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浅谈:普洱茶收藏知识

2018-03-17 访问量: 428 茶礼仪网

  普洱茶具有收藏越久价值就越高的特点,但是收藏普洱茶的同时有些事项需要注意的。今天小编就来为大家介绍一下普洱茶收藏知识吧!希望小编提到的普洱茶收藏知识对你有所帮助哟!现在去看看普洱茶收藏知识吧!

  一:普洱茶收藏知识之储藏位置:

  1、必须在干仓陈化

  干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药,喜温燥而忌冷湿”。《茶录》宋?蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商为了获取利润,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。

  2、温度不可骤然变化

  仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶,转变为熟普,此种情形在香港的茶库时有发生。

  3、避免杂味感染

  茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,因外,应力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”。宋?蔡襄著;“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”。明?闻龙著;“茶性淫,易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”。《茶解》明?罗廪。

  4、利用竹箬包装

  “茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”《茶疏》明?许次纾。这种传统包装的质料和方式,有助于普洱茶于后发酵时,过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶,改用较低劣品质的塑料纸重包,时间一久,就会发出异味,直接破坏了普洱茶品味。

  5、注意茶龄寿命

  普洱茶年代寿命,到底是六十年,或一百年,或数百年,没有定论资料,往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点,必须加以密封贮存,以免继续快速后发酵,造成茶性逐渐消失,品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶,陈期已一两百年,其品味是。“汤有色,但茶味陈化、淡薄”。

  二、普洱茶收藏知识之收藏误区:

  误区一、普洱茶属于红茶

  由于普洱茶茶汤颜色能够变红,因此也有人称之为“普洱红茶”,其实这是一个不标准的称谓,一般内行人是不会这么说的,在最早我国国家标准里面其实并没有普洱茶的分类可言,但是随着对普洱茶认识的加深,现在国家标准将普洱茶单独分成一类,与红茶、绿茶等排在一起,因此不要把普洱茶归类到红茶里面。

  误区二、普洱“紧压茶”不怕异味

  有的人认为,普洱茶里的“紧压茶”,因为茶品压制得比较紧实,所以吸不到异味,这是一种错误的人士,虽然紧压茶是通过上百吨的压力,将茶叶压制成型,将茶叶压制成型,但是也仅仅是内部不容易吸收异味,外面表层还是能够吸收异味的,因此还是建议消费者,普洱“紧压茶”还是要隔离异味保存的好。

  误区三、生茶熟茶的茶具可以混用

  普洱茶的生茶和熟茶味道差异很大,因此冲泡茶具不要混用,一面茶具上残留的茶香会彼此影响,建议使用瓷质的茶具来冲泡普洱茶,尽量避免用紫砂茶具来混泡。

  误区四、普洱茶保健功效立竿见影

  大家都知道普洱茶有降压、降脂、减肥等功效,但有些人对这一点持有怀疑的态度,因为普洱茶并不像中药西药,吃下去马上就可以见效,茶叶始终是一种饮料,其效果的发挥是需要长期饮用才能体现的。

  看了以上小编提供的普洱茶收藏知识之后,你对“普洱茶收藏知识”有所了解了吗?而且,普洱茶“越陈越香”是由多种因素决定的。主要决定于储存的环境、茶的本质特性、陈放的年限等。由于茶叶的特殊性,其存放年限只能通过茶家品尝断定,没有统一标准。

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是什么造就了普洱茶的香气,揭晓茶香秘密

是什么造就了普洱茶的香气,揭晓茶香秘密

是什么造就了普洱茶的香气,揭晓茶香秘密

普洱茶香一般有荷香、兰香、樟香和青香四大类。这些类别的茶香,都是新鲜普洱茶菁众多香味中的一种,也都是普洱茶菁的原香。这些普洱茶的荷、兰、樟和青香,都必须是经过新鲜的制作工序和自然的贮存过程才能保留下来的。尤其兰香和樟香,必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于目前矮化灌木的新茶园所生产的普洱茶香,就只有荷香和青香了。

清·张泓著《滇南新语》“毛尖即雨前所采者,不作团,味淡香如荷,新色嫩绿可爱 ,芽茶较毛尖稍壮……女儿茶亦芽茶之类。“不作团”,指的是不做成型的散茶。“味淡香如荷”,雨前毛尖非常幼嫩,茶汤很清淡,有莲荷之香气

最幼嫩芽尖或蕊珠的“少年”普洱茶,会有清淡荷香,而比较成熟茁壮的“中、老”年普洱茶,则含有幽雅樟香。普洱茶的兰香是出现在“少年”过渡到“中年”的“青年”期,所以兰香兼具了荷香及樟香之美,而且也比较有含蓄性。一般未经泡开的干茶叶不容易闻到兰香。同时冲泡功夫也要比较讲究。

