原产地中心,古六大茶山之一,有“易武正山”之称,早在南宋时期,易武就成为“普洱茶”的故乡。

 

  有老话说“云雾山中出好茶”,易武茶山自然条件优越,土地肥沃、气候温润,雨量充沛,云雾笼罩,茶叶占天赋条件而得美名。正因为长期没有被人精心照料,因而很生态、很自然,成为热爱生态、热爱自然的人们追逐的心爱。在当地人中得知,一些古树茶的老叶子甚至黄叶子都有人出高价购买。

 

  易武大茶树都属云南大叶种(学名阿萨姆种),茶种群体较纯,从叶型可分为长叶型、椭圆型两种;从茶芽可分为红梗绿芽、绿梗绿芽两种。对易武茶品种可称易武长叶茶、易武圆叶茶、易武绿梗绿芽茶和易武红梗绿芽茶。

 

  易武茶外形特点:外形上,条索较长、茶梗长的冲泡后成扁棱状、茶叶为卵圆形,边缘齿明显,条索肥壮显毫;叶底鮮活、大、长、厚,韧性好,叶面革质状、叶背绒毛多,均勻整齊,茶质优良极耐泡。

 

  开汤后,汤色明亮,生茶呈微黄色,茶汤入口清香甘甜柔和、在梅子香、蜜香中透著一股幽兰香,谷雨前後所採芽茶味淡香入荷、刺激性较低、汤色明黄透亮色,汤质厚重,微苦涩味,香气高扬、汤水柔和。在香甜茶系当中属于最具有特色的茶品。舌面与上颚中后段的香气感饱满,优质茶的甘韵能扩及到两颊。由于其茶性较为温和,后期的陈化也较快而显,时间的沉淀赋予了它在香味上的与众不同。

 

 

 

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易武古树普洱茶特点清香甘甜柔和

 

 

安化黑茶:煮茶更比泡茶甜

安化黑茶:煮茶更比泡茶甜

几乎所有的茶都可以冲泡,但可以煮的却不多。用沸水煮茶叶,还能保持茶叶的口感,非黑茶莫属。

黑茶耐泡 茶味醇厚

黑茶作为后发酵茶,不含有添加剂,品时更让人放心,所以越来越多的消费者开始关注黑茶。

黑茶的冲泡方式很特别,它不仅可以用沸水冲泡,冲泡过的茶叶还可以进行烹煮,而且味道更清甜。

先用100度的沸水直接冲泡黑茶,热水在茶碗里停留了片刻,立即把茶汤倒出,这时黑茶的汤色红润,浓度均匀,韵香浓郁。由于黑茶加热速度快,冲泡黑茶时不需要经过繁琐的工序。“茶艺好的茶友在冲泡黑茶时,即使热水在碗里停留的时间很短,也能泡出汤浓味正的茶水。”

接过一杯黑茶品尝起来,只觉得茶汤绵软润滑,入口先有微涩的口感,而后是醇厚的茶味,一杯茶饮毕,留在口中的尽是浓浓的芳香。

黑茶的魅力不仅在于口感绵甜,还在于其十分耐泡。盛用1500毫升的茶壶冲泡黑茶,共泡了3壶水,直到最后一泡时,茶味依然幽香宜人。

图为烹煮后的黑茶,茶汤更浓郁,色泽更红亮。

烹煮黑茶 清甜幽韵

黑茶不仅能泡,还能烹煮,并且煮过之后的黑茶,依旧“面不改色”。

喝黑茶很划算,一次用量能让几位好友喝到够。谈话间,把泡剩的黑茶全部倒进茶壶里,接着把茶壶灌入冷水,然后直接加热茶壶。待壶里的水完全沸腾后再煮1~2分钟,茶就煮好了。从色泽上看,经烹煮的黑茶,茶汤比冲泡时更浓郁,色泽更红亮,厚实感与质感比冲泡好的黑茶来得更鲜明。

品尝了一杯烹煮的黑茶,原以为它汤色浓艳,滋味也更重一些,不料茶水才入口,就尝到了淡淡的韵味,这时的黑茶已经没有了先前的陈香味,取而代之的是清甜幽韵,茶味在口中慢慢弥散。

如果说冲泡的黑茶回甘在后,那么烹煮的黑茶则入口清甜,与回甘融为一体。

用同一个茶壶,先后烹煮了3次,黑茶只在第三次烹煮时茶汤微淡,茶香微薄,但丝毫不影响品茗效果。如果消费者既想喝好茶,又想节约成本,黑茶可说是最佳的选择。

评茶师必备黑茶的常用审评术语大集锦

黑茶属全发酵茶,主产区在四川、云南、湖北、湖南、陕西、广西等地。主要有四川边茶,滇黑茶、湖北老青茶、湖南黑茶、广西六堡茶等。

评茶师必备黑茶的常用审评术语大集锦

黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。由于历史上主要供边区少数民族饮用,所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料,各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品,有“宁可三日无食,不可一日无茶”之说。

评茶师必备黑茶的常用审评术语大集锦

干茶形状术语

1 .泥鳅条:茶条圆直较大,状如泥鳅。

2 .折叠条:茶条折皱重叠

3 .端正:砖身形态完整,砖面平整,棱角分明。

4 .纹理清晰:砖面花纹、商标、文字等标记清晰。

5 .起层:砖茶表层翘起而未脱落。

6 .落面:砖茶表层有部分茶脱落。

7 .脱面:饼茶的盖面脱落。

8 .紧度适合:压制松紧适度。

9 .平滑:砖面平整,无起层落面或茶梗突出现象。

10. 金花:茯砖茶中灰绿曲霉菌的金黄色孢子。金花普遍茂盛,品质为佳。

11. 斧头形:砖身一端厚、一端薄、形似斧头。