绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶生活中喜欢铁观音的人数量极多，不管是在生活中还是在商务交谈之中，人们都会饮用铁观音。人们除了了解铁观音的口感之外，对于铁观音的功效与作用却并不是非常了解。为了让我们更加放心的饮用铁观音，我们一定要在平时多了解下这种饮品。
铁观音的抗衰老作用：铁观音的功效与作用有哪些?许多的权威机构研究发现，人体的衰老和体内不饱和脂肪酸的氧化作用有着密切的联系。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。
铁观音的抗癌症作用：癌症现在依旧是一种不治之症。铁观音的功效与作用有哪些?通过有关科学家多年的研究发现铁观音中含有的抗癌物质对癌症的治疗具有很大的帮助。有研究治疗表明，引起人体衰老的主要推手的自由基，其可使人体中的不饱和脂肪酸的过度氧化，因此为了延缓衰老速度，最好的办法就是可以清楚自由基，使过氧化速度降低下来。而茶叶中的某些成分就可以达到清除自由基的作用，这样就可以达到抵抗衰老的作用了。
通过上述的介绍，我们可以发现铁观音的功效与作用非常多，不仅可以抗癌，而且还能抵抗动脉硬化，所以建议大家在平时的时候可以多饮用写铁观音，尤其是经常大量吸烟的人，出现癌症的几率非常多，而经常喝铁观音则是可以帮助我们降低癌症的发生率。
梅占茶茶王赛，铁观音原产地安溪
安溪铁观音闻名遐迩，众所周知。铁观音100茶叶网也相继写了N多篇关于铁观音的文章。今天，介绍一下别的品种，给大家换换鲜，老是吃一种菜吃久了会腻，哈哈！其实，在安溪境内，还种植很多的色种，其中本山茶、毛蟹茶、黄旦（黄金桂）等三个优秀品种与铁观音组成了“安溪四大花旦”，这三个是比较有名的色种。不过，今天介绍的是“梅占”茶叶，一款近几年来发展神速的老品种，新兴茶。
这几年来，在安溪的芦田镇，就把“梅占”茶的潜力发挥到了极致，并且发展态势也越来越猛，开创了安溪境内“梅占”茶叶发展的先河，为安溪茶叶的多样化增添了浓厚的一笔。本月5月29日，“记忆芦田”系列活动之“梅占百花魁”茶王赛在芦田镇三洋村举行。市政府发展研究中心主任胡毅雄，县委常委、宣传部长陈剑宾，县人大常委会副主任苏志雄出席活动。
陈剑宾在致辞中表示，此次茶王赛是芦田镇实施乡村振兴战略的又一重要举措，是对全镇制茶能手的一次“集中检阅”，也是对全镇茶农一次特别“集体培训”。他希望全体参赛选手珍惜机会，以赛促学、以学促用，努力成长为芦田乃至全县制茶人才队伍的中坚力量；希望芦田镇坚定走茶业“四心四化”之路，进一步发挥梅占茶百年品牌优势，将“记忆芦田”系列茶王赛办得更好、更有影响力，为打好脱贫攻坚战、服务乡村振兴，加快推动我县茶产业“二次腾飞”做出新贡献。
茶王赛经过初赛、复赛等环节，经由专家团队严格审评，最终，来自红村的参赛选手杨来传摘得金奖，银奖和铜奖分别由来自三洋村的杨万允、朝阳村的杨德文获得。主办方还现场让参加赛事的茶客及参赛选手，与评委同时品鉴参赛茶样，评委现场公布每一轮入选的茶样号码，让参与者自己对照评委审评结果。
据悉，“记忆芦田”系列活动已举办两场，今后，芦田镇还将引进高端人才团队，设立“专家服务站”和“博士工作室”，对梅占茶管理、制作工艺、功效等进行深层次研究，制定原产地标准，编撰《中国梅占》一书，讲好梅占茶故事，不断提升芦田茶产业发展水平。
据悉，芦田镇是安溪县茶叶主产区之一，芦田镇有丰富的特色产业与农产品。境内气候适应茶树生长，主要特色产业是茶产业，全镇茶园面积1.5万亩，年产乌龙茶1500吨，涉茶户数95%；
茶叶文化源远流长，芦田茶厂生产的芦田牌乌龙茶系纯天然原料制品不含任何添加剂，自然幽香，甘醇爽口，含有十多种有益人体身心健康的矿物质，品质独佳，茶叶产品曾获得国家在商检局颁发的“出口食品生产合格证”，有六个产品茶获部优产品称号；四个产品荣获全国首届食品博览会银质奖。
