黑茶，“粗”中自有滋味-茶礼仪网

　　黑茶，“粗”中自有滋味

　　黑茶与名优茶也许您也会毫无犹豫的说，当然是名优茶更好，你看市面上的那些名优茶价格那么高，要有一定的经济条件才能经常喝啊。那我就告诉你，您也和前不久的我一样，品茶走入了误区。

　　去年应一个朋友之约，去他家做客,朋友拿出一块色泽黑润的砖块，细看又好像是茶叶紧压而成，忍不住好奇，问朋友，朋友笑了笑告诉我那是禅洱茯茶，跟我们平时喝的绿茶等名优茶不同，是由成熟茶制成的，也就是俗称的粗茶。听到这，我就更奇怪了，好好的嫩茶不喝，干嘛喝这粗茶呢。朋友没有回答，只将一杯泡好的茶递给我。轻轻的端着茶杯，只见茶汤呈橙红色，清亮透明，宛如琥珀。将茶杯凑近，浓郁的香气，却又不是绿茶之鲜，问朋友，朋友解释说，那是菌花香。茶叶也有菌花香，我对这禅洱茯茶感到更加好奇了。朋友将刚刚解开的茶叶拿给我看，只见茶叶呈黑亮色，并没有我想象中的粗老，但茶叶表面却覆满了许多金黄色的小点，朋友没等我开口询问，就告诉我，那金黄色的小点不是茶叶发霉产生的，而是这种茶所特有的，叫做金花，以前只在千年灵芝上才发现过，是非常有营养价值的，如果这种茯茶没有金花就是假冒产品。听到这么多禅洱茯茶与众不同之处，我真的是大开眼界。

　　看到我来了兴致，朋友的话头也开了，他说，所谓的名优茶之所以名，主要还是在于茶叶市场的炒作，也就是所谓的“生茶不炒不熟，熟茶不’炒‘不成名”，才导致了大众茶叶消费市场青睐名品、追求高价的奢化倾向。但是名优茶的低中高档并不是以饮用功效，而是以茶叶的细嫩化程度区分的。另外，茶叶的外形特色也增加了商品内涵。像著名的“碧螺春”采摘时只取其刚刚展露的一芽一叶嫩尖，采得一公斤“碧螺春”须摘取15万枝芽叶，物以稀为贵，所以才拍出了“天价”的新闻，但是价格非一般人所能承受。但是从名优茶的养生功效和四季饮用的价值来说却没有粗茶高。

　　听着朋友的细说，看着那浓郁的茶香随着蒸汽袅袅泛起,茶还没到口，我的思绪就随之飘散…… 确实，我们作为一草民百姓，每次喝茶不可能像泡功夫茶一样讲究，没时间没心情没金钱，但我并为自己喝不起那些高档次的茶而感伤难过，为了追寻潮流而去喝所谓的名优茶，一边喝一边心痛，何必！对于我来说，茶不是市场上炒作的收藏品，而是快速消费品，喝茶与我们吃饭一样，茶无绝品，至真为上。现在的我也跟我的朋友一样慢慢的爱上了禅洱茯茶。爱之原因一禅洱茯茶与其他黑茶类不同，不需存放一年，成品及可引用，且口感极佳；原因二养生功效佳，它富含的多种维生素和微量元素及特有的金花，能解油腻、助消化、暖肠胃，为什么这么说呢，因为现在生活好了，于我们来说肉食类食物觉得腻，到了吃饭的时候就觉得没胃口，但开始喝禅洱茯茶后，经常感觉到肚子饿，肠胃也渐渐调理好了，尽管吃得多，也没看到发胖。禅洱茯茶肯定是还有其他很多功效的，但我最中意的还是这点。爱之原因三，喜欢喝茶的这种意境，禅茶一味，心净如洱，是谓禅洱。我喜欢它的淡泊朴实的心绪享受，更折服于茶叶那瘦干身躯在一次次开水冲泡之后的得以重生，而韵味隽永依的口感依旧！

