安化黑茶：白沙溪“将军源”品鉴会-茶礼仪网

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安化黑茶“深耕”齐鲁大地

　8月上旬在济南举行的2011中国（山东）茶业交易博览会上，白沙溪、湘益等6家益阳黑茶企业联袂登场，包揽全部特装展位，以强势的亮相成为本次会展的焦点。来自全国各地的300多家茶叶经销商与参展的安化黑茶企业进行了广泛接触和洽谈，达成了多项合作协议。山东业界权威人士说，自2009年安化黑茶进入山东，目前已在济南、烟台、威海、临沂等地发展专营店300家以上，辐射整个齐鲁大地。

　　2006年是安化黑茶在内销市场的发轫之年，此后三年，陆续做热了北京、广州和长沙茶市。作为东部市场通往东北市场的桥头堡，在规模上排名国内茶叶批发市场前三甲的济南茶叶批发市场成为黑茶企业和黑茶经销商耕作的重点和热点。济南茶叶批发市场总经理刘勇表示，过去两年，济南卖黑茶的专卖店、茶行呈倍数式增长，目前仅济南茶叶批发市场就有15家安化黑茶总代理商，40多家专营店，安化黑茶在山东广受追捧。济南“爱茶人”茶行董事长、白沙溪茶厂山东总代理唐勤强用一年多时间，发展品牌专营店100多家，遍布山东全境。朱卫洪是济南茶叶批发市场一品牌黑茶的总代理，去年9月开始，就在全省发展专营店数十家。在济南有安化黑茶推介第一人之称的胡建，目前是两家黑茶品牌企业的总代理，他说，有许多原来做品牌绿茶和其他茶类经销的代理商转向了安化黑茶，济南茶叶批发市场涌现了诸多经营安化黑茶的新面孔。

　　从“试种”到“深耕”，安化黑茶在齐鲁大地的“长势”生机蓬勃。林双玲是湖南久扬茶业山东总经销商，总部设在青岛，一年在本地发展了10多家专营店，销量一路飚升。她说，不只是济南，在山东其他城市，安化黑茶同样受到青睐。因为和山东人的饮食习惯相适应，安化黑茶还会有更好的来势和更大的市场。（黄德开卢跃）

黑茶研究：黑茶营养成分的形成与转化

黑茶经沤堆作用，以儿茶素为中心的营养保健成分发生剧烈的氧化而降解，氨基酸总量减少，水溶性糖、水溶性果胶显著增加(表1)，酯型儿茶素较多保留，使茶叶色、香、昧发生显著变化，干茶色泽暗褐油润，陈香显露，汤色深红，滋味醇厚，风味独特。

几种砖茶中主要呈色物质含量（干物质%）

样品茶红素茶黄素茶褐素胡萝卜素及其他色素汤色

康砖 0．63 0．45 5．08 + 红褐

茯茶 0．10 0．60 5．74 + 红黄

七子饼茶 0．32 3．29 9，94 ++ 橙褐

云南砖茶 0．55 5．33 5．07 ++ 橙红

黑茶投资界“新贵”

由湖南省茶业协会、湖南省收藏者协会等单位在长沙联合主办的一次拍卖会上，清代一块3公斤“泾阳”砖茶（距今约300年），拍卖出了22.4万的天价。老迈的黑茶，在岁月的“自然发酵”中越陈越香，摇身一变成为“能喝的古董”，在收藏界引起关注。

近年来，随着人们消费观念的改变，消费能力的提高，一些茶叶，特别是能长久保存的陈化茶，得到了收藏界的青睐，成为投资界的“新贵”。黑茶，便是其中一种。

少数民族不可或缺的日常饮品

黑茶是我国西北少数民族不可缺少的日常饮品。古时西北不产茶叶也缺少蔬菜和水果，而人们所食之物多为牛肉、羊肉和奶酪，不易消化，使人易患疾病。黑茶不仅能补充人体必需的维生素，而且能消解脂肪，祛除油腻，黑茶传至西北地区后，便成了少数民族赖以补充维生素、防病、治病的主要物质，以至“不可一日无茶”。

中国历史上有许多文献记载了黑茶在西北少数民族生活中所具有的重要地位。明朝政府认为湖南茶产量大，味浓，刺激性强，更适合加奶酪饮用，遂将湖南安化黑茶定为“官茶”，“官茶”运往陕西咸阳和泾阳一带加工成“泾阳砖”，由于都在伏天加工，因此定名茯砖茶。

10多年前，黑茶的营养价值引起了日本专家的关注，他们对黑茶中的茯砖茶进行了长达10年的跟踪研究，发现茯砖茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢；咖啡碱的刺激作用能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。茯砖茶中分解脂肪的酵素高于多数茶类，具有极强的解油腻、消食等功能，故食肉民族特别喜欢茯砖茶。茯砖茶还可养胃、健胃、通三焦。

近年来，黑茶中茯砖茶里的金花菌冠突散囊菌的生成原理和保健功能，更引起了一些茶叶专家、微生物专家与医学专家的高度重视。湖南黑茶的功效逐渐被人们认知，在我国南方许多大都市已逐渐流行品饮黑茶。国际上，日本和韩国也成为了湖南黑茶的主要销售区。

价格提升收藏投资潜力大

由于能长久、方便保存，黑茶（俗称“老毛叶”）在历史上长期作为专供边销茶。过去，在非边疆地区的主流茶市上，也并不广为人所知。另外，南方人多喜品新茶，喝“老毛叶”因此会遭人笑话。

然而，近年来，黑茶凭借其保健功能和收藏价值逐渐得到了人们认可。2005年，央视二套《鉴定》栏目对一位陕西茶商存储的一篓1953年前产自湖南省白沙溪茶厂的天尖黑茶进行了验证鉴评。通过专家评估，价值达48万元，这一新闻顿时轰动了收藏界。黑茶的价格开始稳步上升。

另外，由于市场需求量不断扩大，黑茶价格一路攀升。以安化白沙溪茶厂上世纪70年代生产的“四合一”黑砖为例，当年最初的价格为3元左右，现售价已超过1万元。不仅陈年黑茶价格一路攀升，近些年一些优质的新黑茶，价格也在扶摇直上。益阳茶厂2005年生产的400克纪念茯砖茶（黑茶中的一种），当年售价仅80元，现在价格已在600元以上。2008年8月湖南安化富华茶厂生产一品茯砖，当年价格60元，现在价格已是200元左右。

黑茶价格稳步上涨，激活了茶叶市场，也激活了收藏市场。许多藏家和商贩也闻风而动，或到黑茶生产厂家收购，或去民间挨家挨户搜集。一时间，年代久远的老黑茶迅速变成了抢手货。从益阳金桃苑收藏文化街，到长沙清水塘古玩市场，甚至北京潘家园旧货市场，都有不少陈年黑茶的藏家与卖家。

本文标题：安化黑茶：白沙溪“将军源”品鉴会

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