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梧州特有的自然地理气候环境培育出优质的原产地六堡茶

2019-04-05 访问量: 27 茶礼仪网

梧州特有的自然地理气候环境培育出优质的原产地六堡茶

梧州六堡茶原产地特有的自然地理气候环境培育出的优质六堡茶,与黑茶类相比,其他黑茶类无法具备这种特殊的品质。

六堡茶树喜湿暧、湿润和酸性土壤自然环境。梧州六堡茶原料种植区域属亚热季风气候,有较明显干季雨季,种植地自然地理环境内诸山起伏绵延,空气相对湿度大,正是这种自然条件环境下形成六堡茶特有的原料种植品质。

苍梧县六堡镇六堡地貌呈现北高南低,北部多山,南部多丘陵。整个地势由南北山地向中间丘陵和寻江谷地倾斜,发育为多种地貌类型。山地、台地、平地、水面等象鱼鳞状分布,土壤多为微酸性,土质疏松,土质良好,腐植质和各种营养丰富,并具有一定肥力的粘壤或砂壤土。山脉分布在西北、北、南三面。西北部为大瑶山余脉,其贺州与苍梧交界的亚燕顶,海拔1046米;北部大桂山系伸到沙头镇,较高的山峰为大木山,海拔840.9米。北回归线横贯县境,太阳辐射强,气候温和,雨量充沛,夏长冬短,无霜期长。据1959~1980年气象资料统计。年总辐射每平方厘米为110.475千卡;年平均气温21.2℃;7月最热,最高38.6℃,1月最冷;最低-2.4℃。年平均降雨量1500.7毫米,通常春夏之交较多,秋冬季较少。年平均日照1815.2小时;最多2210.6小时,最少1516.1小时;初霜最早在11月16日,终霜最迟在3月3日,平均无霜期331天。

六堡茶其地形略成盆地状,丘陵广布,河谷纵横,高温多雨,南亚热带季风气候,最冷月平均气温6度以上,年降水量1500毫米左右,水热丰富,光照充足,土地肥沃,适宜种植六堡茶,经过多年的生产实践证明,最适宜的六堡茶原料地域为东经105度至于112度,北纬21度至26度。六堡镇境内丘陵山地较多,山青水秀,山高林密、土层深厚,自然条件雨量充沛、气候温和,从而使之具有质优味醇,色褐香浓,有红、浓、陈、醇的特点。由于特定的地理环境,独特的水土和耕作条件及生产管理,造就了六堡茶这一独特的地方品种。

近百年来,随着梧州六堡茶知名度的不断提高,六堡茶的产量不断增加,梧州六堡茶原料茶叶产区从本地延伸到贺州市等地,其产品销售从国内覆盖到东南亚市场,终于在清嘉庆年间以其特殊的槟榔香味而跻身于中国名茶的行列。

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如何评判一款六堡茶的品饮价值

有茶友问,有些价格高的六堡茶,感觉背离价值。意思是,不值那么贵。

(聊天记录涉及品牌及产品名称,为避免广告之嫌,已隐去)

如何评判一款六堡茶的品饮价值

茶友问的这个问题,首先我们得弄明白:什么是六堡茶的价值。主要有三个方面:品饮价值,收藏价值,投资价值。还有很多人说的健康价值,文化价值之类,前者涉及科学的理论支撑,后者涉及茶道文化,在此不做论述。品饮价值是基础,连品饮价值都没有的话,收藏和投资就谈不上了。那么如何评判一款六堡茶的品饮价值?下面小编有一些见解,供广大茶友参考。

衡量一款六堡茶有无品饮价值,其实是老生常谈的话题,无非是原料、工艺、存储这三个因素。市场普遍认可的是原料优秀,工艺过关,存储得当的六堡茶,才具备优秀的品饮价值。

如何评判一款六堡茶的品饮价值

符合这三个条件当然是最好,但对于六堡茶来说,作为后发酵茶,生茶和熟茶都需要时间的陈化。生茶的转化空间固然比熟茶大,但纯粹依靠自然转化,时间非常漫长。熟茶工艺的出现就是为了解决短期适饮的问题,迅速达到现饮的阶段,因此,六堡茶的熟茶工艺显得尤其重要。换句话说,即使原料一般,只要拼配得当,发酵程度适中,同样具备良好的品饮价值。

在确保工艺正确的前提下,当六堡茶存储到一定时间,其中所含的一些有益物质会降解乃至消失,这取决于茶叶的种类、工艺、存储条件以及品饮者的品饮取向。

例如,有些茶友喜欢鲜爽或爽口的感觉,以此作为对茶质衡量的标准时,这些老茶无疑是不适合的。但真正的六堡茶爱好者,喜欢的就是六堡茶的汤感醇厚、温和以及这份时光沉淀下来的厚重感。

如何评判一款六堡茶的品饮价值

因此,六堡茶的品饮价值:

如果是新茶,至少要不苦不涩,有一定的新茶香型,如花香、熟果香;

如果是7-10年的中期茶,口感至少要醇和,有一定的滑度、厚度,出现初期的陈香、木香;

如果是老茶,汤感浓稠,醇厚,耐泡,出现明显的陈香或药香甚至槟榔香。

这些,我们都可以说具备一定的品饮价值,至于收藏及投资价值,则考虑品牌、年份,结合口感等因素。例如,药香比较少出现,或金花也比较少,如果有的话,则无疑是最佳的。

如何评判一款六堡茶的品饮价值

再回到茶友的问题,说到价格高而背离价值,这就要结合实际情况分析了。

例如,大厂的标杆产品,稀缺品,因为市场认同度高,量少,价格高是正常的;

而一些几十年的生茶,价格同样很高,我们首先得看其是否具备品饮价值,通过口感、汤色、香气、叶底等方面衡量其大概年份,最后自己考虑是否值那个价格,切忌听信一家之言。

六堡茶可以冲泡多少次_六堡茶泡几次最佳?

