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大红袍的冲泡步骤介绍

2015-11-12 访问量: 308 茶礼仪网

大红袍是武夷岩茶的一种,在国内也是非常有名的,很多人拿大红袍来送人,在送礼的各种茶中也是非常有名的。那么大红袍是什么样的茶呢,大红袍的冲泡步骤是哪些呢?下面就让我们来了解一下大红袍的冲泡步骤吧:

大红袍的冲泡步骤大红袍的冲泡步骤

  简单来说泡茶的时候大红袍冲泡步骤有以下几点:

  1 大红袍冲泡步骤-投茶量约为茶器之二分一左右。

  2.大红袍冲泡步骤-壶及茶杯用100℃之沸水冲洗后,将茶叶放入壶中,再冲入100℃之沸水,将茶叶冲洗一次。

  3.大红袍冲泡步骤-用100℃沸水高冲注入壶内,焗泡5秒,然后注入茶杯享用。

  4.大红袍冲泡步骤-第二泡用100℃沸水,焗泡8秒后享用。

  5.大红袍冲泡步骤-第三泡用100℃沸水,焗泡15秒后享用。

  6.大红袍冲泡步骤-备器:对于大多数乌龙茶来说,基本上都适合盖碗和紫砂壶冲泡。所以备器和前面的铁观音相同。

  7.大红袍冲泡步骤-洁具:这一环节对于大红袍来说非常重要,首先是必须把冲泡器(盖碗或紫砂壶)内外冲洗干净,而且必须热透,经过几次用心的试验,这都很好完成。

  8.大红袍冲泡步骤-赏茶:无论是冲泡者还是品饮者此时都应该认真地看看这个茶的外形,色泽,包括干茶的香气。当然,此时香气尚不能很好地表现出来。那么通过下面的步骤就可以闻到大红袍的迷人香气了。

  大红袍的冲泡步骤其实也是比较简单的,对于喜欢喝大红袍的朋友一定要掌握这款茶的冲泡步骤和方法。相信大家在平常的时候可以多试试大红袍,味道真心不错。

  置茶:置茶时,动作要快,尽可能地保持冲泡器的温度。

  洗茶:大红袍的外形不像铁观音那么紧结,所以这个洗茶过程可以简单一些。入水之后,就可以马上把洗茶水倒出来。还是不建议倒入公道杯中,然后分入品茗杯的做法。

  冲泡:在岩茶的冲泡中,高冲显得非常重要。高冲时,最好让茶叶在盖碗中能翻滚起来。冲水后大约十五秒中即倒茶(利用这时间将温杯水倒回池中)。

  出汤分杯:把茶汤均匀地倒入各闻香杯中,不用公道杯,直接倒入闻香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依旧,第三泡倒满。于是茶香溢满茶室,那味道甚是醉人!




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一个关于吕洞宾与大红袍的故事

茶与菩萨挂上了钩,也免不了与道教攀个交情,释道两家,互不相亏,否则,龙虎山的徒众未免气馁。

一个关于吕洞宾与大红袍的故事

武夷山盘桓于福建、江西接壤的崇安县境内,相传昔有神人武夷君居此,故名。武夷山有三十六峰,九十九奇岩,峰峦叠翠、怪石嶙峋。九曲溪蜿蜒十五里,萦绕山间,形成三弯九曲的胜景。五曲之中,有座道院名天游观,观前有棵老茶,盘根错结,旋绕于水石之间。每年,老茶树发十数枝芽,叶片肥厚稀疏,采制成茶,仅得二三两。天游观中,供着吕洞滨,因此将此茶称作“洞宾茶”。

每年春天,茶树即将发芽之际,天游观道士向崇安县令禀报,县令便派家人在采茶的前一天晚上赶云,宿于观中。第二天,家人与道士踏着晨雾前云采茶,当即烘制。茶成之后,先以一杯供纯阳道吕洞宾,观中自留少许,其余的,封在一小瓶中,贴上封条由家人带给县令。据说洞宾茶“香而冽,粗叶盘曲如干蚕状,色青翠似松萝。新者但郑其清芬,稍为咀味,多则不宜。过一年后,于醉饱中烹尝之,则清凉剂也。”记载此事的刘靖,当过五年崇安县令,年年将洞宾茶占为己有,想必不假。只是这位附庸风雅的七品芝麻官不懂茶道,将任内所搜括的半斤珍品,居然藏了十几年,结果“色香俱变矣”。

