碧螺春的泡法步骤是什么呢？-茶礼仪网

　　会喝茶不如会泡茶的人来得厉害，至少小编是这样觉得的。因为会泡茶的人更懂得怎么样去爱护茶怎么样去喝茶，所以，我觉得喜欢一样茶会泡茶是非常重要和关键的。所以呢，我们呢今天就一定要教一下大家关于碧螺春的泡法，让大家学会怎么样去泡茶的呀。

　　水以初沸为上，水沸之后，用沸水烫杯，让茶盅有热气，以先发茶香。因为碧螺春的茶叶带毛，要用沸水初泡，泡后毛从叶上分离，浮在水上，把第一泡茶水倒去，第二泡才是可口的碧螺春，但最好的茶是第三次泡的，茶的香味才充分发挥出来，接着来说具体的碧螺春的泡法。

碧螺春的泡法步骤

　　先注水后放茶叶，且严格确认在放入茶叶时注入杯中的开水已冷却至摄氏70度以下，如此您将感受到原生态碧螺春茶传说中淡泊高雅的水果香(约维持30秒后果香逐渐转为茶香，凡无水果香的碧螺春就不能算是真正的碧螺春，因此也就成为行家鉴别标准;碧螺春茶树均应生长在果园里) ，产自不同果园的碧螺春和水温的微小差异其果香味亦不尽相同，妙趣横生。这就是碧螺春的泡法具体的方法。

　　现在，我们呢都已经学会了碧螺春的泡法，就算没有学会的，也都有了理论方面的知识所以之后的话会更好的。其实吧，更是因为碧螺春是好茶所以我们呢的泡法如果正确的话才能够更加地去发挥出它的茶当中的对于我们的身体所能够带来的一些优点和好处的呢。

有用+10

赏

洞庭碧螺春和西湖龙井的区别，哪个更好？

说到绿茶，很多人会拿洞庭碧螺春和西湖龙井进行相比较。同为十大名茶，同为同一纬度的好茶，两者有什么区别呢？哪个更好呢？
两者产地不同，洞庭碧螺春产自苏州洞庭东西两山的群山之中，而西湖龙井则是产自西湖边的上的梅家坞、狮峰山、翁家山、虎跑、云栖、灵隐一带的群山之中。产地不同决定了其内在品质都不同，因为土壤不同，山的海拔不同，气候不同，人文炒制手法也不同，于是便有了外观口感，香气都不同。但有一点是洞庭碧螺春和西湖龙井都在北纬30°左右，都是出产好茶之地。
1、历史文化不同。
洞庭碧螺春因康熙巡访苏州，而赐名碧螺春。而西湖龙井则和乾隆六下江南御用而出名。龙井的历史要比碧螺春长，因为碧螺春在康熙年间才改名碧螺春，而这之前都则叫吓煞人香。
2、炒制手法不同，致使外观形态不同
在这里我们就不把两者的炒制手法说明了，我们只讲不同点，西湖龙井杀青后比碧螺春多一个摊凉的过程，而分茶也是在这个过程中的，而碧螺春是先挑拣分筛，而后一气呵成。还有在炒制的过程中，碧螺春的揉捻和龙井不同，龙井是轻拍成片状，而碧螺春是在锅中揉捻成螺状；在干燥的过程中，碧螺春比龙井多一个搓团显豪的过程，当然炒制的过程中两者的手法都是不同的，这个就不一一说明了，即便是碧螺春炒制不同的人手法都不同的。这就铸就了洞庭碧螺春呈针形螺状，而西湖龙井成扁平状。（如下图）

洞庭碧螺春和西湖龙井的区别，哪个更好？

3、看完了干茶的外观的不同，再看冲泡过程中和冲泡后两者的不同。
冲泡后的碧螺春由于炒制手法不同，都用上投法冲泡的话，正宗洞庭山碧螺春是投茶急沉的，而龙井则是慢慢下沉。冲泡的过程中碧螺春的毫毛会漂浮于水中或杯上面，而龙井则不会出现。冲泡后的汤色，洞庭碧螺春二泡三泡特别浓，而西湖龙井则比较均匀，浓度达不到洞庭碧螺春的浓度，但比碧螺春能多泡一、二泡，这是由于在炒制的过程中，碧螺春的揉捻比较重，表皮的氧化层破坏的厉害，更容易出茶汁，这也导致了洞庭碧螺春的完整度比西湖龙井要差一些。如下图。