普洱茶之兰香

新鲜的普洱茶菁那股青叶香,经过长期陈化后,由青叶香而转为“青香”。那些种植在樟树林下的茶树,得到樟香的渗透,樟香较弱者而融合青香成为兰香,较嫩的三至五等普洱茶菁所含樟香较弱,多为兰香的茶香。兰香是普洱茶中最珍贵的茶香

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普洱茶之樟香

云南各地都有高大的樟树林,这些樟树多数高达数米,在大樟树底下的空间最适合茶树的种植生长。大樟树可以提供茶树遮荫的机会,茶树在樟树环境下可以减少病虫害的发生。如在樟树枝叶上生有许多小蜘蛛,会垂丝下来,吃掉茶树上的小绿叶虫等病虫。更可贵的是茶树的根,与樟树根在地底下交错生长,这样茶叶便有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发出樟香,茶树更直接吸收了樟香气贮存在叶片之中,于是普洱茶便有了独特的樟香。

从普洱茶菁的老嫩来看,所含的樟香浓淡度是不同的,大约由四等茶菁就开始摆脱了荷香的影响,有了较明显的樟香。六等、七等最壮的茶菁含樟香最强,九等、十等茶菁已是老弱的叶子,所含樟香就渐渐转淡了。茶菁的老嫩、樟香的浓淡和陈化时间的长短,这三方面条件相互影响,普洱茶就有了青樟香、野樟香和淡樟香之分,也形成普洱茶樟香多层次的变化。

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1.青樟香

青樟香普洱茶的典型代表就是圆茶铁饼普洱茶,也叫“圆铁”,是20世纪50年代云南大理下关茶厂的产品。那时大理的茶园并不多,茶也不好,于是从勐海茶厂调来了普洱毛茶,而且是最好的四、五、六等茶菁,做成了这批圆茶铁饼普洱茶,这是一批有着青樟香的上好普洱圆茶。还有20世纪早期“可以兴号”茶庄生产的一批砖茶,每块0.5公斤,也都是顶好的青樟香普洱茶,现在留下来的已经不多,都属于收藏品了。

2.野樟香

野樟香普洱茶的茶种比较多,如百年的“福元昌号”圆茶、20世纪30年代的“鼎兴号”圆茶、“同庆号”圆茶、“宋聘号”圆茶。以及“红印”、“绿印”圆茶,都是野樟香的极好茶种。野樟香是来自最“壮年”的三等、四等茶菁。目前仍留下来的“鼎兴号”圆茶,带有一股饱满纯正的油樟香,是倚邦出产的茶香最浓烈的好普洱茶。

3.淡樟香

淡樟香普洱茶以粗老茶菁制成的最为理想,如陈年的各种紧茶。普洱紧茶都是以粗老茶菁为原料,甚至是与制造其他茶所剩下的茶菁混合在一块做成的。

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普洱茶之荷香  

还有许多大叶种茶树不是种植在樟树林底下,但同样长出非常肥硕的茶菁,而且能做出很好的普洱茶。

在这些茶中,有许多都属于上等的好普洱茶,另外一些生长在越南、泰国和缅甸北部的大叶种茶,也多半是不栽种在樟树林底下的,俗称边境普洱,只是缺少兰香和樟香,但幼嫩的茶菁也有清淡的荷香。

普洱茶之青

“芽茶较毛尖稍壮……女儿茶亦芽茶之类”,以目前普洱茶等级分类,毛尖应该是级外茶,一般不会去制作的。而以芽茶亦女儿茶为一级茶菁,但新鲜的一级幼嫩普洱芽茶是品不到荷香的,取而代之的是强烈的青叶香气。云南大叶种普洱茶,虽然已经是矮化密植,但是一级嫩叶绿茶仍有一股强烈的青叶香,近乎糯米香。

许多人闻到茶带有青香,就说那一定是边境普洱,并不全然。20世纪50年代那些“大字绿印”普洱圆茶,也是勐海茶厂的产品。其中有些并没有樟香,但青香却非常强烈,这些缺乏樟香的“绿印”茶菁,就是来自不生长在樟树林中的云南大叶种茶树。青香是普洱茶原本的茶香,只是显得比较沉闷油腻,如果加上了樟香,便表现得浓郁而活泼。

是什么造就了普洱茶的香气,揭晓茶香秘密

荷香、兰香、樟香、青香,是普洱茶至珍至贵的茶香。这些茶香的形成,除了是优良的普洱茶茶菁外,必须是新鲜生茶的产品,加上自然陈化的过程。

来源:网络

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宁波普洱茶万元一饼

今秋,对甬城茶叶消费市场来说,本该是波澜不惊的时光,但是,据调查,时下,曾经走过疯狂过山车行情的普洱茶,又有咸鱼翻身迹象。沉寂了好几年的普洱茶炒风又暗流涌动吗?

