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诠释古人智慧,凝结黑茶精华,名家品鉴"李华堂"花卷茶

2019-04-06 访问量: 29 茶礼仪网

诠释古人智慧,凝结黑茶精华,名家品鉴"李华堂"花卷茶

摘要:黑茶国宝李华堂首批花卷茶产品(千两茶、百两茶)受到市场热烈追捧,零售价由官方公布的2万元飙升至现今的3.8万,是什么原因促使李华堂千两茶在不到一年的时间里,登上安化黑茶的王者位置?记者特意采访了中国著名茶学专家刘秋萍女士。

2011 年 8 月 4 日 上海 百歌新闻专线 - 2010 年黑茶国宝李华堂老先生重出江湖,首批花卷茶产品(千两茶、百两茶)受到市场热烈追捧,产品一度脱销,零售价由官方公布的 2 万元飙升至现今的 3.8 万。是什么原因促使李华堂千两茶在不到一年的时间里,登上安化黑茶的王者位置?2011 年 8 月 2 日记者在上海特意采访了中国著名茶学专家——刘秋萍女士。刘老师是中国茶道专业委员会常务理事、上海茶叶学会常务理事副秘书长、上海茶馆专业委员会主任、中国高级评茶师。

品鉴茶品:“李华堂”花卷茶系列之“百两茶”

出厂时间:2010 年 10 月

出品人:肖鸿茶业有限公司——李华堂、李鹤其

中国著名茶学专家刘秋萍女士品鉴“李华堂花卷茶之百两茶”

记者:刘老师您好,这款李华堂百两茶具有哪些优点?

刘秋萍:我个人认为,这首先是在于选料。原料是茶叶品质的关键。

记者:是不是原料越嫩,品质越好?

刘秋萍:这种说法并不正确。安化黑茶的选料有以下几个重要标准,一、黑茶的原料采用的是具有相对成熟度的叶片,这样的叶片经过了长时间的阳光雨露,生长完全,营养物质与微量元素最为丰富;二、安化几乎没有茶园,而是漫山遍野都长着茶,山崖水畔,不种自生,安化日照强,露水大,季节分明,日夜温差大,土地矿物质丰富,无需除草,不用施肥,故本地原料相当优质,但产量有限,李华堂家族能够始终如一的使用本地原料,茶叶方显地道。三、安化黑茶的科学性还在于,合理的使用茶梗原料,茶梗在茶叶产品后期的湿度均衡、松紧调节、氧化发酵、微生物的呼吸交流等具有非常重要的意义。李华堂花卷茶中的茶梗含量、茶梗分布做得非常的优秀。

记者:在工艺方面,有没有创新?

刘秋萍:这个问题很好,好就好在“创新”二字。李华堂花卷茶恰恰没有创新,它保留了完整的传统技艺,这正是最值得称颂的地方。

李华堂花卷茶之百两茶

记者:古人的智慧

刘秋萍:是的,安化黑茶作为最悠久的茶业品种之一,凝结了 2000 年的中国制茶智慧,创新不仅很难提升安化黑茶的品质与功效,反而常常起到相反的作用。所以,传承的意义远远大于创新。在历史上,花卷茶工艺曾经有过两个断层,那就是 1958 年 - 1983 年,1983 年 - 1997 年,李华堂老人就是在这两个断层时期,发挥了重要的传承作用,才能让我们再次喝上花卷茶。这就是李华堂在 2010 年进入国家非物质文化遗产清单,成为黑茶国宝人物的原因了。

记者:花卷茶的七十二道工艺的精华主要体现在哪些方面?

