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安化黑茶:松柴明火、七星灶与安化黑茶

2019-04-06 访问量: 30 茶礼仪网

安化黑茶:松柴明火、七星灶与安化黑茶

黑茶的干茶色泽黑褐油润,故称“黑茶”。这与松柴明火烘焙工艺有极大的关系,经烘焙后的茶色泽黄褐称为“黑褐有光泽”,因此,黑茶的干燥工艺也是黑茶品质形成的特征性工艺。安化自古以来就有采用烟熏的方法保存食品的习俗,所产的熏鱼、腊肉全国闻名,现已把这种传统美食做成产业。如果你到安化做客,主人会把常年搁置在灶头上方的熏鱼腊肉取下来,佐之以大蒜辣椒,其色、其香,令人垂涎欲滴。细细品尝,入口即化,香余齿颊,称得上人间美味。

也许是古人把这一习俗也沿用到茶叶储藏上的缘故,发现用松烟熏焙的茶,劲道犹烈,汤色红浓,滋味浓厚,并有浓烈的松烟香味。自此把它作为黑毛茶加工的一个特殊工序,沿袭至今。

“捆庄生尖”产生的历史背景中有这么一个故事:天贡尖原由陕商经营,为便于拼配,差的原料便做成“生尖”,销给普通平民百姓。当时的生尖不炒不揉,直接踩压成包,故又称之为原庄生尖。因原庄生尖质地粗老,花杂不匀,销售不畅,一晋商裕兴福茶号为解决这一问题,采取先蒸、后渥(渥堆),再用七星灶烘焙的工艺,做成“捆庄生尖”,很快受到市场欢迎,一日成茶水色深浓,又日香味浓厚刺鼻,故从此以后,不仅生尖加拼捆尖,连贡尖也掺人捆尖,否则市场不予接受。临近的宁乡、桃江部分地区流行喝烟茶的习惯,宁乡著名的“沩山毛尖”就是烟熏茶的代表。广西的六堡茶也以带松烟香味的为上品。

烟熏茶的产生,既有历史原因所形成的消费习惯,也揭示一些科学道理。一是茶品色泽乌黑油润(极具光泽),均衡一致,二是经高火后,糖与氨基酸发生焦糖化反应,使香气高冲,滋味更显甜纯,消除了粗老茶固有的粗老气和苦涩味。烟主要由一些酚类物质组成,具抑菌和抗氧化作用,茶叶长时间储存,不易霉变;此外,茶叶苦涩味的消除还可能与高温烘焙去除茶叶中的咖啡碱有关。烘焙中,焙床温度很高,部分茶叶已达到接近焦化的程度,笔者在白沙溪茶厂工作期间,看到烘焙茶叶时,所产生的“白烟”在车间顶棚凝聚成厚厚一层“白霜”,即为咖啡碱,咖啡碱是茶汤中的苦味成分,它在140度高温下可升华成气态。从而使黑茶茶味醇和不苦。

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清洗茶具的正确方法步骤!

有些人身边总有一些喜欢喝黑茶的朋友,在喝黑茶之前很小心的把所有茶具重头到尾都洗了个遍,有些人便觉得清洗茶具是一件很不起眼的事 ,喝个茶还这么麻烦,随便一冲不就完了,或者随便用手指转一转就可以了。

清洗茶具是一件非常精细的工作,他们却不知不正确的清洗方法不仅会损伤茶具,影响茶具的美观,更会严重影响我们的健康。然而这还是一种黑茶文化,以表现出人的文雅,也是一种修养。

完美的茶具也是是黑茶文化的一部分,无论是招待客人的时候还是自己一个人独自饮茶的时候,眼前的茶具清洁发亮,使人的心情也会变得更加的好,相反,若茶具上总有各种茶垢痕迹,饮茶的兴致完全没有。

清洗茶具时一定要有耐心,而且每次清洗要足够仔细认真,每次饮茶过后都要清洗一遍。都说茶道是一种修行,清洗茶具的工作就是一种修行。

下面为大家介绍清洗茶具的步骤:

1、清洗茶具要准备好一小块洗碗巾,不能太大,因为很多茶具体积不大,并且只有小的洗碗巾才能清洗到细节处的污垢,如果没有小的,将大洗碗巾裁剪就好。一定不能用那种金属性质的洗碗巾,会对茶具造成破坏。

