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其他茶神秘古饮安化黑茶茯砖茶彰显传世陈香
湖南安化黑茶品种繁多，其中最具特色的是“茯茶”，茯茶砖身内生长着一种特殊的真菌“冠突散囊菌”，它对人体的机能代谢起着至关重要的作用，又因其产销历史悠久，是古丝绸茶路上最早的黑茶产品，故有人将其誉为“古丝绸之路上的神秘之茶”。
神秘古饮安化黑茶茯砖茶源起边销
怡清源“金花茯砖”实现传统茯茶的大众演变
怡清源原叶茯茶续写安化茯茶时尚演变
安化黑茶茯砖茶最早见于明初，是陕西商人在泾阳加工创制，主要原料为湖南黑茶的紧压茶，作为维护民族团结的政治产品销往西北边疆地区，又称官片、官茶、泾阳砖，因为在伏天筑制，功效和口感似土茯苓，故美称为“茯茶”、“福茶”。西北边疆地区缺少蔬果，安化黑茶茯砖茶因为富含“金花”（冠突散囊菌），一种对人体有益的益生菌，刚好能补充当地人民身体所需的维生素以及营养物质，同时还能帮助解油腻，由于口感醇和甘甜，菌花香浓郁，西北人民只认“金花”，认为“金花越多，茶越好！”
“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，湖南安化占世界85%的神秘冰碛岩则是上者中的上者，更是孕育“金花”的沃土；安化独特的地理气候环境，特定的温、湿度是“金花”形成的关键。因此，只有在安化独特的环境中才能正常生长的“金花”，不仅成就了安化茯茶独有的风味口感、“越陈越香”的长久耐存性，其独特的保健功效更是成为国内外专家学者研究的焦点，被称为“黑黄金”。数百年来安化黑茶几经沉浮，唯独“金花”茯砖茶经久不衰，以其深厚陈香像世人传递健康福音。事实证明，西北边疆人民富贵病比例全国最低，时尚的现代人群开始对这种其貌不扬、曾经甚至充耳不闻的紧压砖茶多加关注，神秘“金花”的保健养生功效更是街闻巷传，一场安化黑茶的茶饮变革也悄然开启。继承传统工艺内质以及灵性的基础上，针对现代时尚需求，从原料、工艺、形式、口感、功效等方面加以革新，推出了原叶茯茶、荷香茯茶、茯茶生活颗粒以及国内首创“散茶发花”炭焙茯茶等一系列深受大众喜爱的新品。
其中原叶茯茶更是“茯茶中的划时代产品”，为安化黑茶领导品牌怡清源所独创，颠覆传统茯茶“切碎工艺”，保留叶片的完整性，金花更茂盛，口感更醇和自然，同时怡清源独创的“轻处理优化工艺”又大大拓展了其氧化升值空间，越陈越香品质突出。先后获得第七届中国（北京）国际茶业博览会金奖，2012广州国际茶博会全国名优茶评比黑茶类“特等金奖”，精选三年陈茶、口感醇和、绝版珍品，限量12000片，其典藏珍品年份原叶更是在本届广州茶博会上被预订一空，声名远扬。
安化黑茶的起源与加工工艺
安化黑茶，中国古丝绸之路的神秘之茶。古时西北地区不产茶，也缺少蔬菜和水果，人们吃的大多数是牛肉、羊肉和奶酪等，不易消化，常吃易患疾病。
黑茶不仅能补充人体所必需的维生素，而且能消解脂肪，祛除油腻，因而被边疆牧民视为“生命之饮”。牧民“宁可三日无粮，不可一日无茶，一日无茶则滞，三日无茶则病”。
黑茶的起源，一般认为是始于十六世纪初，理由是这是中国历史上第一次出现“黑茶”两字——明朝嘉靖三年，即公元1524年，明御使陈讲奏云：“商茶低伪，悉征黑茶……官商对分，官茶易马，商茶给买。”但黑茶的历史至少可以追溯到唐朝后期的茶马互市，唐德宗贞元年间，约785—804年。据《封氏闻见录》载：“往年回鹘入朝，大驱名马市茶而归”。
千年黑茶，源起安化
“茶之为饮，发乎神农，神农得茶始于长沙，长沙茶源自安化”。
神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。茶树最初是野生，茶祖在湖南，茶源始三湘。湖南是茶祖之地，而安化独特的地质与生态环境，产茶历史悠久。安化野生茶，山崖水畔，不种自生，据此，历史学家和茶叶专家推断，神农尝茶始为安化野茶。
安化代代有贡茶，自唐朝至清代，皇宫贵族喜爱安化茶，宫廷用茶与贡茶的历史最悠久，进宫的贡茶品类最多。唐朝有“渠江薄片”，宋代有“芙蓉仙茶”，元朝有“云雾茶”，明朝时，朱元璋洪武年间，钦点安化每年交22斤“安化芽茶”为贡茶。清朝后，散黑茶“安化天尖”在皇爷贵族中奉为珍品，又被嘉庆道光皇帝看上，成为贡茶。因此，贡茶历史之久，品种之多，没有一个地方的茶能比过安化。