昨天,在金钟茶城、二号桥茶叶市场、天一广场等地的一些茶行看到,一饼上万元的陈年普洱茶又多了起来,部分原来仅卖100多元的新饼,两个月内价格翻倍上升,带有一些题材的新饼组合,一出炉便价格不菲,像刚上市的某品牌“辛亥百年典藏纪念茶”,四饼一组卖到1万元,在甬城仅仅一个月多,就卖出50多组。令人更惊奇的是,前不久有一家商业银行在杭州推出10万元一组的普洱茶为标的一年期的理财产品,投资者可以在年回报率7%收益和一组标价10万元的普洱茶之间选择。不少宁波人到杭州争购,不要年回报率7%的收益,而是冲着一组标价10万元的普洱茶具有投资与收藏价值去的。

昨天,金钟茶城的胡旭成总经理告诉说,他们茶城做普洱茶的店面明显增多,有些茶行老板抓紧吃货,希望新一轮行情早日扑面而来。据了解,2006年4月份在普洱市的茶山上经常能看到这样的情形:茶农脚边是一堆钱,围满了茶商。普洱茶的价格被商家哄抬得一高再高,普洱茶的保健功能以及特殊的收藏价值也被茶商吹嘘得出神入化,渐渐地,消费者也开始相信这些铺天盖地的宣传,普洱神话愈演愈烈。标价几千元一饼的普洱茶时常可见。普洱茶从2007年4-5月份开始跌价,各地普洱茶价格大幅回落,在广东等普洱茶主要销售区,价格最多的跌了一半以上。甬城不少经营普洱茶的商家也被套牢,有的亏得关门转行做水果生意。

昨天,据城隍庙“老庙茗茶”的负责人周接民介绍,依据他闯荡茶市十多年的经验,今秋的普洱茶价格上升的趋势,仅仅是部分“个股”行情,涉及面仅是部分历史悠久的老茶品牌以及经过善于讲品牌故事的厂家精心包装的新饼,“接盘”的也多是有钱人或投资收藏爱好者,大多数普洱茶的价格仍处于“底部”,并非像2006年那样一轰而上。近些年,普洱茶投机、炒作与屯积密不可分,这是市场文化,并非纯粹的茶文化,众多市民不会参与,不过,时下,消费普洱茶的普通甬城市民倒是多了不少,他们希望这普洱茶就本本分分当茶喝,卖出个实在的茶价,让真正想喝普洱茶的消费者受益。

当新会小青柑遇见顺升普洱茶

当新会小青柑遇见顺升号普洱茶,见名知义,它用正宗的新会小青柑经过摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒加上坐落在普洱源头的顺升号普洱熟茶再经过干燥制作而成的一种茶。当然成品柑普的成效最主要还得看最后干燥的火候。不同干燥的工艺对应的直接就是柑普的品质。

顺升号柑普茶是坚持取于自然,制作天然的产品理念,除了选用生于新会长于新会制作于新会的小青柑和选择普洱源头的顺升号高端普洱茶作为柑普茶原料外。运用专业设计的烘焙窑炉,通过柴枝果木在特制的窑炉里充分燃烧,由专业的师傅把控柴火火候、烘焙时间定时观察烘房中小青柑果皮色与茶味的变化,控制每一批小青柑普茶口感的稳定性。自然阳光晾晒和柴火低温烘焙相结合,既保留新会橙皮自然色泽和原始风味,又不会破坏新会陈皮最具有价值的柑皮油胞内的营养成分、作用活性,使小青柑和顺升号熟普的香味融合的相得益彰,口感更加温润。而且经过制茶师傅多次的研制发现经过窝堆发酵的熟普洱其醇滑的口感、滋味上的中庸、温顺的茶性与小青柑搭配,融合了新会柑清醇的果香味和普洱源头熟普洱的醇厚柑香之味,让小青柑与普洱茶相互吸收精华形成了风味独特、口感一绝的柑普茶

柑普茶,新会小青柑与云南普洱完美结合。新会柑理气调中、燥湿化痰、消积化滞,而熟普洱自身含有的益菌群及茶多酚、茶单宁具有很好的养胃护胃、降血压、降血脂、降血糖之功效。所以小青柑普洱茶不论是外表还是内涵,二者浑然天成,兼并两者的优点,造就了小青柑普洱茶独特的养生功效:①缓解支气管炎和支气管哮喘②抑制肿瘤、癌细胞增生③改善记忆障碍④降脂减肥、美白肌肤⑤促进新陈代谢。且越陈越香、越陈功效越佳、越陈越有品饮价值。

随着茶业消费市场的快速崛起,消费者对茶的品饮开始重视它的时尚、潮流、健康、便捷、适口性的特性。柑普茶其突出的养生功效及适合广大消费者的适口性和一个一泡的便捷冲泡方式深的消费者喜欢。而顺升号柑普无论是从普洱茶的选料到新会核心产区柑源的严格筛选,以及食品安全的严格、标准的古法手工工艺,使其在柑普茶市场上将会长期存在并在茶行业中占据应有的一席之地。