刘秋萍:在我看来,首先就是拼配,原料的拼配,这山配那山,这个区域的配那个区域的。这能够做到取长补短、优势互补。其次,就是看天做茶,就是根据当天和近期的天气、湿度、温度来调整蒸茶、压茶、晒茶的时机、时间和火候。再次就是压制的过程和技巧,尤其是压杠的力度、次序和次数。以上这些,全凭经验进行动态调整,这是李华堂花卷茶优于其他的花卷茶的关键因素。

记者:请刘老师就这款茶的品质特征做一个评价

刘秋萍:茶品松紧拿捏得恰到好处,金花分布均匀,汤色呈淡琥珀色,茶汤明净油润,通透聚金光,有活性;有纯正的地域香气,无粗老味,入口圆润,饱满,醇和、微涩、茶气十足,入喉后,生津、回甘迅速,滋味爽甜;叶底油亮,肥壮,经久耐泡;粗茶精做,去粗存精,显示出李华堂家族的巅峰技艺,大家风范。(来源:百歌新闻专线)

资料链接:李华堂介绍

黑茶国宝李华堂老先生

李华堂,安化小淹人,出生于 1928 年,黑茶国宝人物,国家非物质文化遗产千两茶制作技艺唯一传人,1983 年国家恢复千两茶生产后的制作工艺领军人物,其在 1953 年压制的千两茶现仅存三支,是我国现存最早期的千两茶,其中一支被台湾著名茶人曾至贤收纳,市值高达数百万元。另外两只分别在东莞和广州的神秘茶人手中收藏。

李华堂老人重出江湖便重登王者位置,中央电视台为老先生拍摄了“黑茶之王”纪录片,南方卫视、上海电视台等也陆续拍摄了李华堂纪录片。在 2011 年 5 月 1 日广州春季国际茶叶博览会中,荣获最高奖项——“茶王”奖,得到了施兆鹏、陈国本、谢宜宙、刘仲华、朱旗、蔡正安等专家学者的高度赞扬。

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秋天,泡一壶六堡茶品赏五种喝法

秋天,泡一壶六堡茶品赏五种喝法

 

 

秋天,六堡茶的五种喝法

 

1, 煮茶

 

  寒夜客来茶当酒,喝茶是一种待客之道。有朋自远方来,君子之交淡如茶水。知交的好友当然喝茶是最好的。喝酒聊天和喝茶聊天是完全不同的两种氛围,喝茶当然是雅事,常常喝茶喝喝就来点琴棋书画,当然也宜在松风竹月下,清泉白石间。六堡茶温和醇厚,在一场秋雨一场寒的季节,煮一壶暖暖的六堡,围炉夜话,一样可以慨当以慷。在这月光下的秋天,煮一壶六堡,来一场神仙的对话。

 

2, 闷泡

 

  早起一杯六堡茶,健康的喝法。早晨的第一杯水流经肠胃道,可以清洁消化道、活化肠胃道细胞,补充前一晚身体所流失的水分,并稀释渐趋浓稠的血液,让身体由内而外整个苏醒过来。慎选你的晨起第一杯水,不仅是养护胃气的重要关键,接下来的茶饮和早餐也才可以顺利消化吸收,然后,顺利排便、排水,让身体充满洁净的能量,进入良性的代谢循环。早晨喝一杯六堡茶,对肠胃有非常好的调理功效。众所周知,六堡茶有调理肠胃的功效,而且还可以

 

  隔夜喝。茶不能隔夜喝,那是绿茶类的茶,六堡茶可以隔夜喝,因为它有抗氧化和杀菌的功效,隔几天喝都不会变质的。很多养生专家建议早起要喝一杯水,这样方便排毒。但最好的方法是晚上在保温杯闷泡一杯六堡茶,早起就可以喝余温犹在甘甜又滑口的六堡茶了,稠滑润喉还有甜甜的枣香,喝完整个人都充满了精气神。

 

3, 壶泡

 

  六堡茶有祛湿的功效。午后申时,申时茶是这样科普的:申时(15:00-17:00)是全天最佳喝水排毒时间。申时是膀胱经当值,膀胱经存储津液,输送阳气给肾脏之时,此时应完成良好的体内津液循环,因此用适当方法在申时补充水分,会让茶里的有机物质与周身肌体结合进行运化,而且申时茶不影响

 

  到晚上的休息。此时不喝茶简直就不是个茶人。而且下午也是身体比较疲劳的时候,这本来是英国的下午茶时间。这时候如果能喝上一顿茶那就是神仙过的日子啊!这是和六堡茶是最好的,秋燥是最容易滋生不良情绪的,祛湿的六堡是化解烦躁的良药。所以要耐心一道一道喝六堡,越陈越香的六堡每道茶的味道都不同,我们慢慢地品光阴的味道,平静地看着眼前繁华的尘埃。

