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普洱茶的功效与作用介绍

2018-03-17 访问量: 156 茶礼仪网

  大家都知道茶叶的品种多种多样,尤其是在现在这个经济飞速发展的社会,随着经济水平和科学技术的发展,种植茶叶的技术也得到了飞速的发展,由于现在喜欢喝茶的人也越来越多,茶叶品种也会越来越多,面对这么多品种的茶叶,你最爱什么茶呢、当然属于普洱茶啦,那么普洱的功效与作用有哪些吗?

  普洱茶的功效与作用;普洱茶茶性温和,暖胃不伤胃,这点对熟普洱茶尤为明显,普洱茶的后发酵是一系列酶促氧化和微生物活动复杂的变化过程。肝火旺盛的人易激动或冲动,急躁易怒,适合喝生普降火气,每天4杯普洱茶就可以使容易瘙痒或易长痤疮的肌肤得到缓解,而且口干或口苦等等虚火症状会逐渐消除。在用普洱茶对人血压心率及脑血流图的影响研究中,何国藩、林月蝉等认为饮普洱茶后脑血管的生理状态和脑血流动力学状态都发生了变化。

普洱茶的功效与作用

  普洱茶的功效与作用:数据显示饮用普洱茶可能具有降脂、改善胰岛素抗拒及预防心血管疾病的效果。由离体实验及动物实验的结果,普洱茶抽出物具有明显的抗氧化活性,清除自由基,降低LDI不饱和脂肪酸的数量及增加LDL生育酚的含量,以降低LDL的氧化敏感度。推论饮用普洱茶可预防动脉粥状硬化及心血管疾病的发生。杀死癌细胞作用强烈。实验表明,普洱茶具有多种丰富的抗痛微量成分,如Q-胡萝卜素,维生素B1,B2,C,E等。在普洱茶饮用过程中所产生的保健效果,其中,咖啡碱对人体有很多积极作用。

  上面的介绍为大家详细的解释了普洱茶的功效与作用,普洱茶的功效与作用在各类茶叶品种中还是比较强大的,比较普洱是历史比较悠久的一种茶叶,一直被广大人们喜爱和认可,喝茶可以有益于身体健康,喜欢喝茶的人可以长期坚持,坚持一段时间后,你会发现意想不到的惊喜。

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这样泡普洱茶老茶头,是最好喝的!

  我们都知道老茶头就是从熟茶发酵堆里拣出拉来的茶疙瘩,由于茶叶中最嫩的地方就是含糖和胶质最多的部分。在相互粘连的过程中就会附着其它的灰尘和碎屑物包裹在一起,干茶从表面看上去呈褐黄色,就像附着很多泥一样。因此在冲泡的时候需要特别注意。下面我们就来看看如何把老茶头泡得更好喝。

  ①、取茶

 

  饼茶、沱茶和砖茶均可用茶刀、茶针撬下来之后,装入茶荷,然后再倒入盖碗之中。然而在普洱老茶头取茶的时候,既不用刀也不用针,用茶匙取适量的茶放入盖碗中即可。因为老茶头是小沱疙瘩,体积小,近乎茶叶,所以不用任何撬茶工具。

 

  ②、称茶

 

  3-4克量,适中的盖碗,干茶量足以3-4人品饮,同时又能泡出茶的甜醇鲜爽的美味来。如果一人品饮2克即可。为什么冲泡三到五人喝的生茶,量需要7-8克,熟茶要4-6克左右呢?那是因为,老茶头是熟茶发酵过程中粘的比较紧的小沱,在后期陈放中已经陈化已经非常好。所以人不多时,无需放很多。一来浪费,二来滋味更加纯正。如果你在冲泡时拿不准它的克数,可以用电子称,称一称,便于控制好量,一是对茶的恭敬心,二是泡茶技艺更精进。在标准的前提下,经过多次反复冲泡,泡茶的经验会有很大的改进。。以后取茶时,手到擒来,准确无比。

 

  ③、温杯洁具

 

  也就是我们所说烫杯温盏(用沸水洗杯),这有三个目的:一是洁具,清洗杯子,让公道杯和品茗杯无沾染;二是提温,提温后茶倒入杯中,香气会更加诱人;三是热茶汤入冷杯盏,避免因温差影响口感。

  ④、投茶

 

  稍碎的老茶头先投,块状后放,块状盖住碎茶。大块的在上面,容易与沸水接触,醒茶较快,汤色较好。

 

  ⑤、浸润泡

 

