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普洱茶的功效的大略

2018-03-17 访问量: 224 茶礼仪网

  中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。中医认为普洱是一味药,普洱药茶对于人体十分有益,而且普洱药茶还能无病养生,在中医看来普洱茶是具有多种用途的,今天就为大家介绍一下普洱药茶的功效,一起来看看吧。

普洱药茶

  普洱茶,又名滇青茶,属于黑茶类,因原运销集散地在普洱县,故名普洱茶。普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料,使用亚发酵青茶制法,从发酵不同分为生茶和熟茶两种,成品分为散茶和紧压茶两类。

  现代医学对普洱茶功效的研究得出的结论,即普洱茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效,而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。

  具体功效:

  1.降脂、减肥降压、抗动脉硬化。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,对高血压和脑动脉硬化患者有良好的治疗作用。

  2.养胃、护胃。在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用可起到养胃、护胃作用。

  3.消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明,云南普洱茶有抑茵作用,浓茶汁日服10次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。

  普洱茶的确多种保健的功效,至于是否有效,那是因人而异的,而大家看待普洱茶要更加的理性,毕竟普洱茶不是药。但适当多喝确实对人有好处。

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茶市辣评:普洱茶直销,贞操何在?

  我是小小发酵师,当下的茶市行情,地球人都知道有多冷,就算是中国的整体经济走势也一样。纵然是行情不太好,大家也得吃饭。于是乎穷则思变,各种怪招、偏招叠出,这并不稀奇。不过有些方式似乎就属于病急乱投医,死马当活马医的邪门歪道了,直销就是,龙润推出理想科技集团涉足直销,老同志与广东昊展茶叶合作推出自己的直销模式,二者勉强算是先行者,今天特此深度点评。

  茶市辣评:普洱茶直销,贞操何在?

  直销是个好东西,这毋庸置疑,它绕开了生产以后的批发、代理、仓储、店面销售等等,与消费者直接对接,将产品直接送到了消费者的手上,减少了一系列中间环节,大幅度降低了价格也使得直销人员和厂家的利润空间上升,对于消费者来说可以为其提供个性化和针对性的服务,甚至直接上门都有可能,使得消费者更加便利,这是直销业务的最大的优势和潜在的能量。

  据不完全统计,我国共拥有49家正式获得直销经营许可证的企业,其中有46家企业已经开展直销业务,他们在2014年创造了总计1599.15亿元的业绩,比2013年的1286.65亿元净增312.5亿元,增长率达到24.3%。这46家直销企业的平均业绩为34.76亿元,相对于2013年的32.99亿元上涨1.77亿元。可以肯定的说,直销行业必将在未来中国的经济版图中占到一席之地,其发展潜力不可限量,那么问题来了,为什么我认为在普洱茶行业搞直销是病急乱投医的行为呢!

  首先,直销并不是所有行业都适合,它是市场经济和产业发展到一定阶段的产物和模式。直销迥异于大多数企业的销售模式使得其外来竞争较少,但是却非常考验企业的组织和运营能力。相对于传统渠道,电商等等,直销需要企业有较强的管理、协调组织,社会公关以及市场控制能力。反观普洱茶业界,其真正的发展也就十几年,总体上企业的规模很小,运营管理能力低下,对传统的经销商和专卖店渠道掌控都很成问题,指望它能对宽度、广度还是纵深度都是错综复杂的直销网络有效控制简直就是天方夜谭,痴人说梦。看看直销典范完美、无限极、安利,哪一个不是组织运营的高手,它们有着成熟的市场拓展,发展下线以及维护整个体系的一套炉火纯青的组织体系。就像一位营销学家说的一样:直销的成功并不是模式的成功,而是体制的成功。模式很好学,谁都可以信手拈来,但是如果没有一个相符合的组织运营体系来配套,直销只会胎死腹中,因此说来普洱茶界的目前发展程度来说,我们的确没底气说我们有这样的能力,我们还很稚嫩!

  茶市辣评:普洱茶直销,贞操何在?

  其次,直销与传销的较难区分不利于市场的开拓和深度营销,特别在当今各种模式满天飞的时候,消费者的市场和营销意识的缺乏更能凸显这个问题,传销本就是直销在中国被利欲熏心的人利用后的变异产物。其毒害深重,令人谈虎色变,避之唯恐不及。况且在直销模式下,从业人员的素质良莠不齐,难免发生侵害消费者的行为,这些都会损害企业的品牌信誉和良好的形象,龙润就是一例。2014年底龙润茶在东莞启动集产品销售、会员服务为一体的“理想茶院”,市民只需购买1.2万元产品即可成为会员,获得代理龙润茶资格,面向家庭主妇、待业人士“直销”,但是接连在试行直销中遭到了投诉,被称之为“骗子”,最后该项目不了了之,惨淡收场,而龙润茶的美誉度也受损较大,实在是划不来!

