湖南黑茶知识：怎样区分黑砖、花砖、茯砖、青砖茶?-茶礼仪网

湖南黑茶知识：怎样区分黑砖、花砖、茯砖、青砖茶?

黑砖、花砖、茯砖、青砖茶都属黑茶类，都经过后发酵过程，但它们又各有特点。

1 原料不同

黑砖茶：黑砖茶原料分“洒面茶”和“包心荼”两种。洒面茶为二级或三级上档黑毛茶，“包心”为三、四级黑毛茶和部分改制老青茶。

花砖茶：花砖是由花卷(千两茶)改型而来。以三级黑毛茶为主要原料，拼入部分二级黑毛茶，不拼老青茶和质量较差的黑毛茶。

茯砖茶：特制茯砖以三、四级黑毛茶和改制老青茶为原料加工。普通茯砖原料较特制茯砖稍差。

青砖茶：分洒面、二面和里茶三个部分。面上的一层叫洒面，质量最好；底面的一层叫二面，质量次之；中间的主体部分叫里茶，又称包心，质量较差。面茶初制分杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干等七道工序。里茶分杀青、揉捻、渥堆、晒干四道工序。

2 加工方法不同

黑砖、花砖茶加工大致相同。先将毛茶进行筛分、除杂，进行原料拼配。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序：其中进烘房烘干时间约10d左右，逐渐升温，出烘时温度可达70摄氏度左右。

茯砖茶：前阶段与黑砖加工相似，仅压制时压机压力较小，关键在进烘房后，需经过特殊的发花工序。在烘房发花期约15d左右，干燥期5d左右。使茯砖茶在一定的温度和湿度条件下，突冠散囊茵得已快速生长．形成金黄色的孢子囊，俗称“发花”。

青砖茶：毛茶入库时，仅为七八成干，经过在仓库抽通风槽堆放，形成自然发酵，约N个月后，再行加工青砖茶。压制烘干过程与黑砖茶基本相似，但荼砖压制更紧。

3 品质要求不同

黑砖茶要洒面均匀，不露底。外形色泽黑褐。香气纯正，可稍有松烟香；滋味纯厚微涩，水色红黄微暗，叶底暗褐。陈茶有樟香，滋味醇和。

花砖茶砖面一致，色黑褐。香气纯正，有松烟香；滋味浓厚醇和；水色红黄，叶底暗褐尚匀。陈茶有樟香，滋味醇和。

茯砖茶的特制茯砖，要求外形黄褐色，砖稍松，打开砖里，“金花茂盛”，色金黄，颗粒大；香气纯正，有“茵花”香；滋味醇和，有“茵花”味；水色红黄尚明；叶底黑褐尚匀。普通茯砖较特制茯砖稍差。陈茶茵花香浓郁。青砖茶：外形色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄，叶底暗黑。陈茶滋味甘甜。

4 销售地区不同

黑砖茶：主销内蒙古自治区呼和浩特、包头，陕西长安、泾阳，甘肃兰州，新疆鸟鲁木齐、伊犁等地。主要消费对象是城郊农民和蒙古族、哈萨克族牧民。

花砖茶：主销宁夏银川、固然，甘肃兰州、庆阳、平凉、陇西，陕西长安、宝鸡，山西太原、运城、临汾等地区。主要消费对象为一般城镇居民、农村农民、回族牧民。

茯砖茶：主销新疆、青海、甘肃等省区。其主要消费对象为维吾尔族、回族、汉族等农牧民。

青砖茶：主销内蒙古自治区和蒙古人民共和国。

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赵李桥黑茶征文作品:我的“川”牌青砖茶情结

我的“川”牌青砖茶情结

刘秀（三等奖）

我生长在内蒙古草原深处的一个浩特，从记事起“川”牌青砖茶一直与我的生活相伴，一年四季不可或缺，是我生活的必需品。

记得小时候，每天早晨从睡梦中醒来就闻到一股浓香的砖茶味，母亲已经熬起奶茶，烙好了厚厚的酸奶焙子。洗漱之后，喝上一碗奶茶泡炒米，吃上一块焙子，高高兴兴地与小伙伴们一同去上学，那种感觉让人回味无穷，至今难以忘却。由于牧区生活繁忙，奶茶泡炒米常常是牧民家庭的三餐，砖茶与粮食相比，重要性有过之而无不及，浩特里的牧民尤其喜欢喝浓茶，而且是非“川”牌青砖茶不喝。有人说晚上喝茶会兴奋难以入睡，可我们从来没有这种感觉，反而在入睡之前习惯喝上一碗淳香的奶茶，在回味中甜甜地进入梦乡。

到外地上学后，饮食结构发生了很大的变化，经过几个月的锻炼，慢慢得以适应，但是唯有喝起白开水来总是觉得索然无味，常常思念家乡，直至口舌生疮。母亲得知后，每次开学前都要给我准备一些砖茶，虽然学校条件不如家里，喝茶只能用开水来冲泡，不具备熬的条件，也没有牛奶，但是喝到了浓香的砖茶，似乎回到了遥远的家乡，回到了慈祥的父母身边。有的同学拿我开玩笑“牧区来的那个小子，喝茶有瘾了，不喝茶就没有精神。”我也觉得茶对我来说已经超越了其内涵。

参加工作后，多次外出学习考察，常常与人谈起喝茶之事，也亲眼目睹了多个地方的喝茶习惯。南方人喝茶程序繁多，而且是小口去品，我们牧区人喝茶大口大口地去喝，喝的是一种豪爽，我想可能是草原文化与茶文化的融合吧！有一年，我去南方出差，大家都说那里的茶品质好，对身体益处多，于是我花高价买了些带给了辛苦操劳的父母。母亲喝了我亲手冲泡的茶后，连连摇头，“怎品也不如青砖茶好喝”，父亲也说：“我们就认准了‘川’牌青砖茶。”打那以后，每当我回乡看望老人时，总要买上几块父母最爱的青砖茶。

如今我已成家立业，喝各种茶的条件渐渐具备，但是我始终对喝砖茶“乐此不疲”，似乎真的有了“瘾”。妻子和女儿在我的带动下，也慢慢形成了喝砖茶的习惯，特别是每到星期天，妻子和女儿首点的就是要我为她们熬砖茶，我感觉这是对我的信任，更是对青砖茶的信任。

茶无语，人有情。“川”牌青砖茶已经陪伴我走过了三十多个春秋，成为了我要好的“朋友”，有“川”牌青砖茶在，我不会寂寞！