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收藏普洱茶最佳方法

2018-03-17 访问量: 439 茶礼仪网

  相信大家对普洱茶都有一定的了解,作为中国名茶的普洱茶至今已有悠久的历史。随着社会的发展也有越来越多的人爱喝普洱茶,那茶友们对于普洱茶的储存方法又有多少了解呢?要怎么储存才好呢,那么下面小编为大家讲解讲解收藏普洱茶最佳方法

收藏普洱茶最佳方法

  普洱茶是属后发酵茶,随着时间的过去,普洱茶自身会发生变化,在一定的条件下滋味会变越来越醇厚,因此普洱茶随了是需要时间之外,还需要让其转化的存储空间。既然需要存储空间,那么需要什么样的一个空间去存放普洱茶?也就是说普洱茶存放的环境与条件的要求。对于这个问题,应该分开来考虑,收藏家的存放,商家的存放,大量的,小量的等等,可能需要不同的处理方式。 大益牌普洱茶在这里主要讨论的是普洱茶家庭存放,也是个人在存放普洱茶的一些经验,不足的地方,请大家补充。 1.理想的存放环境 理想的普洱茶存放环境然以为是:恒温恒湿的有氧无异味的空间。在适当的温度和湿度下,在有氧无异味的环境下,普洱茶经过一定的时间,会转化会达到最佳。至于所需温度多少度?湿度是多少度?最佳的测量值,也许专家学者们根椐经验与实践已经测到,但一直以来还没有听说过谁会这么做,以前是没有条件去做到,现在有条件了,也没有人这么做,我想最大的原因就是成本问题。想当初,普洱茶都是卖得比较便宜的,而且大都是销往藏民等少数民族,而且是他们生活的必须品,所以价格不可能定得太高。所以不可能花大成本去做这些恒温、恒湿的存储。 即使现在,普洱茶已经成为时尚饮品,很多人都可

  以花大价钱进行普洱茶消费,但真要做到恒温、恒湿的存储,其附加的成本也是另人难以接受的。所以绝对的恒温恒湿的理想存放环境对于普洱茶的收藏家,商家,厂商而言是不太可能,也不太实际,当然很难做到。即使要做到恒温、恒湿也是相对的。2.普通家庭存放的影响要素理想的存储环境对于家庭式存茶是不可能做到的,因为根本没有条件制造出一个恒温恒湿的环境,而且觉得真的是没有必要这样做,能相对保证合适的环境也就可以了。这个环境的关键点是:相对于人舒适生活的温度与湿度,再加上无异味、通风与阴凉。2.1.相对舒适的温度与湿度普洱茶的转化是一种生物化学作用,这个陈化过程是需要一定的温度和湿度的,再加氧气和微生物一起,完成这种生物化学作用过程。过高或过低的温度对陈化不利,同样过高或过高的湿也是一样的。通常人感到比较舒适的温度大概在摄氏20度-30度,而相对湿度则是在70%左右,对于普洱茶而言这个也是适合的。2.2.无异味环境所有生普洱都是极容易吸取其它异味的,有时在家庭中为了去除异味也会选用茶叶,而普洱茶通常是不会密封存放,所以更加容易吸收到其它异味,所以存放普洱茶一个重点就不要让茶吸收到家庭中产生的异味。每一个家庭总是存在这样或那样的家庭杂味,如煮饭和吃饭时产生的油烟味,洗澡清洁时所用的洗涤用品所产生的味道,以及家具上的释放出的有毒气体的味道等等。所以有条件的可以设专用的存茶房间,无条件设专用茶房,也要尽使到普洱茶与其它味道尽量地分开。2.3.通风普洱茶也要呼吸的,其转化的条件是需要氧气和水分,因此通风环节也是很重要的一环,但这个通风是有一个度的,不能过份地通风,过份的通风会让茶质散失快,香气也会散去。存放普洱茶其中的一个要点就是聚茶气,所以尽量让普洱茶放在一起让它们汇聚茶气。但不通风时,或者说是空气不流动更为贴切一些,也不利于普洱茶的转化,因为普洱茶所需要的氧气得不到及时的补充,再加上普洱茶转化过程中产生的热量不能散去,象有点死气沉沉的意思,正如人在空气不流通的环境下生活也是不会舒服的。2.4.阴凉所谓阴凉就是让普洱茶处在一个不被太阳晒到的地方,尽量减少强光线对普洱茶的影响,还有就是不要让普洱茶长期处于一个高温的环境,特别是南方的高温高湿气候时期。高温不单止容易让为普洱茶失去活性,也不利于普洱茶本身的陈化,久而久之,普洱茶将会死掉,也就是已经没有存放转化的价值。3.存放的具体相对措施普洱礼盒上都有说明,其实就是对普洱茶存放的一个基本要求,对于一般的家庭存放而言,能做到其所说的,按照包装盒上的说明做就可以了,如果是少量存茶,可以用大的牛皮纸信封装起来,尽量让你的茶放在一起,而且不要与放它非茶品的东西放在一起,预防串味。但如果你的收藏的普洱茶较多或者对存茶的要求较高,则可以利用一些器皿来存放普洱茶,通常用得比较多的是紫砂容器或者陶瓷容器,当然还可以用纸箱。3.1紫砂容器紫砂用具历来都是以茶相伴而生的,平时我们泡茶,最好的茶具也应该是紫砂茶具。紫砂茶具有其透气,还有就是越用越好的特点,用来存放普洱茶也是最好的容器,只是现在的紫砂缸造价较高。