梅占茶叶的发展，为安溪茶叶品种的多元化之路，注入了强劲动力，为安溪茶叶的创新做出了重大贡献。据悉，其他的安溪色种，将会根据不同品种的不同特性，依据梅占茶的发展思路，创作出具有安溪特色的特种茶叶，让天下茶友更好体验安溪茶的多元文化，安溪茶将会越来越好！
什么是煮茶，煮茶用什么茶叶合适？
我国的茶文化博大精深，千百年来喝茶已成人们生活中必不可少的一部分，喝茶一直都是中华民族的一种文化更是一种时尚，泡茶的方式也有很多种，比较常见的有“泡茶”“煮茶”“蒸茶”三大方式，关于泡茶，相信有喝过茶的朋友都会知道，且比较了解。然而煮茶和蒸茶，知道的人相对会少一些，今天本文重点来和大家讲一讲什么是煮茶，煮茶用什么茶叶？
一、什么是煮茶？
1、煮茶的定义
何为煮茶？简单直观来说，一般南方地区不多见，多见于西北地区和少数民族。将茶置于壶中用水烹煮，至茶水呈深褐色,入口不涩不苦为佳。想喝铁茶壶煮的茶的朋友最感兴趣的莫过于铁茶壶煮茶的方法了。
煮茶就是一种茶艺，是把茶煮着来喝，煮茶的茶汤，茶汤颜色是品评茶汤的重要标准之一。在品煮茶之前有一个很重要的过程叫：转碗摇香。在中华文明鼎盛的唐宋时期，中国人喝茶就是煮着喝的。
茶圣陆羽在《茶经》五之煮中，专门阐述了煮茶的过程。陆羽说：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。”茶具为茶而生，通过不同的茶具能将茶的韵味发挥到极致。一壶淡茶、一杯香茗，为生活凭添一份乐趣，也为我们的人生增色几分。
煮茶机
2、煮茶的好处
煮茶能得真香。满室茶香，莫若煮茶，袅袅绕绕，令人心生欢喜。既有茶香盈室，则与焚香无异。煮茶能得其厚韵，有汉子一般的强烈爱憎。饮后多时，犹见其真情沉厚。
古人云“轻涛松下烹溪月，含露梅边煮岭云。”煮茶除了能得雅意，更重要一面在于——茶欲煮，才能得其真味。有些茶，如果仅以高温冲泡，还差强人意，如高手过招却无法尽施手脚。如果水温稍微再低一些，有时就像饮温吞水了。我们在古人的茶文章里见到了烟霞，烹雪声里聆听到涛声。
3、煮茶的用具
煮茶和泡茶不一样，煮茶比较考验喝茶人的耐心，要慢慢地等。茶叶选不对，煮得不到火候，茶汤没有口感和特色；只有茶叶与器具选得对，火候掌握得当，时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。
煮茶的器具有很多，有用提梁紫砂壶的，有用陶壶的，有用银壶煮，有用泡茶机的。（泡茶机以蒸汽蒸茶叶，出汤的好处是汤色亮，茶汤不浑浊，茶香也不错。）
新铁壶在使用的初始阶段中，内壁可能会出现些许猩红的锈点，此为正常现象,请不必在意。随着水垢的不断累积，水垢会形成一层保护膜覆盖在锈点处，阻止进一步的锈蚀，也可以有效的改善水质。
陶瓷煮茶器
4、陶壶使用方法：
1、使用前用清水清洗壶身内外，装八分水再少一两壶水倒掉之后可以正常使用
2、可以置于电磁炉、光波炉、瓦斯炉、酒精炉、炭火炉上使用（电磁炉、微波炉不可使用）
3、禁止干烧，万一茶壶内水已烧干，需要将壶提离开火源，让其自然冷切，不可立即倒入冷水，避免温差过大而发生割裂现象。
4、热壶不可以放置于易燃品上，也不可放冷瓷砖上，最好放置热垫上。
5、如果长时间不使用，需要将壶中水倒干，放在炉上烘干收好。
5、新铁壶的开壶方法
使用新铁壶首先要开壶，以便于养成稳定的防锈保护层,便于日后使用和保养。这里推荐开壶方法如下：
第一遍，往铁壶里加注清水至八分满，放置温火上烧开，水沸之后直接倒掉；
第二遍，加茶叶（废茶也可以）烧水，待烧开煮沸后全部倒掉；
第三遍，加柠檬烧水，烧开煮沸后倒掉；
第四遍，加米汤烧水，煮沸后全部倒掉；
最后，再用清水煮至水清不浑即可。
优点：采用此法开壶能够形成多重复合的保护层，性能稳定，防锈效果优良。
铁壶煮茶器
6、煮茶的方法
煮茶的两种常见煮法。一是喝过十多道后再拿来煮，二是不经冲泡直接就煮。二者用量不同，滋味上也不一样。
第一种方式，若是喝过十道后再把茶叶放入煮茶器中煮茶。这种方式煮茶，更要求茶叶底质棒，最好已存放多年，如果是台地茶，则寡淡或涩麻。
