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五招助你选购满意的茶叶

2019-04-05 15:53:34 茶礼仪网
茶叶的选购不是易事,要想得到好茶叶,需要掌握大量的知识 。茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别,但是对于普通饮茶之人,购买茶叶时,一般只能观看干茶的外形和 色泽,闻干香,使得判断茶叶的品质更加不易。选购新茶要掌握五个步骤:一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。

一看色泽

新茶色泽一般都较清新悦目,或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧,鲜润活气 为好;炒青茶色泽灰绿,略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐,表明茶叶内质有不同程度的氧化,这种茶往往是陈茶;如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边,说明不好,不是好茶;若茶叶色泽花杂,颜色深浅反差较大,说明茶叶中夹有黄片,老叶甚至有陈茶,这样的茶也谈不上是好茶。
  
  五招助你选购满意的茶叶
  
  二观外形
  
  各种茶叶都有特定的外形特征,有的像银针,有的像瓜子片,有的像圆珠 ,有的则像雀舌,有的叶片松泡,有的叶片紧结。炒青茶的叶片则紧结、条直。名优茶有各自独特的形状,如午子仙毫的 外形特点是“微 扁、条直”。一般说新茶外形:条索明亮,大小、粗细、长短均匀者为上品;条索枯 暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高;粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。扁 形茶以平扁光滑者为好,粗、枯、短者为次;条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好,粗糙、扭曲、短碎者为次;颗粒茶 以圆满结实者为好,松散块者为次。
  
  三闻香气
  
  新茶一般都有新茶香。好的新茶,茶香格外明显。如新绿茶闻之有悦鼻高 爽的香气,其香气有清香型、浓香型、甜香型;质量越高的茶叶,香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡,绿茶发甜香为上,如闻 不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦煳气则不是好新茶。若是陈茶,则香气淡薄或有一股陈气味。
  
  五招助你选购满意的茶叶
  
  四品茶味
  
  茶汤入口后甘鲜,浓醇爽口,在口中留有甘味者最好;通常取少量样品冲 泡观察,好的绿茶,汤色碧绿明澄,茶叶先若涩,后浓香甘醇,而且带有板栗香味。
  
  五捏干湿
  
  用手指捏一捏茶叶,可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存,必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高,不仅会严重影响茶水的色、香、味,而且易发霉变质。判断新茶足不足干,可取一二片茶 叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏,能捏成粉末的是足干的茶叶,可以买;若捏不成粉末状,说明茶叶已受潮,含水量较高,这种新茶容易变质,不宜购买。

对于如何选茶,你知道多少?丨实用

对于如何选茶,你知道多少?丨实用

 几乎人人都喝过茶,很多人也都以懂茶自居。现在市面上茶叶种类可以说是非常多,不过要如何选购一款适合自己,而且质量比较好的茶叶,估计是很多品茶人比较苦恼的事情,确实选购一款优质的茶叶并不是简单的事情,需要掌握很多不同的方面。但是,怎样才能选对茶、选好茶呢?

对于如何选茶,你知道多少?丨实用

  怎样选择适合自己的茶?


  (一)根据个人体质饮茶


  人的形体有高矮胖瘦,人的个性有柔刚,人的精神有低沉和高亢,人的先天禀赋有强弱,这些都应区别对待。一般来说,胖人多痰湿,多畏寒,多气郁;瘦人多火,多湿热,多阴虚。南方人多火,体质多偏于阴虚,多偏于湿热;北方人多寒,体质多偏于阳虚,多偏于痰湿。


  (二)从生活方式来讲


  吸烟者多偏湿热,多有阴火,多有痰湿;而嗜酒者则多偏于阴虚阳亢,下焦湿热。从职业来讲,知识分子和办公室一族多好静恶动,因而体质上多外实而内虚;而体力劳动者,多好动恶静,因而在体质上多外虚而内实。


  (三)在饮茶方面

对于如何选茶,你知道多少?丨实用

图片/网络

  有的人要讲究一些,偏嗜于某种茶,这样在长期的饮茶习惯影响下,体质也会发生变化。而有的人从不饮茶,刚开始饮茶时,则一在量上要轻,二在质上要柔,三在饮茶时间上要选择较为平和的时期。


  (四)人体所处的不同状态


  青春期性发育,以绿茶为主;少女经期和妇女更年期,则饮花茶以疏肝解郁,理气调经;妇女产后和体力劳动者宜用红茶;脑力劳动者宜绿茶;老年肝肾阴虚或阴阳俱虚可饮用红茶。而重体力劳动者则适合饮用药力浑厚一些的藤类、茎类植物茶。


  如何挑选上等好茶?


  挑选上等好茶可以从茶叶的外形、色泽、净度、香气、牌子等5方面来进行选择。


  1、茶叶的外形


  各类茶具有一定的外形规格,一般好的茶叶嫩度高,主要表现为锋苗好、白毫显。此外,好茶叶条索紧、身骨重而挺直。  

对于如何选茶,你知道多少?丨实用

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  2、茶叶的色泽


  无论何种茶类,好茶均色泽一致,光泽明亮,油润鲜活。如果茶叶色泽不一,深浅不同,暗淡无光,说明品质劣。


  3、茶叶的净度


  品质好的茶叶净度好,不含茶片、茶梗、茶末、茶籽、木片、石灰、泥沙等杂物。挑选茶叶时,仔细查看,便会分辨出来。


  4、茶叶的香气


  任何茶类,好茶叶都没有异味。且每种茶都有特定的香气,挑选时需根据具体情况来定。选购时,最好先查找一些该好茶叶的资料,准确了解其香味特点,就容易挑选了。


  5、茶叶的牌子


  散茶可以看到茶叶的外形、色泽、闻到茶叶的香味,而对于包装好的茶叶,则很难分辨出来。此时,我们就可以根据茶叶牌子的好评度来挑选。


  选好茶的标准有哪些? 

