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乌梅普洱茶的功效和做法

2018-03-17 访问量: 602 茶礼仪网

  人们生活的节奏越走越快,但是随着科技的发展喝人们的重视,健康这个词一再被人们提及。而普洱茶具有多种保健养生的功效,被誉为是养生美容的好茶。乌梅普洱茶其口感味道更是独特,今天就给大家介绍一下乌梅普洱茶的功效,教大家做一做乌梅普洱茶。

乌梅普洱茶的功效

  乌梅,中药名。为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。我国各地均有栽培,以长江流域以南各省最多。具有敛肺,涩肠,生津,安蛔之功效。常用于肺虚久咳,久泻久痢,虚热消渴,蛔厥呕吐腹痛。

  普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒,止咳化痰、降低血脂胆固醇。

  乌梅普洱茶可以消食解腻、去脂减肥,如果中午吃得油腻,午后不妨来一杯乌梅普洱茶。饮这款茶能达到很好的降血脂,并有自然的瘦身效果。

  乌梅普洱茶的做法步骤:

  1、乌梅以清水快速冲洗后加入约1500g清水。

  2、大火煮开后转小火约20分钟。

  3、普洱茶倒入茶壶中(小安的茶具不精请各位看官们多包涵)以沸水快速冲泡。

  4、倒掉第一泡水5.滤去乌梅渣,留汁冲泡普洱茶,待出香味即可饮用。

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普洱茶的发展史

 

普洱茶最早栽种、使用和传播

史料记载:公元前1066年,周武王率南方8个小国,共同伐纣。东晋常璩的《华阳国志·巴蜀》有记载“丹漆荼蜜……皆纳贡之”的记载。晋《七诲》记有“南中茶子”,就是成个成块的紧茶。在公元前1000多年前的商周时期,在以云南为主的西南地区已经有紧压茶,那么普洱茶距今已有3000多年历史了。

普洱茶的传说

三国吴普在《吴氏本草》中记载:“苦菜—名荼……生益州谷山陵道旁。”云南在汉朝产茶,已得到证实。三国“武侯遗种”云南民间传说,古六大茶山的茶树是三国时期蜀汉丞相武侯诸葛亮所种,古六大茶山的名字也是武侯留物赐名所得。具清人檀(tan)萃在《滇海虞衡志》中记载:”普茶名重于天下,出普洱所属六茶山:一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰曼撤。周八百里,入山作茶者数十万人……茶山有茶王树,较五茶山独大,本武侯遗种,至今夷民祀之……”

唐宋时期的普洱茶

普洱茶的发展史

曾出使南诏的樊绰所著《蛮书》卷七载:“茶出银生城(今云南景东、思茅、西双版纳一带)界诸山,散收无采造法。蒙舍(云南巍山、南涧县一带)蛮杂以椒姜桂烹而饮之。”清阮福《普洱茶记》记载:“普洱古属银生府,则西蕃之用普茶,已自唐时。”

普洱茶的发展史

一碗喉吻润,两碗破孤闷。

三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。

四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。

五碗肌骨清,六碗通仙灵。

七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。

宋徽宗《大观茶论》

全书共二十篇,对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述。其中“点茶”一篇,见解精辟,论述深刻“茶马市场”以茶叶易换西蕃之马,普洱茶在西域的影响力更为广大。

元明清时期的普洱茶

元朝地名“步日部”,转音成汉字就是“普耳”(当时“洱”字无“氵”偏旁)。普洱一词最早见于此。元朝无固定名称的云南茶统称“普茶”,并逐渐成为西藏、新疆等地的少数民族必需品。

直到明朝末年,才改叫普洱茶。明代万历年间的谢肇浙《滇略》:“士庶所用,皆普茶也,蒸而成团。”说明,明代的普洱茶是“蒸而成团”的紧茶。

普洱茶的发展史

茶马古道商人运来毛皮、布匹、纸张、刀具等日常用品交换云南茶叶,以人背马驮的方式运送。

清朝时期普洱茶发展到了鼎盛时期。

年销量号称十万担以上,宫廷将普洱茶饮为贡茶。对于普洱茶的文字论著来说达到历史顶峰。涵盖药学、诗词、小说等都有普洱茶的记载。

清末到解放前的普洱茶

普洱茶的发展史

光绪二十二年(1895)勐乌、乌德被割让法国后,茶叶销路受阻,茶叶产量减到5000担;民国10年(1921年)茶叶销路好转,产量回升到6700担。1937年后,茶区瘟疫流行,茶农大量死亡,农民起义,居民尽迁走他乡,因而使得茶叶生产下跌,茶商倒闭,茶园荒废,到1949年建国前夕,年产量只有401担。

普洱茶历史归纳

 

 

 

普洱茶的发展史

如何通过茶汤,看普洱茶的好坏?

如何通过茶汤,看普洱茶的好坏?

普洱生茶汤色有:

1-3年新茶:这个时期的普洱生茶茶性较为寒凉,刺激性较强;体现在茶汤颜色上,以浅黄、黄绿为常见的色泽。新茶阶段的普洱生茶,内含物总量丰富、多酚类含量较高、叶绿素占比较大,因而茶汤的色泽更接近于采摘之时的鲜叶颜色。这类茶品,随着生茶不断陈化,茶汤绿艳消失,逐渐演变为杏黄明亮的汤色。

 

如何通过茶汤,看普洱茶的好坏?

