茶中瑰宝：湖南黑茶-茶礼仪网

茶中瑰宝：湖南黑茶

茶中“活化石”－－湖南黑茶

　　为什么湖南黑茶是世界主要博物馆收藏的唯一的中国茶叶？

　　湖南黑茶是中国历史最悠久的茶品之一，是黑茶类的主要茶种，其起源及演变，跨越2000多年。湖南黑茶不仅是“茶马古道”上的绝对主角，更是“丝绸之路”上的大腕明星；哪怕从湖南黑茶外观的细枝末梢上，我们都可以轻易找到那些传颂千年的典故，让我们不禁感慨古人的智慧，和湖南黑茶“生命之源”的历史价值。更为称奇的是，由古至今，湖南黑茶的地位并没有因为物质生活的不断丰富而衰减，反而不断加强；其工艺流程也没有因为科技的快速发展而改变，反而要返璞归真。这就是茶中“活化石”的湖南黑茶，这就是被誉为“生命之源”的湖南黑茶，这也正是世界主要的博物馆只收藏湖南黑茶的无可辩驳的理由。

　　为什么“宁可三日无粮，不可一日无茶”？

　　不可思议的结论，却道出边疆人民真实生活写照。这里所说的“茶”，就是黑茶。边疆人民自古便生活在极端恶劣的气候中，紫外线、缺氧、寒冷、酷热、黄土、沙尘，无不侵蚀着边疆人民的生命；而蔬菜瓜果的匮乏，单调的摄取牛羊肉、奶制品，也让边疆人民饱受胃肠疾病、高脂高糖高压的痛苦。黑茶最大的丰功伟绩就是让边疆人民的生命得到了延续，病痛得到化解，健康得到了有效保障。故此，古政府将黑茶变为“官茶”，以茶易马，以茶统疆。由此奠定了黑茶无可取代的战略地位。而湖南黑茶，在众多边销茶优胜劣汰的“千年大战”中，终在明朝末期，超越川茶、云南茶，成为了中国边销数量最大、地位最高、功效最好的“官茶”。并延续至今。

　　湖南黑茶对现代人有哪些帮助？

　　之所以湖南黑茶是“活化石”，而不是“化石”，就是因为其保健功效两千年来无法取代。现在的中国早已度过“饱饭难求”的阶段，进入了物质生活异常丰盛的年代，现代人追求物质的丰富，也同时关注生命的健康。但肥胖症、肠道疾病、心血管疾病、呼吸道疾病的发生仍然逐年递增；商业竞争、工作压力、人际应酬等带来的失眠、衰老、萎靡等亚健康症状普遍存在；各类疾病年轻化的趋势也非常明显。

　　众多医疗机构、茶叶学术机构的研究发现（相关学术文件众多，后备清单），湖南黑茶，可以有效减少这些疾病，快速改善亚健康症状；近期湖南农业大学研究发现，湖南黑茶中独有的“冠突散囊菌”（俗称金花），对延长人的寿命，能够产生积极的作用。更有学者指出，长期品饮湖南黑茶，就等于不断远离癌症等致命疾病。

　　湖南黑茶的保健原理是什么？

　　1、冠突散囊菌：微生物学家发现，只有湖南黑茶，才有金花——这个地球上新发现不到30年的微生物。过去只在千年灵芝上偶尔发现过。尤其在湖南黑茶中的茯砖茶、千两茶中，生长极其茂密，这是湖南黑茶所独有的益生菌种。在高倍放大镜下，“金花”呈金黄色、形状如球形蘑菇。大量的研究和临床数据表明，冠突散囊菌的功效与千年灵芝孢子粉非常的类同，能够有效提升人体免疫能力，防癌、抗癌、抗氧化、抗衰老，令人延年益寿。此外，消脂减肥的功效远远超越其他任何菌种，成为了世界各科研机构的研究热点。