对于如何选茶,你知道多少?丨实用

  一、汤色透亮


  二、苦涩味从舌面散开,而不是收敛


  三、无异味、怪味、水味


  四、叶底鲜活


  五、好茶不能有农残等有害物质


  六、好茶让人身心舒服


  所谓“选茶”有道,市场上茶叶可谓五花八门,六大茶类、十大名茶再加上不同工艺加工的茶,每一类里的深层次划分,茶品之丰富已经让很多人眼花缭乱,所以在这些茶类茶叶中,要挑选到适合于自己的好茶还真是不容易,因此,平时在喝茶的时候就要善于锻炼自己的鉴别能力,那么但我们再次选茶购茶的时候,就轻松容易得多了,并且出错的概率也就比较少了。不过,对于喝茶的人来说,再多的鉴别和评判标准都抵不过好喝。

​茶识|芒嘎拉:日常如何选购熟茶?

​茶识|芒嘎拉:日常如何选购熟茶?

  关于生茶和熟茶的界定,此前我们已经讨论过很多次。所以,大概业界的人都看好这么个说法:好的生茶,原料是关键;而好的熟茶,除了精选原料之外,技术是关键!

​茶识|芒嘎拉:日常如何选购熟茶?

  那么,暂且抛开生茶与熟茶的差别,广大熟茶“发烧友”的福音来了,小编今天要给各位带来一篇干货——日常如何选购熟茶?带你正确逃开选购熟茶的误区,抱得好茶归!

​茶识|芒嘎拉:日常如何选购熟茶?

  熟茶是如何“熟”的?

  在具体讲解如何选购熟茶之前,我们首先需要来了解一个问题——熟茶究竟是如何“熟”的?

  这里要提及普洱熟茶“渥堆”这一制茶工序。一般来说,具体的方法是在干毛茶上洒水,促进茶叶酵素作用的进行。在这一过程中,微生物参与发酵,待茶叶发酵到一定程度之后,再摊开进行晾晒的过程。

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  简单来说,“渥堆”这一过程其实是为了加速陈化。在这一过程中,茶叶内部各项物质发生变化。发酵后,茶多酚的含量大大减少,转化为茶色素及一些非水溶性物质。而随着茶多酚的减少,茶汤的苦涩度也就大大降低。

​茶识|芒嘎拉:日常如何选购熟茶?

  此外,茶汤中的茶色素、多酚类物质、咖啡碱、糖类物质、水浸出物、氨基酸也在发酵进程中发生改变。从茶汤上看,熟茶的汤色红浓明亮,茶汤柔顺,并带有一股特殊的渥堆熟香。

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  选购熟茶的要素

  要素一:茶品无异味、杂味

  选购熟茶时,从茶品的香气来判断这一款产品是否值得选购。如果一款熟茶,闻起来能够感受到一股熟茶的香气,并没有其他杂异气味的掺杂,那么它就满足了第一个购买的要素。

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  本身选料的不足、发酵技术不成熟和后期存放的原因很有可能导致茶叶散发异味、怪味。这样的茶叶不仅不适合存放,也没有较好的品饮价值。

  要素二:茶汤的沉淀物需少

  一般来说,茶汤中有少量的碎叶和茶叶绒毛是正常现象,但如果放置一段时间后,杯底沉淀出过量的杂质就需要考虑是否值得购买了。

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  同时,茶汤汤色需要具备清澈酒红透亮等特征,如果汤色过于暗沉,如酱油色等,也就不建议购买。

  要素三:叶底无碳化

  一般来说,叶底出现碳化、大面积焦黑等现象是因为发酵过度或是没有对发酵温度进行合理把控。此外,叶底松散、软烂,也说明这不是一款品质优良的熟茶。

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  要素四:口感

  虽说不同的选料和发酵技术的差异很有可能造成口感的不一致。但好的熟茶,肯定需要满足厚、滑、活等特点。

​茶识|芒嘎拉:日常如何选购熟茶?

  如果一款熟茶茶汤入口,水性生硬、滋味寡淡、甚至出现干燥挂喉的感觉。那也就意味着这并不是一款好的熟茶。

  要素五:卫生状况

  也许有人会感到奇怪,购买茶品时如何看一款熟茶是否符合卫生标准呢?毕竟渥堆这一工序是在工厂中完成的,为了检验它是否符合卫生规范到茶厂亲眼见证好像并不切实际。

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  那么,小编的建议是最好找那些具有相关卫生检测的企业来购买产品,毕竟相比较购买那些没有卫生证明的产品,这也是对消费者的一种保障。

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  从以上的五个要素来看,要想购买到一款放心的、品饮价值足够高的熟茶的确需要花费一番心思。考虑到各种各样的因素,小编的整体建议是,选择正规厂商、放心商家进行选购。在条件允许的情况下,先尝后买,必定能够选到一款心仪的好熟茶。

​茶识|芒嘎拉:日常如何选购熟茶?

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