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解析普洱茶的作用有哪些

2018-03-17 访问量: 178 茶礼仪网

  近年来,普洱茶逐渐走向成熟,成为最具魅力和广受国内外消费者青睐的健康饮品。之所以说普洱茶是健康饮品,是因为长期饮普洱茶能给人体带来很多的好处。那普洱茶的作用有哪些呢?带着这个问题,下面小编就和您详细说说喝普洱茶的作用有哪些吧。

  1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。

  长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。

普洱茶的作用

  2、防癌、抗癌

  科学家通过大量的人群比较,证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素,普洱茶杀癌细胞的作用强烈。

  3、健齿护齿

  普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,因此能去除口腔异味,保护牙齿。

  4、护胃、养胃

  在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。

  5、抗衰老

  茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用,云南大叶种茶所含儿茶素,总量高于其他茶树品种,抗衰老作用优于其他茶类。同时,普洱茶在加工过程中,大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖,维生素C成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用,起到了养生健体、延年益寿的功效。

  6、防辐射

  据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明,饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。

  7、醒酒

  茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢,对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行。喝茶能增加血管收缩功能。茶碱具有利尿作用,能促使酒精快速排出体外,减少酒醉后的危害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C,兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。并且用茶解酒,绝对不会伤害脾胃,不会使醉者大量呕吐,发生反胃的痛苦。

  8、美容

  普洱茶能调节新陈代谢,促进血液循环,调节人体,自然平衡体内机能,因而有美容的效果,在海外被称为“美容茶”。

  通过上文对普洱茶的作用的介绍,可以看出普洱茶确实是一款不得多得的好茶,各位爱茶的朋友们抓紧行动起来吧,好的养生习惯才能养成好的身体。而且普洱茶的作用渐渐受到海内外爱茶人的重视。

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普洱茶陈化的方式和条件

  可分为重度湿仓陈化普洱茶、中度湿仓陈化普洱茶和轻度湿仓陈化普洱茶。这种增大湿度的陈化方法称为湿仓陈化法。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,这种变化...

  “陈化”是普洱茶发展香气、巩固和完善品质的重要工序,普洱茶特有的品质和陈香是在陈化过程中变化形成的。陈化过程中,普洱茶内含化学成分非酶足自动氧化,如类酯化合物氧化,产生挥发性成分2,4-庚二烯醛等具有陈茶气味特征;多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化,引起褐色物质的形成和香味的改变。普洱茶的品质与陈化条件有密切的关系,影响最大的环境条件是温度、湿度、氧气、光线和异味。

  一、陈化方式

  陈化方式按环境的干燥度,茶叶含水量及作用时间可分为干仓陈化法、湿仓陈化法。

  (1)干仓陈化法

  干仓陈化法是利用云南这样的地理优势、气候条件让其自然陈化。现在好的普洱茶都讲究要干仓陈化,干仓就是指在干爽的环境中陈化,忌湿。太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿气。干仓陈化的普洱茶,富于浓厚的文化底蕴。但干仓普洱茶的陈化时间较长。

  (2)湿仓陈化法

  湿仓陈化可以缩短陈化时间。按其增加湿度的程度和作用时间长短,可分为重度湿仓陈化普洱茶、中度湿仓陈化普洱茶和轻度湿仓陈化普洱茶。这种增大湿度的陈化方法称为湿仓陈化法。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,这种变化往往是“霉变”,令普洱茶不可饮用。

  二、陈化条件

  (一)场所普洱茶陈化场所十分讲究,一般要有专门的陈化室,室内避免阳光直射,避免雨淋,温度应保持在25℃左右为宜,湿度控制在75%左右,室内要通风,透气、干燥、无污染、无异味、清洁卫生,切忌与其它有异味的物品摆放在一起。陈化室周围应无异味气体污染。

  (二)时间

  1、普洱生茶:普洱“生茶”是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶不经过渥堆发酵,而完全靠自然缓慢氧化而成普洱茶,生茶自然陈化过程相当缓慢,视陈化环境条件,至少需要10~15年,在一定的期限内,具有越陈越香的特点。

  2、普洱熟茶:普洱“熟茶”是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。视陈化环境条件,需要3~5年,其陈化后香气独特陈香,滋味醇厚回甘。

  (三)措施

  新老茶品、生茶熟茶间杂堆放,以老促新;定期翻动,使其陈化均匀;禁止与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮、混放。

  (四)条件

  普洱茶在陈化过程中应注意含氧量、异味、温度、湿度等因素对普洱茶的影响。

  1、水分

  (1)茶叶含水量茶叶含水量是影响品质变化的首要因子,含水量越高,对品质不利的变化速率越大。陈化过程是非酶促氧化过程,水的介质作用仍然十分重要。所以,应保持10%左右的水分。

