茯苓发酵茶利尿作用初探-茶礼仪网

茯苓发酵茶利尿作用初探

?陈济琛郑永标林新坚林戎斌蔡海松

?（福建省农科院土壤肥料研究所，福州350013）

?茯苓发酵茶不是将茯苓与茶叶简单混合而成，而是以茶叶为主要培养基质，接种茯苓菌丝，按特殊工艺发酵，茯苓菌丝在茶叶基质上充分生长，两者自然融合而成。我们在完成茯苓发酵茶的LD??50?和微核检测后，进一步观察了茯苓发酵茶对大鼠的利尿作用，现将试验结果报道如下。

1材料与方法

?1.1试验样品与试验动物

?茯苓发酵茶、茯苓和原茶由福建省农科院土肥所提供。试验前称取茯苓发酵茶、茯苓和原茶各100g，分别加1000mL80℃的热水浸提，重复5次，收集浸提液，60℃下浓缩至100mL，置冰箱中备用。试验动物为SD雄性大鼠，由上海西普尔——必凯试验动物有限公司提供。

?1.2试验方法

?茯苓发酵茶的利尿试验采用代谢笼养法。第一次试验选用预选过的SD雄性大鼠24只，按体重随机分成4组，一组为对照组，另外三组为茯苓发酵茶高、中、低剂量试验组。第二次试验同样选用SD雄性大鼠24只，按体重随机分成4组，一组为对照组，另三组分别为茯苓发酵茶、茯苓和原茶试验组。试验前18h禁食，3h前禁水。以灌胃法给每只大鼠口服5%体重的生理盐水，1h后按不同剂量灌药。收集6h的尿液，计算排尿率，并用火焰光度法测定6h尿液的Na?+和K?+含量。

2结果

?2.1不同剂量茯苓发酵茶对大鼠的利尿效果

?不同剂量茯苓发酵茶对大鼠的利尿效果见表1。茯苓发酵茶中、低剂量组大鼠6h排尿率与对照组相比差异极显著。同时，6h尿液的Na?+和K?+含量与对照组相比差异也达显著水平，这表明一定剂量的茯苓发酵茶有显著的利尿效果。另外，高剂量茯苓发酵茶试验组大鼠6h排尿率与对照组相比无差异，但6h尿液的Na?+和K?+含量与对照组相比差异显著，部分原因是高剂量茯苓发酵茶提取液中含有较高的Na?+和K?+。

?fdifferentdosageofPoria-cocos-?Fermented?TeaonSDrat

组别?Groups

动物数?Animalnumbers

剂量?Dosages(g/kg)

排尿率?Diureticrate（%）

Na?+?(mmol/L)

K?+?(mmol/L)

对照Control

76.40±2.24

147.96±6.90

46.49±6.70

高剂量Highdosage

5.53

76.02±6.34

154.82±7.55

54.98±2.29

中剂量Middledosage

4.42

102.30±6.47

165.34±7.96

64.11±6.61

低剂量Lowdosage

3.69

84.07±3.37

155.12±6.10

56.44±7.92

2.2中剂量茯苓发酵茶、茯苓和原茶的利尿效果

?试验结果表明(表2)，茯苓组6h排尿率与对照组相比差异显著，茯苓发酵茶和原茶6h排尿率与对照组相比差异极显著，6h尿液的Na?+和K?+含量与对照组相比差异也达显著水平。这表明茯苓发酵茶、茯苓和原茶都有显著的利尿效果。其中，中剂量茯苓发酵茶试验组大鼠6h排尿率为105%，与茯苓组和原茶组相比差异显著；6h尿液的Na?+和K?+含量与茯苓组和原茶组相比差异亦显著，说明茯苓发酵茶比茯苓和原茶具有更显著的利尿效果。

表2中剂量茯苓发酵茶、茯苓与原茶的利尿效果

?Table2DiureticeffectofWTHXPoria?cocos?Fermented?Tea,PoriacocosandcrudeteaonSDrat

组别?Groups

动物数?Animalnumbers

剂量?Dosages(g/kg)

排尿率?Diureticrate（%）

Na+?(mmol/L)

K+?(mmol/L)

对照Control

68.72±4.19

141.82±2.32

45.37±4.39

茯苓?Poriacocos

4.42

76.12±8.66**

141.83±3.11**

61.35±4.44**

茯苓发酵茶WTBXPoria?cocos?Fermented?Tea

4.42

105.42±8.54**

161.28±4.58**

79.77±4.73**

原茶Crudetea

4.42

84.92±8.38**

148.8±5.13**

67.98±8.21**

3讨论

?近几年，研究了一些利尿中药的利尿成分。吴丽明（1995）观察了土茯苓中落新妇甙对大白鼠的利尿作用??〔1〕?。杜选林（2001）探讨了氨茶碱与山莨菪碱的利尿作用??〔2〕?。本试验表明,经特殊工艺发酵制备的茯苓发酵茶对大白鼠的利尿效果比茯苓和原茶更显著，但其具体的作用成分和作用机理尚需进一步研究。

??参考文献

?〔1〕吴丽明，张敏.土茯苓中落新妇甙的利尿和镇痛作用〔J〕.中药材，1995，18（12）：627～631.

