关于金骏眉茶叶的冲泡的技巧-茶礼仪网

　　喝红茶，冲泡方法很关键，方法不对，泡出来的茶汤口感不佳。对于金骏眉红茶冲泡的技巧，小编给大家总结了一下的几点，一起来学习吧。

　　品饮要点：

　　1、器皿选择：

　　建议选用高脚玻璃杯，这样在冲泡时既可享受金骏眉茶冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏茶芽在水中舒展的优美姿态。

<a href=http://www.chayu.com/baike/22 target=_blank ><a href=http://www.chayu.com/baike/22 target=_blank >金骏眉</a></a>红茶

　　2、水温控制

　　冲泡精选绿茶水温的掌握是非常重要的，适合的水温有利于金骏眉茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。

　　一般我们选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡金眉，会较传统绿茶水温偏高的原因是在于金眉的选料及制作工艺特殊。

　　3、投茶方式

　　由于金骏眉选料质嫩，茶香醇厚馥郁，所以冲泡时宜选用中投法进行泡饮：在杯中先注入少量的水(注水约1/10，冲泡容量以200ml为例)，然后缓缓投入茶叶(金骏眉茶3-5克，根据个人口味浓淡掌握)，待茶叶在杯中慢慢舒展的时候可以细闻此时金骏眉所散发出的特殊的馥郁清香。

　　4、冲泡方法

　　采用中投法预先将金骏眉进行温润后，为保护细嫩的茶芽表面及避免茶叶在杯中激烈的翻滚应沿着玻璃杯的杯壁细细的注入水，以保证茶汤的清澈亮丽。

　　5、品饮

　　第一次注水后，茶叶在杯中大约静置45秒，然后出汤品饮(杯中可预留冲泡投茶前的水量，可使每泡茶汤滋味均匀)。茶友根据个人口感习惯可进行3-4次的重复泡饮。

　　红茶的种类繁多，冲泡的方法也各有各的技巧和方法，小编已经给大家讲述了金骏眉的冲泡技巧，大家可以照着方法试试，你会泡出好口感的茶水。

有用+10

赏

金骏眉味道很不错

　　在选择一款红茶之前，我们不仅要对这款红茶进行一定的了解，还要学会货比三家来做出最后的判断。之前朋友一直推荐我可以尝试一下金骏眉，说是口感很赞。不过，据我所知，金骏眉是高端茶系列的，那么，金骏眉的价格贵吗?

　　在说金骏眉的价格之前，我们先来看看何为金骏眉，看看它值钱吗?金骏眉红茶是武夷山红茶的一种，采用正山小种400余年传统与创新制作工艺，以纯芽尖制成，2005年由福建武夷山正山茶业首创研发。它的诞生填补了国内市场无高端红茶的空白，其名寓意：希冀金贵之茶犹如骏马奔腾般发展。

金骏眉

　　作为一款国内的高端茶，价格自然势必平常的红茶要略微的贵上一点。但是，如今仿制品也多，你需要注意的是：正宗金骏眉外形条索紧秀，略显绒毛，隽茂、重实;色泽为金、黄、黑相间，色润;开汤汤色为金黄色，清澈有金圈。

　　在金骏眉出来之前，国内的红茶市场几乎是没有什么高端茶的，这位茶界中的“新贵”，将这一页的空白填补，仅仅十年时间，金骏眉在市场上已经小有名气了。金骏眉的价格贵吗?是有一点小贵，特别是那种包装精美的成品还要贵一些。不过，即便是贵一点，金骏眉却是很值!

桐木关金骏眉红茶

“桐木关金骏眉红茶”之所以能驰名中外，原因在于其精致讲究的制作技艺。千锤百炼的工艺造就了桐木桐木关金骏眉红茶的漂亮外形与酵厚滋味以及浓郁细腻的迷人香型。

金骏眉在萎凋槽开始萎凋

桐木关金骏眉的青叶在萎凋槽萎凋

对于闽红之首的“桐木关金骏眉红茶”来说，它的采制有着复杂的工序。桐木关金骏眉红茶工艺，从民间药用开始，不断臻于精制。由绿叶到桐木关金骏眉红茶，要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等诸多工序，方能成为醇厚香甜的饮料。

桐木关金骏眉茶青

金骏眉茶芽欣赏

在桐木村，还可以看到一些茶农家里依然留着烘焙茶用的焙窟和焙笼，其最后一道工序类似于武夷岩茶的炭焙工艺。炭焙使茶叶保持特有的活性与浓香，而不仅只起到简单的干燥与贮存作用。有很多桐木关金骏眉红茶的传说与正山小种有关，同时，据说100多年前在这个地方为官的安徽籍官员又带走了正山小种红茶的制作技艺，最后才有了祁门红茶，而桐木关金骏眉红茶就是正山小种红茶的高端产品。