  以上便是小编为大家总结的一些方法关于普洱茶的储存方法,小编希望通过小编的讲解能够给茶友们提供更好的建议,我相信通过对本文的阅读茶友们对普洱茶又有了新的了解。

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劣质普洱茶的4看6不看

 劣质普洱茶的4看6不看

普洱茶虽然在云南已有几千年的种植、饮用史,但是直到最近一二十年才逐渐揭开其神秘的面纱。由于其风味独特,药理作用与现代人寻求健康的理念相契合,吸引了越来越多的人的关注。但目前普洱茶市场还不够完善,有能力鉴别普洱茶的茶商又少,许多卖茶的店家也分不清其真正的品质。在利益的驱使下,冒老号之名,印级茶者有之,动辄出现二十年,三十年,甚至于五六十年的珍品普洱也越喝越多。还有许多茶商将茶品储放在阴暗,高湿的环境中以加速其陈华,人为洒水,常常导致茶叶发霉、变质。茶品迅速变质后,再将茶饼风干,这样在短时间内就获得了样似陈年普洱的“湿仓茶”。

以下介绍几招基本的又方便的巧识别招数:

6不看:

1.不以错误的年代为标杆(注:其实真正五六十年代的茶只有到博物馆里才能见到的,试想一下,有没有茶厂/茶商会将做好的茶陈放50年才拿出来卖呢?)

2.不以伪造包装为依据;

3.不以茶色深浅为借口;

4.不以添加味道为导向(注:真正的普洱其樟香、枣香,等都是自然形成的,怎么可能高得刺鼻呢?)

5.不以霉气仓别为号召;

6.不以树龄叶种为考量。

4看:(清纯正气)

清-味道要清,没有霉味。

纯-汤色要纯,如枣或红浓,亮,不能黑如漆。

正-存于正确环境中,位于干仓,不可处湿仓。

气-品其汤,则心旷神怡。

注:无论选购哪种茶品,其标准总是统一的,购买时先衡量一下自己的经济情况,大致考虑好想要的大类,其次找一家可性度高的商家,最好是普洱茶专卖店,这样的茶行种类齐全,货量充足,店家信誉度高。另外要多向普洱茶人中的前辈请教,以增加普洱知识。

普洱茶的审评方法有哪些?

