清香型铁观音冲泡介绍-茶礼仪网

　　清香型铁观音算是比较茶叶市场销量比较大众化的茶品，它具有香气高、浓郁持久、花香鲜爽的特点，因为清汤绿水的特征，针对一种口味清淡或者是初次品尝的茶客来说，这是比较受到欢迎的茶叶。

清香型铁观音

　　清香型铁观音要讲究冲泡方法，否则就没法做到其“清新淡雅”的特质，今天我们给大家说道的就是关于清香型铁观音的冲泡技巧。清香型铁观音的品质特征：条索肥壮，重实圆结，干茶外形色泽翠绿润，砂绿明显，颗粒匀整洁净，开汤高香持久，滋味鲜醇高爽，观音韵明显，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚，软亮匀整，有余香。

　　冲泡方法：每次5-7克放进工夫茶杯(盖瓯),用沸水冲泡，1分钟即可倒出茶水，不可久浸，可连续冲泡6-7次。当然宜用山泉水，矿泉水或纯净水冲泡，泡饮效果最佳。

　　每一道茶品都需要用心冲泡，方才能明白品茗出其中真正的滋味。清香型铁观音和浓香型铁观音都算是铁观音的代表性茶品，虽然滋味各有千秋，但是就口感来说，前者更适合初次品尝的朋友，不信吗?不妨试试!

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分析2011年安溪铁观音春季茶叶状况

分析2011年安溪铁观音春季茶叶状况,连日的雷阵雨，已经开始让城里人颇感不便。但是在安溪，此间的雷阵雨对茶农来说，却无异于老天送来阵阵惊喜！

因为———对即将应季上市的安溪铁观音春茶而言，雷阵雨在茶区上空形成的氮气层，就像茶树强筋壮骨、枝繁叶茂的“营养餐”，不仅非常重要，而且十分及时。

惊喜不仅于此。根据预测，今年安溪铁观音应季集中上市时间为４月３０日，约略比往年同季上市时间提前一至两天，对于火急火燎的茶叶尝鲜者来说，这当然是个大大的喜讯。

预测和喜讯还有。比如据预测，今年安溪铁观音春茶较高海拔产区产量高于往年，意味着今年安溪高质好春茶数量将比往年增多，只要出手不至于迟缓，今年买到安溪好春茶机会将大大多于往年。

另外，购买力和茶价走向，也为方方面面关心。根据预测，今年安溪铁观音茶质上乘，好茶数量占比合理，全国各地茶商云集安溪，新茶上市的购茶热情高涨，但是茶价走向却十分理性，除毛茶在产地茶市将有浮动外，城市终端茶市的茶价，仍将遵循随行就市原则，预计不会出现茶价暴涨或反常定价现象。

针对以上预测，安溪县茶叶协会副会长、安溪县政协委员、国家一级评茶师高金典先生，昨日下午对相关预测作了解读。据悉高先生的解读，也借鉴安溪县有关茶业管理部门，此间对春茶工作的部分调研结果。

一年之计在于春。我们认为，对安溪铁观音茶业可持续发展战略来说，今年安溪春茶意义重大，不仅关系到安溪茶业３年“提升年”活动开局效果，而且对金融危机背景下，安溪如何提振茶市信心，引领安溪铁观音全国茶叶市场健康发展，也有重要的作用和意义。

春茶喜滋滋专家说由来

进入４月中旬以来，各地茶市关于安溪铁观音的关注越来越多。与往年不同的是，今年茶市关注“喜”的一面较多，其中关于安溪春茶的“喜讯”预测，甚至可以用“预测多多惊喜连连”加以形容。

这些林林总总的“喜讯”大约可分为３类或称３件，有预测安溪本季高山春茶产量看涨，不会出现前几年安溪“尖子春茶”一斤难求局面，另还有预测茶质和茶价走向的喜讯等。这３件喜讯被并称为“三大喜讯”，可以说它决定着今年安溪春茶铁观音的形象和作为。

今年安溪铁观音应季集中面市时间，据多数预测应在４月３０日。这一时间比往年同季春茶上市时间，提早１～２天。但是上市时间的提前，却不影响海拔较高产区茶叶产量。相反，根据测算和实地调研，象征着好茶的内安溪茶产区高山茶叶，今年产量将比往年高出１５％左右，是各方为之振奋的喜讯之一。