以桐木关的菜茶来制作的“桐木关金骏眉红茶”品质最为优良——茶籽随风飘落遍布满坡所以称作“菜茶”，只是产量较少。

“桐木关金骏眉红茶”是全发酵茶，茶叶品质要求“红汤红叶”。其大体上的制作流程包括了萎凋、揉捻、发酵、烘焙4个步骤，真正工夫茶的意思，就是需要极用心并且花费很大精力来制作的。每个流程都必须要有精准的技艺，而其中最为关键的，是萎凋和发酵这两个步骤。萎凋是第一步骤，因此要准确地掌握好相应时间，多几秒都有可能影响后面的流程。而发酵过程则是形成茶叶品质的关键，桐木桐木关金骏眉红茶特有的色、香、味特征就在这个流程中得以体现。所谓“萎凋－揉捻－发酵－干燥”这些工序，每一道都有很多诀窍。

桐木关金骏眉红茶最初的萎凋

萎凋是桐木关金骏眉红茶制造的一个关键过程，只有经过适度萎凋，才能获得优良的产品。采摘下来的鲜叶经过一段时间的摊放，使之丧失一部分水分，呈现萎蔫状态，便于揉捻。在此过程中，也可以散发部分青草气。

萎凋方法可分为两大类，一种是自然萎凋(包括日光萎凋、室内自然萎凋)；另一种是人工萎凋(包括加温萎凋、萎凋槽萎凋)。

日光萎凋选择在早晚微弱阳光下进行，越近中午翻拌越经常，使萎凋均匀：日光萎凋后，萎凋叶必须及时进行摊凉，以叶片变柔软为度。

室内萎凋要求地势凉爽，南北方向，门窗多容易开闭，以使空气流通，便于控制湿度和空气，最适宜温度22℃左右，空气相对湿度70％左右。

桐木关金骏眉的干茶

萎凋也是一项精致的作业，有经验的师傅会注意上下翻叶动作的轻柔，以免鲜叶损伤红变，而摊叶的厚薄都必须讲究一定的厚度与均匀。

萎凋不足，叶子经揉捻必然产生较高碎片，部分叶子发酵不良，茶汤淡薄，色不红艳，叶底夹带花青；如萎凋过度，则细胞芽叶干枯，汤色深暗。

揉捻成就茶叶之美

揉捻的目的在于使毛茶外形紧结美观，既对毛茶外形的好坏起着决定作用，同时对茶叶内质也有着重要影响。因为揉捻将破坏叶细胞，便于发酵，还便于；中泡时可溶物溶于茶汤。

揉捻的压力掌握方法从轻到重，最后才解块发酵。对于这项工序来说，如果能在保持叶片完整的前提下，细胞破碎率愈高愈好，此时成茶滋味浓厚；如果揉捻不足，则会降低发酵效果，造成茶叶滋味淡薄，汤色不浓，甚至带青草味或叶底花青：揉捻过度了，则芽叶破碎，茶汁损失，也一样损害茶叶品质。

金骏眉的茶汤

金骏眉的茶汤欣赏

桐木关金骏眉红茶特有色、香、味的形成，主要是由于叶子内部各种化学成分发生氧化的结果。发酵的目的就是促进多酚类氧化，形成桐木关金骏眉红茶特有的颜色和滋味，形成浓郁的香气。

发酵在发酵室进行，将揉好的茶摊在筐内，摊叶厚4cm左右，细嫩茶宜薄，粗老茶宜厚，不需加压，不需翻拌。发酵室温度应控制在22℃～24℃为适宜，一般春茶发酵时间3～5小时，但发酵时要根据气温的变化，灵活掌握时间，特种桐木桐木关金骏眉红茶发酵程度比正常桐木关金骏眉红茶稍偏轻。发酵适度的特征是叶色基本上变为铜红色，青气消失，发出浓厚的苹果香气乃至桂花香，叶脉及汁液泛红。发酵不足，叶色不红，香气不纯带青草气，汤色泛青，叶底花青，滋味苦涩。发酵过度则香气低闷，汤色叶底红暗，滋味平淡。

桐木关金骏眉的茶汤叶底

正确而适时地掌握发酵的程度，是形成桐木关金骏眉红茶品质的关键。

桐木关金骏眉红茶最后的定型干操

干燥是桐木关金骏眉红茶初制的最后一道工序。干燥的过程在于制止酶的活性，停止酶促氧化：蒸发水分，使毛茶充分干燥，紧缩茶条，防止霉变，便于贮藏与运输；散发青草气，发展茶香。

特种桐木关金骏眉红茶采用二次烘笼人工干燥，中间摊凉一次，以杂木炭为燃料。以炭火烘焙出来的桐木关金骏眉红茶有一种独特的活性与香气。

桐木关金骏眉的叶底

干燥技术适当可以巩固和发展前几个工序的优点，若技术不当将前功尽弃，也曾发生过茶商订好的毛茶最后因为烘焙不好而未能卖出好价钱的事情。有一个简单的办法可以鉴定桐木关金骏眉红茶的干燥是否适度：叶子用手捏稍感刺手，但叶子尚软、折而不断。紧握茶叶放手即能松散，这时叶子含水量约20％。足火后、充分干燥的茶叶用手一揉成粉末，可以闻到茶香，条索紧结，色泽乌润或红褐(老叶)，含水量约4％～6％。

金骏眉茶汤靓丽的颜色