​目前,普洱茶审评方法有一下4种:

1、五因子审评法

我们通常所使用的茶叶审评方法为“五因子”审评法,即干评外形(包括色泽、条索、整碎、净度)和湿评内质,内质审评包括包括香气、汤色、滋味、叶底。今天就重点给大家讲讲普洱茶的“五因子”审评法,其他茶类的审评方法笔者就不再赘述。

普洱茶的审评方法有哪些?

此次微享会,对普洱生熟茶的审评我们也进行了实际的操作,我们分别对【茶王树】普洱生茶和【2005年南茗佳人挚爱易武】两款生茶,以及【108普洱熟茶】和南茗佳人【华年】两款熟茶进行了对比。

审评步骤:

备具:准备四套审评杯碗(进行两两对比)以及若干品茗杯。

取样:按照1:50的茶水比,称取3g样茶。

审评:(二次冲泡法)将茶样分别倒入审评杯中,加入150ml开水,盖上杯盖,第一次焖泡3min,顺序出汤后,依次看汤色、闻香气、尝滋味、看叶底;第二次焖泡5min,出汤后依次看汤色、闻香气、尝滋味、看叶底,最后对茶样进行综合评价。

2、“363普洱茶审评法”

普洱茶的审评方法有哪些?

“363普洱茶审评法”由周云川先生创制,这个审评方法最大的特点是通过三次冲泡出汤,来对普洱茶的品质特点做一个综合的判断。由于第一泡时间为30s,第二泡为60s,第三泡为30s,所以取了一个形象的名字,叫做“363普洱茶审评法”。

相比较五因子、八因子审评法来说,“363普洱茶审评法”最大特点就是,方法简单,学习容易,不仅适合专业审评,更加适合普通大众使用。

3、63方程式审评法

63方程式审评法是阮殿蓉根据两年品鉴会的宝贵经验,重新确定了品鉴会的品饮方式,创立并命名了经得起推敲的冲泡模式--“六三方程式”。

学过代数的都会认识方程式,63方程式中的X=6次出水,Y=3次开汤,这套冲泡品鉴方式适用于所有茶类。其中6次出水阶段,需要准备1个盖碗,6个公道杯。干茶投茶量统一标准为8g。

经过10s的醒茶之后,接下来的6次出汤时间均为20s,必须用计时器来准确计时。在3次开汤的过程中,选择的器具则是标准评审杯,投茶量为5g,茶叶闷泡时间分别为5min、3min、3min。此法能够更加公平公正的审评、品鉴普洱茶的内质。

普洱茶的审评方法有哪些?

4、十四鉴茶法

十四鉴茶法,在评审的项目上,不仅包含生产阶段的因子,同时还需要参考茶叶种植地、海拔、天气,冲泡地海拔、温度、湿度等因素对茶叶开汤后茶汤质量的影响。

此法在品鉴茶叶时,需要考虑多种因素的影响,不推荐使用此方法作为一般情况下的茶叶审评。

总体来看,从以上审评法来看,最为简单,易于操作的审评,也是目前各大茶类通用的五因子审评法,也是茶坊间最为普遍的开汤审评法。

在本次普洱茶冲泡与品鉴的微享会中,我们主要探讨的是普洱茶紧压茶的审评,普洱生熟茶我们都采用茶叶审评法常用的“五因子审评法”。

接下来就按照普洱茶审评的“五因子审评”中的条索、汤色、香气、滋味、叶底等因子来一一叙述。

普洱茶的审评方法有哪些?

普洱茶审评要素

首先,对一款普洱茶来说,最直观的是普洱茶的外形特征,包括色泽、条索、饼形(面)等。条索特征为其中关键点,其中条索紧结、条索匀整、条索肥壮、条索油润、条型优美、条索显芽毫等等,而紧结、匀整、肥壮、油润、(条型)优美、洁净、显毫等词的描述,都是品质好的条索。

干茶条索审评又分为晒青茶的审评。毛茶的条索一般情况下,外形可分为肥嫩紧结、肥壮较紧结、尚紧结、疏松等一些形态特征。一般毛茶的审评也可按照“八因子”审评法进行茶叶的审评,这样同时也为普洱茶的原料进行把关,从而获得更好的普洱茶品饮感受。

普洱茶又分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶的审评,而熟茶又有散茶和紧压茶之分。

普洱茶的审评方法有哪些?

