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普洱茶的储藏要注意哪些?

2018-03-17 访问量: 197 茶礼仪网

  普洱茶最大的一个特点就在于它的保存期,好的生普可以保存最多长达50年的时间,而最佳的饮用时间也是在二十年左右。所以普洱茶就成了人们储藏保值的好选择,那么普洱茶的储藏要注意哪些呢?今天就为大家介绍一下普洱茶的保存,看一看普洱的储藏的注意要点。

普洱茶 储藏

  “陈”字是普洱茶的核心,所以“藏之得法”尤为重要。传统普洱茶缓慢后发酵的过程是普洱茶形成和提升的过程,人工发酵的普洱茶存放一段时间也会得到提升。随着品质的提升,普洱茶的价值也得以提高,所以普洱茶就具备了饮品和收藏双重功能,即普洱茶除具有饮料的属性外,它与文物古董有相同收藏功能。

  在储藏时要注意到一下几点:

  一、流通的空气。流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中一些微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化,但不能将普洱茶挂置在阳台上。要有适度流通的空气,但不能放于风口。另外,周围环境不宜有异味,否则茶叶会变味。因此,不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。

  二、恒定的温度。普洱茶放置的温度不可太高或太低,温度应以当地环境为主,不需刻意地人为创造温度,正常的室内温度即可,最佳是长年保持在摄氏20~30度之间,太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说,春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快,无论何时,普洱茶都不可被太阳照射,在阴凉处为好。

  三、适度的湿度。好的普洱茶都讲究要干仓存放,干仓就是指在干爽的环境中存放,忌湿。太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里,可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水,令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,这种变化往往是“霉变”,令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制,年平均湿度不要高于75%,由于沿海一带温暖的海洋性气侯,湿度在梅雨季节会高于75%,所以更应注意及时开窗通风,散发水份。

  普洱茶越陈越香,越是年头久远的越是稀少,价值也越高。好的储藏,要有一个适宜的温度、湿度和清洁的环境,只有这样保存的出普洱茶才会越陈越香,才会出一款优质的普洱茶

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普洱茶的选购与冲泡误区

  选购误区

  ——年代越久越好?

  不要简单认为年代越久远越好。只有质量合格的产品在合适的储存条件下,在一定时间范围内茶品的品质会朝“好“的方向转化。一款茶品如果起初质量未能达标,或者是后期储存不当,那么不论放上多长时间,茶叶品质都很难脱胎换骨。
 

  而且普洱茶市场上一些不法商贩造假做旧的很多。造假手段主要就是以湿仓加快生茶的陈化速度,制造出所谓的“陈年老茶”。或者把茶的包装做旧,以表现出陈旧感。鉴于陈年普洱茶的真假和优劣鉴定对普通消费者来说有极大的困难。
 

  →建议:初涉普洱茶的朋友不要购买老茶,以免上当。
 

  冲泡误区

  ——反复烧水保持水温?

  一般而言,冲泡普洱茶的水,水温要在90℃以上,茶的香气和滋味才会更明显。因此很多人每次泡茶都要把水反复烧开,有的干脆让水壶一直在烧,白雾缭绕,其实这样并不好。反复烧开的水中会有大量盐类析出,析出的盐类会悬浮在水中,形成白色的浮渣。烧水过程中水不断蒸发,每烧开一次,盐类的浓度就增加一次。这些不溶解的盐类本身就口感极差,有些甚至会与茶叶成分发生反应,影响茶汤口味。有些微量金属,比如铜、铁,在多次烧开的水中数量增加,它们与茶叶的有效成分——茶多酚发生反应,破坏香味。而且,反复烧开的水含有亚硝酸盐,进入人体后会生成致癌的亚硝酸胺。
 

  →建议:水根据喝茶的人数烧适量的水,一次性泡完以后注冷水再烧。

春茶收购进入落潮期普洱茶成各地茶博会亮点

春茶收购进入落潮期普洱茶成各地茶博会亮点

  春茶收购进入落潮期,武汉、东莞等地茶博会正在召开,普洱茶成为各地茶博会上的亮点,那么今年普洱茶的产地行情如何呢?