　　2、“锗”元素：锗可以抗癌锗是有强大启动白血球作用的物质，由于白血球的辨认灵敏度提高了，癌细胞等就逃不过白血球的吞噬了。锗则可以诱发人体产生更多的干扰素，进而抵抗病毒，并防止病毒扩散或增加。锗能够使体能保持充足的氧，从而维护人体的健康。锗可均匀地分布在各器官组织中，24小时完全排出体外。人体各器官细胞在生命过程中产生废物，一部分经过分泌系统排出体外，还有一部分以自由基的形式存在于各器官中，形成病变，导致器官功能下降影响健康，锗能与这部分自由基结合后排出体外，增强器官生命。临床研究发现，锗对抗肿瘤、治疗老年痴呆、增强免疫功能、延缓衰老、预防及治疗动脉硬化、降低血液粘稠度、抗类风湿关节炎、调节内分泌、止痛消炎、降血压、治疗骨质疏松、调节内分泌、治疗慢性肝炎等方面有着显著的效果。湖南黑茶中的“锗”元素的含量远远高于其他任何茶种，长期饮用黑茶，能够有效预防癌症的发生，抑制多种病变，全面提升身体的免疫力。

　　3、硒元素：华中工学院研究证明：百岁老人体内硒含量比健康人高出3－6倍，是抗衰老的最重要微量元素。硒能吸附贯穿杀灭病毒，吸附排除自由基、胆固醇、血脂，调节血糖，硒还能穿透前列腺屏障，对病毒病菌的贯穿杀灭作用，硒还可促进荷尔蒙分泌，增强性功能。硒可以平衡女性内分泌系统，改善女性在月经期、更年期的情绪。所有有学者说，湖南黑茶是夫妻的“和谐之茶”。缺硒易引发人体疾病40多种，硒可调节人体系统、增强人体免疫功能的作用，是生命活动必须的微量元素。茶中均含硒，故湖南黑茶中的硒含量与其他茶种类同，美国国际茶业科学文化研究会副会长，美国哥伦比亚大学教授王志远发现安化黑茶经微生物发酵后，硒蛋白可能较多地被微生物消化，而得到释放成可吸收的硒。吸收率和利用率得到大大的提升。

　　4、茶多糖、茶多酚、儿茶素等：这些都是茶叶中普遍存在的有益成份，能够有效降低血糖、血压、血脂，其中茶多糖是抑制血糖的重要成分。以上成份在湖南黑茶中的含量也是最高的。

　　如何选择黑茶？

　　美容美体功效：锁水保湿、嫩肤祛斑、减肥消脂、排毒去腻

　　推荐产品：茯砖、天尖、贡尖

　　心脑血管保健：降血压、降血糖、降血脂、平衡血液营养、促进血液循环、软化血管

　　推荐产品：茯砖、千两、百两

　　身体全面保健：清热去火、提高机体免疫力、抗辐射、抗癌、防癌

　　推荐产品：茯砖、黑砖

　　性功能保健：前列腺保健、荷尔蒙分泌、性功能提升

　　推荐产品：天尖、千两

　　全面生活保健：醒酒、促消化、安神、助思考、降胆固醇

　　推荐产品：千两、百两、黑砖

有用+10

赏

海西商品交易所推黑茶交易产品助力茶产业金融化

7月26日，海西商品交易所在福州推出黑茶现货交易产品，海西交易所市场管理中心总经理沈威丞就此指出，黑茶产品将进一步突出海西交易所茶产品的特点，助力茶产业的金融化。

　　海西交易所以矿产、农产品、水产品、茶产品、台湾果蔬等海峡两岸地区需求大宗商品交易品种为主，是目前福建唯一一家服务于现货经济的金融创新型交易所，集现货交易、电子商务和现代物流于一身，其中茶产品的现货交易规模在全国首屈一指。

　　据了解，黑茶产品是近期海西交易所极力推广的交易品种，此前海西商品交易所已经上线了铁观音、普洱茶、台湾高山茶等交易品种，交易所下一步将运作白茶、大红袍等茶叶品种上线，完善交易所的茶产品种类布局。