  (2)空气湿度湿度是普洱茶品质形成的重要因子。良好普洱茶品质的形成需年平均湿度控制在75%以下。所以普洱茶的陈化更应注意及时开窗通风,散发水份。

  2、温度普洱茶的陈化是一个循序渐进的过程,故温度不可太高或太低,最好保持在25℃—30℃之间,太高的温度会使茶叶氧化加速,有效物质减少,影响普洱茶的品质。

  3、光光照能使茶叶内部的某些化学成分发生变化。因光线中的红外线会使茶叶升温,紫外线会引起光化作用,当茶叶受日光照射后,其色泽、滋味都会发生显著的变化,失去其原有风味和鲜度。所以,普洱茶陈化必须避免光线直接照射,一定要避光。

  4、空气清洁的空气有利于普洱茶品质的形成和保持,因此陈化普洱茶的环境非常重要;流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中一些微生物的繁衍,因而可加速普洱茶良好品质的形成。

  5、忌异味异味物质的存在是茶叶吸收异味,品质产生劣变的重要因素之一。茶叶是一个多孔的疏松体,富含高分子的棕榈酸和萜烯类物质,这些物理和化学特性使茶叶极易吸收异味,因此,在普洱茶陈化室内不能存放其他有异味的物质,诸如香皂、棒脑、油漆、香烟等;普洱茶陈化周围环境也不能有异味,否则茶叶会吸附异味而变质,还要注意必要的通风换气。

普洱茶的适饮期是什么时候?丨知识

普洱茶的适饮期是什么时候?丨知识

  喝茶,成为了大多数人的日常饮品,云南普洱茶也深受广大人们的热爱,在认识普洱茶的同时,也会有一些疑问存在,普洱茶有一个词叫越陈越香,那越陈越香要达到一个什么样的概念?什么时候才是普洱茶的最佳适饮期?接下来我们一起来看看,文章内容仅供参考:

普洱茶的适饮期是什么时候?丨知识

  1、茶叶品质


  2、茶叶口感


  茶叶品质


  普洱茶的品质因素由普洱茶的原料、加工工艺、存放环境和存放时间决定。而普洱茶以加工工艺来区分,发酵茶也就是熟茶,不发酵茶也就是生茶,熟茶要比生茶转化的时间要快些,口感也更加平和。存放环境对普洱茶的品质转化起到相当重要的作用,湿度和温度较高,转化较快,反之则转化较慢。陈放时间越长,普洱茶的口感越平和。总体趋势是由烈转柔,由浓转淡的过程。

普洱茶的适饮期是什么时候?丨知识

  另外判断普洱茶适饮期的因素就是我们自身对普洱茶的口感要求。无论是普洱熟茶还是普洱生茶,其味觉体现基本都是甜度与苦度的高低、涩感与回甘的强弱以及汤感的浓厚稠润。对于新茶来说,口感一般浓强度要比旧茶要高,即所呈现的苦涩度和回甘都比较强烈,对于很多人而言可能难以接受新茶的青味与烈度,这时就需要茶叶有一个转化的空间,使苦涩度降低,那需要茶叶有一个良好的存储环境,让茶叶随着时间慢慢转化,在后期品饮中苦涩感降低,没有初时的青味、多了时间转化后的陈香于醇厚。

普洱茶的适饮期是什么时候?丨知识

  茶叶口感


  由于每个人对味道的感受都有特殊的偏好,比如男性茶友大多会喜欢味道浓重且回甘强烈的口感,对苦涩度的耐受性较高;而女性茶友则偏向于甜润感较强的茶品,对苦涩感耐受性相对较低。所以同一款茶男性茶友喜欢而女性茶友却会觉得过于浓重难以下咽。反之,口感温和的茶品男性茶友则可能会觉得平淡无力。另一个因素是我们在不断品茶学习的过程中,随着对茶的了解,我们也会不断修正对茶品的要求,所以会出现以往觉得好喝的茶现在觉得不好喝,或者以往觉得不好喝的茶如今会变得适口。

普洱茶的适饮期是什么时候?丨知识

  就以上而言,普洱茶的适口性一则是普洱茶综合品质的表现如何,二则是我们自我的口感的要求如何以及对茶叶的陈放变化规律及转化后口感的判定,不同的人喝同一款茶,对品质以及口感要求也是不一样。所以,什么时候才是普洱茶的适饮期,这个要符合当下品饮者的口感要求,达到这个条件,就可以说明这款茶目前就是您的最佳适饮期!