第二种方式，若是未经冲泡直接煮来，则茶气更烈，滋味更醇，当然投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。
具体比例可以根据你手上茶叶不同慢慢摸索调整，原则是茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感，不像泡茶可以调整出汤时间等方式来补救茶量过多。
经常有人泡老茶的时候，沏泡完一泡就扔掉了，实在有点可惜。如何想真正地“榨干”老茶？那最好用铁壶煮茶了啦！以一泡九十年代的陈年铁观音为例：
a、将老茶从壶中用茶勺抠出，置于茶荷中。
b、用茶夹夹出放入茶包袋，并用温水简单冲洗一下。如果茶直接放入铁壶煮，茶渣四处扩散，煮完处理起来相当烦人。
c、将铁壶中的水烧到温水(约50度)，扔入茶包。注意水量不宜过多，八分满即可。
d、水沸后一分钟即可出汤。如果发现茶汤太淡，可再煮30秒。煮太久则水太老，影响口感。
完成以上步骤之后，就进入饮茶步骤了，饮茶品茶也是一门学问，慢慢在茶汤的滋润下感受，现在就可以伴着这袅袅轻雾，细细品味这顺滑甘甜的茶汤了。
6、使用铁茶壶注意点
1）铁壶不是日常盛水容器，不得用来长时间存放水。
2）平时尽量避免触碰铁壶内部，以免损伤防锈层，引起铁壶生锈。
3）凡有镶嵌或雕金工艺的，请务必使用柔软的茶巾轻抚清洁和保养，切勿用力过猛。
4）如果用铁壶煮茶，在使用中会逐渐生成一些猩红的铁锈，这是茶与铁反应生成的单宁铁防锈层,不需要擦洗。即使壶内出现锈迹，只要煮水不浑就不必在意，可以继续放心使用。
5）切记不要空壶加热，以免损伤铁壶。
6）如若使用电磁炉加热，请务必使用小火，以免火势太大外层保护层烧坏,甚至将铁壶烧穿。
7）一旦发生不可逆转的损坏，请委托专业机构代为修复或者联系铁壶之家邮寄原作者修缮。
二、煮茶用什么茶叶合适？
关于什么茶叶适合煮茶，原则上来说，一般按照其发酵程度而论比较合适，发酵程度较高的例如：
1、老茶类：熟普洱、铁观音陈茶、老白茶等等经过陈化过的茶叶都合适。
2、发酵充足类：铁观音碳培熟火茶、老茶头，大黄片、红茶、黑茶、武夷岩茶、重发酵的洞顶乌龙等等发酵充足的茶叶较为合适。
如果是发酵比较轻甚至没有发酵的茶叶：例如绿茶、黄茶、白茶、铁观音清香型等的这类茶品就不适合煮茶了。
另外，煮茶最为独特之处，在于体感，当然体感因人而异。由热度而至身而至心，百骸舒张，不能以言语细述。并非所有茶都可以煮。原则上，茶是都可以煮的，但要煮得好喝的，却要那些底质好的茶，这是其二。
好了，关于煮茶就分享到这里了，喜欢的话欢迎收藏关注哦！更多精彩内容，铁观音100茶叶网将持续更新，敬请期待！
您不知道铁观音的那些历史渊源
铁观音原产福建省安溪县。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”，说明安溪唐代已产茶。到明代茶产稍盛，《安溪县志》有“常乐、崇善等里货(指茶)卖甚多”的记载。18世纪后期安溪茶户有了较大发展。诗人阮 锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶，为价甚贱保万家……”之句。随之茶区农民还选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优。
铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。而在台湾，铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。这与福建铁观音茶的概念有所不同。