有关人士介绍，安溪铁观音虽是好茶，但品质上仍然有高、中、低之分。一般较好品质的茶叶，都生长在海拔相对较高的内安溪产区，这些产区采制较晚，因而市场上都知道，买安溪好茶并非越早越好，而是赶巧即好，不过好茶的数量一直是一个问题，因为高山产区的茶叶产量，平均要低于低海拔地区产区产量，特别是春季制约质量的因素较多，要买到一点好茶绝非易事。

关于今年安溪铁观音产量，基本的预测是低海拔地区产量将有所减少，而相对高海拔的茶产区，茶叶产量却有望增长。其中较为乐观的预测增幅将达１５％。

低海拔即俗称外安溪茶区春茶产量将降低，这一预测的依据主要来自于，前一段时间内安溪出现旱情，导致茶园茶树生长不同程度受到影响，一些地方的茶树甚至出现整体状况不好，因此今年内安溪春茶减产已成定局，但减多少不好说。等几天后才能看得更清楚。

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安溪铁观音传统工艺的创新

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传统铁色调，卷线，强结，颜色如金龟壳，重如铁，绿肚皮蜻蜓头，红点，金色明澈汤色，叶底厚，出口香醇可口，用炭火轻烤，更有桃味般的醇香，喷鼻香持久。其制造工艺包括采摘、晒干、冷却、摇动、铺展、到达、扭转和干燥。必须在正确的时间停止每个关键转换。黑白的质量取决于每个过程的公平性。这是制茶技术缺乏油墨的地方。

铁和不雅声音的独特品质构成的关键阶段是“绿色”。现阶段，鲜茶叶中的许多强烈生化反应正在实现。在传统的泡茶过程中，这些生化反应都是在爱情的自然形态下停止的，往往受到气候的限制，影响茶叶的质量。正是由于这些因素，传统技术产生的高质量音频的数量往往难以满足消费者的需求。为此，勤劳智慧的安溪人应用了古老科技的产物——空调，并在炼铁、制声的绿色阶段投入使用，有效调节了绿色房间的“吝啬”局面，为绿色制造过程创造了适宜的前提。提高了茶叶产品的质量。以上是关于空调在使声音变得绿色的过程中所扮演的角色的一个简短的谈话。

1.整个制绿过程可以看作是深绿色中所含水分的逐渐收缩过程，这种过程会导致叶片，特别是细胞中水分的损失，并停止绿叶中少量的氧化分化品质特性。青年工作过程中的一系列劳动，如冷却、扩散、摇动等。，都停在“配水”的中间。茶叶中的水分分布与环境湿度间接相关。绝对湿度低于75%。水分分布快，深绿色枯萎快而清晰。绝对湿度在85%以上，失水几乎停止。它是深绿色的。空调是打破绿色房间恶劣的空气湿度，让微黑的绿色水匆匆流走，根据天气泡茶的最佳效果。

2.当然，年轻人是否可以使用空调取决于那天的天气状况。如果温度低于25度，绝对湿度低于75%，则空调不打开，泡茶按常规操作。如果温度超过25度，空调调节冷却功能，最好调节温度到20 ~22度。如果只有湿度高于75%，那么空调将被调节到“除了湿度功能”。当超过两个规格时，切换到“冷却”。为了赶上雨天或者深绿色不降温，空调可以在启动的同时使用，空调在铁声制造过程中的使用可以缓解气象因素的限制，使得优秀铁声的输出会失去一定的进步，从而满足市场消费者的需求。

综上所述，无论是传统的制造工艺还是先进的“空调制绿”工艺，都必须坚持一个标准，即所生产的安溪铁银毛茶必须具有安溪铁银毛茶特有的“音韵”等感官品质特征。生产的安溪铁音响产品应清洁，无任何添加剂、色素、非茶类原料掺假、异味、霉变和变质。这样，既保护了消费者的合法权益，又进一步提高了茶农的支出，促进了农村经济的可持续发展，创造了优秀的生态和人文条件，改善了安溪铁路音响产品的合作，提高了进口创汇，对提升影响力起到了积极的作用。

浓香型铁观音特点浓香型铁观音和清香型哪个好

浓香型铁观音按“传统式半发醇”做青，按较高火温烘焙。外观颜色历经高溫功效，叶绿素毁坏，颜色越来越乌油润，颜色发暗。因为水份的彻底除去，索条稍轻，（在蛋糕烘焙全过程中，会失许多水份，或基本上无水份）。香味甜美，醣灶化学物质的溶解和太妃糖化使荼叶带太妃糖香，炒米香等非常浓香型，口味醇正清甜味感重，回甜强，也别名“普洱熟茶”““熟铁”。那麼浓香型铁观音特性，浓香型铁观音如何冲泡?