?〔2〕杜选林，李高凯，刘力.氨茶碱与山莨菪碱在利尿中的作用探讨〔J〕.中国综合临床，2001，l7（5）：365.

有用+10

赏

这样储存黑茶会把黑茶弄坏！

生活中常常会发生将原本的优质茶品存坏的遗憾。好好的黑茶，到自己手中一段时间后，就无法再享受其品饮价值；

很大程度上是因为在储存黑茶时，步入了以下3个误区。这样储存黑茶会把黑茶弄坏！

储存黑茶误区一：买到手的优质茶叶，打开后，就将黑茶长期敞开放置，甚至直接放在阳光直射的地方，会发生什么呢？

如果是受到这样对待的茶品，过一段时间后，再将黑茶拿来冲泡品饮时，就会发现，黑茶的味道淡薄、茶香飘散很淡，严重影响品饮口感。

这样储存黑茶会把黑茶弄坏！

储存黑茶误区二：家庭中最常见的遗憾是将买回的黑茶，放在靠近厨房（或直接放在厨房里）、卫生间的地方；有的黑茶甚至还和各类化妆用品胡乱搁置在一起。

处于这样环境下的黑茶，即使是用绵纸包好的黑茶，长期和其它浓烈的味道相互融合；

一段时间后再冲泡品饮，发现茶汤中茶香混杂，甚至出现怪味。这样的黑茶自然也就失去了品饮价值。

储存黑茶误区三：优质的黑茶，过一段时间后，本想取出和三五好友品尝，却发现黑茶发霉，更严重的已经能够清晰闻到黑茶上的霉味；

出现这样的情况，如果是整提黑茶，通常会用笋壳包装，笋壳没干透就存放，会引起黑茶发霉；

同时在黑茶存放过程中意外受潮，没有及时发现解决，也会使茶品发霉。

这样储存黑茶会把黑茶弄坏！

以上的3种存茶方法，极易将优质黑茶存坏。将自己的存茶方法与之对照，检查下黑茶是否正处于不利的环境中。

那么该如何储存黑茶才不至于将黑茶存坏，支招如下：

黑茶的存放需要满足：避光、干净、无异味、干燥、避免高温。

直接将黑茶放置阳光直射的地方违反了避光这一要求。黑茶被阳光长期照射，会加速其芳香物质的氧化分解，黑茶颜色开始变淡，黑茶的品饮价值下降。

黑茶容易吸味，存放时忌异味。不要将黑茶存放在靠近厨房、卫生间等气味较浓郁的地方。

这样储存黑茶会把黑茶弄坏！

家庭储存黑茶，可在客厅或书房中，先将黑茶用纸箱、陶土罐、紫砂罐装好，再存放。

受潮的黑茶，不及时进行干燥，一是使黑茶中的茶质大量溢出，另一个是使茶黑茶霉变质。经常有茶友因为没有及时发现黑茶1受潮，最后导致黑茶发霉变质。

储存黑茶的地方比如仓库等，要及时排查屋中漏雨、进水的情况。同时放茶时，勿将黑茶贴近墙壁放置，有的墙壁容易回潮，湿气容易被黑茶吸收，从而使黑茶变质。

黑茶的存放有一定的讲究，稍不注意就容易将优质茶品存坏，以上3种生活中较容易出现的存茶方法，你是否存在呢？若是有，抓紧时间去关心下存放的黑茶，在变坏之前，用正确的存放方式，使黑茶的品饮价值得以继续留存。

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黑茶为什么是可品尝、可收藏的茶？

　　喝茶的人都知道，新茶好喝，茶以新、嫩为贵，陈茶则易变质失味，饮用价值大打折扣。但对于黑茶却不是这样，这是何故呢？云南普洱茶、广西六堡茶是可以收藏的茶，因为它们属于黑茶。

　　黑茶在贮藏中其风味品质变化有着不同的特点：

　　一、从感官色、香、味品质来看：

　　1、香气变得更加优雅醇正，刺激性降低，香气饱满而不艳。

　　2、滋味变得较滑口生津，饱满而不刺激。

　　3、汤色变得更加明亮，色度加深的方向发展。

　　二、从生化分析来看：

　　1、挥发性香气总含量降低，但香气组成成分种类数增加，且各种香气组成比例发生了变化，总趋势是低沸点和高沸点的组分比例相对减少，而较幽雅的中等沸点的香气组分的比例增加了。这也揭示了感官感受是刺激性减少，协调性增加，香气更愉快的特点。因此认为“越陈越香”并不是香气绝对量的增加，而是香气变得更柔和幽雅！

　　2、滋味因子方面，最明显的是可溶性糖的含量随着贮藏期的延长而增加，酸度下降，PH制呈上升趋势。这就解释了陈化后黑茶滋味上变得更甘甜的原因。

　　3、从茶汤色度和光泽度来看，陈化处理后茶汤光泽度更好，亮度增加，而色度方面朝着红色和黄色增加，绿色减少的趋势发展。

　　黑茶种类繁多，风格迥异，应根据自己的爱好收藏。一般来讲，紧压程度比较松散的如茯砖茶、天尖茶、贡尖茶、生尖茶陈化速度较快，3至5年即可饮用。而黑砖茶、花砖茶、千两茶等紧压程度较高的茶品，陈化速度相对慢一些。可根据情况进行收藏。