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福元号黄伟生:一些普洱茶收藏的误区

2018-03-17 访问量: 170 茶礼仪网

有人以为普洱茶年代越久越值钱,其实不然。上世纪70年代故宫仓库仍存留部分清代年间作为贡品的“人头”团茶。茶叶评审专家们经过泡饮鉴定,发现该百年的陈茶只有暗红色的汤色,滋味全无。这是由于年份太久,茶叶已经确实“陈化”得太过分了,已无饮用价值。

  普洱茶的收藏是一门很深的学问,为此记者特地请教了专门制作收藏级易武古树茶福元号的当家掌柜黄伟生先生。

  黄总认为普洱茶并非越久越值钱,当前人们对普洱茶的饮用和收藏存在一些误区:

  一、有些人盲目追求三五十年的普洱陈茶,甚至于索取所谓的樟木香和荷香这种只有野生茶树才有的香气。其实存放20年以上的普洱茶目前已是很少存世,三四十年以上的普洱茶更是微乎其微。现市面上有部分卖价达几百元的所谓“陈饼”,其实是某些奸商用出厂仅一两年甚至几个月的茶叶蒸制,成本价仅为7~8元。

  二、很多人认为普洱茶通过收藏陈化可以赚大钱。其实个人在家庭收藏普洱茶难度不少。因为普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素影响,其所储存的环境和温度不同,茶叶的品质有很大的差异。茶叶有个特性是吸味,储存普洱茶不能密封,要让茶叶同空气不断接触,让其不断氧化。但家庭收藏很难找到收藏茶叶十年八年无异味的位置。一但吸了煤油、香水等气味便成废品。

  三、普洱茶的收藏并非越贵越好也并非越多越好。市场有时候是虚高的。一些品质一般的茶叶往往被炒成天价,接手了这样的茶叶往往会承受金钱上的损失。现代普洱茶的收藏已经很成熟了,大家对茶的认知也已经到达了一个新的高度,那种买个几吨茶放起来等升值的历史已经一去不复返。所以,茶贵精不贵多,选好不选贵也是收藏的时候要注意的事情。

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哺乳期能喝普洱茶吗?最好不要喝

  哺乳期能喝普洱茶吗?最好不要喝

  自从生完宝宝就很胖,胖了20多斤,听说普洱茶可以减肥,不知道能否饮用,现在宝宝3个月了,不知道对乳汁有没有什么影响,希望知道的朋友帮帮忙啊!!这是网友梓恒宝宝妈的问题!以下是网友们的回答,希望对你有所帮助!

  ——还是不要喝的好,我也是产后发胖,正在苦恼,我宝宝现在7个月了,还没断奶,想减肥等宝宝断奶再说吧,现在宝宝的健康第一,我们一起努力加油吧!

  ——哺乳期是不能喝普洱茶的,喝下去对宝宝不好。

  ——喜欢喝就少喝点,普洱茶今咖啡碱很低,喝淡一点没事,我现在四十天了都在喝。

  ——咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内,使婴儿发生肠痉挛,贫血,还会影响孩子的睡眠。
 

  更多喝普洱茶禁忌可以参考以下:
  1)缺铁性贫血者:
  茶中的鞣酸会影响人体对铁的吸收,使贫血加重。
  2)神经衰弱者:
  茶中的咖啡因能使人兴奋,引起基础代谢增高,加重失眠。
  3)动性胃溃疡患者:
  咖啡因刺激胃液分泌,加重病情,影响溃疡愈合。
  4)泌尿系结石者:
  茶中的草酸会导致结石增多。
  5)肝功能不良者:
  咖啡因绝大部分经肝脏代谢,肝功能不良的人饮茶,将增加肝脏负担。
  6)便秘者:
  鞣发有收敛作用,能减弱肠管蠕动,加重便秘。
  7)哺乳期妇女:
  咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内,使婴儿发生肠痉挛,贫血,还会影响孩子的睡眠。
  8)心脏病者:
  饮茶过多,会使心跳加快,有的还可出现心律不齐。
  9)孕妇:
  饮茶过多,会使婴儿瘦小体弱。
  10)醉酒者:
  酒精对心血管刺激很大,咖啡因可使心跳加快,两者一起发挥作用,对心脏功能欠佳者,十分危险。

喝普洱茶,为什么要注重“层次感”?

  苏轼游庐山作了一首诗,说“横看成岭侧成峰,远近高低各不同”。一个赏心悦目的风景,必定不会只有一个单面,就像一杯好茶,一定是有层次变化,让人回味无穷。

  |什么是“层次感”|

 

  茶汤的层次感,层指重叠之象,次指先后顺序,用来评价茶汤香气和滋味在口腔中层层剥开、转变丰富的感觉。层次感具体有些什么表现呢?就是由苦化甘、口中有茶香蕴生等不同感觉,在一杯茶入口后先后出现。

 

  另一方面,茶汤入口,从舌尖到口腔再到喉部,每一个部位对茶汤的滋味的感受不一样,反映出来的触觉也就不一样,这种富于变化的触觉就是一种层次感。

 