浓香型铁观音特性

浓香型铁观音是以传统手工艺“茶为君，火为臣”制做的铁观音茶叶，应用百年老与众不同的蛋糕烘焙方式，文火慢烘，湿风迅速制冷，商品“醇、厚、甘、润”，条形肥硕紧结、颜色乌润、香味正宗、带甜芬芳或蜜香、粟香，汤色深橙黄色或橘黄色，味道非常醇正甘滑，音韵呈现，叶底含有飘香，可经数次冲泡。茶分柔和解渴生津止渴，温胃健脾胃。

与清香型对比，浓香型铁观音的关键优势有便捷储存，无须像清香型白酒那般冷冻；因为浓香型铁观音发醇充足，茶黄素、茶红素等养胃物质较多，因此更为健脾养胃润肠通便，更为合适冬天等超低温自然环境下食用；能够考虑了销售市场对铁观音茶叶的多元化要求。

浓香型铁观音属传统式半发酵的铁观音茶，合适杰出茶友们食用，由于口味较重，叶片的品相看起来在翠绿色的荼叶后边也有轻黑和淡黄的叶片，也就是品相并不是最好是，可是口味是最正宗的，橙黄色的滋补汤是浓香型白酒荼叶的意味着哟。传统式制作方法的铁观音茶规定的半发酵时间较长较重，冲泡以后的汤色颜色也较为浓，喝起來的觉得是醇正甘爽，含意就是说正宗。

浓香型铁观音如何冲泡?

浓香型铁观音因为归属于纯天然发醇，因而泡的情况下不适合侵泡长时间，相对性于清香型而言。不然茶气太浓了就不好喝了。此外，浓香型铁观音因为口味较重、醇正，因此每泡荼叶的量把握在7克上下，不可以过多，如7.2克、7.3克等就看起来很大泡了，那样泡出去太浓也是不好喝的。

浓香型白酒冲泡，针对茶具沒有太高规定，一般习惯就好，采用碗盖茶具或紫砂茶壶，都能够。浓香型铁观音新式茶也不可以立刻喝，尽管浓香型白酒较为养胃，可是制做时，因为长期培火，因此新的浓香型铁观音有点儿容易上火的行为，尽管影响并不是挺大，但最好是十几天后再次食用。

俗语说：一道茶、两条茶、三道是精粹，浓香型铁观音都不列外，其冲泡方法能够分重香，重甘，重纯，汤色数最多九泡为限，每三泡为一环节：第一阶段闻其香气如何，第二阶段尝其味道是不是醇，第三阶段看其颜色不是有转变。一二三香味高。四五六甘渐增。七八九饮茶纯。

铁观音茶的泡饮方式别具一格。最先，务必严把自来水，茶具，冲泡三道关，“水以石泉为宜，炉以碳火为妙，茶具以小为上”，因而水体的选择也是非常重要，不适合用带有臭味的水来冲泡。

安溪县冲泡方法碗盖冲泡按其程序流程可分成八道：

1、白鹤淋浴(洗杯)：用沸水清洗茶具[3]

2、乌龙茶进宫(落茶)：把铁观音茶放进茶具，放茶量约占茶具容积的五分;

3、悬壶高冲(泡茶)：把开水的水提升冲进茶具或盖瓯，使荼叶旋转;

4、清风拂面(刮泡沫塑料)：用茶壶盖或瓯盖轻轻地刮掉飘浮的白泡沫塑料，使其清爽清洁;

5、关公像巡城(倒茶)：把泡一，二分鐘后的茶水先后巡回演出引入并排的杯子里;

6、韩信点兵(点茶)：茶水倒到少量时要一点一点匀称地滴到各杯子里;