冲泡铁观音的茶具选择-茶礼仪网

　　铁观音虽然并不属于功夫茶，但是它的冲泡方法却和功夫茶极为相似，尤其是铁观音用茶具选择上，如果是选择到好的茶具冲泡铁观音，根本不能够充分的将铁观音茶叶本身的特点发挥出来，这样您也就不能够喝到整个好喝的铁观音茶叶了，具体铁观音用茶具选择您可以看下本文介绍。

铁观音用茶具

　　其实泡铁观音茶具盖碗泡不错。因为盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快。铁观音为珠茶，干茶与展开后的体积相差甚大，盖碗有利于其叶面的伸展，以鉴赏叶底。而且现代铁观音基本都是飘香茶的做法，即轻发酵轻火，与传统铁观音有别，所以更重视其香味，固以盖碗冲泡，当打开碗盖闻盖香时，这是紫砂壶无法比拟的。

　　但是也有人认为铁观音茶具用紫砂泡的更好。因为紫砂最大的好处是留味，和品茶时的一种要求有关。紫砂壶泡茶,壶音稍低者较宜配泡重滋味的茶,如乌龙、铁观音。因为紫砂壶泡第一壶茶的时候，它会把茶的香气等全部吸到茶壶的壶壁里面，当你在泡下一壶茶的时候，茶的香气就从茶壶里面渗透出来，是茶更香!用过很久的紫砂壶，即使只倒白开水进去，也能有茶的香味!这就是紫砂壶的昂贵之处!如果是自己长期喝的话更应该用把专用的紫砂壶!

　　所以说铁观音茶具的选择上也是要因人而异的，不过不管选择紫砂壶还是盖碗都不要选择塑料或者是铁的茶具类泡茶，因为这样会影响铁观音茶叶的保健效果。

有用+10

赏

有机茶的主要特征，如何鉴别真假有机茶

当下的人们对于饮食健康的要求越来越高，茶叶作为人们日常生活中的随处可见的流行饮料，对于其健康指标也非常重视。在此背景之下，有机茶应运而生。那么有机茶究竟是一款什么样的产品呢，它具备了什么样的特征，消费者如何鉴别真假有机茶，有什么功效，市场行情怎么样？

有机茶的主要特征，如何鉴别真假有机茶

一、什么是有机茶？

有机茶是茶叶中的一款返古归真的健康茶饮，是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会（IFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶。

有机茶也是我国第一个颁证出口的有机食品。近年来，我国共有20多个茶叶生产单位获得有机茶颁证，建立有机茶基地近6000多亩，有机茶年生产量已达500余吨（绿茶为主，部分红茶、乌龙茶等）。

福建安溪有机茶产销势头良好。有机茶园的发展十分迅速，从2007年的12家企业获得有机茶认证，面积539公顷、年产量达937.8吨。安溪有机茶主要生长在自然条件优越的的“内安溪”;有机茶的生产成本较高,但产值也大,效益成本比达到15.08，大大高于普通茶的5.40。

数据显示，安溪县有机茶面积、产量、产值增长迅速，分别从2000年的680 公顷、900 吨、0.80亿元。增加到2017年的14220 公顷、22300 吨、18.0亿元，产值的增幅大大超过产量和面积的增幅；安溪有机茶的在国内的销售日益增加，从2000年10吨增加到2017年的10000吨，占有机茶销售总量的比例从2000年1.11 %增加到44.20 %，呈指数增长。

有机茶的主要特征，如何鉴别真假有机茶

二、有机茶必须具备的三种特征

市场上很多人都在卖“有机茶”，大家看着条形不太好，色泽也一般，感觉是野生的，或许就是有机茶了，于是即便价格高也买了。可是买回去却被人说是“假货”，到底什么是有机茶?有机茶必须具备的三种特征是什么?