洞宾茶的故事并不离奇,崇安县星村的“吕仙茶”就有点神了。星村盛产茶叶,有五株茶树,却与从不同,叶都是成对而生的,五株茶树从上到下,大小一模一样,茶质远胜其它茶树。村人都说是吕洞宾大仙人所栽,十分珍视。每当春茶抽芽时,全村人集合起来抓阄,抓中的那位,就是交了鸿运,采茶的事独任其劳。采制成茶,先送交官府,然后分给各家各户。由于产量很少,总茶不过数斤,每户仅得数两而已。因此,家家珍藏,遇到贵客才拿出去招待。这种茶,被称为“吕仙茶”,也叫“吕岩茶”。

也不知是什么原因,无论是洞宾茶,还是吕仙茶,名气都不能叫响,茶种也未能繁衍,与“铁观音”简直别如天壤。细究起来,很可能与吕大仙人的名声有干系,八仙之中,吕洞宾的风流韵事最多,民间盛传他“三戏白牡丹”之类的韵事,尽管是度人成仙,但专找漂亮女人超度,难免落人话柄。而观音娘娘,自宋代以来,信奉者日多。一个是美丽端庄的少妇,一个是色色迷迷的风流道人,怎么可以同日而语呢?可见茶的“名”确实至关重大。

洞宾茶、吕仙茶的名声逐渐湮没。武夷茶区里,又冒出一种“大红袍”,终于一炮打响。

大红袍茶的泡法,大红袍茶的冲泡技巧

大红袍外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感,口感非常的好,最主要的是饮用方式多变,所以下面小编就给大家介绍一下大红袍的冲泡方法吧!

大红袍茶的泡法

1、治器

治器包括:起火,掏火,扇炉,洁器,候水,淋杯等六个动作。好比打太极拳中的“太极起势”,是一个预备阶段。前面四件事不必多说,这“候水”,“淋杯”都是初试功夫。大约起火后十几分钟,砂铫中就有声飕飕作响,当它的声音突然将小时,那就是鱼眼水将成了,应立即将砂铫提起,淋罐淋杯,再将砂铫置炉上。

2、纳茶

打开茶叶,把它倒在一张洁白的纸上,分别粗细,把最粗的放在罐底和滴嘴处,再将细末放在中层,又再将粗叶放在上面,纳茶的功夫就完成了。所以要这样做,因为细末是最浓的,多了茶叶容易发苦,同时也容易塞住滴嘴,分别粗细放好,就可以使出茶均匀,茶味逐渐发挥。

3、候汤

苏东坡煎茶诗云:“蟹眼已过鱼眼生”,这就是指用这们沸度的水冲茶最好了。《茶说》云:“汤者茶之司命,见其沸如鱼目,微微有声,是为三沸。铫缘涌如连珠,是为二沸。腾波鼓浪,是为三沸。一沸太稚,谓之婴儿沸;三沸太老,谓之百寿汤;若水面浮珠,声若松涛,是为二沸,正好之候也,《大观茶论》也说:“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。”

4、冲茶

当水二沸,就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提铫后走了七步,揭开茶壶盖,将滚汤环壶口,缘壶边冲入,切忌直冲壶心(如用盖瓯,冲一角,然后再冲各角,可同样忌直冲壶心)。提铫宜高,所谓“高冲低洒”是也。高冲使开水有力地冲击茶叶,使茶的香味更快的挥发,由茶精迅速挥发,单宁则来不及溶解,所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲,目的在于滚水稍凉一点,以免破坏维他命C。

5、刮沫

冲水一定要满,茶壶是否“三山齐”,水平面如何,这时要见功效了,好茶壶水满后茶沫浮起,决不溢出(冲水过多,溢出壶面是另一回事),提壶盖,从壶口轻轻刮去茶沫,然后盖定。

6、淋罐

盖好壶盖,再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个作用:一是使热气内外夹攻,逼使茶香精迅速挥发,追加热气;二是小停片刻,罐身水份全干,即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。

7、烫杯

潮州土语说是“烧盅热罐”,乃是工夫茶泡法的要点。有一位吃茶专家,此老走遍东西南北,到处总结喝茶的经验,在他喝了工夫茶后说,工夫茶的特点就是一个“热”字。

8、洒茶

几经数度功夫,最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀:低,快,匀,尽。“低”,就是前面说过的,“高冲低斟”的“低”。洒茶切不可高,高则香味散失,泡沫四起,对客人极不尊敬。

大红袍茶的冲泡技巧

1、浸泡时间

依照泡饮者的习惯和爱好以及大红袍茶龄的长短,适当调节大红袍茶量、水量然后确定大红袍的浸泡时间找到适宜品饮方法才能达到理想的效果。

2、投茶量

以容器(壶或盖杯)大小而定,一般为容器量的三分之二处,喜欢清淡的可以减少至容器的一半。

3、冲泡水量

以投放大红袍茶的量为准,一般一克茶叶20-25毫升水。

4、冲泡水温

大红袍属于半发酵的乌龙茶,一定要用初沸98摄氏度以上的水冲泡,特别是第一泡,若第一泡水温低了,不但会影响大红袍的茶汤浓度和香气,还会导致大红袍被泡死,后面泡不了几泡就没味道了,按照正常的喝茶速度建议每三泡加热一次水。

