茉莉花茶的饮泡方法:茉莉花茶融茶叶之味,鲜花之香于一体,饮茉莉花茶,犹如品赏一件茶的艺术品。其饮法如下: 特种茉莉花茶的冲泡、宜用玻璃杯,水温8090摄氏度为宜。其它茉
茉莉花茶的饮泡方法 :茉莉花茶融茶叶之味,鲜花之香于一体,饮茉莉花茶,犹如品赏一件茶的艺术品。 其饮法如下:
特种茉莉花茶的冲泡、宜用玻璃杯,水温80—90摄氏度为宜。其它茉莉花茶,如银毫、特级、一级等,宜选用瓷盖碗茶杯,水温宜高,接近100摄氏度为佳,通常茶水的比例为1:50,每泡冲泡时间为3--5分钟。
泡饮茉莉花茶,有不少人喜欢先欣赏一下茉莉花茶的外形,通常取出冲泡一杯的茉莉花茶数量,摊于洁白的纸上,饮者先观察一下茉莉花茶多姿多彩的外形,干闻一下茉莉花茶的香气,以平添对茉莉花茶的情趣。
茉莉花茶的泡饮方法,以能维持香气不致无效散失。和显示特质美为原则,这些都应在冲泡时加以注意。
具体泡饮程序如下:
⑴备具:一般品饮茉莉花茶的茶具,选用的是白色的有盖瓷杯,或盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托),如冲泡特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶,为提高艺术欣赏价值,应采用透明玻璃杯的。
⑵烫盏:就是将茶盏置于茶盘,用沸水高冲茶盏、茶托,再将盖浸入盛沸水的茶盏转动,尔后去水,这个过程的主要目的在于清洁茶具。
⑶置茶:用竹匙轻轻将茉莉花茶从贮茶罐中取出,按需分别置入茶盏。用量结合各人的口味按需增减。
⑷冲泡:冲泡茉莉花茶时,头泡应低注,冲泡壶口紧靠茶杯,直接注于茶叶上,使香味缓缓浸出;二泡采中斟,壶口稍离杯口注入沸水,使茶水交融;三泡采用高冲,壶口离茶杯口稍远冲入沸水,使茶叶翻滚,茶汤回荡,花香飘溢……。一般冲水至八分满为止,冲后立即加盖,以保茶香。
⑸闻香:茉莉花茶经冲泡静置片刻后,即可提起茶盏,揭开杯盖一侧,用鼻闻香,顿觉芬芳扑鼻而来。有兴趣者,还可凑着香气作深呼吸状,以充分领略香气对人的愉悦之感,人称“鼻品”。
⑹品饮:经闻香后,待茶汤稍凉适口时,小口喝入,并将茶汤在口中稍时停留,以口吸气、鼻呼气相配合的动作,使茶汤在舌面上往返流动12次,充分与味蕾接触,品尝茶叶和香气后再咽下,这叫“口品”。所以民间对饮茉莉花茶有“一口为喝,三口为品”之说。
⑺欣赏:特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶泡在玻璃杯中,在品其香气和滋味的同时可欣赏其在杯中优美的舞姿。或上下沉浮、翩翩起舞;或如春笋出土、银枪林立;或如菊花绽放,令人心旷神怡。
一起来欣赏一下茉莉花茶的茶艺表演词吧
茉莉名佳花更佳,远从佛国传中华,仙资洁白玉无暇,清香高远人人夸。据传茉莉花自汉代从西域传入我国,北宋始广为种植。茉莉香气浓郁、鲜灵、隽永而沁心,被誉为“人间第一香”,现在就请大家欣赏花茶茶艺:
第一道 荷塘听雨
茉莉花是西域佛国天香,茶叶是中国瑞草之魁,它们都是圣洁的灵物。所以要求冲泡者的身心和所用的器皿,都要如荷花般纯洁。这清清的山泉如法雨,哗哗的水声如雨声,涤器如雨打碧荷,荡杯如芙蓉出水,通过这道程序,宛如整个世界仿佛都变得更加明澈空灵,只有怀着雨后荷花一样的心情,才能品得出茉莉花茶的雅韵。
第二道 芳丛探花
美在于探索,美重在发现。芳丛探花是三品花茶中的头一品——目品。请各位嘉宾细细地鉴赏今天将冲泡的“茉莉毛峰”。
“一砂一世界,一花一乾坤。”不知大家是否能从这小小的茶荷里感悟到了大自然气象万千,无穷无尽的美?