1：无污染

有机茶，就是在无任何污染的产地，按有机农业生产体系和方法生产出鲜叶原料，在加工、包装、贮运过程中不受任何化学物品污染，并经有机认证机构审查颁证的茶叶产品和再加工制品。

2：有证书

有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会(IFOAM)标准，经有机(天然)食品颁证组织发给证书。有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶。有机茶也是我国第一个颁证出口的有机食品。

3：纯天然

有机茶是在种植过程中，使用天然绿肥，采用生物或者物理的方法防治病虫害，以自然农耕为主，不允许使用任何化学合成农药和化肥;在有机茶过程中，不使用任何化学添加剂;有机茶在整个生产和加工过程中最大限度减少对环境污染的同时，也最完整的保留了茶的清香甘醇的特性。

在大街小巷人们往往会看到那些身穿民族服装、肩挑茶担的卖茶女，她们往往声称卖的都是家乡种植的上好茶叶，“纯天然、无污染”。中国质量万里行促进会提醒消费者：“纯天然绿色茶叶”无从谈起，国产“有机茶”数量非常少，消费者购茶切莫轻信。

有机茶的主要特征，如何鉴别真假有机茶

三、如何鉴别真假有机茶

有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会(IFOAM)标准，经有机(天然)食品颁证组织发给证书。有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶，有机茶也是我国第一个颁证出口的有机食品。

近年来，真正的有机茶价格也水涨船高，然而在巨大的利益面前，消费者购买有机茶时，就很容易买到赝品，因此鉴别真假有机茶成为了关键点所在。那么，消费者如何鉴别真假呢?

1、辨别

有机茶

有机茶的外包装上均会贴有防伪标签，刮开涂层可在中国有机食品系统查询。有机茶的外包装均有有机食品标示，并且厂家拥有国家有机食品认证证书

普通茶

普通茶叶散货散卖，产地来源不明且不新鲜，无生产保证，无国家认证防伪标签。普通茶不允许使用有机食品或绿色食品标示，且无证书。

有机茶的主要特征，如何鉴别真假有机茶

2、区别

有机茶

茶叶种植过程严禁施用任何农药，均以物理除虫方式去除有害虫。正所谓，好山好水才能出好茶，但凡能评定为有机茶的，其种植基地均需达到原始无污染的状态，并且种植基地的水质、土壤、空气也需达到国家农业部的检测标准。种植环境无法考究，也没有任何相关检测。

普通茶

允许使用农药，极易产生农残。更甚者，为使茶叶高产竟加大农药使用剂量。采用有机肥，如花生麸、豆粕、牛骨等，种植过程严禁施用化肥。种植过程无监管，为省钱和高产，茶农直接施用化肥，并施用植物生长调节剂等激素，以达到高产的效果。制作过程不加任何添加剂，保证茶的品质达到最原始状态。为使茶叶增香，会添加香精。更甚者会采用二次茶进行重新翻炒后添加香精。

3、益处·害处

有机茶

有机茶最基本的，还是茶的口感，甘醇、原味、耐冲。喝有机茶才能真正品尝到最原始最纯正的味道。有机茶重要的还是他的养生健康的功效，有机茶叶中的矿物质微量元素能增强人体对疾病的抵抗力，并且具有排毒功效，越喝越健康。

普通茶

普通茶在冲泡方面远远比不上有机茶，前几泡会比较浓，平均7冲以上，基本就淡而无味了。如果不幸买到的是添加了香精的茶，那香味会非常浓烈，但是茶汤却毫无口感。普通茶中的农药残留会使人体免疫力下降，导致胃肠疾病的发生，化肥的重金属也会对人体造成一定的影响。特别是添加剂，在茶叶冲泡时，会分散到茶汤里，对人体的危害更大。

所以相比之下有机茶其培育、生产、加工等环节要求远高于无公害无机茶，是一种安全、环保、优质的饮品。

有机茶的主要特征，如何鉴别真假有机茶

四、有机茶有哪些功效?多少钱一斤?

有机茶，就是在无任何污染的产地，按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产。有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶。有机茶也是我国第一个颁证出口的有机食品。那么，有机茶有哪些功效?多少钱一斤?

1、有机茶可提神醒脑

有机茶叶中含有5%左右的生物碱，其主要成分是咖啡碱，这种咖啡碱在泡茶时有80%可溶进水中，饮用后能兴奋神经中枢，促进新陈代谢，增强心脏功能;并能促进胃液分泌，助消化，解油腻;还能加强横纹肌的收缩功能，因而能使人解除疲劳，提高劳动效率。因此，每天清晨喝一杯有机茶，会使人精神振作，精力充沛。

2、有机茶有消脂作用

饮有机茶帮助消化的药理作用，主要是促进人体脂肪的代谢以及提高胃液及其它消化液的分泌量，增进食物的消化吸收。

3、有机茶有利于降低血压，防止动脉硬化

有机茶中含有的儿茶素和黄酮甙，具有增加微血管弹性、降低血脂以及溶解脂肪的作用，因而能防止血液中或肝脏中胆固醇和中性脂肪的积聚，对防止血管硬化有一定作用。

有机茶叶是一种纯天然无公害的茶叶，非常的绿色健康。因此有机茶叶的价格也是较之普通的茶叶要贵上一些，像一般的有机茶叶价格都是在140元每千克左右，如果的一些好的品种可能就要更贵一些。一般的铁观音有机茶价格要稍高一些，均价在300元1千克左右，当然更高的还很多。