  在整体毛茶行情下行的大背景下,昆明市茶叶行业协会统计,古树茶基本平稳,个别品种如冰岛、曼松古树等涨5%-10%。其他普通茶和台地茶的价格下跌幅度为15%左右。

老班章等古树茶涨幅最大

  “古树茶因市场认知度较高,当地政府进行了保护,茶农不再杀鸡取卵式采茶,加上一些单位、企业做慈善认养,进入市场的古树茶产量明显减少……”昆明市茶叶行业协会会长、云南省国际商会茶业分会会长刘益成分析说,目前云南地区春茶的整个产量还没有完全统计出来,但是从云南多个普洱茶产区采集的信息是,古树茶价格基本平稳,个别品种小涨5%-10%。

  以宁洱困鹿山为例,每公斤1300元的春茶鲜叶今年卖到1800元。

  “明前茶和谷雨茶的价格又有一些区别,如果在清明前就销售出去的古树茶价格肯定更高一些。”云南普洱茶网的信息显示,以明前茶为例,云南普洱茶西双版纳境内共12座古茶山,其中南糯山古树茶春茶价从120元涨到260元,易武则从去年220元/公斤上涨到400元/公斤。

  去年由于一些客观原因,冰岛茶市场价格不够统一,有市场价为2万元/公斤的,也有4500元/公斤的。而今年,临沧市农业局的消息则显示,2016年冰岛古树今年干毛茶的收购价为1.2万元/公斤。

今年台地茶价下调时间较早

  “2016年的普通茶价相比去年大幅度下降,而这个下降时间来得比往年早。往年一般是尾春,今年清明一过就在掉价。”从4月初就在临沧、大理、保山茶山上跑的茶业人士杨尘埃的感受也是普通茶价格在下降。他举例说,临沧大部分茶区的茶价是:鲜叶价+运费+工费+杂费(燃料、场地投入、包装等)+过手费(几道手之间的利润)相加的总额。这些茶价的组成都是不可或缺的。有一个地方(混采)普通茶,去年鲜叶价是10元/公斤,今年直接掉到6元/公斤;而另一地的(混采)老树茶,去年鲜叶价是20元/市斤,今年掉到15元/市斤。按4公斤鲜叶制作1公斤干毛茶算,前者去年的鲜叶折算干毛茶茶价是40元/公斤,今年的鲜叶折算干毛茶茶价是24元/公斤。不过由于原料区和零售区的成本核算不同,所以可能到终端市场上普洱茶价格掉的幅度不会很夸张。

普洱茶的故事

传说,乾隆年间(1736—1795)普洱地区的濮家茶庄将没有完全晒干的毛茶压饼、装驮进贡。到了京城发现,原本绿色泛白的茶饼变成了褐色。护送茶叶进京的茶庄少主人因为贡茶面目全非,甚至想到要了断生命,但却在无意间发现茶的味道变得又香又甜,茶色也红浓明亮。

这些茶深得乾隆皇帝的喜爱,并赐名普洱茶。据史料记载,早在清初(1659年),清政府便将普洱茶正式列入贡茶案册,清代宫廷也一直有“夏喝龙井、冬饮普洱”的传统。据《普洱府志》记载,普洱府当时会馆林立,酒楼茶肆鳞次栉比,中外茶商接踵摩肩,是国内外影响较大的商贸重镇。

20世纪60年代,北京故宫的茶库里存放着清宫没有喝完用完的普洱茶贡茶数吨,当时已保存了150多年。2004年,由著名作家鲁迅的遗孀许广平珍藏的清宫普洱茶,在北京广东大厦拍卖,其中一块(约3克)拍出1.2万元(约合1451美元)。

专家将藏品中的散块普洱茶用开水冲泡,茶块很快融开,茶汤呈褐泛红色,茶香陈厚,经数次冲泡后茶块全部融化。收藏普洱茶成了一种新的时尚。但是,贮藏普洱茶一般要求有专门的贮藏室、严格的温度湿度控制、室内通风、每隔3个月翻动茶叶一次、并用紫外线灯消毒贮藏室等,这些条件,一般茶叶爱好者很难做到。