洞庭碧螺春和西湖龙井的区别，哪个更好？

5、口感和香气上洞庭碧螺春和西湖龙井的区别。
正宗的洞庭碧螺春带有淡淡的果香味，而龙井主要是豆香。这是由于洞庭山的环境决定了，洞庭山主要以花果树为主，碧螺春的香气则主要是栗香，枇杷花香，桃花香等果香为主，而西湖龙井种植环境没有花果树，主要是因为施的豆饼，所以会有豆香。回甘的话同等级的都差不多，但西湖龙井更耐泡一些，这在4中已经说明，在此不作说明。
说到哪个更好，对于品茶者来说茶没有好坏之分，因为每个人的喜好不同，有的人注重型，有的人注重香气，有的人注重冲泡的次数，有的人注重口味，所以不能单纯的说哪种茶更好，只有合适不合适，凡是因人而异。洞庭碧螺春和西湖龙井都是中国的十大名茶，由于在产量上洞庭碧螺春要比西湖龙井少，所以在名气上要比西湖龙井差一些，但都属于好茶。
本文由非碧螺春非物质文化传承人陆喜强编著，版权所有，有机会可以和小陆一起聊聊茶，13771765958 小陆微信号。

洞庭山碧螺春制作技艺精湛是非物质文化遗产

2007年为了提升洞庭山碧螺春茶的文化含量，保护碧螺春独特的炒茶技艺，碧螺春原产地苏州洞庭山开始对碧螺春茶制作技艺申报国家非物质文化遗产。
碧螺春炒制工艺历史悠久，早在明万历二十三年张源撰写的《茶录》中，对当时洞庭东西山绿茶(炒青)的采摘、炒制有较为详细的记载：“优劣定乎始锅，清浊系于末火。火烈香清，锅寒神倦；火猛生焦，柴疏失翠；久延则过熟，早起却还生。熟则犯黄，生则着黑。顺挪则甘，逆挪则涩。带白点者无妨，绝焦点者最胜。”
由于在洞庭山炒茶的人逐年减少，越来越多的年轻人都不会炒茶，为了鼓励更多的年轻人成为炒茶能手，使得原汁原味的正宗“极品御茶”能永留后世。由此变有了申报非物质文化遗产的动机。碧螺春制作工艺及其复杂，操作技术要求很高，是真正的“功夫茶”。一斤洞庭碧螺春要6-7万个嫩芽，从采摘到鲜叶拣剔，上锅后的高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥，前后要经过六道基本工序，始成碧螺春，一斤碧螺春要分三锅炒制，每锅炒制时间为四十五分钟，其间的火候强弱也是关键性的，往往上品嫩芽，因火功、炒制技术上的缺陷，便成下乘碧螺春。
2011年5月国务院日前批准文化部确定的第三批国家级非物质文化遗产名录，在第八项传统技艺中碧螺春制作技艺被列为非物质文化遗产，项目编号：Ⅷ-148。洞庭山碧螺春手工制作技艺是中国卷曲型茶传统手工制作的杰出代表，有着深厚的历史价值、重要的文化价值、高雅的工艺鉴赏价值、较高的学术研究价值。
入选非物质文化遗产后，对于洞庭山碧螺春这个品牌价值来说又是一次激励。纯手工炒制的茶叶，这在绿茶行业内是很少的，也彰显了洞庭山碧螺春的品质。

碧螺春和普洱茶哪个好

1999年《解放日报》将江苏碧螺春和云南普洱茶列为中国十大名茶之一。那么碧螺春和普洱茶哪个好呢？

碧螺春

碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

此茶有悠久历史，在清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶。1915年巴拿马万国博览会将碧螺春列为中国十大名茶。1959年中国“十大名茶”评比会将洞庭碧螺春列为中国十大名茶。1999年《解放日报》将江苏碧螺春列为中国十大名茶。2001年美联社和《纽约日报》将洞庭碧螺春列为中国十大名茶。2002年《香港文汇报》将江苏碧螺春列为中国十大名茶。2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。

普洱茶

普洱茶以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。

生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈，刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿。生茶储藏时间越久香味越醇厚。

熟茶是经过渥堆发酵使茶性趋向温和，熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。熟普的香味会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。熟普以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶。

1.国家博物馆收藏2015年宋聘号

“普洱教父”白水清踏遍易武茶区，在无量山研究碑文、翻查资料，终于明确了百年宋聘号的配方。

2015年，白水清先生以其对百年普洱茶历史的理解，凭借丰富的宋聘号品饮经验，精选易武麻黑及无量山早春茶料，亲自拼配，经典再现了百年宋聘号配方普洱茶。

从源头选料到包装版面的设计，白水清亲力亲为，层层把关，确保茶品制作的所有流程100%合格。

其茶条细长结实，汤色金黄清亮，汤质柔稠，野樟香气息明显，高超的品质深受官方认可，被国家博物馆收藏，堪称经典！

2.云南博物馆收藏的南峤壹号

2007年，在“普洱教父”白水清先生的指导下，茶人唐杰、邱德鸣协助联合制作，制出了南峤壹号。

在三位大师的联手下，茶的品质在南峤茶厂里当属最好之一，故命名为南峤壹号。何等霸气的名头由来，可见其品质之高。