  茶市辣评:普洱茶直销,贞操何在?

  再次,如何处理多元化渠道的利益纠葛和冲突,稳定和整合整个渠道体系,目前来看,普洱茶企业的整个营销体系还是传统的经销专卖体系,再加线上销售,线上和线下本就是龌蹉不断,冲突频繁,互相争利,水火不容,也令厂家非常头疼。一旦再引入直销体系,直销那种层层设置,层层代理,金字塔似的整个经销体系、利润分配模式以及执行的价格会极大地冲击到专卖店和电商板块,手心手背都是肉,都能给企业带来收益,如何理顺他们的关系,调节他们的矛盾,这很考验企业的智慧。很多企业为了有效地隔离和预防这种矛盾,往往采取单一的渠道模式,完美、雅芳、安利等都是以直销模式为主,开设的店面也主要从事的是进店服务、区域物流、组织培训的功能。而普洱茶行业则不行,除非大幅度改变当前的整个营销模式,或者另建公司以及与其他企业合作,但是然并卵,看看龙润理想科技,我们确实无法乐观。

  因此,普洱茶搞直销,的确要慎重和仔细考量,安化黑茶直销的教训就血淋淋地摆在我们面前,虽然业者迫切希望看到改变的心情可以理解,就像溺水的人一样觉得抓住稻草也可以救命。具体问题要具体分析,普洱茶行业有自己的特殊性,不要为了避开竞争者老想着剑走偏锋,这对于企业和行业的成长都是不利的,我们应该脚踏实地,实实在在搞出一套适合自己的模式和体系,这才是取胜之道!

普洱茶品鉴八步骤

  1、看干茶

 

  看干茶包括看生茶、熟茶。看新茶、老茶。看仓储情况,例如干仓会茶饼条索油亮,湿仓或湿度大的自然仓会有霉或饼面乌而不亮。品鉴古树与台地时可以看条索色泽,芽头多寡。品鉴不同山头茶要结合各山头茶的茶种和制作工艺,可以看条索粗细,看紧结度,有标准茶样最好。例如倚邦有小叶种,倚邦条索就比易武要细短。例如易武有做泡条习惯,条索就粗泡。而景迈条索较紧。班章芽头肥壮多绒毛。

  2、闻干茶香

 

  闻干茶香可以作为鉴别古树与台地,生茶与熟茶,干仓与湿仓,不同山头茶的依据之一。鉴别古树与台地茶的干茶香主要从香的深沉度判断,古树茶香较强烈,且有透人心脾的感觉,闻之香味似乎可以钻入大脑;小树茶香浅、淡、漂浮,闻之只能深达鼻腔。另外不同山头的古树茶香型有别,其中部分山头茶香型特征明显,如老班章、冰岛、昔归、易武、景迈、黄草坝等。靠闻香鉴别生茶熟茶、干仓湿仓比较容易,要鉴别古树与小树,鉴别不同山头则需要有较多的实践体验,还需要有较灵敏的嗅觉。

 

  3、观汤色

 

  观汤色可以作为品鉴生茶与熟茶,新茶与老茶,制作工艺好坏,仓储好坏的依据。例如正常仓储的茶1~3年汤色金黄,3年后汤色从金黄转向金红,十年后转向栗红。湿仓茶新出仓汤会不够清亮,退仓几年后会清亮。制作过程中闷到的汤色会不清亮。看汤色无法用来鉴别古树与台地。

  4、品滋味

 

  品滋味包括品茶的苦、涩、甜、滑和汤质饱满度等。可以鉴别茶种、树龄、茶园类型、茶区、制作工艺、存放年份、存放条件等。例如同为老树茶的大小叶种,大叶的甜、苦涩、饱满度都明显高于小叶种,小叶种香会稍好。再如同样生长条件和茶种,树龄越长茶越不苦涩,汤质越饱满,甜滑越好。台地茶和古树茶比台地茶苦涩明显但不饱满,涩不易化,古树茶苦涩强烈而易化,甜滑感和饱满度高。就茶区而言,一般纬度低,光照强,茶物质能量多,茶味足,汤质好。而存放年份的鉴别首先要判断仓储,仓储条件不同年份差异会很大,湿仓存3~5年会象干仓十多年。正常的自然仓存茶,1~3年生味消失,3~10年转化味明显,10~20年转化味减少,苦涩降低,20~30年苦味先退完,涩到50年还会有。

 

  5、试耐泡度

 