 

4, 杯泡

 

  平时泡茶如果觉得太过麻烦,或者是生不由己的匆忙的白领,喝茶仅仅是喜欢。那没办法就用杯泡也是极好。六堡茶不像绿茶那么娇气,用滚动的开水泡就很好喝,闷久也不会苦。放凉了也不涩,放久了一样可以喝而且还解渴。这种平民的饮料本来就是杯泡这种简单的喝法才适合。六堡茶的汤色很漂亮,那玻璃杯中透亮的红是办公桌上的风景。

 

5, 煎大桶茶

 

  所谓煎茶,就是跟煎中药一样,凉水浸泡几分钟后开大火烧开煮转文火15分钟就可以喝了。人多的时候,当你的公司一下子涌进几十号人,如此只能用大桶煎茶伺候了。茶装入茶包袋丢下去煎,水开茶好,简单方便。这种喝法就是当年马来西亚矿工的喝法,这样的六堡茶驱散了矿井的潮湿,矿工们得以健康地养家糊口闯南洋。在秋天,办公室的燥吝之气也需要煎一桶六堡茶,空气中的茶香那是六堡山林的气息,健康的味道。

 

 

 

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秋天,泡一壶六堡茶品赏五种喝法

 

 

段兆顺:船帮运出的六堡茶

段兆顺:船帮运出的六堡茶

在清代,茶叶是中国出口的商品中最为大宗的物资。清康熙二十四年(1685年),清政府宣布开海贸易。但因西方国家在中国沿海地区的非法贸易较为猖獗,所以乾隆二十二年(1757年)封闭了福建、浙江、江苏三处海关,只留下了广州一个口岸通商,于是十三行便独占中国贸易,广州的对外贸易快速发展。也正是这段历史,以及六堡茶的特性,最终成就了六堡茶在东南亚的兴盛。

六堡茶区属桂东大桂山脉的延伸地带,基本上是峰峦耸立、多山多坡的地貌,交通条件较差。而在二战前,六堡茶的年销售量曾一度达到60多万斤左右,当时这么多茶是如何从六堡这个偏僻山区运出,远销到南洋去呢?

何志强是梧州茶厂的党委书记,茶专业毕业留校任教十年后,1992年下海来到梧州茶厂。本身就喜欢舞文弄墨的他,工作之余潜心研究六堡茶,对六堡茶的历史和变革有着深入了解。他介绍说,是兴旺而便捷的水路,让六堡茶以最低的成本、最快的速度运抵广州、香港后,转口外销到马来西亚、印度尼西亚、菲律宾一带的东南亚国家。

如果查看地图我们就会发现,一条细细的六堡河最终注入西江汇入珠江水系,六堡茶就是通过这条水路进行运输的。这条被现代人成为“茶船古道”的水路,数百年来在六堡河从六堡的合口街边蜿蜒流过时,就与街口那棵老樟树一起见证着六堡茶的兴衰起落。

六堡的合口街是这条水路的起点。上游来自理冲和高枧的河水在此汇合后,六堡河的河面变得宽敞起来。当时许多来自广州、佛山的茶商在河口街开设茶庄收茶,比如“英记”“生记”“同盛”等商号,也有些就在合口街头的大樟树下开称收茶。兴盛时期,合口街开设有十多家茶庄,是所有六堡茶的集散地。茶农加工好的毛茶都集中到合口进行交易,再经由茶庄筛分、加工、包装再转运出去。

段兆顺:船帮运出的六堡茶

当时六堡茶的种植较为分散,周边的茶农或是挑着茶走几十里的崎岖山路,或者撑着竹排来到合口街卖茶。从合口街开始大多用尖头船运输,小的可运20担(约1吨),大的可运40担或更多。往下到梨埠后随着河面更宽,一般茶会被转到载重六七吨的大木船上往下驶入东安河,到大洲后注入贺江一路下到封开县的江口。地处广东省境的封开是两广交接地带,贺江在现在的江口镇汇入始于梧州的西江水。