普洱茶生茶紧压茶,通常的品质特征:外形色泽墨绿(根据陈化的时间不同,外形色泽会发生一定程度的变化)、形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面;洒面茶应包心不外露;内质香气清纯(随着陈化时间的增加,其香气会呈现出兰香、花香、蜜香、菌香、木香的变化),滋味浓厚、汤色明亮(汤色也会由黄绿、绿黄、明黄、金黄、橙黄、栗红而依次递增),叶底肥厚黄绿。

普洱茶熟茶紧压茶,通常的品质特征:外形色泽红褐,形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面;洒面茶应包心不外露;内质汤色红浓明亮(根据发酵程度的不同或是仓储陈化的环境和时间不同,汤色会呈现红浓、栗红、酒红等),香气独特陈香(陈香是熟茶中较为平常的香气,品质不同的熟茶也会呈现出如,梅子香、稻香、糯香、樟香等一些独特的香气),滋味醇厚回甘(好熟茶的滋味都有香、醇、甜、厚、滑的特点),叶底红褐油润。

普洱茶的审评方法有哪些?

普洱茶中的滋味物质

云南大叶种晒青毛茶作为普洱茶的原料,其内含物质丰富,从而形成了普洱茶独特和丰富的滋味。那么,普洱茶中的苦、涩、甜鲜是由哪些物质决定的呢?

茶叶中具有滋味的物质有数十种,各种茶叶的不同滋味,都是这些滋味物质组成比例发生变化的结果。

其中茶汤中的苦味物质是来自茶叶中的咖啡碱、花青素等物质;而涩味物质是由茶叶中的茶多酚产生的,茶多酚也会在茶叶加工的过程中得到一部分改造,使涩味减弱,茶汤也变得浓醇爽口;茶叶中的甜味物质主要是可溶性糖和部分氨基酸产生,使茶汤变的甜醇;多种氨基酸是决定茶叶的鲜味、鲜爽度的主要成分,大部分氨基酸鲜中带甜,有的鲜中带酸,或以甜味为主,个别的虽甜但回味苦。

品饮普洱茶有哪些感受呢?

普洱茶的审评方法有哪些?

因为普洱茶特殊的性质,从而使它具有丰富且独特的滋味,也导致在品饮普洱茶时,茶汤的口感滋味也产生不同的感受,包括嗅觉、味觉以及身体的感受都有一定的区别,茶汤喝进口腔内会产生多种感觉,包含了味道、水性、喉韵、生津等茶的滋味,有的是舌头的感觉,有的是喉咙的感觉,还有的是身体的感觉。我觉得品饮普洱茶有一种“牵一发而动全身”的感觉。

那么喝普洱茶时都有哪些丰富而独特的感受,接下来大家就跟随我一起进入品饮普洱茶的神奇世界吧!

喉韵:喉韵是众多普洱茶爱好者的喜爱,也是资深品茗高手所追求的一种感觉。据产品测评人风浔的说法,喉韵有两种感觉,一是喉韵通透,轻吸一口气,速觉喉咙处有风,并且通风顺畅,吸气来回顺畅、通透;另一种是喉韵悠深,喉部有风,感觉更强烈,在胸腔内有一种瀑布“飞流直下三千尺,疑是银河落九天”的感觉,气韵贯穿整个胸腔。

水路细腻:茶汤细嘬一口,使茶汤充满整个口腔,细腻的茶汤从舌尖穿过整个舌面到达喉咙,流入整个胸腔,就像是山间潺潺的溪流。

茶韵:茶韵不是一个具体的东西,是一个意识形态的感受,带有强烈的个人感官色彩,故常常是只可描述不可定义。从平时品饮普洱茶的感受总结而来,茶韵也可以用“飘飘欲仙”的感觉来形容,其实这也是带有个人感情色彩的说法。