5、浸泡时间

第一次以15秒钟,第二次30秒钟,第三次1分钟较适宜,优质的大红袍可以冲泡八以上,余韵尚显,而且越泡越甘甜清澈。大红袍浸泡时间的调整原则为1至6泡的汤色基本一致。

6、冲泡手法

注水的时候应注意悬壶高冲,水要略高于容器面、然后刮去冲泡大红袍用的壶或者杯杯表面泡沫、净盖后盖好分杯应低斟,可减少大红袍茶香飘逸。

以上就是大红袍的冲泡方法,总的来说,大红袍是一种品质非常高的茶叶,对于冲泡有着严格的要求,所以建议大家在冲泡大红袍茶的时候一定要注意方法!


大红袍的能保存多长时间

一般的绿茶只能保存一两年,但老白茶、普洱生茶等却能保存十几二十几年,它们保存的时间越长,价值越高。大红袍作为茶中之王能保存多长时间呢?

大红袍能保存多长时间

大红袍属于乌龙茶,吸附性较强,保质期按照国家的标准进行严格操作,包装上给出的时限是三到五年的时间。大红袍属于乌龙茶,吸附性较强,保质期按照国家的标准进行严格操作,包装上给出的时限是三到五年的时间。一般而言,包装好的大红袍,保质期以包装上的日期为准,一般为一年以上,如果包装得严的话,最多可以放到4到5年。

大红袍怎么保存好

1、大红袍的保存有四个要点

大红袍的贮存要点——忌光照

过度光照能引起大红袍茶叶中叶绿素的转变,以及酯类物质的光化反应,从而导致大红袍茶叶变质与陈化速度的加快。阳光中有大量的紫外线,若大红袍茶叶大量接触紫外线,会导致茶叶出现陈旧味,因此贮存大红袍应避免光照。

大红袍的贮存要点——忌氧气

氧气会令大红袍茶叶发生氧化反应,空气中含有21%的氧气,若大红袍茶叶不经过任何处理,就会很快被氧化,使汤色变红,甚至变成褐色,茶叶也因此而失去鲜味。因此大红袍应密封贮存,但要注意的是,大红袍外形呈条索状,有易碎的特性,因此贮存大红袍时应注意避免挤压。

大红袍的贮存要点——忌水分

水分是导致大红袍茶叶变质陈化的主要原因之一,若贮存湿度过高,茶叶容易产生霉变,令大红袍茶叶闻起来有霉味。因此在贮藏茶叶时,不仅要使茶叶达到足干,还要保证贮存环境的湿度在6%之内,最佳的贮存湿度为3.5%-4.5%。

大红袍的贮存要点——忌高温

低温是大红袍茶叶的最佳贮存环境,因为在温度低的情况下茶叶品质变化缓慢,温度高则陈化作用就会加快。在0至5摄氏度的贮存环境里,茶叶能够长时间保持原有色泽,而在常温条件下色泽易变化。

水分、温度、光线、空气是大红袍变味的主要原因。温度低,大红袍茶叶的化学变化缓慢,有利于大红袍茶叶品质的保持。温度高,则氧化加快,加速茶叶的陈化。

2、大红袍的保存方法

大红袍茶叶吸附性强,又易吸收异味,在加上茶叶的香味成分大都是经过在加工而形成的,所以较不稳定,极容易自然发散或氧化变质,因此建议在保存拆封过的茶叶时使用以下几种方法:

1.利用干燥箱贮存:因为干燥箱温度稳定,也隔绝空气,将茶叶放在干燥箱中贮存不会潮湿或氧化。

2.利用热水瓶贮存:将热水瓶整理干净,再将要贮存存的茶叶倒入瓶内,塞紧塞子存放。

3.利用冰箱贮存:要维持茶叶的新鲜与香味,最好低温贮存,尤其是较细嫩的茶叶如龙井、碧螺春、黄山毛峰更要冷藏。必须注意的是,保存茶叶的冰箱必须卫生、清洁、无异味,更不能保存茶叶以外的东西。

4.利用罐子贮存:先用小罐子分装少量茶叶,以便随时取用,其余的茶叶则用大罐子密封起来贮存。

总之大红袍保存最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐,因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。最好使用干燥的罐子或冰箱保存。

综上所述,大红袍很明显是有保质期的,其保质期比绿茶的保质期长,但比普洱生茶和老白茶保质期短。