　　海西商品交易所市场总监陈镇表示，茶产业是福建的支柱产业之一，拥有300万产业从业者，但福建的茶产业金融方面能量完全没有释放，通过在交易所进行现货交易可以进一步促进市场活跃度；同时，交易所的产品质押业务可以满足茶企快速融资和库存解决等问题。

　　此番上线的黑茶产品主要产地来自湖南，黑茶产品选择在福建上线看中的就是海西商品交易所较为成熟的茶产品交易环境。

　　湖南邦源商业投资管理有限公司总经理彭正表示，海西交易所的茶产品交易机制比较完善，市场交易环境成熟，公司将整合湖南近2000家黑茶企业资源，将这些小企业化零为整参与到海西交易所的现货交易中。

　　彭正预计，全国黑茶产业交易额大约在70亿元(人民币)，未来海西交易所的黑茶交易额将会占到全国黑茶产品交易额50%以上。

　　当天，海西商品交易所还与招商银行、兴业银行签订了三方存管合作协议，未来海西商品交易所的客户客户资金有银行和交易所双重信用保障，客户可以通过柜台、电话银行、网上银行等多种方式完成资金存取。

黑茶的起源（一）黑茶的诞生

四川的乌茶并不是真正的黑茶，“黑茶”一词的出现始于明代前期（15世纪）的湖南安化。

安化素有加工烟熏茶的习惯，茶叶通过高温火焙，色泽变得黑褐油润，故称“黑茶”。

明嘉靖三年（公元1524年），“产地有限，悉征黑茶”，安化黑茶采用锅炒杀青、踹揉、沤堆（前发酵）、松柴明火焙干，即将做色工艺在初制作过程中完成，且增加了松柴明火烘焙工艺（不同于乌茶的日晒干燥）。这种烘焙方式既除掉了青叶气，又使干茶色泽黑褐油润，均匀一致，且内质滋味醇和，具独特松烟香。这种采用安化特定区域的鲜叶原料经独特的加工工艺所形成的茶被称为黑茶。

安化产茶历史悠久，素有“茶乡”之称，因量多质好，古时就驰名中外。《安化县志》载：“当北宋启疆（建县）之初，茶犹力而求诸野……山崖水畔，不种自生“，“崖谷间生殖无几，唯茶甲诸州县，不仅茶多，且质优”。安化产黑茶究竟始于何时，至今未见到明确的记载。五代（公元935年前后）毛文锡编撰《茶谱》有云：“谭邵之间有渠江，中有茶，而多毒蛇猛兽，其色如铁，而芳香异常，烹之无滓也”，所谓铁色茶即安化黑茶也，当时的渠江薄片和益阳团茶主要运销湖北、江陵、襄阳一带。由此可以推断，湖南黑茶至少有一千余年的生产历史。

但黑茶一词的出现则在1524年，《明史含货志》云：“商茶低伪，悉征黑茶”，此时的安化黑茶已经闻名全国。并由“私茶”逐步演变为“官茶”，用以易马。

自“茶马交易”以来，当时只有汉川一带的茶由政府控制，称为“官茶”。而安化黑茶在没有定为官茶之前，属于私茶，不能随意边销，但由于安化黑茶滋味浓厚醇和，而且量多价廉，深受西藏喇嘛的喜爱，只有湖广的黑茶适合他们的口味。以至于西藏喇嘛朝贡回藏时，拒绝朝廷所拨四川乌茶作为赏赐，而绕道湖广收买湖南黑茶，这在当时是非法的。《明会典.茶课》记载：弘治三年（1490年），“令今后进贡蕃僧该赏食茶……不许于湖广等处收买私茶，违者尽数入官“。蕃僧，即指西藏喇嘛。又据载，安化黑茶问世后，西北茶商重点转移湖南安化采购茶叶，严重影响四川官茶。陕西、四川引票由两万多锐减到一二十，可见当时湖南黑茶的影响。