在中国五个黑茶主产地，平均产量比例是：湖南（黑茶）40％，四川（乌茶）20％，广西（六堡茶）15％，云南（普洱茶）15％，湖北（老青茶）10％。安化在清朝时，最高年产黑茶18万担，当之无愧的成为了世界黑茶中心。现在狭义的黑茶指的就是安化黑茶。
安化黑茶，神秘何在？
“安化野茶，山崖水畔，田间地头，不种自生”。
八大茶叶专业镇，三百家茶行，十万茶工，曾经的安化，是茶叶的天下，条条古道载茶马。那么，安化黑茶，到底神秘何在？
一、神秘的地理环境
六亿年前的“冰球事件”使安化成为世界上冰碛岩最集中的地区，约占全球含量的85%。目前世界上除南非有小面积的冰碛岩外，像安化这样大面积保存下来的实属罕见，其厚度、规模和岩石质量堪称“世界之最”，被科学家称为“世界奇观”。安化也因冰碛岩而形成了一种相对独特的地理环境和气候条件，非常适合茶叶类植物的生长，“有冰碛岩的地区必出好茶”之说正因于此。
安化地处雪峰山北段，境内峰峦叠嶂，海拔千米之上的山峰63座，最高的山海拔1622米，资水贯穿安化全境，境内溪谷纵横，干流长度大于5公里以上的溪河170条。安化县内土壤以板页岩风化发育的土地为主，约占总面积的71.1%。茶园土质较好，酸碱度适宜，养分含量较高。茶园土壤以酸性和弱酸性为主，氮、钾等有机质含量丰富。
县域属亚热带季风气候区，四季分明，雨量充沛，严寒期短。年平均气温为16.2℃，年平均降雨量为1687.7mm，年平均相对湿度为81%，茶树的生长期长达7个多月。
因环境独特，安化云台山大叶茶种成为了目前茶树品系中极为罕见的原始优良品系，是茶树育种的宝贵遗传资源。1965年，“云台山大叶茶树种”被定为国家级茶树良种，为全国21个优良茶树种之一。
二、神秘的千年工艺
安化黑茶制作工艺现已入选成为我国非物质文化遗产的一部分，包括：杀青、初揉、渥堆发酵、复揉、烘焙干燥等工艺。
1、杀青：由于黑茶原料比较粗老，为了避免黑茶水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10∶1的比例洒水（即10千克鲜叶1千克清水）。洒水要均匀，以便于黑茶杀青能杀匀杀透。杀青分为手工杀青和机械杀青两种。
（1）手工杀青：选用大口径锅（口径80～90厘米），炒锅斜嵌入灶中呈30度左右的倾斜面，灶高70～100厘米。一般采用高温快炒，锅温280～320℃，每锅投叶量4～5千克。待茶叶软绵且带粘性，色转暗绿，无光泽，青草气消除，香气显出，折粗便不易断，且均匀一致，即为杀青适度。
（2）机械杀青：当锅温达到杀青要求，即投入鲜叶8～10千克，依鲜叶的老嫩，水分含量的多少，调节锅温进行闷炒或抖炒，待杀青适度即可出机。
2、初揉：黑茶原料粗老，揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右为好。待黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。
3、渥堆发酵：渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序。黑茶渥堆应有适宜的条件，要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85％左右。初揉后的茶坯，不经解块立即堆积起来，堆高约1米左右，上面加盖湿布、蓑衣等物，以保温保湿。渥堆过程中如果堆温过高则要进行一次翻堆，以利渥堆均匀。堆积12-18小时左右时，茶坯表面出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。堆使黑毛茶中氨基酸的含量增加了80%，其中的游离氨基酸是构成茶汤鲜爽滋味的重要成分。
4、复揉：将渥堆适度的黑茶茶坯解块后，上机复揉，压力较初揉稍小，时间一般6～8分钟。然后下机解块，及时干燥。
5、烘焙干燥：烘焙是黑茶初制中最后一道工序。通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味。采取松柴旺火烘焙，不忌烟味，分层累加湿坯和长时间的一次干燥，与其它茶类不同。