  这也是为什么,通常喝茶的时候,第一二泡到第五六泡、第十多泡,每一泡的汤喝起来并不是完全一样的,可能有浓有淡。简单来说,每泡茶汤的多样触感,也是茶汤层次感的一种表现。

  |层次感包括哪些方面|

 

  既然涉及到先后顺序的变化,必然由多方面的因素促成。用常规方法冲泡,茶叶的层次感体现在3个方面:

 

  1、香气层次,有香型变化,香气持久性和由强到弱的变化。

 

  2、口感层次,必须饱满而有前后。

 

  3、韵底层次,必须滑重而有深浅。

  |层次感受哪些因素影响|

 

  ·原料

 

  首先,普洱茶有“一山一味”的特点,说的是茶树的品种独特的韵味,加上生态环境(光照、降雨、气温等)对茶叶的影响形成的茶叶风味。其次,茶树生长状态良好,内含物质含量高,才能表现出丰富的层次感。

 

  ·制茶工艺

 

  纯料茶品如果原料本身内质丰厚,则工艺环节需要掌握尺度,保留茶叶的活性物质。拼配茶则可以利用不用茶叶的优势互补,如产区不同、年份不同的原料拼配使其融合,呈现出丰富的层次。

 

  ·冲泡

 

  常规泡茶过程中,注水出汤的速度快慢、浸泡茶叶的时长、水温、泡茶的节奏等因素都会影响茶叶内含物质的析出量,表现出不同的口感滋味。

  |如何体验层次感|

 

  可能对于有些喝茶的新手来说,层次感不容易被捕捉到。想要体验到一款茶的层次感,需改掉一杯接一杯连续喝的习惯,每一口喝完可以静待片刻,让茶叶的滋味在口腔中完全散发,就会有更明显的感受。这样,不仅每一泡茶,从茶叶整个冲泡过程中的滋味浓淡、香气变化也能更清晰地感受茶叶的品质。

 

  不论是欣赏一幅作品,还是品一杯茶,没有层次分明的感觉,就会显得乏味。茶汤带给口腔的层次感是重要的品饮感受,丰富的层次感则有助于提升品饮体验,只要注意品饮方法,就很容易感受到,凭借这些多方面感受来判断一款茶的品质。

云南普洱茶知识

  普洱茶有着悠久的产销历史。普洱是云南省南部的一个县,是重要的商业集镇和茶叶加工集散地。西双版纳和澜沧江沿岸各地所产的茶叶,多经普洱运销各处,普洱茶即因之得名。

  中国是茶叶的故乡,云南是中国茶叶原产地的中心。全省多处发现野生大茶树,思茅地区镇远县境内有一株3000年树龄的“野生茶树王”,西双版纳傣族自治州勐海县南糯山有栽培了八百多年的“茶王树”,这些依然健在的茶王们是云南悠久茶叶发展史的有力佐证。

  云南有得天独厚的自然地理环境,适宜茶树生长。茶谚曰:“高山云雾出名茶”。云南省地处高原,但纬度较低,气候温暖湿润,雨量充沛,“晴时早晚遍地雾,,阴雨成天满山云”,土壤中又富含有机质,特别适于茶树生长,有利于茶树的芽叶长期保持鲜嫩,进行光合作用,增加养分的积累,提高了茶叶中蛋白质、氨基酸、维生素、咖啡碱、多酚类、芳香油等有效成分的含量,因而云南茶叶的内在品质特佳。长期以来经过各族人民的辛苦培育,云南大叶种茶已成为驰名中外的优良茶树品种,以其鲜叶制出的各类茶叶,如滇红、滇绿、普洱茶、沱茶、七子饼茶等等,色艳、香浓、味醇、形美,是深受人们喜爱的茶叶品种。

  普洱茶、七子饼茶,均为绿茶,普洱茶为历代贡品,茶味醇厚爽口,香气浓郁。在过去人们惯以普洱茶作为云南茶叶的通称,即云南所产茶叶都称为“普洱茶”。我们这里所讲的普洱茶,是以特殊制茶工艺制成的一类茶叶。

  普洱茶产于云南省南部西双版纳傣族自治州和澜沧江沿岸各县。普洱茶有散茶和紧茶两种。散茶外形条索粗壮、重实、色泽褐红。紧茶则是由散茶压制而成,外形端正匀整,并按其形状而命名。如长方形的称为“砖茶”,正方形的称为“方茶”,圆饼形的称为“饼茶”。由于经过特殊工艺制作,茶叶中对人体有益的茶多酚、咖啡碱等物质充分氧化,因此普洱茶品质别具一格,汤色红黄、香气馥郁、滋味醇厚回甜,饮后令人口角生香、回味无穷,而且茶性温和,有较好的药理作用。

  明代,普洱茶即作为专有名词载入书籍。清朝前期《滇海虞衡志》一书中记载:“普茶名重于天下,此滇之所认为产而资利者也,入山作茶者数十万人,茶客收买运于各处,每盈路。”我国古典名著《红楼梦》中,对普洱茶亦有描述。由此可见,普洱茶声名之著。