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安化黑茶怡清源入选湖南省首批食品工业诚信示范企业

2011年8月湖南省食品行业联合会正式启动了关于在诚信试点企业中开展“争创湖南省食品工业企业诚信体系建设示范企业”的活动，并于2012年5月下发了《湖南省食品工业企业诚信体系建设示范企业评选办法》，按照企业资源申报、政府部门推荐、专家评审、网上公示程序等决定授予湖南省20家食品工业企业诚信体系建设“示范企业”称号，日前经认真筛选，安化黑茶领军品牌湖南省怡清源茶业有限公司入选首批示范企业。

民以食为天，我省食品产业近年来取得长足发展。2009年，食品工业成为全省第二大产业，2011年，全省规模以上食品企业完成总产值3081.3亿元，居全国第9位。今年以来，全省食品产业继续保持良好发展态势，全年产值预计可超4000亿元。作为我省食品行业以及农产品行业的一个重要组成部分，茶叶的质量安全一直以来都是老百姓普遍关注的话题。湖南是产茶大省，安化黑茶驰名中外，因此湖南茶叶在保证质量安全方面也走在了行业的前列。

作为湖南安化黑茶领导品牌的怡清源在保证食品质量安全上同样身先士卒。早在2003年怡清源便通过ISO19001：2000国际质量管理体系认证，2007年又通过HACCP食品安全体系认证。为了能更好的严把原料质量安全关，湖南怡清源茶业有限公司在全省范围内设立了多处备案茶基地，本着“好山好水出好茶”的原则，该企业不仅与湖南省食品检测所等多家检验机构进行长期合作，对产品质量安全进行监控检测；企业内部还定期对备案茶基地进行抽检，从而进一步保证了原料的质量安全，确保了市民放心消费。据了解，除了保证原料的质量安全外，湖南怡清源茶业有限公司还率先在全省茶行业中启用“将外销理念用于内销”的生产模式，由于外销产品的质量安全系数要高于内销产品，加之该企业将自身产品质量的企业标准制定高于行业标准，因此在精加工茶产品的质量安全方面，无论是内销还是外销，怡清源所产茶叶都要优于同行业其他产品。

湖南省茶叶协会副会长、怡清源董事长简伯华接受记者采访时介绍，“湖南安化黑茶的健康发展需要政府、企业以及茶农三方共同努力，采取“企业组织、政府协调、茶农实施”的创新型产业模式，尤其要严格把关质量问题，从茶叶源头抓起彻底保证产品的质量安全。”据悉怡清源在全省发展了优质茶基10.5万亩，建设茶叶初加工厂8座、精加工厂2座，目前正兴建万亩茶园，将重现昔日安化黑茶皇家茶园的风貌。

黑茶古丝绸路上的美丽传说

“黑茶一何美？羌马一何殊？”明代文学家汤显祖的《茶马》，真实记录了黑茶在中国古代茶马交易治边制度中的重要作用。湖南黑茶，其色如铁，汤如琥珀，芳香异常；入口，先涩、後甘、再醇。细啜，既有“采菊东篱下”的闲适，也有“行看流水坐看云”的洒脱。不管是一个人的小安逸，或者是三五知己的大热闹，都可自这一杯水意盎然里品出百味人生。

关於湖南黑茶，有一个流传很广的传说。在古丝绸之路上，运茶的马帮经常遇到下雨，茶叶被淋湿了，茶商心里很难过，扔掉又可惜。他们到了一个痢疾横行的村子，那里死了很多人，村民们没吃没喝。茶商想到自己带的茶长霉了，不值钱了，就送给这些可怜的人。结果奇迹发生，村民们的痢疾全好了。传说道出了黑茶产生的偶然性和必然性。正是这无意中的日晒夜露，自然发酵，形成了黑茶“後发酵”的独特制作工艺。

特别值得一提的是，湖南黑茶中的茯茶中含有一种特有菌种—冠突散囊菌（EurotiumCritstatum），俗称“金花”。这种菌类目前只在灵芝上有小量发现。它不仅形成了茯砖茶独特的“菌花香”，还因为富含15种氨基酸及茯茶素A、茯茶素B，对人体健康极有好处。

茯砖茶“发花”的绝技，已被列为国家二级机密。世界一流的微生物学家王志伟博士，称其为世界上最神奇的食品。近年来，仅日本每年进口茯茶就超过200吨。