  用沸水(至少是90度以上)洗茶两次,这里要强调的是,老茶头的洗茶与其它有所不同。像生茶洗茶,注重一个'快字',洗茶不快或出台汤不快,则会影响茶叶的滋味和汤色。泡得好不好,好喝不好喝,这些都是细节上应该注意的。老茶头则是注重'慢中有快'。所谓“慢”是指在洗茶时,茶汤要在盖碗中停留1分钟左右,再把它倒出。“快”是指在洗完两遍茶时,到了品饮的茶汤,此时,出汤就应该稍快,不然在盖碗中呆久了,影响口感。

  ⑥、冲泡

 

  水温高,注水平缓,出汤快,是泡好熟普的关键!从浸润泡开始,注水要轻柔,可以定点注水,好可以围绕盖碗旋一圈注水,水流要平稳,不要使茶叶猛烈翻腾,投茶时的'茶山'才会不被破坏。

 

  润茶后,不急着立即注水冲泡,间歇十多几秒钟,既然'润',那说明不是'淋浴',要有一个前后间隔的时间,给它舒缓一下。调整好自己,美味的茶汤,就在你的静缓节奏中流淌,不久之后,泡茶的优雅,已经水到渠成。

  ⑦、品饮

 

  汤色晶莹透亮,如红宝石,陈香醇厚,糯感强。

 

海拔的高低决定普洱茶的品质吗?

  以下对照表涵盖了一些知名山头,为方便对比,各山头海拔值都以该山头古树茶的海拔为准。为什么要整这么一个海拔表呢?从中我们是不是可以看出一些规律呢?


 

  一、是不是海拔越高的茶越好?

 

  当然不是!这样想啊,海拔高的地方也能种台地茶呀,海拔高的台地会比海拔低的古树品质好吗?

 

  普洱茶的品质跟很多因素有关,先不讲制作工艺,单从普洱茶树本身来说,就和品种、树龄有关,还有生长环境、日照、温度、湿度、土壤等因数。所以普洱茶各大山头口感才会各不相同,那么我们记住一个山头的海拔,有何用?

 

  二、同一片茶区的古树,海拔高的品质好吗?

 

  是的!同一片茶区的古树,海拔越高,品质越好。为什么呢?

 

  因为高海拔影响温度、湿度和普洱茶树周围的生长环境,从而影响普洱茶的品质和口感。

 

  1、高海拔的普洱茶更鲜爽

 

  据科学研究通常海拔每上升100米,气温下降0.5℃。高海拔气候相对比较温和、气温较低,有利于茶树氮素的代谢,从而形成较多的蛋白质和氨基酸等含氮化合物,茶味比较鲜爽。

 

  2、高海拔的普洱茶茶汤浓度高

 

  我们都知道高山上昼夜温差更大,白天光合作用积累的有机物质多,而夜间温度低呼吸作用消耗少,茶叶中有机物积累多,泡茶时水浸出物含量高,茶汤浓度好。

 

  3、高海拔的普洱茶香气更好

 

  高山云雾弥漫,光照短而漫射光多,这使得光质中红黄色光多而蓝紫光不易透过,减少紫外线的照射,有利于叶绿素、含氮物和香气的形成。

 

  就拿易武茶区的几个山头举例,刮风寨、弯弓、薄荷塘的海拔就明显高于麻黑、落水洞,口感上也略胜一筹。所以价格嘛,也是跟着海拔走的,海拔越高,价格也跟着高。

 

  三、为什么海拔1600米左右的山头那么多?

 

  的确,海拔1600米左右聚集着很多有名的山头,海拔1600米及以上被认为是最适宜普洱茶古树生长的海拔,很多古老的茶树都生长在海拔1600米之上,如千家寨的世界最古老的茶树,邦崴的世界过渡型古茶王,海拔均在1600米之上。

普洱茶生茶的生津、回甘及苦涩

普洱茶生茶的生津、回甘及苦涩


苦后甘为茶,平常心是道。不苦不涩不是茶,苦涩本来就是生茶的根本,生茶的生津回甘源于茶叶的苦涩,

1.茶叶的主要成分就氨基酸,多酚类和碱类物质,氨基酸控制着茶叶的鲜爽度,碱类物质里的咖啡碱主导茶叶的苦味,多酚类里面的单宁物质具有苦涩及收敛性(就是感觉口腔内有收缩的感觉)

2.苦涩转化

苦味主要是咖啡碱,涩主要性成是单宁,咖啡(音)的苦不会长留于舌,很快能化掉,这个苦就是回甘的基础,苦尽甘来也就是这个道理,茶中的涩感,是因为茶叶中的茶单宁,茶单宁具有收敛作用,能使口腔单细胞菌类的蛋白质凝固,使口腔局部肌肉收敛,单茶单宁苦涩味化掉的时候收敛性转化,口腔内呈现生津的感觉,但是收敛性不能过强,不能长留,所以说,入口要苦,要能接受,并且苦不长留能够化掉回甘,入口有涩,涩不可长留舌面,能够化掉生津,