茶气:茶气在普洱茶品茗中具有极重要地位,茶气也是普洱茶最主要的特色之一。茶气也是在喝茶后,先口腔内引起强劲的感受,在身体内能感受到打嗝、排气、热气在体内激荡升腾、毛孔松驰微张、微汗等的身体感觉。品茗者常常也以这样的身体的感受来判断出一款茶茶气的强弱。

清冽:茶汤中的清冽感,清冽感就如同山中的泉水一般清甜、甘冽,一般会在品饮普洱生茶时的5、6、7泡出现这种感受。

因为普洱茶的独特滋味,在品饮时不仅仅限于以上的几种感受,再次笔者就不一一举例了。通常品饮普洱茶的感受是因人而异的,大多也是带有个人主观感受的,茶友们平常在品饮是一定要根据自身的真实感受来表达,不一定要照本宣科。

【普洱茶知多少】冰岛,已不再是疯狂的摇钱岛

  2014年,冰岛古树春茶报价飙升至1.8万元/公斤,当时业界已把其暴涨的身价形容为"摇钱树"或"摇钱岛"。今年冰岛又有了新动向,它的出场又引起了关注。

  据悉,在双江县举行的第二届勐库(冰岛)茶会勐库大叶种茶拍卖会上,某茶厂据称于2006年生产的一块50公斤冰岛茶砖,拍出了120万元"天价"。尽管如此,但在今年春云南各大山头茶原料价格普遍下滑的大行情之下,这一消息没有在市场引起多大的浪潮,只是如水中涟漪,风过后又平静了下来。

  而在上篇文章《雨林之下,2015古树茶将何去何从》中讲到,雨林"低价"抢市场的动作会给茶行,茶商,及消费者带来损害,在如今看来,而这种低价带来的不利,已经波及到了同茶类不同产品,价格之间的巨大差异和波动,从而造成市场的不良反应。而这种不良反应,最先游离在茶农和茶商之间。

  在市场快速发展下,独大的不可能是茶,只可能是资本。茶商手中有钱,而没茶;茶农手中有茶,却没钱。于是双方都在盘算着各自的利益。

  茶商:只要钱在手,不怕没有好茶

  冰岛古树茶的产量是非常有限的,年产不到千公斤。以往是茶商自己进去收茶,在今年茶市低迷的情况下,茶商很少进去收茶。而且进入到冰岛古树寨去收茶的茶商,有了很大的感受,那就是当地茶农每家的报价"差异巨大,口径不一",而这种情况给茶商带来的想法是:

  一,买不起,
  二,不想买
  三,怎么买
  四,买多少

  茶农:依靠冰岛,赚钱不是难事

  茶农期望像2014年那样,冰岛能卖个好价钱,但事以愿违,冰岛失去了众茶商热捧的对象。即使是在拍卖会上拍出这样的天价,那也只是看中它的年份,具有巨大的收藏价值上,而非单纯的品饮价值。这样毕竟受众少,市场小。且今年来收茶的茶商少之又少,甚至有些茶农手中的茶到了无人问津的地步,怎么办?此时,茶农只能把茶从古寨拿到市场上去卖,这"一往一返"茶价已经不是茶商心中的那个价了。从"众捧"到"倒粘"最后依然卖不上去,吃亏的还是茶农。

  在茶农与茶商二者相互"磨"的情况下导致了"收不到,卖不出去",自然而然冰岛的价格就会降下来。但我们不得不反思,若冰岛古树春茶以万元每公斤的均价卖出的话,那么班章,惜归,易武,老曼峨的均价势必也会涨起来,因此,在市场低迷的情况下,2015年的冰岛古树茶能像2014年那样身价暴涨吗?古树成品春茶就远远不可能与之相提并论。所以,冰岛古树老陈茶也只能随风而过。而冰岛古树春茶就更不可能在短时间内翻腾起来,再次成为"疯狂的摇钱岛"!