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摄  影丨吉 星 坦 罗

普洱茶的收藏知识:普洱收藏最注重存放

作为一种可以喝的古董,普洱茶与其他藏品不同,对收藏条件要求很高,而且鉴赏普洱茶,不仅要会看,更重要的是要会喝。在凤凰茶馆的“百年普洱相约凤凰”活动中,不仅有百年普洱的展览,茶馆主人还专门请来专家和普洱爱好者分享普洱茶的历史文化、收藏技巧,并开出一些老茶现场品鉴。

普洱茶的收藏知识:普洱收藏最注重存放

喝熟茶、品老茶、藏生茶

在普洱的起源地云南,有“爷爷的茶,孙子卖”的俗语。这里所指的一般是生茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主,即未经过人工发酵工序,把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶。而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶。渥堆技术是1973年由昆明茶厂实验成功,也就是说,1973年以前的熟茶都是假的。

普洱茶经一定时间的陈放才能转化出醇厚的味道,“越陈越香”是普洱茶区别于其他茶类的特征,是普洱茶品质的灵魂。生茶与空气接触后,经过自然变化后发酵,储存时间越长,茶质越醇。熟茶的发酵已经定性,储存时间长短不会改变茶质本身。因此,熟茶适宜日常饮用,而生茶则比熟茶的升值潜力大,适合热爱普洱的人士长久储藏,可以陈放在家中,年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深,香味越来越醇,就像人生履历的累计。

南方适宜收藏普洱

珠三角是品鉴收藏普洱的起源地。收藏普洱最早是由香港开始,当时香港是普洱茶外销的必经之地,因其潮湿闷热的天气成为藏茶宝地。杨建恒说:“普洱一定要在气候变化分明的地方才能保持酶的活性。”中国南方的高温、低温、潮湿、干燥交替的气候条件能促进普洱的陈化。杨建恒曾经把普洱茶带到气候舒适的加拿大,过了一年,发现茶叶和一年前几乎没有变化,说明这里的气候条件不适宜普洱的陈化。

在存放普洱时应注意,茶叶最会吸收杂气异味,且一旦吸收了杂味就是不可逆的。因此,应力求贮放环境清洁无杂味,避免和香水、烟酒等放在一起。最好专门设置储藏室,保持适当的通风,湿度保持在80% 以下,避免阳光、空调和屋内射光等改变普洱的茶质。存放数量要适当,小房间不宜存放太多茶叶。另外,新茶老茶应该分开存放,避免互相影响。

杨建恒介绍说,适宜的存放条件决定了普洱茶的品质。他曾经将同一批茶卖给不同的客人,请他们存放一年之后拿回来品尝,结果发现,茶的味道已经有了很大差异,其中存放好的只有两三个。因此他建议,在存放过程中,也要隔一段时间品尝一下,体会下味道上的变化。味道越来越好的茶才是真正的好茶。

学会辨别假茶

如今的普洱热也滋生了一批炒茶人,再加上对于普洱茶的鉴别并没有过于客观的标准,因此市面上出现了很多假茶。据悉,这些假茶大多是在泰、越边境生产冒充名牌大厂。这些还需要普洱爱好者从茶叶的形状颜色进行仔细辨认。另有一些则是用老茶冒充更老的茶,曾有人用60年茶龄的普洱去冒充百年老茶,这些则需要收藏者对号级茶、印级茶的茶标和包装有比较专业的认识才能辨别。

除了茶叶的品质,内行人大多通过普洱票来辨别古董茶。普洱票是当时的各大茶庄为了辨别真伪而做的商标。由于当时印刷术还不发达,年代越早的普洱茶其普洱票往往越简陋,最早的多是用印章盖下的标志。到了后来,开始出现印刷精美的普洱票。而出于防伪的需要,当时著名的茶庄都会定期改装,普洱票也就时有变化,掌握了这部分知识,也就更加容易辨别假茶。在凤凰茶庄的此次“百年普洱相约凤凰”活动中,就展出了一批普洱票,其中甚至盖有泰国海关印章的标识,这是因为当年的普洱茶是由云南马帮运到泰国,再经由海上到达香港的。

冲泡普洱有讲究

当然,辨别普洱茶品质,最重要的是要常喝。不过,这么珍贵的茶叶,真的有人喝吗?喝过百年普洱的人很少,曾有人质疑普洱茶越陈年越好喝这一说法,认为50年以上的普洱茶口感和香味并不如想象的醇厚,杨建恒表示,同样的茶经由不同的人冲泡,味道会有很大差异。普洱茶多以泡饮为主要方法。首先是水,冲泡宜用山泉水,矿物质不能太重,杨建恒说,他们之前一直在用日本北海道地区的山泉水,因受到辐射影响,现在正在寻找其他的水源。

冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身1/5,越老的茶需要放越多,百年普洱要放到茶壶的一半。煲水则选用铁壶或者银壶。另外,茶具也是非常讲究的,以紫砂为宜。刚到手的紫砂泥料再好、做工再精,也只是“半成品”,需要用茶汤滋养。先从喝新茶开始养起,慢慢升至老茶,而已经养好的茶壶就不适宜再去饮用新茶了。