六堡茶可以冲泡多少次_六堡茶泡几次最佳?

六堡茶的冲泡方法有多种,可以用工夫茶具泡,可以煮饮,也可以用茶壶闷泡。六堡茶冲泡几次是根据投茶量以及质量的好坏决定的。存储的年限也对冲泡次数有一定的影响。

一、容器:泡好一壶六堡茶,选择合适的容器是前提,冲泡六堡茶用选盖碗、紫砂壶或者坭兴陶茶壶均可,茶壶的容量要大些,便于茶叶冲泡中舒展张开。

二、醒茶:醒茶一方面可以去除茶叶的浮尘和仓储过程产生的杂味,另一方面可以让茶香更纯正。冲入100℃的沸水,快速倒出。倒出水后可以闻叶底的香气,如果觉得香气不够纯正,可以重复醒茶一次。一般醒茶1-2次,速度要快,不要浸泡过长的时间。

三、投茶量:一般是5-8克六堡茶叶,150ML的水,茶水比例在1:30左右,投茶量依据个人口味而定,喜欢浓茶的可以适当多投一些。

四、冲泡次数和冲泡时间:六堡茶比较耐泡,一般可以连续泡8-10次,直到汤味出现明显的水味,质量好的六堡茶可以泡15次以上。冲泡的时间头4泡15-20秒出茶,4泡过后延长到30-60秒。

六堡茶的贮藏环境要求

六堡茶的贮藏环境要求
除却应符合黑茶的基本贮藏要领以外,其实六堡茶还有着自己独特的贮藏环境要求。由于六堡茶是后发酵茶,其存放方法不能照搬青绿茶类密封低温干燥的存储方法。六堡茶需要一个陈化环境,六堡茶的贮藏环境要求必须符合其陈化环境要求。广义来说,市场上销售的六堡茶都是处于陈化阶段,所以必须要掌握正确的存放方法,保证其陈化环境,促进其品质变化。
首先要远离杂味异味。六堡茶具有很强的吸附性,能吸附存放环境的异味杂味,会使茶叶的品质大大降低,因此,要给茶叶提供一个无异味杂味的存放环境。

◎六堡茶的储藏陈化环境应该通风透气,并避免阳光直晒

其次贮藏环境的干度湿度。六堡茶的陈化转换离不开水分,茶叶通过吸收空气中的水分,为转化提供基础物质和外部环境。适度的干湿度,是保障转化顺利进行的重要条件,如果湿度过重,则茶叶容易熟化霉变,湿度过低,则转化效果不佳,陈化期长。由此可见,适度的干湿度,可以保证茶叶顺利陈化,又避免熟化霉变,是最好的最理想的存放环境。

◎六堡茶在包装上所使用的青花茶罐

第三应适度通风,避免虫害污染。适度通风可去除六堡茶渥堆过程中产生的堆味杂味,让六堡茶香气更纯正。在存放的过程中,也须注意防虫防鼠,避免茶叶受污染而丢弃的损失。

◎六堡茶在包装上所使用的金属茶罐
最后还应选好存放的容器。由于历史和工艺的原因,六堡茶产品在出厂前的陈化阶段多使用大竹箩装紧压茶的包装形式,在出厂时则打散分成小包装形式出售,是为六堡茶散茶。目前市场上常见的六堡茶贮藏容器种类很多,传统习惯上多用紫砂容器、坭兴陶容器、竹木容器、藤编容器、藤及竹木混编容器,甚至葫芦、麻布袋等。这些容器都具有透气性,又不带异味杂味的共同特点,部分透气性比较强的容器,还应在容器内壁衬一层纱纸,以更好地防尘、防潮、防虫。对于砖茶、饼茶、沱茶、圆柱茶等六堡茶紧压茶,应先以透气性较好的纱纸或宣纸包好,再放入容器内存放。

◎使用纸篓包装的六堡茶
此外,目前一些符合生态要求的材料编织物也被用于作为六堡茶的包装储藏容器,如竹篾、竹筒、竹壳、天然藤编、杉树皮、香蕉树皮及其叶、芦苇等材料。一般来说,此类容器在装茶叶前,都会采用符合生态要求的方法进行特殊处理,以除去异杂味并防止其生虫。例如竹篾容器在贮藏茶叶前往往要用六堡茶浓汤浸煮,以除去竹子自身所特有的青味。
当然,由于目前茶叶市场销售节奏的快速,对于六堡茶的包装与贮藏更多的是使用铝箔袋、复合材料袋、塑料袋等现代化容器。但此类包装与容器透气性较差,甚至不具备透气性,因此非常不适宜用于六堡茶的储藏,使用此类包装或容器购回六堡茶后,应尽快转装到透气性较好的容器内,以便于茶叶能够在适宜的环境下陈化。

透气性较好的现代化包装有:纸藤编容器、纸罐、软纸盒、纸袋,此类包装比较适宜存放六堡茶。