安溪铁观音茶产业机械时代的到来

近日，福建省新发布的“茶八条”，让茶叶自动化生产再次进入公众视野。“茶八条”明确提出刚要，要提高茶叶加工水平，实现茶叶加工设备清洁化、加工流程清洁化；要推广茶叶初制加工不落地机械化自动化生产线、自动化萎凋设备、离地晒晾青设备等，提高茶叶绿色加工的能力与水平。

安溪铁观音茶产业机械时代的到来

今年，福建省茶产业有望在全国率先实现产值超千亿元的目标。提高产业发展的效率与质量，产业自动化不容忽视。应采取有力措施，加大科研扶持力度，大力提倡茶产业全程机械化、连续化、自动化、智能化、清洁化，并鼓励涉茶企业新建、扩建连续化自动化标准化精制加工生产线，提高茶产业加工的能力与水平，推动福建省茶产业高质量发展。

未来的茶产业，和欧洲的葡萄酒业类似，必将朝着两个极端发展：一方面，生产传统手工高端茶，继续打造茶产业传统经典；另一方面生产健康平价的民生茶。要实现后者，茶叶生产机械化与自动化之路势在必行。

安溪铁观音茶产业机械时代的到来

传统制作工艺

茶叶人工采摘，耗费大量劳动力，而且效率低、耗时长；茶叶加工手工操作，对于过程工艺复杂的茶企来说，劳动强度巨大，且易受天气影响。在劳动力短缺、作业强度大、生产成本高的背景下，茶产业的竞争力与可持续发展正受到制约。盼望用机器代替手工操作，成为广大茶农和茶企的共同呼声。

福建是我国茶产业传统大省，毛茶产量连续9年位居全国之首。近年来福建省茶叶生产在采摘、加工制作、包装成品等环节，均有智能化和机械化趋势。然而，最先实践自动化的地区，行业自动化率也未能超过50%。这其中，安溪在实践方面，已经走在最前。在安溪，由于茶产业起步较早，茶叶机械因茶产业规模扩张得到发展。数据显示，安溪现有30多家茶叶机械企业，超过我省总数的一半。“福建茶机看安溪”已成业界共识。

安溪铁观音茶产业机械时代的到来茶产业生产自动化生茶潜力巨大，市场需求以及市场前景也是日趋向好。很多茶机械生产厂家不失时机地抓住了这个商机。安溪的众多知名茶企与茶叶生产机械龙头企业纷纷投入巨资联手研发，在制作技术上也逐步取得进展，并且初步取得成效。使得安溪的“民生茶”的制作水平进一步上升，有着30多年制茶经验的安溪制茶师老詹十分感慨：“现代的高科技真的是太神奇了，居然从茶料投入到成品可以实现一条龙，只要打打开关，就能搞定，真长见识了”

安溪盛世三和茶叶，是福建省首批观光工厂之一。在盛世三和茶文化观光园，一座投产于2016年8月的茶叶全自动加工生产车间，成为机器茶最具代表性的生产线之一。

安溪铁观音茶产业机械时代的到来

从原料茶投入，到匀堆、筛分、风选、色选、目选、静电选别、烘干、金属探测、包装喷码、成品入库，这条生产线一共有24道工序。只要打开开关，通过计算机全程自动化控制，它就能完成原料茶到茶叶包装品的“一条龙”生产。记者注意到，与其他机械化茶叶生产不同，这条生产线将不同环节的制茶机器整合在一起，由于茶叶全程不落地，它显得更节能、环保、卫生。

“整条全自动生产线实现茶叶原料全程不落地，且仅需5人操作，节约了80％的人力成本。”盛世三和副总吴晓新介绍，该条生产线能日产1吨乌龙茶，足够供应盛世三和全国200多家连锁店，从理论上来说，该生产线生产的茶叶，可以做到均匀化，完全按照国家标准设计，生产过程全部是标准化的，与国际接轨，符合出口标准。

