红茶是茶类中第二大茶类，红茶由明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。
红茶功效：帮助胃肠消化、养胃护胃、促进食欲，可利尿、消除水肿、提神消疲、生津清热、解毒、强壮骨骼、抗衰老、舒张血管、并强壮心脏功能。
红茶特别适宜人群：
1、心脏病患者；
2、尿路不畅；
3、轻易乏惫；
4、胃部不适；
5、最佳饮用季节为冬天。
红茶禁忌：
1、正在服药的人（红茶会破坏药效）；
2、患有结石、肿瘤病人不适饮红茶；
2、贫血、精神衰弱、失眠（红茶的提神醒脑功效会使得他们失眠症状加重）；
3、情绪易激动或比较敏感、身体较弱（红茶具有很好的提神作用）；
4、胃热的人（红茶是温性茶,起到暖胃的作用）；
5、女性在生理周期、孕期、哺乳期、更年期、待产期不饮用红茶。
红茶品种主要有：祁门红茶、金骏眉、金芽红茶、闽红、川红工夫、国外红茶、红碎茶、宁红工夫、政和工夫、滇红、英德红茶、正山小种，尤以祁门红茶最为著名。
红茶
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