  耐泡度与茶种(大叶种比小叶耐泡),树龄(古树比小树耐泡),投茶量等有关。在同等投茶量下,古树比小树耐泡度基本多一倍,古树可以泡15~20泡。同样在投茶量相同时,大叶种比小叶种基本多一倍。耐泡度用于鉴别渥堆熟茶时只能鉴别熟茶原料老嫰度(粗老叶发酵的耐泡度差一半),耐泡度不能用于鉴别熟茶用古树还是小树发酵,影响熟茶耐泡度与发酵程度有关,大树、小树如果都发到七成熟,则茶的内含物约分解了70%,只剩30%,因此耐泡度相近。

 

  6、闻杯底香

 

  闻杯底香可以作为鉴别新茶与老茶,生茶与熟茶,制作工艺,古树与台地的依据,但在实践中主要用来鉴别古树与台地。杯底香的强弱与持久,与茶的树龄,生长环境有密切的关系,同等条件下树龄越老杯底香越强烈越持久,同样的,同等条件下生态环境越好杯底香也是越強越持久。

  7、闻叶底香

 

  闻泡后的叶底味可以作为鉴别古树与台地,干仓与湿仓的参考依据。古树茶的叶底泡到茶汤已基本无味时闻之,仍然有茶叶的淡淡香味;台地茶、小树茶的叶底泡到茶汤基本无味时闻之则没有了茶香,闻到的只是树叶味。干仓茶叶底有正常茶香,湿仓茶叶底会有少许呛鼻味。

 

  8、看叶底

 

  看叶底是品鉴普洱茶的最重要步骤,凡普洱茶在原料、制作、仓储中存在的问题在叶底上一点有体现。从原料讲,茶种中的大叶小叶、野生栽培可以分辨;古树与小树可以分辨;是否单株制作可以分辨。从制作讲,制作闷红、焦片、糊边可以看到;轻发酵的茶叶或者有黑硬叶梗,或者叶底软烂;熟茶发酵的程度、好坏可以从叶底完整度,色泽是否一致等判断。从仓储看,干仓的叶底栗红有光亮,色泽一致,有弹性活力;湿仓叶底或有黑梗黑叶,或全黑,或无光泽,或软烂。

泡普洱茶时,有哪些小技巧可以提升茶汤口感?

  同样的茶叶,同样的茶器,有人泡出来滋味平平,有人泡出来却让人赞不绝口,甚至一泡茶中途换了主泡人,茶叶口感也有所差异,这是为什么呢?泡普洱茶时,有哪些小技巧可以提升茶汤口感?



 

  醒茶

 

  分为干醒和湿醒,干醒是干醒是指将茶饼、砖撬散后存放在紫砂罐或陶罐中约一周时间;湿醒是在泡茶前用开水浸润茶叶,注水时快进快出,达到唤醒茶质的目的。

 

  投茶量

 

  投茶量的多少其实并没有一个统一的标准,我个人时常遵循的一个茶水比是0.8:12,即120毫升的盖碗投茶8g,但这个比例并非固定不变的。比如在泡偏涩的倚邦茶时我就会减少投茶量,泡质感较重的蛮砖茶时我会增加投茶量。所以我们在泡茶前先要了解这款茶的山头特性极其本身特点。

 

  此外,投茶时我会将整茶和碎茶按照约7:3的比例投放,因为较碎的茶叶断面较多,内含物质溶出更快,茶汤滋味也会更浓醇。

  泡茶用水

 

  用水选择上我比较关注水的pH值。健康人体内的环境,pH值应该在7.35~7.45之间。因此我们泡茶用水的pH值应当和人体的pH值相差无几,一般在7.1~7.5之间是最好的。(饮用水的标签上注有pH值)

 

  泡茶水温

 

  普洱茶宜采用高温冲泡,有助于茶味快速浸出,泡茶水温一般不能低于95℃。一些用料较嫩的芽茶、青饼时需要降低水温。

 

  注水方式

 

  泡茶时水烧开之后,不要立即注水,要等沸腾的水静下来,时间约8~10秒。注水时要近,尽量轻柔,要缓(缓慢)、低(壶嘴和盖碗壁近)、匀(注水均匀)。注水后尽量不要立即盖盖碗,等茶叶出汤时再盖,这样可以减少茶汤的燥感,尤其是没有事先醒过的茶。

 

  出汤时间

 

  出汤时间可以根据自己的喜好程度掌握,大概在7秒左右为宜,三泡过后,中间几泡可以适当延长闷泡时间。每泡茶叶在出汤后不要紧接着注水,要有所停留,停留时间在50~60秒左右。如过中间无停留而直接注水出汤,盖碗底部温度散不出去,导致茶叶熟化,这样会降低茶叶的耐泡度。并且在一泡茶的中后阶段,上颚会有木质纤维的味道。