 

3-8年的生茶:经过三年的存放以后,普洱生茶开始进入稳定陈化的阶段。这个时期的普洱生茶,多酚类物质、咖啡碱物质、色素类物质在和空气的接触中不断氧化,比例关系不断发生变化,体现在茶汤颜色上,则以浅黄、深黄、金黄为常见色泽。通常来说,年份越久的普洱生茶,黄色的特征会不断加深,逐渐进入橙红的阶段。

 

如何通过茶汤,看普洱茶的好坏?

 

10年以上生茶:人们在喝茶的过程中发现,在仓储得当的基础上,存放时间超过十年的普洱生茶,其茶叶品质会有质的飞跃,开始呈现出迷人的风味。这个阶段的普洱茶生茶,茶多酚氧化程度较高,加之其他物质的变化,汤色由金黄色转为橙红和深红为主。老生茶显出红汤,必是晶莹剔透的,属不可多得的好茶。好的老生茶,有老茶友们就喜欢叫红汤老茶。

 

如何通过茶汤,看普洱茶的好坏?

 

普洱熟茶汤色有:

红艳:汤红艳、欠亮。是熟茶发酵茶菁较嫩,观察叶底,多呈短细黑红,内含物质丰富。

 

如何通过茶汤,看普洱茶的好坏?

 

红亮:茶叶汤色不甚浓,红而透明有光泽。称“红亮”,光泽微弱的称红明。观察叶底多呈暗红微黄,滋味较“酽”。六成熟的普洱茶常见此汤色。

 

如何通过茶汤,看普洱茶的好坏?

 

红浓:汤色红而暗,略呈黑色,欠亮。观察叶底,多呈红褐柔软,滋味较醇和。七成熟的普洱茶常见此汤色。

 

如何通过茶汤,看普洱茶的好坏?

 

红褐:汤色红浓,红中透紫黑。匀而亮,有鲜活感。观察叶底,多呈褐色欠柔软,滋味较醇和。八成熟的普洱茶常见此汤色。

 

如何通过茶汤,看普洱茶的好坏?

 

褐色:茶汤黑中秀紫,红而亮,有鲜活感。观察叶底,色多呈暗褐而硬,滋味较醇和。九成熟的普洱茶常见此汤色。

 

如何通过茶汤,看普洱茶的好坏?

 

好的茶汤也是有共性的,具体什么颜色我们不论,好的茶汤应该是,通透油亮,清澈而厚重,令人赏心悦目的;所对应不好的茶汤就是,模糊暗哑,混浊而稀薄,令人恶心难看。这些都是跟它的茶质有相对应的,茶叶胶质重,内质丰富,干净纯正,茶汤会表现出油亮厚重,通透清澈。茶叶胶质轻内质小,不干净杂质多,茶汤会表现出模糊暗哑,混浊稀薄。这些都跟茶汤颜色和深浅没有关系,只跟茶叶的优劣有关。

造成这种劣质茶的原因有以下几方面:

茶树品种、制作环境不净、揉捻过度、发酵问题、走水不透、火工不足、火工过头、受潮返青、染色加料 、杀青温度过高、冲泡不当、存贮不当等 。

冷后浑浊不可避免,但是再加温就会恢复透亮清澈,且可以通过改善茶树品种进一步控制。茶汤内的漂浮物多数还是绒毛和外界污染物;茶汤的透明度,亮度更能进一步的体现茶品的好坏。

茶友是否会觉得普洱茶有“异地口感”呢

不知道茶友是否有这样的感觉:当你在茶店里喝茶,感觉不错,但当你把同样的茶拿回家或其它地方喝的时候,口感会有区别,有时候还会出现比较大的差别;有时候就算从家里把茶拿到别的地方喝,口感也会存在不同,这是什么原因呢?据我多年的感悟,地域、水和气候的变化会使茶随着变化,而其中地域的改变,更是不可以忽视。

茶友是否会觉得普洱茶有“异地口感”呢

水的品质对于茶汤的起着至关重要的作用,在各项指标中,对茶汤影响最大的有三方面,净度,硬度,PH值净度指的是水中的悬浮性杂质的比例,对于茶来说,净度越高的水,泡出来的茶就越清澈,滋味香气也就越不受影响。

其实茶是生命力极强的,尤其是普洱生茶,变化的程度会令你不敢相信。当存放的地点发生变化时,如果马上拿来冲泡,会有不一样的感觉,这样的感觉一般来说会比原来的差;而当同样的茶在新的地方放上一段时间后再拿来冲泡,口感发生的变化可能会比之前的还好,因为它已经适应了这个新地方了,所以有的茶友总觉得买回去的茶老是口感不一样,甚至怀疑茶老板掉包了,其实真的是冤枉了茶老板。

另外,个人味觉对普洱茶口感也有影响。辛辣或者大蒜等气味比较重的食物,会影响自己的味觉。如果身上了擦香水、护肤品,这些物品散发出来的气息就会干扰茶的香气。

当然,水和气候的不同,对茶的影响也是蛮大的,但我觉得还是不够地域不同变化的大,因此,如果新买回家的茶,尤其是普洱茶,真的需要放上一段时间以后才拿来冲泡,如果是饼茶、砖茶或者是沱茶,还应该用茶刀慢慢撬开醒茶一段时间后再进行冲泡,这样就不会浪费好茶了。