2、茶具如果数量少,建议用流水清洗,如果数量多,就在水槽中注满水,将茶具分门别类清洗,不要混在一起。

3、清洗茶壶时,先将壶中的茶渣清理干净,清洗好茶壶的全身,特别需要注意的是壶流位置,这个位置很容易留下垢线,所以务必多点耐心,彻底清洗干净。

4、在清洗诸如茶盅时,高密度的过滤网也不要忽视掉,茶垢总在我们视线难及的地方堆积,所以茶具从内到外,一定要清洗得通透,清洗一遍茶具,就好像我们整个人都经受一次洗礼似的、一遍遍洗礼,终能脱胎换骨。

一杯蕴含着浓厚文化的六堡茶

一杯蕴含着浓厚文化的六堡茶

梧州六堡茶不仅仅是一种茶,它所蕴含的情怀你可能感受到么?今天,就请你听小编给你娓娓道来梧州六堡茶的文化情怀。

1.文化定位

梧州六堡茶跟云南普洱茶同为千年中国名茶,历史悠久,意义非凡。梧州六堡茶的文化定位在于中国红,不管是它的干茶还是茶汤颜色,都带着令人喜庆的红色,大家把它亲切地称为中国红。中国红象征着和谐团圆,兴旺繁荣。

2.社会解读

各界的茶友都对六堡茶的中国红非常情有独钟,希望通过介入六堡茶的文化韵味以及民族特色使六堡茶可以走上复兴之路。

3.历史发展

六堡茶在清代便走向了世界,受到各国人士的欢迎。每一个产茶的季节,中国都会出口大量的六堡茶,因而出口六堡茶的通道被誉为“茶船古道”。广西六堡茶在历史上的年产量和销售量曾一度达到1500吨左右。2009年,广西出台了一系列政策,进一步强化梧州六堡茶的监管,以不断提高梧州六堡茶的质量。

4.工艺流程

梧州六堡茶的制作要经过六个步骤,采摘、初制、复制、精制、凉制陈化最后是包装。六道工艺缺一不可,越陈的梧州六堡茶越好,越陈越有韵味,陈旧的梧州六堡茶有着时间有着历史的味道。

5.品鉴方法

梧州六堡茶色泽黑褐但光润,汤色红且浓,色泽明亮,入口甜滑,有槟榔的香味,叶底红褐,收藏得越久的茶越有价值,因为六堡茶打动人的是它岁月的沧桑。(文化来源于网络;版权归原作者所有)

湘益茯茶苏州第三家专卖店近日开业

湘益茯茶苏州第三家专卖店近日开业

近日,湘益茯茶木渎茶城专卖店隆重开业。到目前为止,这是湘益茯茶在苏州第三家专卖店。其范围已经基本覆盖了苏州地区的商业圈,形成了品牌连锁。现在苏州市民,不管在城市的那个地区都能很方便的购买到湘益茯茶。

茯茶——在苏州地区已经慢慢被人们所理解、接受。黑茶慢慢的取代了绿茶、铁观音。在苏州喝黑茶已经慢慢的成为一种时尚,加上茯茶对肠胃调节、降压降脂等功效,更是受到了老年人、白领的喜爱。

这样骄人的成绩离不开我们湘益茯茶的推广者——陈娟。她是2011年成为湘益茯茶江苏总代理。刚开始的那一年,当地人们还没有怎么见过黑茶,对黑茶是一点概念都没有。虽然这样环境这样的艰苦。但是她没有放弃,把全部的心思和精力投入到市场上去,在报纸和当地电视台做宣传,给到店里的顾客耐心的讲解。通过她不懈的努力和对茯茶的热爱。

今年,再次接触到陈娟。说起对今年的市场,她信心满满。她讲到,现在苏州的市民对茯茶越来越了解。现在第一次来店购买茯茶的人都不用想当年那样详细的介绍。顾客一般就是回复一句:“我知道茯茶,我朋友在喝,功效很好。”第二个,再加上华东区域经济发达、茯茶的功效适合调整当地人快节奏的生活习惯。以后就能很快的打开市场。说起今年的销售,她笑着说:有望突破150万元。而且更加的对未来充满信心。