益阳市副市长周振宇赴白沙溪茶厂考察指导工作-茶礼仪网

益阳市副市长周振宇赴白沙溪茶厂考察指导工作

肖益平副总经理向周市长（左一）介绍新厂房建设情况

王双如副总经理陪同周市长一行参观博物馆

11月1日，副市长周振宇一行在副县长万成等人的陪同下，到我公司考察指导工作。公司常务副总经理肖益平、王双如副总经理热情接待并汇报工作。

周市长一行参观了公司茶文化博物馆，询问了公司新厂房项目建设情况，并走入新车间深入了解。学机械出身的周市长对黑茶的现代化生产装备和标准化生产流程很感兴趣，他建议公司多与相关方面的研究院进行交流合作，真正实现黑茶生产加工的自动化、清洁化、标准化、规范化，树立行业典范。

周市长还关切地问到企业发展还存在些什么问题。他指出，目前市场对安化黑茶的认同度提高了，有消费群体，有销路，企业可以充满信心。未来，安化黑茶的相关标准可以上升为国家标准，益阳也将成立黑茶国家质检中心。下一步，企业要在标准化生产上多下功夫，进一步规范市场营销，坚持品牌战略，品质保障，为落实省政府湘茶千亿产业目标而努力。

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茯砖茶制作培训班在益阳茶厂举行

12月1日，全市茯砖茶制作技术培训研讨班在益阳茶厂有限公司开班。这是继上月全市千两茶制作技术培训完成后，我市另一个安化黑茶主打产品制作技术的培训。全市30家主要黑茶生产企业的技术负责人参加培训。市茶业协会会长李稳石在开班仪式上说，在当前我市黑茶产业迅速发展之际，夯实产业的基础工作迫在眉睫。

安化千两茶制作技艺和益阳茯砖茶制作技艺同列国家非物质文化遗产名录，是我市黑茶生产中具有市场影响的两大品牌，也是具有益阳特色的地方特产，为我市历代茶人经验和智慧的结晶。其中茯砖茶“发花”技术还属于国家二级机密。近几年，我市大力推动黑茶产业的发展，预计今年仅安化县的黑茶生产总值就将突破50亿元。

针对各生产厂家技术水平高低不一、产品质量良莠不齐的问题，市茶叶协会积极发挥行业导向作用，联合龙头企业开办培训班，为中小黑茶企业传经送宝，堵“漏”补“缺”，提高生产加工技术水平，推动黑茶生产标准化整体水平的升级。

安化黑茶降尿酸，让你远离痛风

　　安化黑茶降尿酸，让你远离痛风

　　自从有了它，我就变身科技创品达人了超迷你激光雕刻，让你所有的物品都变得独一无二有关专家解释，尿酸是人体内嘌呤代谢的最终产物，人体内的嘌呤物质多来自食物，含高嘌呤的食物主要是动物的内脏及海产品，另外肾脏疾病、高血压、肥胖、糖尿病等都会引起尿酸增高。

安化黑茶降尿酸，让你远离痛风

　　常喝黑茶可有效预防痛风

　　黑茶降尿酸主要体现在以下几个方面：

　　1、黑茶中的适量的茶碱等黄酮醇类化合物可抑制肾小管的再吸收, 使尿中钠与氯离子含量增多。同时, 它们又因能兴奋血管运动中枢,直接舒张肾血管, 增加肾血流量, 从而增加了肾小球的滤过率。这些利尿作用,可有效促使尿酸的排出。

　　2、黑茶对控制高血压、肥胖、糖尿病有其他茶类无法比的功效，通过黑茶中的茶多糖、茶黄素等多种有效成分综合作用能够起到减肥，控制血糖从而达到有效降低尿酸的目的。

　　3、脂肪可减少尿酸的排出，因此高脂肪也是高尿酸的罪魁祸首之一。黑茶(茯砖茶、千两茶)中的冠突散囊菌可以很好地抑制肠道对脂肪的吸收，一方面可减肥，另一方面抑制脂肪的吸收，可降低脂肪减少尿酸排出的风险，从而达到控制尿酸的目的。因此选择使用黑茶辅助治疗高尿酸血症(痛风)会有很好的效果，每日品饮三至四杯，能够有效的调节人体新陈代谢，消除体内不利的健康因子，常饮黑茶，有利健康。

茶文化——黑茶香味的转化

黑茶是我国的主要茶类之一，是仅次于红，绿茶产量的我国第三茶类。黑茶香味的变化是深刻的，经渥堆后粗青气和涩味消除，变成香气纯正，滋味醇和的品质特点。

茶文化——黑茶香味的转化

香气的形成虽然与鲜叶原有的芳香物质有关，但主要的是制造过程中的变化。一些黑茶类的品种，鲜叶经杀青揉捻后，沤堆时随着叶温的升高，青草气逐渐消失，出现青香酒精气味，进而出现微酸的气味，再深入变化出酸辣的气味。

这种气味主要是茶叶在沤堆过程中，糖类物质和有机酸类发生激烈的变化，醇，醛，酸，酮类等有气味的物质不断增加，蛋白质在制造过程中能水解成氨基酸，氨基酸能与多酚类化合物的氧化产物结合成香气的物质，氨基酸还能与糖类结合成玫瑰香。而原先有青草气的低沸点物质在制造中大量挥发或发生异构化而消除，被新形成的一些物质的良好香气显露出来，最终使黑茶香气纯正。

影响黑茶滋味的物质如糖，果胶，多酚类，氨基酸，咖啡碱等，在制造过程中发生深刻变化。

如氨基酸是有鲜味的物质，茶汤中的游离氨基酸是构成鲜爽滋味的重要成分。由于在制造过程中蛋白质的水解，使氨基酸的含量有所增加。据测定:鲜叶加工成黑毛茶之后，氨基酸的含量增加了80%，这就增加黑茶茶汤的鲜味。

咖啡碱具有苦味，它在黑茶的杀青和干燥过程中，一方面，发生升华;另一方面，与其它化合物反应而有所损失(损失近40%)，这一损失使黑茶茶汤的苦味减弱，由于纤维素，半纤维和原果胶物质在高温度条件下能够水解成可溶性糖和果胶，它们进入茶汤，能增加醇和的滋味。

影响滋味的物质中起决定作用的是多酚类化合物的可溶性部分。在渥堆过程中，多酚类的组成及其含量发生深刻的变化，其中有一部分被氧化，有一部分转化为不溶性物质沉淀于叶底，花青素类及酯型儿茶素类部分等有所损耗，这些物质一般味道苦涩，由于它们被氧化，收敛性减弱。

上述这些因素的综合作用，使得茶汤的滋味变得醇和不涩。

所属标签：白沙溪茶

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