由于安化的黑茶极大地冲击了汉中、四川的官茶，明万历二十三年（1595年）御史李楠以湖南茶叶行销西北妨碍茶法马政为由，请求朝廷禁运。另一御史徐侨也上奏称：“汉川茶少而值高，湖南茶多而值下。湖茶之行（销），无妨汉中。汉茶味甘而薄，湖茶味苦，于酥酪为宜”，认为对西北游牧民族有利，不宜禁止。自此安化黑茶终于由朝廷正式定为官茶以“取代汉川之茶，贮边易马”。17世纪前期，四川边茶主要销康藏一带，西北边销茶逐渐由安化黑茶取代。(摘自<<湖南黑茶>>)

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黑茶的营养价值及功效与禁忌，按需喝茶才能更养生！

黑茶是我国六大茶类之一，属于后发酵茶，既是我们日常生活中常见的茶类，也是具备较高价值的茶饮。那么有多少人知道黑茶的功效和作用呢？喝黑茶又有哪些禁忌呢？

黑茶的营养价值

(1)多种维生素。黑茶中含有多种水溶性维生素。如维生素B1、B2、C等对人体有各种益处。维生素B1：能治疗脚气病，治疗多发性神经炎。维生素B2：可治疗角膜炎、结膜炎、唇损伤、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等。维生素C：防治坏血病，治疗由高血压引起的动脉硬化。长期饮用茯砖茶，能有效地保证各种维生素的需求，保持身体健康。

(2)多种矿物质。黑茶中矿物质主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种。对于缺少水果、蔬菜的少数民族来说，饮用茯砖茶是他们人体必需矿物质的重要来源。茯砖茶中有一定含量的氟，由于氟能防治各种牙病，因此，茯砖茶能保持消费者牙齿健美。

(3)蛋白质、氨基酸、糖类等也是饮用者的重要营养来源。黑茶中含有20%-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5%-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25%-30%碳水化合物，但能溶于茶只有3%-4%。茶叶中4%-5%含有的脂质，也是人体必需的。除这些之外，茶叶中富含若干功能性成分：包括茶多酚、咖啡碱、多糖、色素、维生素B、维生素C、维生素E、维生素U、维生素K等。这些均是人体增强免疫力所必需的。

黑茶的饮用禁忌

第一，孕妇忌喝黑茶，尤其是不宜喝浓茶。因为黑茶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿成长不利。

第二，体重过轻、营养不良及蛋白质缺乏症患者不宜喝茶。

茶叶能去脂的原理是它阻碍了人体对蛋白质的吸收，所以该类人群最好节制。

第三，哺乳期妇女不宜喝浓黑茶。浓黑茶中过多的咖啡碱会进入乳汁。婴儿吸入后，会产生兴奋，容易引起少睡眠和多啼哭。

第四，素食者不宜饮用。因为素食者容易缺乏维生素B、铁、钙等营养元素。

第五，失眠者不宜饮用。因为黑茶中的咖啡因和芳香物质都是属于兴奋剂，使中枢神经系统及大脑兴奋，使心跳、血流加快，令人久久不能入眠。

第六，有严重的动脉硬化、高血压的病人不宜饮用。这类人喝黑茶应慎重，至少在病情不稳定时不宜饮用。黑茶茶叶内含有茶碱、咖啡因、可可碱等活性物质，容易促成心脑血管疾病发生，有极大的潜在危险。

第七，贫血患者不能饮用。黑茶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的产物，使体内得不到足够的铁的来源，对造血功能不利。

第八，特殊患者不宜饮用，如低血糖患者。因为黑茶能够迅速降低人体的血糖。

此外，还有忌喝新茶，忌喝头遍茶，忌喝空腹茶，忌饭后喝茶，忌发烧喝茶，忌女性经期喝茶。

黑茶虽然是有益的保健茶，却不是人人适宜，时间应选在饭前、后一小时左右为宜。