安溪铁观音茶产业机械时代的到来

类似的生产线也出现在安溪别的地方。在安溪大自然茶业科技有限公司生产车间，也有一条自动化、清洁化、全天候乌龙茶初加工生产线。分青、晒青、摇青、杀青、揉捻……工人只要坐在电脑前视频操控，茶叶初加工各个环节便自动完成。该生产线投资500万元，由安溪县大自然茶业科技有限公司与韵和机械有限公司共同研发。

“这套机械的最大特点就是不受气候限制，实现茶叶初加工各个环节自动化，每天可生产1000公斤左右的毛茶，整个初制加工仅需16个小时。”韵和机械总经理林清矫介绍，“整型机模仿传统揉捻环节受力原理，改变单一受力；制茶自动生产线，能克服雨天条件，用远红外线和吹风机代替自然条件萎凋。”

记者从安溪县茶叶协会获悉，与大自然茶业一样，去年以来，八马、魏荫、铁观音集团等知名茶企也纷纷加大投入，或与茶机械企业联合研发，或花重金购买先进设备，推动茶产业在生产、加工、包装等环节实现自动化。

安溪铁观音茶产业机械时代的到来

在安溪，2014年2月，安溪佳友茶机股份公司获得省科技厅颁发的“福建省茶叶加工机械企业工程技术研究中心”资质，成为目前全省唯一的省级茶机研究机构。佳友茶机股份公司总经理陈加友表示，安溪茶机能后来居上，主要归功于技术的研发与创新。“我们公司每年拿出营业额的7%∼10%，投入技术研发与创新。2010年，公司创立了茶机械研发中心，现有29名研究人员，其中包括10名外聘的教授级专家。我们还与福建农林大学、中国农科院茶科所等科研院校合作，在乌龙茶自动生产系统、全自动捡梗等方面进行产学研交流。”

然而，现实中，我省茶园大多地形复杂，且种植多为散户，茶叶生产机械化、标准化面临一定制约。此外，茶叶本身的文化特色、地域属性和需求多样性，也让茶叶很难实现初加工标准化生产。这些，又制约着我省茶机产业的发展。

安溪铁观音茶产业机械时代的到来

烘焙车间

如何打破制约，用四年时间完成我省茶叶初制加工厂升级改造的目标，并实现茶园生产全程机械化与自动化？“中国茶人有两个梦，一是用机器代替人工种好、制好茶；二是实现制茶全程机械化、连续化、自动化、清洁化以及种茶机械化、采茶智能化。前梦已基本实现，现正为后梦奋斗。”四年前，从事茶叶机械研究50多年的福建农林大学机电工程学院教授刘文英，在一次研讨会上，发出以上声音。

有近40年制茶经验的安溪茶人刘金龙，亲历了安溪茶叶机械的发展全程。他告诉记者，上世纪70年代，安溪本地产的茶机只有摇青机、炒青机、揉捻机等少数几种，大部分制茶环节是手工完成，直至上世纪90年代初，台湾同胞带来宝岛出产的团揉机、炒青机、速包机等，这些在当时较为先进的茶机械，将安溪茶产业带入机械化时代。

安溪铁观音茶产业机械时代的到来

市场需求，带动了茶机产业的发展。当前，茶叶冷藏设备、茶叶真空包装设备、全自动茶叶小包装设备、做青环境控制的空调设备、拣梗机、色选机、烘焙机、茶树修剪机、燃气杀青机等相继被发明与推广。

政策的助力，也让产业自动化进程有了推力。据安溪县有关负责人介绍，2017年，安溪县财政预算安排专项资金总额5000万元，扶持包括茶叶机械企业在内的民营企业“二次创业”。研发出新的茶机产品，将获得县财政80万∼100万元的奖励。

在鼓励茶机械产品推陈出新的同时，安溪还出台优惠政策，鼓励、扶持茶农走“自动化”道路：茶农到县里指定的茶机械公司购买茶机械，最高可享受30%的茶机械补贴。据介绍，自2008年该县被列入国家农机购置补贴项目县以来，安溪已发放茶机具补贴款超过1亿元。

安溪铁观音茶产业机械时代的到来

产业发展的趋势与政府部门的助力，催生了一批行业先驱。在我省，已经有一批龙头企业，在推动茶产业全程自动化方面率先实践。不过，尽管龙头企业已经率先祭出全自动加工生产车间，然而，目前国内茶机产业仍然处于发展初期。在福建省，为茶产业发展关键技术问题提供解决方案的科研机构，已有不少。“茶八条”的发布，让这些以茶为专业的科研中心面临新的机遇和挑战。