第三道 落英缤纷
花开花落本是大自然的规律,面对落花,有人发出“红消香断有谁怜”的悲泣,有人发出“无可奈何花落去”的哀叹,然而,在我们茶人眼里,落英缤纷则是一道亮丽的美景。
第四道 空山鸣泉
茶杯如山谷般空旷,那是茶人的襟怀。流水像山泉在鸣唱,那是大自然的心声,冲泡花茶要用90 摄氏度左右的开水,并讲究高冲水,看壶中的热水直泻而下,如空山鸣泉,启人心智,使人警醒。
第五道 天人合一
“天人合一”是中国茶道的基本理念。我们冲泡茉莉花茶一般选用“三才杯”。杯盖代表天;杯托代表地;茶杯代表着人。只有三才合一,才能共同化育出茶的精华。
第六道 敬献香茗
走来了,向你们走来的是茉莉仙子;走来了,向你们走来的是爱花的姑娘。她们像茉莉一样的芳洁,像茶一样的高雅。她们奉上的是人世间最美的茶人之情。
请各位嘉宾注意一下持杯的手势,女士应用左手的食指、中指托住杯托底,用拇指紧扣杯托沿,并舒展开兰花指,这种持杯的手法称为“彩凤双飞翼”;而男士应三指并拢拖住杯底,这种持杯的方式称之为“桃园三结义”。
第七道 感悟心香
茉莉花茶:转瞬即逝的茉莉香
茉莉花茶是我国独创的茶叶品种,是花茶中产量最多的品种。目前市场上销售的花茶基本上都是茉莉花茶。入茶的花,有气质花和体质花之分。
茉莉花茶的气质花香
气质花,花香在于“气”,说的是这种花只在开花过程中释放香气,开花的时候最香;花苞还没长好,故香气不足,开久了的花,香气挥发完毕,也就不香了。
用气质花做茶,都在白天收集花蕾,待到晚上花开时,连夜开工。
茉莉花茶的体质花香
体质花,花香留于“体”,指的是花的芳香物质留存于花瓣之中,不管开没开、开了多久,花总还是香的。用这类花制茶,就不用太纠结花开的时间。
茉莉花属于典型的气质花,花不开不香,开久了也不香,只有开放时,才香气四溢。制茉莉花茶,就是要赶在茉莉短暂的开花时间内,让茶叶充分吸收香气,直至茶与花融为一体。
茉莉花香,转瞬即逝,要将它封存于茶中,长长久久地保留下来,绝非易事。
如何泡饮茉莉花茶
茶叶叶 如何泡饮茉莉花茶
⑴备具
一般品饮茉莉花茶的茶具,选用的是白色的有盖瓷杯,或盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托),如冲泡特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶,为提高艺术欣赏价值,应采用透明玻璃杯的。
⑵烫盏
就是将茶盏置于茶盘,用沸水高冲茶盏、茶托,再将盖浸入盛沸水的茶盏转动,尔后去水,这个过程的主要目的在于清洁茶具。
⑶置茶
用竹匙轻轻将茉莉花茶从贮茶罐中取出,按需分别置入茶盏。
用量结合各人的口味按需增减。
⑷冲泡
冲泡茉莉花茶时,头泡应低注,冲泡壶口紧靠茶杯,直接注于茶叶上,使香味缓缓浸出;二泡采中斟,壶口稍离杯口注入沸水,使茶水交融;三泡采用高冲,壶口离茶杯口稍远冲入沸水,使茶叶翻滚,茶汤回荡,花香飘溢。
一般冲水至八分满为止,冲后立即加盖,以保茶香。
⑸闻香
茉莉花茶经冲泡静置片刻后,即可提起茶盏,揭开杯盖一侧,用鼻闻香,顿觉芬芳扑鼻而来。
有兴趣者,还可凑着香气作深呼吸状,以充分领略香气对人的愉悦之感,人称鼻品。
⑹品饮
经闻香后,待茶汤稍凉适口时,小口喝入,并将茶汤在口中稍时停留,以口吸气、鼻呼气相配合的动作,使茶汤在舌面上往返流动12次,充分与味蕾接触,品尝茶叶和香气后再咽下,这叫口品。
所以民间对饮茉莉花茶有一口为喝,三口为品之说。
⑺欣赏
特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶泡在玻璃杯中,在品其香气和滋味的同时可欣赏其在杯中优美的舞姿。
或上下沉浮、翩翩起舞;或如春笋出土、银枪林立;或如菊花绽放,令人心旷神怡。
喝茶禁忌
平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人,晚上还是以少饮或不饮茶为宜。
另外,晚上喝茶时要少放茶叶,不要将茶泡得过浓。
喝茶的时间最好在晚饭之后,因为空腹饮茶会伤身体,尤其对于不常饮茶的人来说,会抑制胃液分泌,妨碍消化,严重的还会引起心悸、头痛等茶醉现象。