大木船到江口后有三个选择,一是向西溯西江而上运到梧州,二是从江口换船转运,三是继续沿江而下到都城(广东郁南)。因江口不是每天都有船到广州,所以运茶船一般不在江口停留,而是往下直接到都城。都城每天都有一趟船开往广州的花尾渡,大木船大多都是到此便完成使命。

经停都城的花尾渡是从梧州驶出的,六堡的茶叶大部分在都城被装上船经花尾渡后运到广州。早期的六堡茶,大多需要在广州进行再加工才发往港澳及东南亚。至于部分直接运销到香港的茶叶,则是经梧州直通香港的大火轮进行运输。当时每天都有大火轮从梧州开往香港,一般情况下一二天内即可到达香港,可见当时梧州水运之发达。

段兆顺:船帮运出的六堡茶

“从竹排到尖头船再到大木船,最后在江口和都城装上花尾渡运到广州,或是在梧州被装上大火轮运到香港,然后再通过海上运输被运到东南亚国家,六堡茶的运输基本是通过‘茶船古道’在船上完成的,所以六堡茶又被称为‘船帮茶’。”何志强说,这条茶船古道,一直到上世纪五十年代随着公路的修通,才最终沉寂了下来。(

湖南安化黑茶十大品牌_安化黑茶哪个牌子好?

   安化黑茶,属于黑茶类,其越陈越香,具有较高的收藏和投资价值,备受茶友们青睐。当然,在选购或收藏湖南安化黑茶时,选取品质上乘的安化黑茶,还是十分必要的。但普通茶友们,没有专业的安化黑茶鉴别知识,因而在购买时,选择知名的安化黑茶品牌,还是比较关键的,接下来,茶友们网将与茶友们分享下十大安化黑茶品牌(排名不分先后):

  一、白沙溪茶厂

  湖南省白沙溪茶厂有限责任公司,其前身为湖南省白沙溪茶厂。中国黑茶的发祥地,湖南紧压茶的摇篮,曾创造了我国紧压茶史上的数个第一,即第一片黑砖茶、第一片茯砖茶、第一片花砖茶,开发、研制了青砖茶和普洱茶;挖掘、继承和发展了民间传统茶叶产品天、贡、生尖茶和花卷茶(俗称千两茶)。白沙溪黑茶品牌是中国黑茶标志性品牌,白沙溪商标是湖南省著名商标,主要产品有“白沙溪”牌黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、青砖茶、湘尖茶、精品黑砖条装茶、精品手筑茯砖茶、花卷茶(俗称千两茶)、以及5301、5311、云尖、茯毫等高新产品。

  二、湖南中茶公司

  湖南中茶公司由中粮集团全资控股,公司前身为1950年成立的“中土畜湖南茶叶进出口公司”,曾引领湖南茶产业50年发展史,至九十年代末,一直是湖南最大的茶叶专营公司,也一直是生产、供应及经营管理边销茶的唯一企业,“中茶”牌也曾是湖南省茶叶行业唯一品牌。中茶黑茶园”是湖南中茶茶业有限公司精心打造的“中茶”黑茶的核心品牌,是中茶黑茶系列产品的总称,是中茶黑茶品牌的形象代表。“中茶黑茶园”系列产品是湖南中茶茶业有限公司旗下湖南省安化茶厂生产。主要产品:1、茯砖包括极黑、润黑、闻黑三大系的手筑茯砖、金花茯砖、特制茯砖等。2、黑砖包括极品黑京砖、精研黑砖等。3、花砖包括极黑、润黑、闻黑三大系的特制花砖等。三尖(湘尖)1、生尖2、天尖3、贡尖花卷千两系列黑茶,包括茶坨、茶柱等。

  三、安化怡清源

  湖南省怡清源茶业有限公司集茶叶科研、茶园基地建设、茶叶生产、加工、销售、茶文化传播于一体,是国家商务部认定的全国百家大型农产品流通企业、湖南省人民政府认定的湖南省农业产业化龙头企业。怡清源拥有12.5万亩优质茶园,其中3万多亩高标准有机茶园,11个现代化的茶叶初、精加工厂,是用科技和创新坚持走产业化道路的“中国茶叶知名品牌企业”,其生产的茯砖茶、竹香茯茶、“野尖”千两茶、黑砖茶、湘尖茶等系列产品具有健康、安全、卫生、方便的特质,是黑茶中的上品,极具品饮和收藏价值。