黑茶干燥在七星灶上进行。因许多人不喜欢松烟香，现不少企业改用日晒方式来干燥黑毛茶。
6、下焙入库：黑茶干毛茶下焙后，置于晒簟上摊晾至与室温相同后，及时装袋入库。
黑毛茶特点：叶张宽大，条索卷折成泥鳅状，色泽黑褐，汤色橙黄，香味醇厚，具有扑鼻的松烟香味，叶底黄褐。
黑茶越陈越香越来越多的人在收藏黑茶
越来越多的人开始收藏茶叶，“古董茶”流行起来，央视《鉴宝》栏目就展示过一篓1953年产价值48万元的黑茶。
黑茶是一种由绿茶蒸压而成的后发酵茶，发酵时产生的“金花”--冠突散囊菌是黑茶越陈越香的秘密，青砖、湘尖、茯砖等黑茶品种中都有。
茶叶一旦被接种金花菌，茶叶会被金花菌所分泌酶类作用，发生独特的变化：香气物质的总量减少，但低沸点、易挥发的香气显著增加，形成别具一格的黑茶风味。
除香味以外，金花菌也增强了黑茶的营养品质。比如维生素A会明显增多。冠突散囊菌外表金黄，里面含有维生素前体，比如β胡萝卜素、叶黄素等黄色色素，一个β胡萝卜素分子加水分解后就会形成两个维生素A分子。因此，茶叶里的养分，与菌类的营养叠加，这些金贵的“霉菌”所分泌的酶还能分解茶叶中的纤维素等大分子物质，生成一些低分子的可食性寡糖类，有减肥消脂、清洁肠道、刺激有益肠道微生物生长繁殖的作用，因而黑茶具有很好的减肥功能。
湖南安化发掘黑茶文化底蕴
10年前，湖南安化县马路镇大旺村村民邓秀山是当地的贫困户；10年后，他成了当地有名的致富先锋。从2007年起，邓秀山开始承包茶园。到如今，他拥有茶园近80亩，每年纯收入近20万元。在这个国家级贫困县，越来越多的人像邓秀山一样，“因茶而兴”，踏上了致富之路。
一片茶叶，怎样带动更多贫困户脱贫致富？茶产业如何带动全县产业发展“绿色化”？安化这座小城的选择是：“茶旅文”一体化。
“‘茶旅文’一体化，黑茶文化是核心。”安化县县委书记熊哲文说，只有深入挖掘黑茶历史文化，安化县的茶产业、旅游产业，才能汲取可持续发展的动力。
从历史深处走来的安化黑茶，载于唐、兴于宋、贡于明、盛于清。
近些年来安化县着力揭开黑茶的历史面纱，做好黑茶文化传承工作。去年10月，资江之畔，一座中国黑茶博物馆开馆。这是我国唯一一个以黑茶为主题的博物馆。在这里，游人可以静静地阅读黑茶的前世今生。
修葺一新的黄沙坪镇古茶市，再现“茶市斯为盛”。漫步在宽阔的石阶码头上，走进一间又一间古朴的茶行和钱庄，水运时代黑茶交易的盛况景象，仿佛就在眼前。
追溯安化历史，不少文物古迹都被赋予了茶文化的因子。这几年，安化县每年投入1000余万元，保护和修缮古茶亭、古村落等，做的就是“清家底”工作。
“压起来咧——把杠抬呀！重些压咧——慢些滚呀！大杠压得好呀，脚板稳住动呀……压了一轮又一轮呀……”
在白沙溪茶叶公司，记者看到6名当地汉子，用当地方言吆喝着号子，进行千两茶制作技艺的表演。这家诞生了世界第一块黑砖的茶厂，如今不仅仅是一家黑茶企业，而是转身变为安化旅游线路的一个重要景点。
在安化，不光茶企变身景点，就连茶园也建成了景区。
登上海拔800多米、风景秀美的云台山茶园，一条条游道井井有条地穿插其中，游客们纷纷拿出相机拍照。“游客来这里可以登山、赏景、品茶。”云上茶叶公司董事长刘波说，夏季旅游黄金时段，上山的车辆川流不息。当地许多农户开起了农家乐，收入连年翻了番。
“黑茶带热了安化县的旅游资源。”熊哲文说，在产业之间，县里要做好打通工作。县里拿出了茶、旅两大产业规划。两个规划，虽说各有侧重，但更注重发展策略、目标、措施以及项目建设等方面的协调性。
“茶旅文”一体化，游客体验是导向。安化县提出到2020年茶产业产值要超过300亿元，正在全力推进的“百里茶廊”“万亩茶园”建设，注重与旅游线路、旅游中心景区做好结合的同时，充分凸显黑茶产业的文化特色。
“游客的黑茶文化体验和观光愉悦度体验，是我们最应该注重的两个维度。”安化县旅游办负责人说，以茶马古道、陶澍故居、雪峰湖公园、梅山故国为核心的四大茶旅景区建设，正在紧锣密鼓地火热推进。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