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬~5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的45~50%;夏至至小暑(6月中下旬~7月上旬)为夏茶，产量占25~30%;立秋至处暑(8月上旬~8月下旬)为暑茶，产量占15~20%;秋分至寒露(9月下旬~10月上旬)为秋茶，产量占10~15%。制茶品质以春茶为最好。秋茶次之，其香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。
安溪铁观音的制造工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青、(摇青摊置)、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味;香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。生产出优质的铁观音茶必须具备：①纯种铁观音品种茶树;②茶树生长在良好的土壤、气候环境中，并得到精心培育;③精湛的采制技术。三者缺一不可。
铁观音的品饮，目前在福建泉州、厦门、漳州以及广东潮汕一带和台湾，仍沿袭传统的“功夫茶”品饮方式。使用陶制小壶、白瓷小盅(小杯)，先用沸水烫热，然后在壶中装入相当于二分之一至三分之二壶容量的茶叶，冲以沸水，此时即有一股殊香扑鼻而来，正是“未尝甘露味，先闻圣妙香”。1~2分种后将茶汤匀倾入小盅内，先嗅其香，继尝其味，浅斟细啜，确乃一种生活艺术享受。有朋自远方来，飨以功夫茶，表示对客人的敬重，而品饮者亦以能尝到一杯名贵的铁观音茶为快。
铁观音茶问世以来，以其优异品质驰名遐迩。铁观音原产地尧阳乡人在台湾省、港澳地区以及越南、泰国、印尼、新加坡经营茶行多达130余家。1945年王联丹庄的“泰山峰”牌铁观音在新加坡获得一等奖金牌。1950年王炳记的“碧天峰”牌铁观音在暹罗(即泰国)获得特等奖金。1982年被商业部评为国优产品，名列全国首位。同年国家经委授予安溪茶厂出品的“安溪凤山牌特级铁观音”以金质奖章的最高荣誉。
铁观音茶一向为闽、奥、台湾茶客及海外侨胞所珍爱。此茶一经品尝，辄难释手，50年代以来，铁观音茶逐渐为华北人民所喜爱，现在则美名遍及全国各地，消费量在不断增长。1979年、1984年日本市场两度掀起“乌龙茶热”，特别是福建铁观音，更以其迷人的香味，风靡日本各地。在日本，铁观音几乎已成为乌龙茶的代名词。
安溪铁观音分内外安溪之说，也有分南北两线之说。“内安溪”在于安溪西部，这里群山环绕，属亚热带季风气候地区，年平均降水量1700-1900毫米，年平均气温在15-18度，无霜期为260-324天，相对湿度在78%以上，山区大部分为酸性红壤，ph值4.5-5.6之间，土层深厚，适合种茶。在内安溪有“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”之彦。内安溪(北线)产地有祥华、长坑、感德、剑斗等地，南线有西坪、大坪等地。内外之分其实简单的说就是高海拔茶区和低海拔茶区之分。高海拔茶区，比如西坪、祥华、感德等高海拔茶区，一般气候温和，日照短，昼夜温差较大，云雾弥漫，雨量充沛，土壤理化性能好，腐殖质含量较高，土层深厚，多为山地棕壤，质地为砂质壤土，表层有机质含量较多，矿质营养丰富，pH值4.5～6.5，非常适宜茶树生长，在高海拔茶区，其独特的生态环境，特别有利于鲜叶中含氮化合物和某芳香物质的形成积累，氨基酸、茶氨酸含量较高，呈清香型的戊烯醇、乙烯醇形成较多，而具苦涩味较重的茶多酚含量较低。此外，海拔较高茶区，茶树纤维素合成速度较为缓慢，鲜叶的持嫩性增强，此为优质茶品质形成也奠定了基础。且高海拔茶区地处深山，大都以茶为产业，整个生态环境优越，污染小。而外安溪，地处县城交接部(极易受污染)，海拔较低，日照时间长，温差变化不大，土层较薄，因此外安溪相对于“内安溪”茶，质量较差，总体的以感德的铁观音为代表性.
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