  

  四、益阳茶厂

  湖南省益阳茶厂创建于1958年,全国最大的茯茶生产厂家。年生产能力2.O万吨,年均产销量8500吨以上,约占全国边销茶总产销量的1/4,占湖南省边销茶总产销量的1/2,主要产品“湘益”牌特制茯砖茶、金湘益、袋泡茯茶、黑茶饼、高级茯茶、一品茯茶、极品茯茶、臻藏茯茶、天和茯茶、君心茯茶、龙吟茯茶、各种礼盒等。

  五、久扬茶业

  湖南久扬茶业有限公司是一家具有二十多年传统黑茶生产加工历史的民营企业,厂址位于资水河畔一个民风淳朴的古镇酉州,企业以古老茶叶作坊为基地,采用传统加工工艺精心打造,延续着古丝绸之路神秘之茶黑茶的传奇魅力。主要产品天尖、茯砖茶、陈年老茶、黑茶礼品、速饮散茶、千两花卷系列。

  六、泉笙道

  泉笙道茶业于2007年研制出高档金花茯茶,并注册了禅洱,和藏两个商标。泉笙道茶业出品的茯茶无须存放可立即饮用,口感醇和,菌香四溢,在2008年举办的中国茶业博览会上,泉笙道茶业展出了禅洱和和藏茯茶。其中禅洱茯茶获得黑茶金奖,登上了中国黑茶领域高品质荣誉巅峰,成为了博览会最受关注的亮点,被媒体誉为顶级金花品质茯茶。

  七、高家山

  高家山茶业创办于2006年,拥有天然野生茶园2000余亩,中国黑茶优秀品牌,位于六步溪原始次森林。誉称安化野生茶加工领域的精英。高家山牌安化天尖荣获2008年第五届中国国际茶博会金奖,同年高家山牌安化千两茶荣获广州国际茶博会金奖,中国湖南益阳首届黑茶博览会金奖。高家山牌安化黑茶系列产品以野生云台大叶种为原料,高山云雾,野性天成,无任何现代化学肥料及农残,品质原生态原味。

  八、利源隆

  湖南安化利源隆茶厂2001年创立。湖南安化利源隆茶厂在传承千两和百两踩制技艺的基础上创制了五百两、三百两、十六两、一千五百两(千两王)和二千零八两奥运纪念卷,开发了千两花卷茶饼礼盒和双运典藏礼盒等系列产品。此外,“利源隆”品牌还开发了天尖茶、安化贡茶、龙凤团茶、尚品砖茶系列、手工筑制茯砖茶和梅山蛮茶等多个具有安化特色的茶品。

  九、高马二溪

  湖南省高马二溪茶业有限公司是在安化县人民政府为挖掘保护安化黑茶非物质文化遗产“高马二溪”品牌的背景下,于2007年组建成立的。其在安化优质产茶核心地域高马二溪和六洞之首的火烧洞地域,拥有高马二溪茶叶种植专业合作社茶园2000多亩,高马二溪皇家茶园和黄石村生态有机茶园1000多亩。是一家集茶叶种植、加工、销售、科研及茶旅开发为一体的现代化农业企业,是益阳市农业产业化龙头企业。其优质原茶加工的主要产品有:金花茯茶、精品天尖、千两茶、花卷茶、黑砖茶等等。

  十、晋丰厚茶厂

  湖南省安化县晋丰厚茶行有限公司(以下简称晋丰厚茶行)是一家集茶叶生产、科研、销售于一体的老字号企业,旗下有“晋丰厚”、“兴隆茂”二个百年老茶号。公司主要生产金花散茶、金花花卷茶、陈年砖茶、手筑砖茶等产品,20世纪90年代前,产品主销晋地及西北各省,被边疆人民称为健康之茶,有“宁可三日无粮,不可一日无茶”之说。

  以上便是关于十大安化黑茶品牌的介绍,除此之外,永泰福、恒升福、国津茶业等等,都是不错的安化黑茶牌子,就不一一赘述了。